⑴ 包子怎么做才松软好吃视频 包子面的发酵方法
食材用料
精面粉400克
猪肉200克相克食物
姜末20克
葱3根相克食物
盐5克
酱油半汤匙
五香粉10克
料酒半汤匙
生粉10克
酵母8克
泡打粉4克
鲜肉包的做法
鲜肉包的做法图解11.备好食材！
鲜肉包的做法图解22.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化！
鲜肉包的做法图解33.将泡打粉加入面粉中拌匀，再多次倒入少量酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了，可以开始揉面！
鲜肉包的做法图解44.将面团揉出劲道！
鲜肉包的做法图解55.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了！
鲜肉包的做法图解66.将面团放在微波炉等密闭地方关好，旁边放一碗开水，可以增加温度加快发酵，而且保证湿度！
鲜肉包的做法图解77.面团发酵期间我们就来调馅料！将猪肉剁碎，加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲！
鲜肉包的做法图解88.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油！
鲜肉包的做法图解99.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气！
鲜肉包的做法图解1010.揉面将发酵的气体揉出来！
鲜肉包的做法图解1111.直到再次将面团表面揉得光滑！
鲜肉包的做法图解1212.面团搓长条切成一个个适当的剂子，并擀成中间厚周围薄的包子皮！
鲜肉包的做法图解1313.把包子面皮摊在手掌，加入适量馅料，沿四周开始折叠转出褶皱！
鲜肉包的做法图解1414.包好后需要静置醒面，让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸！
鲜肉包的做法图解1515.冷水开火蒸！从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火，焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼！美味放心的鲜肉包就可以品尝了！
⑵ 怎样做包子好吃视频
做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。给你介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤：
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。
3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。
⑶ 大馅包子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：牛肉馅500g 、萝卜150g
辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、酱油2勺、葱适量、姜适量、小苏打适量
步骤
1.牛肉搅碎，葱花，姜切碎放入，加酱油，料酒，盐，花椒面，一个方向搅匀，分几次加入一碗水，搅上劲。加入一大勺熟油。拌匀。
2.萝卜切片，入开水锅中焯五分钟，切碎，挤去多余的水分，放在肉中，搅匀。
3.发好的面，加特别是小苏打揉匀，大概要十分钟左右。再饧发十分钟。
4.面揉成长条，切成剂子，擀成皮，不要太薄。
5.填上馅料，包成包子。
6.包好的包子放置十分钟。
7.锅中加水，烧开， 放入包子，大火蒸十五分钟。开锅吃包子啦。
8.剩下几个没蒸下，我放在平底锅中做成了煎包。放少许油，摆上包子，倒入大半碗水，盖上锅盖，小火焖到水干即可。
9.这是煎好的包子。
⑷ 包子怎么做才松软好吃视频 包子如何做
用料
中筋粉 500g
细砂糖 35-40g
酵母（冬天） 10g
酵母（夏天） 8g
冬天用温水 40度 250-255g
夏天用凉水 245g
喜欢有奶味的面皮，水可以改成牛奶 290g左右
松软好吃的包子皮的做法
⚠️此菜谱约为18个包子的量，家里蒸锅较少或者较小的请自行减量，以免包子无法蒸制而发酵过度，影响包子成品的质量，谢谢！
1、将全部材料放入厨师机，揉成光洁的面团。我的KA7Q/3档只需要10分钟。
（手揉和新手第一次做请减少量试做，谢谢！）
2、准备点手粉，将面团用手再揉2-3分钟，（手揉跳过这部，直接松弛）使面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。（不是发酵，松弛一下就可以）松软好吃的包子皮的做法 步骤1
下剂子，剂子面皮每个约40g左右。松软好吃的包子皮的做法 步骤2
把剂子按扁，准备擀皮松软好吃的包子皮的做法 步骤3
擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看上图），成品约18个（减半量约9个）。每个面皮约40-43g左右松软好吃的包子皮的做法 步骤4
4、然后包入喜欢的馅料，包成包子。
5、肉馅我一般每个会放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。
包完了。中间不需要发酵，直接擀皮包馅，做馒头的，直接搓圆，再发酵，跳到第6步
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⚠️发酵从这里开始……
6、包子或馒头直接放在蒸笼里面，蒸笼里面要垫油纸（有洞的那种）或者纱布。
醒发时间：冬天最好放醒发箱发酵，或者用加热垫等辅助发酵，醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦！轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样，喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的，但外皮会略粗糙，有小气泡。
7、春夏天常温发酵较快，发酵时间约30-40分钟
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⚠️发酵完毕，准备蒸熟……
8、蒸锅内的水一定要先煮开后，煮滚，沸腾。然后再架上蒸格。最大火，旺火足气蒸11～13分钟即可！
一般肉馅13分钟，其他的11分钟即可。
⑸ 包子怎么做好吃 狗不理包子的做法视频 包子的做法
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。[7]
制作方法
编辑
1.猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。
狗不理包子制作—捏褶
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
⑹ 怎样做包子才松软好吃，有视频吗
一是面发酵的时间没掌握好，二是环境气温低，三是饧制的火候没掌握好。面要发到隐约看到细小的气孔，饧制是一个要点，因为一般做包子都是面饧制好后再包包子，但你不妨试一下这个方法：和好面后，先做剂子擀皮，把包子包好后直接放在笼屉里饧制，然后再把包子和笼屉上锅大火蒸制。我这样做过，包子发的还不错，凉了也没塌。试一下吧。
⑺ 包子技术 包子怎么做才松软好吃视频 包子的做
用料
面粉 400克
猪肉（最好要带点肥肉）
温牛奶 190ml
白糖 20ml
盐
酵母 7ml（酵母稍稍多一点没关系）
葱
糖
蚝油
料酒
香油
生抽
自制素高汤
鲜肉包子的做法
发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
⑻ 怎样做包子视频教程
用料
主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。
辅料；白糖20克。
包子的做法
1、备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。
⑼ 馅包子的家常做法大全怎么做好吃视频
馅包子的家常做法
1
将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
2
将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。
3
将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口；依此做法将馅料包入面皮中。
4
我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。将包子生胚放入垫有棒棒袄（玉米皮）的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。
5
这款千页豆腐包子是临时起意做的。豆腐用的是千页豆腐。用千页豆腐来做包子馅对于我来说，也是第一次，以前倒是用北豆腐做过的，但没有想过千页豆腐做馅也可以这么好吃。