1. 鳕鱼炖豆腐的做法窍门
1. 鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼炖豆腐的做法 求鳕鱼炖豆腐的做法
红烧鳕鱼 材料： 鳕鱼 。
1片 沙拉油 。 3大匙 姜片 。
5片 葱段 。 5段 A 料 酱油 。
3大匙 盐 。 1/4小匙 糖 。
1/2大匙 酒 。 1小匙 胡椒粉 。
1/2小匙 作法步骤： 鳕鱼洗净后用纸巾拭干，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。 烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。
------------------------- 鳕鱼炖豆腐 原料： 鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根 辅料： 盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。 2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3 所有材料（除鸡蛋、葱外）放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。 4 最后，加入调味料及青葱即可。
Tips： 若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。 --------------------------- 红烧鲅鱼 鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
鳕鱼炖豆腐怎么做窍门
主料鳕鱼500g豆腐250g辅料色拉油适量葱姜适量蒜瓣5个红辣椒2个料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml盐适键搭哗量水淀粉适量鸡蛋液适量步骤鳕鱼炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤22.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。鳕鱼炖豆腐的做法步骤33.放入油锅中煎至。
两面金黄捞出备用。鳕鱼炖豆腐的做法步骤44.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤55.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。鳕鱼炖豆腐的做法步骤66.放入煎好的鳕鱼块。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤77.加入适量的清水，加入老抽。鳕鱼炖豆腐的做法步骤88.加入生抽和料酒。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤99.加入白糖。鳕鱼炖豆腐的做法步骤1010.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1111.加少许香醋继续炖煮5分钟。鳕鱼炖豆腐的做法步骤1212.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1313.在撒上一些葱花关火。
鳕鱼炖豆腐的做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。枝桥
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香稿行味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
的做法,鳕鱼炖豆腐怎么做好吃,鳕鱼炖豆腐的家常做法
食材明细鳕鱼500克豆腐200克葱适量蒜适量蒜苗适量香菜少许花椒适量耗油适量酱油适量糖适量香醋适量料酒适量盐适量清淡口味炖工艺廿分钟耗时普通难度家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：1 1鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：2 2锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：3 3炒锅倒油，放入鳕鱼块。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：4 4中小火煎至两面金黄备用。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：5 5炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：6 6放入葱姜蒜片炒香。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：7 7把煎好的鳕鱼放入。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：8 8加入耗油。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：9 9加入酱油，糖。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：10 10加入料酒。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：11 11加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：12 12把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。家常补钙菜肴----鳕鱼炖豆腐的做法步骤：13 13最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐的做法,鳕鱼炖豆腐怎么做
食材用料
鳕鱼750克相克食物
豆腐200克相克食物
姜三片相克食物
葱一段相克食物
香菜适量相克食物
八角1个
花椒五六粒
大蒜两瓣相克食物
生抽适量
料酒适量
糖适量相克食物
醋适量相克食物
盐适量
鸡精适量
老抽适量
油适量
鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼炖豆腐的做法图解11.准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
鳕鱼炖豆腐的做法图解22.锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
鳕鱼炖豆腐的做法图解33.放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
鳕鱼炖豆腐的做法图解44.大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
鳕鱼炖豆腐的做法图解55.锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。
鳕鱼炖豆腐的做法图解66.撒上香菜就可以装盘了。
用手机看这道菜做法
小贴士
鱼肉沥干或擦干水份，大火炖开后锅盖欠个缝，防止汤汁溢出。
家常雪鱼顿豆腐怎么做
食材明细鳕鱼500克豆腐200克葱适量蒜适量蒜苗适量香菜少许花椒适量耗油 适量酱油适量糖适量香醋适量料酒适量盐适量清淡口味炖工艺廿分钟耗时普通难度鳕鱼炖豆腐的做法步骤1鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。3炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4中小火煎至两面金黄备用。5炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6放入葱姜蒜片炒香。7把煎好的鳕鱼放入。
8加入耗油。9加入酱油，糖。
10加入料酒。11加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
12把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。13最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,鳕鱼炖豆腐怎么做
材料
主料：鳕鱼500g、豆腐1块；
辅料：油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、大料香叶适量、花椒面少许、料酒1勺、酱油适量、白糖1勺、醋1勺、香菜适量
鳕鱼炖豆腐
1
鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用
2
葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许
3
热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块
4
鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下
5
锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮
6
锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅
7
出锅喽，加点香菜，哈哈，真香！
2. 那种鱼炖豆腐好吃点
最好选择鲢鱼，也叫胖头鱼
做的时候把鱼头烫下，去腥
开锅后大火煮，不要加酱油和老抽
放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
3. 什么鱼炖豆腐好吃
什么鱼炖豆腐好吃，要清汤的
鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有健体和中，益气养血的作用。
小墨鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 小墨鱼炖豆腐的制作材料：主料：墨鱼200克,豆腐(南)200克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克 教您小墨鱼炖豆腐怎么做，如何做小墨鱼炖豆腐才好吃1. 将墨鱼去墨洗净；
2. 将豆腐洗净切块；
3. 将葱、姜洗净，切成细丝；
4. 将香菜洗净切段；
5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味；
6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同饥旁食容易引起霍乱。
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克
调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克烂纤橡,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克
鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗竖顷净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克
鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜......>>
请问什么鱼炖豆腐好吃？又营养？
黑鱼，鲫鱼，黄鱼都可以。记得鱼一定要用油煎黄两面再加冷水大火烧开，蛋白质才会析出。
那种鱼炖豆腐好吃点?
最好选择鲢鱼，也叫胖头鱼
做的时候把鱼头烫下，去腥
开锅后大火煮，不要加酱油和老抽
放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
什么鱼炖豆腐好吃又营养
黄骨鱼、鲶鱼炖豆腐好吃又营养，而且鱼肉鲜嫩，口味也非常好。
鱼炖豆腐怎么炖才好吃
用料
主料
𩽾𩾌鱼1条
豆腐1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
干辣椒
适量
黄酱
适量
小葱
适量
𩽾𩾌鱼炖豆腐的做法
1.新鲜的𩽾𩾌鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、乾红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
烹饪技巧
1、𩽾𩾌鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。
鱼炖豆腐怎么做最好吃
鱼头炖豆腐汤的做法
1
开点火 用姜擦一下锅 关火。
2
鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3
锅里下油 爆香几片姜。
4
把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
5
加足水 加少许料酒 大火煮开。
6
豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
7
煮开火转中火 熬1个小时。
8
放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
的做法，鱼炖豆腐怎么做好吃，鱼炖豆腐的家常做法
1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
即鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼先煎一下，倒入热水，大火煮开，放豆腐，汤是奶白色的，出锅放点香菜！
鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
4. 草鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。草鱼炖豆腐的做法 步骤1
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤2
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。草鱼炖豆腐的做法 步骤3
汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤4
小贴士
1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；
3.滋养保健身之保健汤肴；
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
5. 什么鱼炖豆腐好吃
如下：
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、熟五花肉80克、油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉适量。
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。
6. 什么鱼炖豆腐好吃，要清汤的
黑头鱼炖豆腐主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法1．黑头鱼处理干净。2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4．加胡椒粉出锅即可。特点汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖
7. 炖鱼豆腐怎么做好吃又简单窍门
【鳕鱼炖豆腐的做法】
食材用料：
鳕鱼 750克、豆腐 200克、姜 三片、葱 一段、香菜 适量、
八角 1个、花椒 五六粒、大蒜 两瓣、生抽 适量、料酒 适量、
糖 适量、醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、老抽 适量、油 适量。
步 骤：
准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。
撒上香菜就可以装盘了。
小 贴 士
鱼肉沥干或擦干水分，大火炖开后锅盖欠个缝，防止汤汁溢出。
【草鱼炖豆腐的做法】
食材用料：
草鱼 300克、豆腐 150克、油菜心 六朵、青、红椒 各适量、葱姜蒜 各适量、
大料 一个、油 适量、糖 少半汤匙、盐 适量、胡椒粉 一筷子头、淀粉 适量、老抽 半汤匙、生抽 半汤匙、醋 半汤匙、热水 一碗。
步骤：
准备食材（我是一人吃，所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分；
将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀；
拌匀的鱼块腌制十分钟；
将豆腐、青红椒切块，葱姜蒜切下图样；
锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅；
中小火将鱼块两面煎成金黄色，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味；
放入葱姜蒜及大料，加糖；
加入老抽上色；
加入一碗热水；
加生抽提味；
将豆腐放入，盖锅盖小火炖；
另烧一锅水，加点盐和油，将油菜心焯熟，摆在盘子里；
在鱼块里放入青红椒，掂锅，翻匀，加盐调味，就好了；
出锅喽，上桌。
小贴士
全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分，最后调味要根据自家口味加盐。
8. 什么鱼炖豆腐最好吃怎样做出好吃的鱼炖豆腐
选鲫鱼炖豆腐比较好,在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。