⑴ 醋泡大蒜的正确做法一窍门
1、选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些。
2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以了。
3、准备一个干净的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放进来，再加满陈醋，盖上盖子密封保存。刚开始的时候，可以白天放在温暖的阳光下晒一晒，适宜的高温会加快大蒜的绿变速度。等大蒜都变绿了，就可以放冰箱冷藏了。
⑵ 大蒜怎样淹泡才好吃
在生活中很多人都喜欢泡大蒜吃，但有一些人泡大蒜之后大蒜会变成绿色的，而变成绿色的大蒜吃起来口感更好了，所以很多人都会想要知道泡大蒜的小窍门，希望自己做出来的大蒜既好吃又好看，而且还具有一定的食用功效，那么，泡的大蒜怎么能够变成绿色的呢?
腊八蒜的腌制方法——
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀;盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。
要点：制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。
怎么泡腊八蒜一定会变绿——
泡好的腊八蒜会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。然而，要达到这样的效果，必须具备几个条件：一、大蒜必须经过低温保存;二、必须是在酸性环境下;三、必须是没有经过特殊处理，能正常发芽的大蒜。
腊八蒜的腌制方法_怎么泡腊八蒜一定会变绿
腊八蒜为什么为变绿
腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
总的来说，腊八蒜之所以会变绿，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老，预防疾病。
如何确保腊八蒜变绿
了解腊八蒜变绿的机理以后，我们就可以得出确保腊八蒜变绿的方法：
首先，大蒜要经过低温保存。自然界中的很多植物都有这样一个聪明的特性，要经过低温之后才能发芽。要让大蒜从休眠状态醒过来，各种酶开始活动，就一定要在低温保存之后。那么，如果你们当地的气温较高怎么办呢
⑶ 蒜面条的蒜汁怎么弄才好吃
陕西面食~~~~~~~~~~~~~~蒜蘸面
做这道面食关键是蒜汁的做法,面一般的手工面都可以,但是面切成宽面条,我主要介绍蒜汁的做法
蒜汁的做法如下：
用料：
蒜.干辣椒.盐.鸡精.花椒.大料.醋.油泼辣子
做法：
1锅里加入水再放入干辣椒,花椒,大料煮,水开后在煮7=8分钟后在放入盐,鸡精即可,煮好的调料水放凉备用。
2蒜成蒜泥后用热油泼一下,备用。
3吃时取一小碗在碗里放入蒜泥,调料水,醋,油泼辣子拌匀即可.不吃辣椒的可以不放辣椒。
4吃面的时候蘸食蒜汁即可。
5煮好的面要放在凉水里冰一下(面和凉水一起放入碗里}。
⑷ 怎样腌大蒜又好吃又简单窍门
1、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一型顷起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的。
2、接下来用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干，要泡一天一夜，中间要换一次水，然后在阴凉处控干水分。
3、把2小块的冰糖泡在白醋里，有一会儿就化开了。再加入一桥租薯勺白糖（砂糖最好了 没有用绵白糖代替）。
4、将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。容器，注意一定不能沾入油，水。然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。
5、然后封敏者上保鲜膜，腌制5—7天就可以吃了。
⑸ 泡大蒜的制作方法窍门 泡大蒜怎么制作
1、用料：香醋3斤，蒜头5斤，海盐50g，白糖300g，陈醋适量
2、带绿梗的嫩大蒜头。
3、镇江香醋3斤。
4、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
5、倒入白砂糖。
6、用筷子搅拌均匀静置备用。
7、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。
8、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。
9、剪掉蒜梗子。
10、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）。
11、捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。
12、通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。
13、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
14、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。
15、扣好盖子，储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用。
⑹ 泡大蒜怎么做好吃窍门
主料 4人份
大蒜让乱槐500克
调料
陈醋500克、白糖100克
糖醋泡蒜步骤1
大蒜去皮，洗净，晾干水分;
步骤坦友陪陆2
盛装在无水无油的器具中，倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖;
步骤3
密封后室温保存，变色入味后食用
⑺ 大蒜生姜红糖水怎么熬 做法小技巧有哪些
在人们的日常生活中都喜欢熬一点热汤或者热水来缓解一下自己的疲倦，毕竟在快节奏的日子里待得太久也是需要缓解的。大蒜生姜红糖水也是人们比较喜欢的一种，不仅仅因为大蒜生姜红糖水的作用，也因为它的制作方法。
姜有暖胃散寒的作用，红糖是补血的佳品，两者搭配熬成的姜汁红糖水有预答段防感冒、调岁燃理肠胃、消炎、去湿活血、暖胃、止呕的功效。生姜红糖水的做法教程：
1、首先我们把生姜去皮洗净，并切成丝备用。2、大蒜洗净，拍碎待用。3、在锅中加入一大碗水。4、姜丝放进去，开始煮。5、等锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟。6、这时要加入大蒜，大火煮3分钟即可。(如果是风寒感冒还有咳嗽就加上大蒜，没有咳嗽就不用加大蒜了)。
生姜红糖水的做法小技巧：
1,大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。
2,红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
3,生姜味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。用于风寒感冒或寒痰咳嗽。
4、姜皮是凉性的，煮汤时生姜一定注意去皮; 姜冻了，烂了都不要用，姜要阴凉、干燥储藏。
这个生姜红糖水对人胃痛有朋友来说最适合了，早晚乎举虚喝一小碗生姜红糖水 ，只需要两天就会有所改善的。如果没有咳嗽的朋友最好不要加大蒜我个人感觉不加好喝一些。
⑻ 大蒜冰糖水
大蒜冰糖水，秋冬季较易感冒，而大蒜冰糖水因为大蒜杀菌，所以大蒜加上冰糖炖煮，具有化痰止咳的功效，对于秋季多发的风寒感冒有很好的防治作用。
大蒜五瓣
冰糖适量
大蒜冰碰袜糖水的做法步骤
5
加盖煮10-15分钟即可。
小窍门
1、大蒜切薄片笑仿激静置，可以使蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素。
2、煮熟后几乎没有大蒜的辛辣味，可以和蒜片一起服用。
⑼ 醋泡大蒜怎么做好吃
方法/步骤
把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。