㈠ 清炒茄子怎么做好吃
1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
㈡ 清炒茄子怎么做
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验
㈢ 能否介绍下清炒茄子应该怎么做
茄子嫩的切条不去皮，老茄子需要去皮，清炒首先把茄条加适量盐杀水揉搓后去水控干，锅底油温七成热(放瘦肉丝)十茄子炒熟加盐，花淑粉煸炒，适量加一点水，开锅至茄子熟十粉面子勾芡撒葱花味素出锅！
另处清炒茄子可切片，用牛角淑块炒出清香，部聚基本与上面相同，但区别在茄片加水泡，油温七成热炒(肉丝)青淑片刻十茄片炒软，(酱油)十盐十调味料，出锅时可放味素葱花或香菜！
以上食材可选择性添加比如瘦肉丝根据清炒的本性是不需要放的，但现代人喜欢口感及营养，本着营养清老学的观点适量吃瘦肉平衡营芹瞎养不良！
单一的吃素从营养学角度看，少数人的吃素有好处，但不吃瘦肉绝对不行！瘦肉对于身体出现亚健康类老年群体及生长期青年人必不可少！
平衡营养，清炒，清蒸，清炖都是清淡，答首升但肉菜的清蒸炒炖可按比例达到吸收的平衡度，即为1:1:1！
㈣ 炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、酱茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项
3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
㈤ 清炒茄子怎么炒出来最好吃
最好吃的清炒茄子做法如下：
食材：茄子3个、蚝油一勺、酱油一勺、糖一勺、盐适量、姜5克、葱3克、干辣椒2个、花椒10几粒。
1、茄子洗净，滚刀切，一边切一边放入事先准备好的盐水里，生姜切成小粒备用。
2、起油锅。
3、把泡在盐水里的茄子倒进菜篮，生姜粒也放进去。
4、倒入油锅虚磨翻炒，加料酒、糖、盐，喜欢生抽的，可以倒一点生抽，不喜欢可以不倒。
5、最后出锅撒上葱花。
温馨提醒
如果你在炒的过程中觉得茄子不容易猜让熟，可以差兆斗倒一点点开水进去，但不要多，让开水瞬间变成水蒸气，这样可以把茄子烫熟，茄子也不容易变成水煮茄子。炒茄子油不要过少，否则不好炒锅子的温度要高，油温高才行。