❶ 红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作红烧排骨的步骤和技巧：
材料：
排骨 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
八角 2-3个
桂漏兄扮皮 1块
干辣椒 适量
清水 适量
排骨洗净，切成块状，焯水后捞出沥干备用。
生姜洗净切片，葱切段备用。
锅中加入适量油，热油后放入姜片和葱段爆香。
放入排骨，煸炒至尘哪排骨变色，加入适量料酒继续煸炒，煸炒至酒香散发。
加入生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
加入适量清水，返灶将火调小，盖上锅盖炖煮30分钟至排骨变软烂。
将锅盖打开，继续用中火炖煮，收汁至汁液浓稠，排骨入味即可关火。
煸炒排骨的时候，可以加一些生姜片和葱段一起煸炒，可以去腥提鲜。
加入适量的冰糖可以起到上色和增加甜味的作用，但不要加太多，否则容易让菜肴过甜。
炖煮的过程中，可以不断加入适量的清水，保证菜肴的汁液充足，同时也可以减少烧焦的风险。
红烧排骨的汁液最好收到浓稠状态，这样可以更好地将汁液和排骨融合在一起，味道更佳浓郁。
步骤：
技巧：
❷ 红烧排骨怎么做最好吃
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法
步骤step
1
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可；
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
❸ 红烧排骨的做法
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
❹ 红烧排骨怎样做才好吃
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
猪大排 250克、葱 2小段、生姜 2小片、蒜 1瓣、香叶 1到2片、八裤丛李角 1个、桂皮 1小段、
熟芝麻 适量、色拉油 适量、冰糖 20克、老抽 1瓷勺、料酒 2瓷勺、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用；
（ 2 ） 锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色；
（ 3 ） 慢慢地熬成浅褐色；
（ 4 ） 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色；
（ 5 ） 放入一瓷勺老抽上色；
（ 6 ） 放入八角，桂皮和香叶；
（ 7 ） 再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料胡迟酒；
（ 8 ） 再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟；
（ 9 ） 还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味；
（ 10 ） 最后中火收汁，汤汁很粘绸，关火；
（ 11 ） 装入盘中，倒入汤汁，撒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。
小贴士
冰糖炒糖色时郑巧用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、
八角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、清水 适量、料酒 适量。
做法步骤
【 1 】排骨清水浸泡，洗净；
【 2 】锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用；
【 3 】锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅；
【 4 】放入排骨翻炒片刻，至两面金黄；
【 5 】锅内加入适量清水、料酒、八角、少许老抽、冰糖、和排骨一起煮；
【 6 】煮开后，调小火焖煮30分钟；
【 7 】大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可享用；
【 8 】用西兰花做些装饰，搭配起来也很好看。
❺ 红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨的做法：
食材：排骨1000克。
辅料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、姜片5-6、蒜4-5粒。
制作步骤：
1、把排骨先用自来水洗干净，锅里加热水，把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来，放在碗里。不要煮太久，因为煮久了就没有肉味了。
2、用刀将生姜切成片，放在一旁备用。锅热之后倒入适量的油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意不要糊。
3、糖化开后，将排骨倒入锅里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色后，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少许料酒。生抽加一点点，量大概1小勺的样子；然后再加入50-60克的醋，翻炒均匀。最后把准备好的70克冰糖全部加进去，翻炒一下。
5、料都加好后，加适量的冷水，微微漫过排骨就可以了。放入少量的盐，然后盖上盖子，大火烧开。
6、烧开后，转小火慢炖。加入土蜂蜜。然后盖上锅盖开始小火慢炖。
7、小火炖50分钟左右，然后大火收汁，收5-10分钟，汤汁比较粘稠即可。
8、收好汁后，就可以关火了。
一道美味的红烧排骨就做好了。
❻ 红烧排骨怎么做好吃
主料：猪大排
辅培困料：干辣椒、淀粉
调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜
步骤1准备材料。将排骨洗净，让后剁成小块。
2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、配尺念盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3蒸锅中放入排骨。
4蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。
6炸好的排骨捞 出沥油。
7锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8放入排骨翻炒均匀即可。
温馨提示
1、排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火困塌，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了 ，吃起来干了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
4、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
❼ 如何做红烧排骨
红烧排骨是一道家常菜，口感香甜，肉质鲜嫩，下面是红烧排骨的简单做法：
所需材料：
猪排骨500克
姜片适量
蒜末适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
食用油拦做适量
水适量
排骨放入冷水中焯水，捞出后用清水洗净。
将热锅倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后放入焯过水的排骨煸炒至两面金黄。
倒入适量料酒，加入适量生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，翻炒均匀。
把锅盖盖上，调小火，烧开后继续炖煮20-30分钟，直到汤汁收浓，排骨熟烂即可出锅。
制作红烧排骨时，可以根据口味加入一些调味品，如桂皮、八角、香叶等，使口感更加浓郁。
在烹调过程中，需要经常翻动排骨，以保证排骨均匀入味，并且不会粘锅。
在炖煮排骨时，火候要适当，不能太大，否则会导致汤汁过于浓稠，口感会变差。同时也不蔽档能太小，否则排骨不易煮熟。建议火候以中简并衡小火为宜。
炖煮排骨时，可以尝试用电饭煲、砂锅等炖盅进行炖煮，口感会更好。
制作步骤：
小贴士：
❽ 红烧排骨怎么做好吃 简单做法
红烧排骨的做法具体如下：
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
❾ 红烧排骨怎么做
非常受欢迎的一道肉菜，我用我的方法做，记录下来。
红烧排骨的做法
步骤step
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