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刀削面如何做又薄又好吃

发布时间: 2022-02-28 14:45:54

Ⅰ 袋装刀削面怎么做好吃

刀削面怎么做好吃
吃货小编来说说它的刀削面做法吧!

第一种:煮着吃

刀削面可以煮着吃,这也是见得比较多的一种吃法,刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条,厚薄均匀,味道劲道。

首先将刀削面放在煮沸的水中,然后煮两三分钟后盛出来,关于汤底,推荐比较鲜美或者是清淡的汤底,个人觉得面上来上一点点青菜叶子,加上一点点瘦肉丁是最好的

第二种:炒着吃

这种需要先把刀削面清水煮到八成熟,然后用大火炒熟即可,这种主要是在于酱香味,所以建议调料加老干妈,或者是辣椒油,豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜是,青菜,鸡蛋之类的,整个就是口感丰富,颜色多彩,非常具有食欲了!

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刀削面怎么做好吃?几种意想不到的吃法

袋装刀削面怎么吃
我们买的很多刀削面不是手工的,而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面,这种应该怎么吃呢?

平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示,两人份的刀削面及各种调料包,面以及料包都没有破裂、渗漏的情况,及都是单独包装,比较卫生。

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刀削面怎么做好吃?几种意想不到的吃法

就个人观察面还是很好的,很有手工面的感觉,因为很喜欢吃面条,所以,家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包,两包调味辣油包,两包调味芽菜包,量还是完全可以满足两人份用的。

马上忍不住下了一盒面,因为是宽面,所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃,面不太长,不容易粘在一起,这点比较好,大概煮5~7分钟就差不多了,放点葱蒜挺好看的。

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刀削面怎么做好吃?几种意想不到的吃法

我比较喜欢吃干拌面,所以,煮好后直接捞上来,因为是第一次吃,而且我还是比较能吃辣,所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜,放点香菜拌一下,看着就很有食欲的了。

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刀削面怎么做好吃?几种意想不到的吃法

辣油调味包不止单单辣,而且还有花椒,特别麻,辣度还能接受,太麻我就受不了了,所以建议大家如果吃的话,还是要酌情放辣油调味包。

Ⅱ 怎么做刀刀削面好吃又有嚼劲

1.黑莱菔洗干净后去皮切成裂片放入开水中焯,焯至半通明就能够捞出控干水待用
2.少许盐放入白面中,放入碱,倒入净水,揉均匀至光滑,而后放入冰箱冷藏半时辰
3.而后存入后用刀快捷的将面片削进烧滚水的锅里,放入少许盐
4.煮开并且面片变黄浮起就能够捞出了,再倒入牛肉
5.放入牛肉和黑莱菔,放入芫荽,倒入辣子油搅和均匀就能够了。

Ⅲ 买的刀削面怎么煮好吃

秒杀路边摊的炒刀削,炒好的面条不粘连不起坨,你们一定要试试

身为一个北方人,从小到大,一日三餐除去偶尔换换口味吃的那顿米饭外,其余的每顿饭是必有面条的,可见面条对北方人的重要性。面条的种类繁多,什么炸酱面、刀削面、汤面、捞面、烩面、臊子面、麻辣面、油泼面……做法不同,口味也不同。这么多面品中,我最喜欢吃的就是炒刀削面。

刀削面是山西人民日常喜食的面食,用刀削出的面叶,中厚边薄。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面是一般面条的几倍宽,也特别耐煮,加入蔬菜炒食更是别有风味!很多人做出来的炒面,面总是黏在一起,坨成一坨。其实想要这面条不粘黏久放也不坨在一起,是有诀窍的。这个诀窍就是在煮完面条后要在凉水里过一下,然后在在过完两凉水的面条上均匀的抹上一层油。

食材

青菜4颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、刀削面200克

做法

1.锅中倒入少许油,鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。

2.锅中宽水煮至微开时下入刀削面,大火煮开,用漏勺沿锅边将面顺时针推起

3.煮熟后沥水捞出,放到凉开水中,用筷子把面条调松,这样能让面条劲道,同时快速降温,不让面条相互粘连。捞起面条控干水,放入少量熟油,2勺老抽,让每根面条不黏连

4.锅中油热,下葱花爆出香味,放入青菜翻炒

5.加入火腿肠片和鸡蛋大火翻炒

6.然后倒入面条,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精,翻炒均匀即可出锅。

简单快手的炒刀削,筋道的面条,清香的油菜,搭配上营养的鸡蛋,好吃到停不下来

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒一起炒哦,大夏天也绝对会食欲大开

小贴士

1.煮面的时间一定要控制好,面不要煮过了,因为还要炒。

2.炒面里面的蔬菜可以根据自己的口味随意调整

3.煮好面条要记得过凉水,还要放一点油,不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。

4.喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。

5.我用的是菜市场买的新鲜的面条,没有的话可以用干的刀削面,多煮会就好

Ⅳ 削面怎么做如何做好吃

刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克。 辅助原料: 黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。 制作方法: 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。 2、三鲜卤 主要原料: 水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。 辅助原料: 猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法: 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。 2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用; 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤

Ⅳ 刀削面要怎么做比较好吃

刀削面怎么做好吃
茄香牛肉刀削面,需要准备葱花,红烧汤头,酸菜,小白菜,番茄,牛腩,盐,水,中筋面粉,水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀,然后再开始揉面,需要揉到稍硬的面团就可以了,加入适量的水烧开,把面团削到滚水当中煮熟,这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片,一起放到红烧汤头当中进行炖煮,炖煮50分钟左右,让它入味,然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面,再加入烫好的酸菜以及小白菜,最后撒上一些葱花就可以吃了。
西红柿炒刀削面,需要准备西红柿,清洗干净以后切成小块状,鸡蛋打进碗里面搅散,生姜切丝,葱切丁,蒜切片,炒锅里面加入适量油,再把鸡蛋炒好盛出来,锅里面加入适量的油,把生姜丝,蒜末,西红柿放下去炒,炒到汁液出来,再加入炒好的鸡蛋,加一些水煮开,然后再关火,刀消面煮到八成熟过水,捞出以后放到一个小盆子里面,加入一些老抽,盐,把刀削面办好以后,再把西红柿鸡蛋放上面,用火焖5分钟盛出来以后,撒上一些葱花就可以吃了。
刀削面怎么和面
需要准备一些面粉,盐,然后再加入水和成比较硬的面团,盖上保鲜膜,等待半个小时以上,可以前一天把面活好,然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天,第2天拿出来自己做。

Ⅵ 刀削面怎么做好吃简单

刀削面怎么做好吃简单


洋葱 半个

面 两人份

西红柿 半个

菠菜 适量

五花肉 适量

一碗有灵魂的刀削面的做法

  • 蔬菜洗干净备用

Ⅶ 怎么做刀削面好吃

山西刀削面
原料配方:面粉500克
凉水200毫升左右。
制作方法:
1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。
削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀削面。
注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,溜汁,配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

Ⅷ 如何才能做出一碗好吃的刀削面

刀削面是我们中国山西的一道特色面食,它的味道好不好,完全跟和面的时候的一个力度,还有我们卤制的一个调制,有非常重大的一个关系。因为它的味道非常好,所以说对于制作也是有很高的一个要求的,那么如何才能够做出一碗好吃的面来呢?现在就让我们好好的来分享一下吧,给大家介绍一个简单又实用的方法,平常在家里面也可以用。

其实我个人认为这个方法真的是听简单的,大家在家没事的时候都是可以学习一下制作的,还是非常的美味的,对于爱吃面食的朋友来讲,是一个很大的福音,自己在家就可以做,都不用出门,何乐而不为了。所以不要再看了,赶紧行动起来吧。

Ⅸ 刀削面怎么做的好吃

山西刀削面

原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法:

1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。

削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀削面。

注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,溜汁,配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。