Ⅰ 酱焖鲤鱼的做法
今天为大家分享一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法，鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材，也是鲜字的代名词，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是人体需要的营养素。虽扰拦然鱼肉鲜美又营养，但吃多了容易内火蓄积，这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因，所以再好的食物，也要适量而食。
【酱焖砂锅鱼】
1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。
5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸或启收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜衫李如点缀一下就能上桌食用了。
好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。
Ⅱ 酱焖鲤鱼，你学会了吗
吃鱼的方法可以说是五花八门，但是难能卜旅世两全其美，为了去腥提高肉质的口感，我们吃鲤鱼往往会炸一下或者煎一下，这样鱼肉本身的鲜美又会被掩盖一些，所以今天我们来做一道可以两全齐美的酱焖砂锅鲤鱼。不炸不煎，当然不是说别的方法不好，只是咱们今天的方法，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。
准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。
2.开始调制酱料
锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。
酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀
再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
3.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。
然后就是如鱼得水，鱼块会充分吸收酱料入味，这时要转大火把酱料烧开。
烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。
8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了镇宏。
Ⅲ 鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法
酱炖鲤鱼的家常做悄毁法
主料
鲤鱼1条
辅料
葱、姜、蒜适量 东北大酱适量`
啤酒1瓶 料酒适量
白醋适量 生抽适量
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤
1. 切几刀，入味。切成两断
2. 放油，油热加入花椒粒爆香盛出
3. 放大料
4. 葱姜蒜爆香
5. 放鱼，两面煎一下
6. 放生抽料洒大酱凳握啤酒
7. 大火烧开，小火慢炖20分钟
8. 成了启粗备，放点香菜，等女儿放学中！
Ⅳ 酱烧鱼块的做法 酱烧鱼块的教程
1、用料：鲤鱼1条、甜面酱2汤勺、 葱1棵 、姜1块、 蒜半头、 料酒2汤勺、 香菜1把。
2、鲤鱼洗干净，先割上小口，笑慧在剁成小块。
3、葱姜蒜都切好放一边。
4、碗内在放入料酒和甜面酱。
5、在加水，约半碗，搅拌一下。
6、烧热锅，热油，放入鱼块煎。轮源
7、把鱼两煎成微焦的状腊升态态。
8、倒入拌好的调料，烹一下鱼块。
9、在少量加点水，和鱼块一平就可以，盖好，烧开后小火炖。
10、香菜切段备用。
11、大约煮炖二十分钟，汤汁要收干，放入切好的香菜。
12、翻炒匀，最后锅底无水出油的状态就可以出锅喽。
Ⅳ 芥末酱烧鲤鱼的做法有哪些
前言
由于芥末酱属于重口味的调味料，所以用芥末酱烧鱼是事半功倍的方法，用芥末酱烹制鱼类，可以节省用料酒等调料哗乱去腥的环节。同时又增添了一种特殊的味道，值得一试。
材料
主料：鲤鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、芥末酱乱桥档适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、香醋适量
芥末酱烧鲤鱼
1
主辅料：
鲤鱼、芥末酱。
2
把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。消陵
3
靠近鱼背部划刀，一切两半。
4
放入不粘锅煎制。
5
煎制到两面焦黄，备用。
6
热油，放入葱段炒香。
7
放入备用的鲤鱼。
8
烹入香醋提味。
9
加适量的芥末酱。
10
放入生抽。
11
加适量清水烧开。
12
烧制10分钟；中间翻面，加盐、白糖调味。
13
旺火收汁，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、烹制鲤鱼、草鱼时最好取出腥腺。
2、因为不粘锅较小，所以把鱼切成两段煎制。
Ⅵ 酱焖鲤鱼的做法和步骤窍门
你好，很高兴回答你的问题。酱焖鲤鱼是一道家常菜，属于鲁菜系。主要食材是鲤鱼，制作工艺为焖，配上适量猪肉、甜面酱等制作而成。酱香浓郁，美味可口。
鲤鱼含有丰富的蛋白质和多种人体所需的维生素和矿物质，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化和冠心病等病症。在淡水鱼中，属于比较优质的鱼类。下面就来分享一道酱焖鲤鱼的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要食材： 鲤鱼1条600克左右、料酒1勺、猪肉120克、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量
制作步骤：
步骤1、鲤鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块，因为这两样是鱼腥味比较重的。在鱼身两侧各切花刀。葱姜蒜切片备用。
步骤2、猪肉洗净后切丁，装盘备用。锅中放入适量的油，大火加热后，把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。
步骤3、锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香后，把猪肉丁倒入翻炒至变色，接着放入豆瓣酱炒出香味。
步骤4、放入煎好的鱼，加入料酒、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟，直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。
一道酱香味美的酱焖鲤鱼就制作完成了。豆瓣酱已经很咸了，所以不用加盐。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞
Ⅶ 家常版酱焖鲤鱼怎么做，鲜嫩味美，酱香入味，非常下饭呢
家常版酱焖鲤鱼怎么做，鲜嫩味美，酱香入味，非常下饭呢？
大家都知道，鲤鱼是一种具有丰富营养成分的淡水鱼类，它特点是：价格低，骨头小，美味可口这些，酱焖的烹饪方式不但简易，而且非常的下饭，早些年还会时常出现在了各种各样酒席上，历年来被民俗老百姓视作万事如意的“化身为”，备受国人的青睐和喜欢。
【食物调料】：鲤鱼、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、豆瓣酱、啤洒、蒜头、八角、辣椒干、食用油、白醋、葱、香莱、姜片。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1只新鲜大鲤鱼，请商人帮助屠宰稳妥后带到，拿回家后，把他清理干净后，再拿刀从它头部和尾端分别划出一刀，把它里头的鱼腥线抽离出来，抽的情况下，建议用刀在鱼身上敲打两下，那样就非常容易把他抽离出来。
第五步
出锅前，先把焖至入味的鲤鱼捞起来（还记得挑去料渣），装进盘里，最终，然后把多余料汁炒糖色微浓情况后，淋入盘里，与此同时，在表面撒进适量蒜泥、香菜末就可以摆盘上餐，家常版酱焖鲤鱼制做进行，口感鲜美美味可口，酱味浓，十分下饭的一道家常美味可口，假如大家都喜欢，不如趁礼拜天来试试，清炖鲤鱼很腻，快来换换口味吧！
Ⅷ 酱烧鲤鱼怎么做好吃，酱烧鲤鱼的家常做法
1.鲤鱼洗净，挑出鱼线，我不会整根抽，是片好后一点点抽的。葱姜蒜切好备用。
2.油开后，放入葱姜蒜，稍炸，然后加入豆瓣酱，炸出酱香味。
3.闻到酱香味后，把酱弄到锅的一边，鲤鱼放进油中稍炸，然后再把鱼翻过来再炸下另一面。
4.等两面等炸好后，加入没过鱼身3三分之二的水，大火烧，十五分钟后加入圆葱。
5.十五分钟后改成小火收汤。
6.最后出锅。