㈠ 小青菜怎么炒好吃
材料:小青菜、菜油、葱、蒜。
小青菜做法:
1、将新鲜的小青菜浸泡在水中半小时,清洗干净表面残留的灰尘。
㈡ 小青菜的炒法
清炒小青菜
1,把蔬菜择好,清洗!最好是把菜帮和青菜叶分离,大蒜瓣剁碎蒜泥,葱切葱段,备用。
2,热锅倒进少量植物油,无需等油热可立即放进蒜泥和葱段,炒成香气。
3,先放进菜帮煸炒一会儿,再放进青菜叶煸炒。
4,喜欢吃香油的可放置少量,还可以没放。立即加盐,煸炒一会儿,即起锅。
拌小白菜
1、蔬菜清洗用沸水煮个2分钟,捞起来用凉开水浸哈,捞起来挤干水分,摆盘备用。
2、辣椒干切割成细段,放到蔬菜上、先后放麻椒、蒜泥、生抽酱油、少量盐、鸡精、米醋。浇上滚油调合匀称就可以。
香菇青菜
1锅中热后,先皈依姜片煸炒出香气,然后放木耳香菇煸炒。随后放蔬菜的根的一部分煸炒。
2加盐调料,看一下根的色调有点儿全透明了,就可以放蔬菜的叶片的一部分了。
3叶片放进后,略微煸炒两下就可以出锅摆盘了。
虾米音乐爆炒蔬菜
1.提前准备原材料,虾米音乐20克,蔬菜200克,姜10克,芝麻油10克,盐少量。
2.虾米音乐加少量温开水侵泡。
3.锅中放进姜片。
4.倒进泡软的虾米音乐。
5.添加蔬菜。
6.炒软后添加适量的盐和芝麻油起锅。
蒜蓉青菜
1,先把蔬菜清理干净,最好米小水泡十分钟,没有也行,清理多二遍,记牢不必把蔬菜的叶片和菜更分离哦,要一成条才香甜。
2,大蒜剁碎蒜末,拿个小盘子把盐/香油/味精/生抽/吉士粉/蒜末混和好后放一边。
3,煮好的水开过学会放下蔬菜,开水五分钟就捞出上碟,(每一次买的蔬菜不一样尺寸,依据自身去分辨蔬菜熟透没)蔬菜上碟不可以有带水。
4,另起一个炒菜锅风干后给油,放一饭勺刚刚烫青菜的汤,随后然后放调好的料粉了,开水后熄火,把调味品淋在蔬菜上边,,假如感觉没有什么光泽度能够再度浇上开水的油
㈢ 小青菜怎么炒好吃
1、清炒法:
先放菜梗后放叶,加盐拌炒9分熟。300g菠菜洗净后切除根部,叶梗与叶片切开,叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后,放入蒜末10g以大火爆香约20秒。
先将菠菜叶梗放入油锅中,继续放上菠菜叶片,直接将盐5g撒在菠菜叶上,大火拌炒菠菜约30秒,菠菜叶片9分熟即可起锅。
炒青菜凯岩小妙诀:
1、青菜用滚水汆烫,能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等,压制青菜苦味并提味。
2、炒锅需以大火高温加热,炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起盯带御来,保有翠绿的颜色。
3、菜梗、叶片因厚度与受热度不同,下锅时应先放菜梗炒到八分熟,才放菜叶,就能炒出均匀熟度与恰好的口感。
4、青菜在锅中停留时间久易变黑,用大火于1~2分钟内炒熟青菜,青菜9分熟即可起锅,保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。
5、青菜起锅前加盐或绍兴酒,有助保持青翠并适度添味。
㈣ 青菜怎么炒好吃又简单 记住这4个炒青菜的小技巧
1、炒叶子为主的青菜要多放油
青菜中含有丰富的维生素等营养成分,但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看,油量就不能太少,否则看起来就会很老,没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
2、掌握好油温
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素,第二可以去除草酸,可以让它保持翠绿,让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后,放到冰水里,可以让温度迅速下降,口感也会比较好,适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒,这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油,一滴就可以,这样青菜会有光泽,其他蔬菜可以放一点小苏打,这样焯出来的菜才不会变黄。
4、最好别放食醋
青菜会和氧气或者酸发生反应变黄,炒菜时候加入醋,高温下促进了醋酸和青菜的反应速度,所以很快就会变黄。炒青菜不变黄的窍门:炒绿色蔬菜加醋也会变黄,最好不要加醋;要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触;要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。另外,如果喜欢放醋,那就出锅之后稍微凉一下再放也不迟。
㈤ 清炒小青菜的做法窍门
【原材料准备】:青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml,食盐、水、食用油适量。
【清炒青菜的做法】:
第一步:首先将青菜择干净,然后将青菜放入到食盐水中,将青菜浸泡10分钟后捞出,然后再用流水,将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中,同时将青菜放入到锅中,焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。
第三步:另起一锅,将锅烧热后,把猪油放入到锅中,等猪油烧到7成热时,将蒜末放入到锅中爆香,然后将青菜放入到锅中,大火爆炒10秒。
第四步:接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中,继续炒10秒,最好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。
技巧一:焯水
炒青菜时,一定要焯水,因为将青菜焯水后,可以去除青菜中的生物碱,从而使青菜吃着不涩口。而将青菜焯水后再炒,可以减少青菜炒制的时间,从而使青菜吃着更鲜嫩。而将青菜焯水后,还可以防止青菜中叶绿素的流失,从而使青菜颜色更翠绿。
技巧二:猪油
不管炒什么青菜,都最好用猪油炒,因为猪油包裹性比食用油更好,而包裹性更好,青菜中的水分就会流失得更少,从而使青菜吃着更鲜嫩。
㈥ 小青菜应该咋炒
1、小青菜洗净用水泡一泡,将泥都洗干净。
2、将姜葱都切好,留着备用。
3、锅里倒油烧热。腊并唤
4、再放入小青菜。蔽渗
5、加入切好的姜轮凯蒜。
6、加适量盐。
7、出锅前加点味精炒匀就可以了。
㈦ 怎么炒青菜好吃
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜,但是大家有没有发现这种情况,炒的青菜,明明出锅前还是翠绿的,但是没过几分钟后,青菜已经变得发黄了,非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢?今天大厨来教大家这4个小技巧,这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄,口感爽脆,营养又美味。
技巧一:我们在炒青菜的时候,放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮,这就相当于我们平常护肤一样,多来点护肤品保湿,那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧二:大家炒青菜的时候,一定要牢记要用大火快炒,千万不要用中小火慢慢的炒,火候也是炒青菜的关键一步。
技巧三:炒青菜的时候,放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候,比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时,然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了,就会使青菜出现一滩清水,这就很容易影响了白菜的色泽。
因此,大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。
技巧四:炒青菜时,我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜,我们不要将其罗叠在一起,最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热,因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。
㈧ 青菜怎样炒才能又绿又好吃呢
炒青菜之类的蔬菜,看起来很简单,而且几乎每一顿饭都要吃,但是很多人炒青菜都会感觉青菜炒完了比较干,比较黄,而且也不好吃。那么炒青菜有哪些小技巧呢?
首先就是选菜的时候,一定要选新鲜的嫩的,老的黄了的肯定是不能要的,
其次在摘菜,切菜的时候,尽量的不要用金属去切,最好是用手摘,可以看到一半酒店的青菜都是整个一起炒的,因为用金属的刀具切了之后会加速青菜的氧化。
然后就是在炒的时候,热油下锅,大火爆炒,在锅里炒几下就要出锅。快要起锅的时候再放盐,不要放的太早了,如果放的太早了的话青菜里的水分容易失去。
还有就是一般来说炒青菜用猪油比较好,吃起来比较香,比较软和,如果是植物油的话,青菜吃起来就比较老。
炒好了之后,倒入碗内之后,把中间的菜扒开,让热气尽量的散开,不然一直闷着的话就会让青草变黄。
在炒青菜的过程中不要用盖子盖上,闷上了容易使青菜变黄。
㈨ 小青菜怎么炒好吃
小青菜好吃的炒法:
主料:油菜30克。
辅料:蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克。
步骤:
1、准备油菜、蒜末、辣椒末。
㈩ 怎样把青菜炒得特别的绿、而且又好吃要掌握哪些小技巧
青菜可是我们生活中不可缺少的东西,就连宴请宾客,餐桌上也少不了它的身影。毕竟吃多了大鱼大肉,人们都渴望着来一点清爽解腻的食物,这个时候颜色翠绿、口感脆嫩的炒青菜,就帮了大忙了。
大家平时炒青菜时会不会把青菜炒老、颜色发黑或水分大量流失?相信大部分的人在炒青菜时都出现过这种状况青菜在生活中也是必不可少的,我本人是非常喜欢吃青菜的,三天两头就得做一盘,家里不爱吃青菜的孩子也跟着我吃了起来。脆嫩爽口,翠绿清新,看着就让人食欲大增,吃一口就能感觉到非常满足。,出现这种状况的原因是你没有掌握住以下这5个技巧,如果你记住这几个色蔬菜叫做青菜,因为大部分蔬菜的叶子都是青色的。不过,常见的青菜有2种,一种是凉性的,比如菠菜、芹菜,这样的青菜很难炒出最佳口感。将买好的青菜摘净洗净,洗青菜时要注意,并不是洗掉青菜表面的灰尘就可以了,我们还要将青菜放在淡盐水里泡上十分钟,这么做可以去掉青菜上的细菌、农药残留。