⑴ 四川麻辣萝卜干的腌制方法
四川麻辣萝卜干的腌制方法：
主料：潍坊青萝卜10斤、日晒盐200克。态芦
辅料：自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。
步骤：
1、萝卜洗净控干水分。
⑵ 辣萝卜干怎么腌好吃又脆
麻辣萝卜干的腌制方法如下：
主料：萝卜500克、盐20克。
辅缺粗悉料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。
1、萝卜洗好切条。
⑶ 正宗香辣萝卜干的腌制方法
正宗香辣萝卜干的腌制方法
一、备料
主料：红萝卜10斤
辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺
二、制作方法
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。
2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜明禅喊放进去。
5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
8、铺在竹筛上晒。
9、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。
10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
11、如激野果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒袭慎盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。
12、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。
⑷ 家常辣萝卜干的腌制方法
腌制方法如下：
1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切备轮一刀，枯毁另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃仿败信。
⑸ 麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
好吃又脆萝卜干：
主料：萝卜2个。
辅料：盐10克、酱油5克、醋5克、姜5克、麻辣鲜5克、辣椒酱1瓶。
步骤：
1、萝卜洗渣和净切长条。
⑹ 正宗香辣萝卜干的腌制方法
麻辣萝卜干的腌制方法和配料：
主料：绿萝卜1个。
辅料：油1大勺侍败、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。
步骤：
1、绿萝卜切成条。
⑺ 香辣萝卜干的腌制方法
萝卜干这样腌制，香辣爽脆。
第一步：洗净的萝卜先切段再切条，加盐腌制一下陆培使之失水，放在盖帘上，放在通风阳光充足处晾3-4天。
萝卜切条
腌制后放在盖帘上
晒干
第二步：晾好的萝卜干放入碗中，用开水泡30分钟。
这是晒好的萝卜干
用开水泡30分钟
第三步：泡好的萝卜干多冲洗几遍，攥干水分。
多冲洗几遍
攥干早腊唯水分
第四步：腌制萝卜干：放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油，搅拌均匀。
加入佐料
搅拌均匀
第五步：腌制好的萝卜干不用等，随时都可以吃，剩余的可以装入无水无油的罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱密封保存，
放入罐子里
密封保存
温馨小提示：
1. 晾晒的局拿时候注意卫生，最好找室内阳光充足的地方。
2. 如果阳光不充足或者阴雨天，最好用盐腌制使之完全失水，再晒这样就不会霉烂了，
⑻ 如何腌制酸辣萝卜干
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶凯宽化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放盯宽亮凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事项
1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。
3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就巧瞎在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些
⑼ 辣萝卜干的腌制方法是什么
主料：青萝卜2500克。
辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。
香辣萝卜干的做法
1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。