Ⅰ 芋头蒸腊肉怎么做
1 芋头去皮。
2 洗净，切块。
3 腊肉，选的是五花肉，用温水泡一会。
4 将泡好的腊肉切块。
5 将芋头块装盘 铺在盘底。
6 将切好的腊肉铺在芋头块上。
7 放入蒸锅。
8 蒸20分钟，即可出锅。
9 放入香菜，即可食用
1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助拆核治疗的作用；
3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故碰派中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加旅吵掘工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
Ⅱ 腊肉怎样烧芋头
腊肉芋头片的做法
主料：腊肉 1小块、芋头 200克。
辅料：红椒 半个、油 适量、盐 适量。
步骤：
准备好原材料；
腊肉片放入锅中， 加入少许油和水，小火慢慢煎煮；
直至水分完全蒸发， 腊肉微微出油后乱辩下入芋头片进去煎炒；哗含缺
炒至芋头表面微微发焦后加入少许水， 炖煮两分钟；
加入适量的盐翻老喊炒均匀， 再大火收汁；
最后加入红椒丝进去翻炒均匀即可盛入盘中。
装盘上桌了。
小 贴 士
腊肉提前蒸一下， 再切成片；如果没有提前蒸， 就将腊肉放入少许水和油一起煎，这样能让腊肉口感更润泽， 还能将里面的油脂煸炒出来；
注意最后加盐调味的时候一定要控制盐量， 腊肉含盐量较高。
Ⅲ 芋头蒸腊肉怎么做好吃
主料 2人份
腊肉1块
辅料
芋头1个
调料
细香葱2棵、酱油适量、水适量
芋头蒸腊肉步骤1
将腊肉乱中洗净，用刷子刷去浮尘
步骤2
将腊肉切片
步大枯骤3
锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水
步骤4
芋头去皮洗净
步骤5
将芋头切片
步骤6
用芋头夹住腊肉，摆入碗中(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)
步骤7
锅内滚陪洞烧水，将香葱切成葱花
步骤8
水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂
步骤9
关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可
Ⅳ 一道香芋腊肉煲怎样做才好吃
香芋腊肉煲
简介
芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮得弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时的制止了甜味无休止的扩张。温暖，热烈，不加掩饰。热量标注：此菜热量为228.25千卡/人
材料
腊肉100g，大香芋300g，姜片3片，香葱1棵，清水200ml，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），椰汁300ml
做法
腊肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗净，切成2cm大小的块。香葱洗净，切成3cm长的斜段。
在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。
然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
最后调入盐，撒入香葱段即可。
小诀窍
椰汁可以使用成品的饮用椰汁，还可以用浓缩的罐装椰浆。椰汁有糖分，使用时不必另外放白砂糖。如果使用罐装椰浆则需要适当减量，并且调入1汤匙（15g）白砂糖。
处理大香芋时可以戴上胶皮手套，以防手和手臂会过敏，出现红肿痒的症状。
香芋块切好后，入锅前放在水中浸泡，可以防止变色。
腊肉怎么做好吃
腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐，因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理，不然食用起来口感没有那么好，，而且还不卫生。因此，在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。
一般来说，腊肉炒时更好吃，味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜，比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜，既可以有效去除里面的咸味和油腻味，还可以获取一定的维生素。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾睁搜渗上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右漏孙，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较悉脊重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。
腊肉怎么保存
1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风。
2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
腊肉怎么做不咸
1、水煮
腊肉太咸的话可以先把腊肉切成片，然后再用温水加盐泡一泡，泡10分钟-15分钟即可把腊肉里的咸味去掉，这样腊肉食用起来就不会那么咸了。
2、开水煮
把腊肉切成片，把清水烧开之后再把腊肉放进去煮10分钟左右，煮两遍即可把腊肉中的咸味取出，但是如果是烟熏咸肉的话就不要采取这种方式了，不然会使里面的香味去除。
3、配菜炒或煮
取出适量腊肉放在锅中用清水焯熟，这样处理之后的腊肉可以有效去除腊肉的咸味，然后再把腊肉和芹菜、蒜薹、荷兰豆等蔬菜一起炒食或煮食，这样可以有效去除腊肉中的咸味，是一道非常不错的菜肴。此外，腊肉炒饭也很美味。美食爱好者可以适量食用。
Ⅳ 腊肉烧芋头做法
1.准备好食材,腊肉洗净放清水里煮10分钟,捞出切小块,芋头去皮切小块,蒜头剥掉皮。
2.煎烤机加入适量植物宏袜老油,油烧热后,转中火,下入蒜瓣爆香。
3.下入腊肉,炒出香味。
4.下入芋头,翻炒几下。
5.加入适量盐调味,开小火慢慢煎至芋头表面微黄。
6.然后加入一碗清水。盖上盖子，转小火焖至芋头软绵。
7.焖好后蔽升，加入适量生抽，鸡精调味。最后好神撒上葱花翻炒两下即可出锅。
Ⅵ 土家特色菜腊肉焖香芋，应该要怎么做才好吃
广东人喜欢秋风起吃腊味，是大家众所周知的，而在广东的农村每到秋风刚起，农民朋友就开始忙里忙外的，准备制作各种腊味的原材料，其中以腊肉、腊肠、腊鸭为特色，还有一些腊鸭杂等等腊制品。今天为大家推荐的是东莞农村的特色酱汁菜（香芋焖腊肉），家家户户必吃的主菜。
主料：腊肉100G 烧肉50G 香芋250G 葱花30G
调味料：南乳酱（大块的一块、小块的三块）花生油200G（实耗30-50G) 白糖1-2小勺
盐四分一小勺 料酒少许 生粉
烹调步骤：
1）香芋削皮，切成大块盛起备用（削芋头时，注意要戴一次性手套，不然皮肤会痒）
2）把腊肉跟烧肉切成中片，盛起备用
3）烧开锅，倒进200G的花生油让其烧至锅中间冒泡，再把芋头片炸至微金黄色，捞起滤油备用（炸的作用：是使芋头在焖的时候快入味，口感粉滑）
菜式特色：芋头的香味和口感，加上腊肉特有的味道，配合烧肉咸香味道混合在一起，是非常不错的搭配。