⑴ 咸鳗鱼干怎么做好吃
用料
鳗鱼干
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
少许
大蒜
4、5根
大蒜炒鳗鱼干的做法
1.鳗鱼干泡水,我是泡了一晚+一上午,中间要换水清洗。
⑵ 怎么把鳗鱼腌制成鳗鱼干
一斤水,一两半盐,放少许黄酒,最好是白酒,味精、
花椒、八角、姜片、葱结,有条件加香糟卤,菜场有的卖。
鱼切成片,水以淹没鱼为度,
这样能保持一个星期,如水混浊,按上法再配置新水,
将鱼换到新水里。吃时将鱼放盆里直接蒸熟就可吃了
⑶ 干鳗鱼怎么做好吃窍门
鳗鱼干烧肉
主料 3人份
鳗鱼(鳗鱼干)适量、五花肉适量
调料
姜适量、小葱1根、冰糖适量、白酒适量、植物油适量、生抽5克、老抽5克、食盐少许
鳗鱼干烧肉步骤1
鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
步骤2
五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
步骤3
炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
步骤4
待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
步骤5
加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
步骤6
取出香葱结不要,收干汤汁,起锅
⑷ 怎样腌制海鳗干
腌制海鳗干的方法:
材料:大海鳗一条,盐大量
做法:.将鳗鱼中间切段,(用刀直接切是切不下了的,还是用了工具,才敲下去的呢)将鳗鱼肚中的内脏取干净;
2.在鳗鱼肚中塞上盐,还有鳗鱼的表面也是;
3.腌制一天一夜即可晒了。(时间过于的长,就会太咸了,可以按自己的口味来腌制)
鳗鱼干每家都有自己的小窍门,晒的方法有各有不同。有的是晒成一段一段的桶状;有的把鳗鱼干剪开,这剪开也有不同的方向,有的是剪肚子,有的则从背部破开。不管什么方法都是为了鳗鱼干更加的鲜美,也是为了能把鳗鱼干快速的晒干。
不过总归来说,味道都还不错啦!
海鳗鱼干的保存方法
1、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。
2、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。
⑸ 腌过的鳗鱼怎么吃好
用法用量
1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;
3、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼。
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⑹ 咸干鳗鱼怎么做好吃
1、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿,再晾干待用。
鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。
(6)腌制鳗鱼干怎么做好吃窍门扩展阅读:
食用功效
1、补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、夜盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容,延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
网络-鳗鱼
⑺ 鳗鱼干怎么做好吃窍门
步骤1:将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2:洗净切块。
步骤3:放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4:拌均匀腌制一小时以上。
步骤5:锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6:放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀。
步骤7:倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8:倒入适量热水,没过鳗鱼干。
步骤9:小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花即可。
⑻ 怎么腌制鳗鱼干
一斤水,一两半盐,放少许黄酒,最好是白酒,味精、
花椒、八角、姜片、葱结,有条件加香糟卤,菜场有的卖。
鱼切成片,水以淹没鱼为度,
这样能保持一个星期,如水混浊,按上法再配置新水,
将鱼换到新水里。吃时将鱼放盆里直接蒸熟就可吃了。