⑴ 干蒸乌鸡的做法，干蒸乌鸡怎么做好吃，干蒸乌鸡
主料乌鸡1只天麻20克辅料油适量盐适量姜适量
步骤
干蒸乌鸡的做法步骤11.蒸乌鸡放点天麻适宜于头痛者。
干蒸乌鸡的做法步骤22.切碎泡软，
干蒸乌鸡的做法步骤33.乌鸡清理斩块。
干蒸乌鸡的做法步骤44.切点姜片
干蒸枣此档乌鸡的做法步骤55.放茶籽油放进姜片炒香，
干蒸乌鸡的做法步骤66.再放进乌鸡，
干蒸乌鸡的做法步骤77.放点盐，
干蒸乌鸡的做法步骤88.翻炒一扒芹分钟，
干蒸乌鸡的做法步骤99.装碗里，
干蒸乌鸡的做法步骤1010.放进电压锅里，
干蒸乌鸡的做法步骤1111.隔水高压半小时，
干蒸乌鸡的做法步骤1212.看看蒸好的干蒸鸡，黄灿灿的油腥子，就知道是凳乱地道的土家鸡。
⑵ 乌鸡怎么做好吃又简单 乌鸡做法大全
1、红豆乌鸡汤
（1）原料卖态：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
（2）将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。
（3）继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。
2、红枣乌鸡汤
（1）原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。
（2）将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。
（3）杞子、红枣和生姜用态握水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片中闭源。
（4）煲加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
3、木耳金针乌鸡汤
（1）原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
（2）将乌骨鸡剖净，去脏，洗净斩块。
（3）黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅。
（4）加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
⑶ 乌鸡的做法怎么好吃
1.首先准备洗净的乌鸡一只
去除鸡屁股和鸡脚趾，然后剁成均匀的小块，放入盆中。
接下来就要多次清洗去除血水。
加入适量清水和少许食盐，利用食盐的特性反复抓洗出鸡块中的血水，大概需要抓洗3到5次，充分洗净以后捞出、挤干水分备用。
准备辅料。大蒜一把用刀背拍散、生姜一块切成片、 大葱白一根切成段放在同一个盆中，加入八角3粒、良姜1段、几片香叶 一节桂皮、一小把花椒备用。
准备香菇几朵切成乱悉孙均匀小块，香菇能代替味精、鸡精，为菜品增加天然鲜味。
青椒一个切成滚刀块，红椒一片切成三角块用来配色，削皮的薯仔一个切成小块。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油滑锅，然后倒出热油，加入凉油防止粘锅，倒入准备好的香料，开小火陆码慢炒出香味，把鸡块倒入锅中，保持中火煸炒3分钟左右，煸出鸡块中的油脂。鸡块炒香以后加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、颜色炒均匀，从锅边淋入料酒10克去腥，翻炒均匀。
然后加入适量清水没过鸡块，加入食盐3克、胡椒粉2克、 再放入两块冰糖增鲜。
大火把汤汁烧开，倒入切好的香菇，盖上锅盖转小火焖20分钟。
20分钟以后放入薯仔块，盖上锅盖再焖5分钟把薯仔炖熟，五分钟后薯仔和鸡块都已经吸收汤汁入味，把切好的青红椒倒入锅中，加入生抽10克，转大火翻炒1分钟左右，青红椒断生，汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。
小技巧
1.乌鸡没有进行焯水，所以清洗的时候，要多次的浸泡冲洗，洗出血水才够去腥除味。
2.炒豆瓣酱的时候，一定要炒出红油，这样汤汁才够红润。
3.注意放薯仔和青红椒的时机，临出锅最后哗链5分钟再放薯仔，免得薯仔焖的过烂，青红椒在出锅的时候放入，免得焖的只剩外皮。
⑷ 乌鸡的最简单做法
乌鸡可以煲汤，也可以爆炒，爆炒的做法会少见一些，那么爆炒乌鸡的简易做法是什么呢？
乌鸡清洗干净，水沥干，油烧热后，关小火，放入切好的生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味。倒入乌鸡，开大火爆炒出香味，出水。加入料酒，继续翻炒，加入烧开的水，只要没过乌鸡三分之一即可，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。乌鸡熟后，开大火，翻炒收汤。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，锅里继续出油。再爆1分钟，关火，上盘即可。
或者乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。油锅烧6～7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。
⑸ 乌鸡怎么炖好吃又营养
乌鸡好吃又营养的炖法如下：
食材：
乌鸡1只，猴头菇2朵，红枣10颗左右，瑶柱20克，枸杞15克，料酒，盐，清水等。
步骤如下：
4、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时。加入准备好的枸杞，枸杞要冲洗干净，有很多小沙子的，枸杞加进去后，再盖上锅盖，煲多10分钟就可以了，最后加适量盐调味就可以开喝了。
⑹ 乌鸡怎么炒好吃又简单
炒乌鸡做法一，
材料
净乌骨鸡一只（约750g）、猪肉片100g、适量的姜片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、盐。
做法
（1）净鸡切成小块。猪肉切片、大蒜切段备用。
（2）锅加热至七成热，放入适量的食用油及姜片爆香，加入猪肉片炒香变白，最倒鸡块继续翻炒。
（3）待鸡肉翻炒至白色，加入黄酒、盐、冰糖、老抽炒匀。
（4）加入温水，末过鸡块。焖煮20分钟。
（5）鸡块熟入加入大蒜段开始收汁。收到锅内剩少许汁即可。
做法二，甜木瓜炒乌鸡丁
材料
主料：乌鸡丁，
辅料：木瓜，青红柿子椒，鸡蛋，
调料：盐，鸡精，酱油，水淀粉，红葡萄酒，葱，姜
做法
1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用；
2、取一小碗，放入葱、姜、水淀粉、红葡萄酒、鸡精、盐调匀，坐锅点火倒入油，待油热后放入乌鸡丁滑散至熟，同时将木瓜丁、青红柿子椒丁分别放入过一下油，一同取出；
3、锅中留余油，倒入调好的汁和乌鸡丁、木瓜丁、青红柿子椒丁翻炒出锅即可。
做法三，松仁乌鸡
材料
松子仁40克，乌鸡1只，约900克，猪里脊肉（猪柳）240克，花生油480毫升（炸鸡肉用），生姜4片，大葱2根，高汤480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.乌鸡剖净，只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹，抹上少许太白粉。
2.猪里脊肉洗净，剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上，用刀背轻拍，使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子，下油烧热，放入鸡肉略炸。
5.鸡肉盛出放进沙锅，注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料，小火焖至鸡肉变软。
6.焖煮时可将鸡肉取出，切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液，注入另一个锅内，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。
⑺ 乌鸡怎么做好吃又营养
1、枸杞红枣乌鸡汤的做法
将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。
将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可。
3、姜爆乌鸡的做法
乌骨鸡洗净，斩块，斩完的鸡肉块不能太大，爆完的鸡的残缺小肉末肉块最香了，内脏可根据个人喜好决定放不放，爆了的内脏也超香。
姜切丝，要大量，基本能铺满锅底的程度。
热锅，入麻油，切记这里不能用别的油，否则味道会大打折扣，麻油量较多，基本可以铺满锅底的程度。
大火热油，握肆五成热时就可以放入姜丝爆香。
姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候，下鸡块，迅速翻炒。
将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候，如果鸡肉渗水出来，将水倒掉，并再倒入适量麻油，如果几乎没有渗水，倒入大量料酒，不用没过所有鸡块，但要没过四分之三的程度，翻炒几下。
加入源手适量生抽和盐，不要加老抽，本来就是乌鸡了????大火收汁，收的过程中自己尝下咸淡，口味比较重的可以酌情再加入生抽或盐。
四分之三的料酒收到只剩四分之一的程度时，要开始不停翻炒，这道菜需要把汁收得雹皮嫌很干，不经常翻炒的话很容易粘锅烧焦。
收汁翻炒到几乎没有时，以鸡肉爆炒到肉质收缩金黄微焦为佳，关火起锅摆盘。
最后在鸡肉上撒点白芝麻，开吃，爆炒过的内脏鸡肉末和生姜超香。
⑻ 乌鸡怎么煮好吃
煮“红枣桂圆乌鸡竹荪汤”，这是一道特别适合秋冬季节喝起来的汤品。
⑼ 请问乌鸡怎么做才好吃
乌鸡煲汤好吃，乌鸡煲汤的时候，不仅汤的味道香甜可口，且鸡肉的营养也是保存的比较好的，人吃进去又容易吸收它含有的营养物质