❶ 怎样做枣泥馅窍门
❷ 枣泥馅是怎么做的
用到的材料：红枣适量
做法步骤
1.红枣洗掉灰尘，红枣比较干，放水里浸泡2个小时，上面可以压个盘子，让红枣都浸泡到水里，等到枣皮吸水变饱满一些。红枣要是不干的话，浸泡半个小时到一个小时，让红枣吸收水分，煮的时候更容易变软。
2.浸泡好的红枣，和泡红枣的水一起倒入锅里，中火煮开以后，煮25分钟左右。煮好的红枣，枣肉变软，个别红枣外皮有开裂就可以了。
3.煮好以后先捞几个红枣，去皮试一试，枣肉颜色是这种深色就是煮好了，枣皮和枣肉没有煮软，皮和果肉就比较难分开。煮好的红枣捞出来，凉到温热不烫手的时候，剥掉枣皮。枣肉煮软，凉了后，也很容易剥掉外皮的。
4.剥掉外皮的红枣，放滤网里，压出果核，提前去掉枣皮，很容易过筛的。筛孔大一些，过筛的就快一点，筛网密一点，过筛的就慢一些。
5.过筛后的枣泥晾凉以后，可以分袋密封装好，放冰箱冷冻3-4个月，枣泥的香甜味也不受影响，我一般这样做好再保存，以后用来做枣泥蛋糕，小甜品，用的时候，枣泥提前拿出来恢复到室温，这样比较方便省事。
6.做小点心糕点的话，枣泥放锅里加植物油炒干水分到抱团，根据自己喜好，也可以和其他馅料混合炒制成团，成团后才好操作。枣泥本身甜味比较足，做小蛋糕、小甜点不用放糖也很好吃的。
去皮枣泥馅小贴士：
1.红枣干一些可以在水里浸泡时间长一些，枣肉煮软的也快。
2.枣肉煮软后，枣皮和枣肉很容易剥离，枣肉没煮软，枣皮不容易剥离。
3.煮好的红枣可以先捞出几个，试一试枣皮是否容易剥掉，如果枣肉偏干，枣皮不好剥掉，可以多煮一会。
4.煮好的红枣，枣肉变软，凉了后也容易剥皮。
❸ 核桃包的馅怎么做好吃
核桃包的做法
1.
1.把馅配方里的干果类的放入烤箱里用150/150的温度烤熟，用擀面杖擀成颗粒状不要太碎！葡萄干切粒！混合到莲蓉中拌匀！根据馅的软硬度加入适量的凉开水！分割成每个15克的剂子，滚圆放入冷藏冰箱待用！
2.
2.可可粉，生粉加入面粉拌匀，《糖，依士粉，泡打粉，改良剂，炼乳混合后加入30度的温水融化，夏天用冰水》，加入到面粉里，搅至匀滑状！用压面机发复压光滑，用光极分割成30克的面皮。
3.
3.包入馅心，用馅挑在包子的中间压一道纹，用夹子夹出核桃的中间纹路！
4.
4.用夹子夹出核桃的花纹，要用力夹，以免醒发后纹路模糊不美观。
5.
5.放入醒发箱里，用温度35，湿度75，醒发大约40分左右，醒发到8成发时即可蒸，不要醒发过度，不然蒸出来就变行了，蒸15分钟即可！
❹ 自制枣泥馅的家常做法窍门
“家里好多红枣一直都储藏在冰箱里，老占地方了。我们都不喜欢这样直接吃，尝了一个还觉得枣肉有此微酸，这样连煲汤都不想用它了，可也不能把它浪费了不是，做成枣泥馅吧，包入包子，不浪费，还合理的解决了这个难题，这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂，但出来的成品口感细腻滑润，麻烦一点也是值得的。”红枣泥中医认为，红枣泥的营养价值及功效有补气健脾、养血安神。现在人们说的红枣具有美容作用，正是通过红枣的补养和凋节气血来实现的。现在有很多女性有脏躁症，常感哭泣不安、心神不宁等，而红枣则可以起到镇静安神、抑制脏躁症的功效。
今天枣恋巴小编就为MM们介绍一下红枣泥的做法大全食材明细：红枣500克；清水适量；冰糖适量味道：果味口味枣泥馅的做法步骤：1、红枣去核
2、放入小锅中，加入红枣一半量的清水。
3、放上冰糖，开火煮。
4、当煮至水分渐干，红枣已经完全湿润，并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。
5、用个筛网慢慢地碾压过筛。
6、过完筛的枣泥水份较大，下一步就要进行炒馅了。
7、最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经OK了。
小窍门1、个人感觉红枣已经足够清甜，一般情况下无须加糖，除非象我今天的这款红枣有些微酸，为了中和一下，少放了一点。因为红枣本身含糖量就已足够高，也很甜，再加糖就有可能会增加糖摄入，不利健康哦。2、在炒制的时候，不需加油。只需把水分炒干就可以了，这样放的时间也较长，还方便做点心。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。使用的厨具：不粘锅
❺ 枣泥核桃糕的做法，枣泥核桃糕怎么做好吃，枣泥
材料
熟核桃仁2两，红枣3两，葡萄干1两，低粉110g，鸡蛋3个，红糖60g，橄榄油60g，泡打粉5G，小苏打1g，水20G
做法
1.红枣泡透，隔水蒸、软，去核捣成泥（我第一次用搅拌机搅的，太碎了，并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了）。
2.鸡蛋3个，先低速后高速打发。
3.所有粉类过筛入蛋糊中，切拌均匀。
4.将油和水拌入，切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块，切拌均匀。
5.倒入模具，震出气泡，烤箱预热180度，上下管30分钟。
❻ 正宗枣泥馅的做法
枣泥，如其名，就是把红枣去核后，做成像泥一样的馅料，枣香味自然是特别浓郁，入口丝滑、香甜，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。
第二步：把红枣清洗干净后去核。
第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。
第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间）。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。
第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好。
第六步：全部都过筛好的样子，放到灶上。开小火，开始不停的翻炒。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干，这过程中要防止糊锅。所以，要不停的翻炒。
第七步：炒至枣泥有些变干的时候，分次把油放入锅中，每次放一小勺就好，等到油全部吸收以后再放第二小勺，大概要放个四五次吧。
第八步：不停的翻炒，这期间枣泥的颜色会越来越深。
第九步：直至枣泥成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面比较光滑就可以了，然后关火。关火后，要再翻炒几下，因为这时锅底还有温度，如果不翻炒，容易糊。
第十步：炒好的枣泥，等晾凉以后，放到保鲜袋里装好，做月饼或者做其他点心的时候，可以拿出来用。
在家做枣泥，最累的人就是翻炒了，而且时间也长，大概需要40-60分钟，具体要看枣泥糊里的水分有多少，水分多自然就要多炒一会儿。
建议大家可以两个人替换着来炒，不会太累，时间不知不觉也就过去了。如果一个人做的话，中间可以关火，歇一会儿，然后再炒。只是关火后仍要多翻炒几下，毕竟锅内有余温，不翻炒的话会糊。另外，炒枣泥的时候，一定要用不粘锅来做。
如果没有破壁机或者料理机的话，大家可以把枣煮的软软的，然后放到滤网上，用勺子来来回回，多次辗压，这样得到的枣泥也比较细腻。
做好的枣泥，冷藏可以保存4-5天，冷冻的话，可以保存20-30天，大家视情况而定吧。
❼ 枣泥馅的做法
用料
主料：红枣750克、麦芽糖50克、玉米油120克
辅料：水适量
1、红枣选颗粒饱满肉比较多的清洗一下
❽ 好看又好吃的枣泥馅怎么做好吃又简单，做
具体步骤
第七步
7.最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经OK了。
❾ 枣泥核桃状元酥应该怎么做
材料
油皮：细砂糖25克，水70克，中筋面粉160克，猪油(或者用黄油)50克。
油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克
馅料：枣泥500克，核桃适量。
装饰：蛋黄液
做法
1.细砂糖加水拌匀
2.加入中筋面粉
3.加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。（盖上布）
4.低粉加猪油混匀，揉成面团一样。备用
5.油皮分割成小片
6.油酥揉成小圆粒
7.油皮分割成每份15克
8.油酥分割成每份10克
9.枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克
10.油皮包油酥，擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅，揉圆
11.油皮包着油酥擀成薄片后卷起
12.然后把卷好的皮再次擀成薄片，然后再次卷起。油酥皮即成
13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片，就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆
14.烤前用刷子刷层蛋黄液，撒上核桃或者黑芝麻
15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。味道更为香浓
16.烤好切开后，可以看见一层层清晰的酥皮，这就是中式版本的千层油酥