❶ 红烧海参正宗做法窍门
1
海参洗净后切块,葱切段,笋,胡萝卜切小片。
2
热锅加油,以小火爆香葱,姜。
3
放入海参,笋片,胡萝卜片,加入调味料。
4
30分钟后起锅勾芡,淋上香油拌匀即可。
❷ 红烧海参的做法 家常窍门
海参是一种营养价值比较高的海产品,在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用都很好,另外还有很好的美容养颜的作用,海参的做法也比较多,可以做成红烧海参。做红烧海参的时候,可以根据自己的厨艺水平,选择简单或者比较麻烦的正宗做法。在做海神之前要跑发,这也比较重要。
红烧海参正宗做法
主料:海参(干)4个
辅料:红椒1个柿子椒1个
调料:食盐少许、味精少许、水淀粉少许、葱白2根、植物油适量
1.油热后,下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
红烧海参Es.jpg
3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可
做法二
主料:干海参3根、纯净水若干
辅料:葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克
1.配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
2.无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
3.第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
5.海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
7.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
8.第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
11.第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继
❸ 红烧海参的家常做法视频窍门
需要准备香油,太白粉水,胡椒粉,老抽,蚝油,糖,鸡粉,盐,高糖,葱,生姜片,胡萝卜,竹笋以及海参,先把海参清洗干净以后切成块状,葱切段,胡萝卜切成小片状,一起放进锅里面,加入适量的水烫煮熟,然后捞出来水分沥干,炒锅里面加入适量的沙拉油,用小火把葱姜爆香,然后再把笋片,胡萝卜片放进去,加一些调味料调味,再次煮开以后用太白粉水勾芡,再淋上一些香油搅拌均匀以后就可以吃了。
红烧海参的配方和窍门
准备一些料酒,酱油,白糖,清水,白米醋,油盐,小葱,蒜头,青椒,胡萝卜,芹菜以及海参,所有的食材全部都准备好,然后海参用水解冻泡发,再改刀切成细丝,浸泡在纯净水里面,沙囊以及内脏一定要去除干净,芹菜去叶子,蒜头切末,葱切末,胡萝卜切成丝,青椒切丝,往里面加入适量的盐,白糖,料酒,白米醋,酱油以及清水搅拌均匀制成料汁,锅中加入适量的油烧热,葱姜蒜末放进去爆香,海参倒进锅中翻炒均匀,然后一直炒到油分出来,把调好的酱汁倒进锅中翻炒,海参翻炒均匀汤汁吸收以后,小火慢慢的煮到汤汁浓稠,加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了,可以再用一些芹菜叶做装饰。
❹ 红烧海参怎么做好吃吃
材料:水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。
做法:
1. 海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。
4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法:
1.用没沾油性的带盖锅,放水和海参,待水煮开,停火放置一昼夜,第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀,取出内脏,冲洗干净。
2.锅内放水,将海参放入、置于火上,待水煮沸停火,用余热蒸发,如此早晚各一次,反复七天。
3. 将海参斜刀切块,葱白1根,姜片15克,放于锅内,加水煮20分钟,即可使用。
❺ 红烧海参的做法和步骤窍门
红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
❻ 海参如何烧比较好吃
葱烧海参是一道经典的鲁菜!是以海参和大葱为主要食材,用类似红烧的方法做出的菜品。这样的海参香滑鲜嫩,鲜香四溢。入口超满足!营养补身首选!
用料
海参 4只
大葱 1棵
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
水淀粉 适量
做法步骤
1、准备好四只新鲜的海鲜。我用了即食海刺参,只需要用凉开水稍微冲洗即可。
2、然后竖向切成条,不要太细哦。
3、锅中加少许食用油,放入大葱炒出香味。
4、加入开水煮开,再加点生抽
5、加入适量蚝油,煮开
6、再把海参放进去一起烧。
7、大约1分钟多点,看汤汁变少,用少许水淀粉勾芡即可。
8、香滑鲜嫩的海参做好了!
9、葱烧海参完成!敏茹意原创作品!
小贴士
我用了即食海刺参免泡发。建议大家也用这种海参,非常方便,以免不会泡海参,造成营养损失
海参的营养功效
1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
❼ 红烧海参的做法 最正宗的做法
1.油热后,下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
❽ 海参怎样红烧好吃
红烧海参肉的家常做法
步骤一:准备海参
吃海参一定要给它好好的泡发,我们这道菜需要三个肥美的大海参,把泡发好的海参,去除内脏,清洗干净,切成大小相同的小段,再把它放到蒸锅中蒸30分钟,最后晾凉备用。这里需要注意的是海参的泡发,一共要进行两次泡发,需要准备一个无油、无水的盆子,矿泉水或者纯净水,盆子里哪怕有沾到一滴油都不可以哈,自来水也是不可以的,这是第一次泡发需要24小时。这时的海参已经 明显大了很多,也软了不少。用剪刀剪开它的肚子,然后去掉内脏,在清晰干净,开始第二次泡发,依旧使用纯净水,这次的时间是1-2天,更明显地观察到海参的体型又膨胀了1倍。
步骤二:准备五花肉
将买回来的五花肉,五花肉不需要太多,毕竟海参才是主角哈,切成大小差不多的肉块,最好选择一些肥肉相间的五花肉,这样吃起来才不会油腻。将切好的肉块,放到净水中浸泡20分钟,可以加料酒和生姜片去腥味,没有选择腌制五花肉,是因为做红烧的肉最后还是不要腌制,这样的五花肉才能软糯,肥而不腻。
步骤三:炒五花肉
泡好的五花肉倒掉水,然后沥干水分备用。起火热锅,锅中倒油,这里不用倒太多的油,因为炒制五花肉的时候,其中的肥肉也会出油。等油温上来,倒入五花肉,转小火,慢慢炒五花肉,这时你可以明显看到锅中的肉变多了,这时五花肉自身溶解出来的油脂,这样还有一个好处就是减少了五花肉的油腻感,吃起来清爽一点。
小火慢慢的炒制,肥肉中会逼出来越了越多油脂,等到揉的颜色发生了改变,有点发黄,这时,把锅中的油倒出来,如果你不想浪费的话,可以用这个油来炒菜,但是一定要当天就用了,不然就倒掉吧。然后可以加入葱花姜片爆香,不停的翻炒,加入八角一个,生抽一点点,一大勺料酒,几块冰糖,最后加入热水,一定要用热水啊,万一加了冷硕也能继续做下去,知识肉会变老和变柴。最后和肉持平,或者刚好没过一点。火也要从小火调到大火,待到锅中的汤汁沸腾起来,在转小火慢慢炖。温馨提示:没有选择提前用冰糖炒糖色是因为,冰糖炒完之后,味道太甜,不是很喜欢,在汤中加入,可以很好的提鲜,还能感受到甜甜的味道。
等到五花肉炖到半熟的时候,加入海参,接着炖,这时就全程小火,慢慢的咕嘟咕嘟,让汤汁融进到五花肉和海参中,文火才能赋予这道菜灵魂,五花肉的味道和海参的味道经过汤汁,不断地混合风味,呈现出完全不同的味道。
在炖的时候要自己注意时间,真正熟了的信号就是肉用筷子可以戳烂,海参也不再是筋性十足,变得软趴趴的,筷子戳一下,软糯易戳。在出锅前可以少加些许盐来增加咸味,换到大火,收一收汤汁,这道咸香软糯、肥而不腻的菜肴就完成啦。每次回家都是自己按照这个方法来做。
方便快捷色红烧海参肉就轻松get了。按照上述的步骤做出来的一定会非常好吃的,还有海参的泡发要学会,以后再制作各种海参也没在怕的了!在这里强调一下一定要注意火候,这道红烧海参主要是用的炖这样的烹饪方法,火太大就是煮了,还不入味。小火慢炖才是这道菜的精髓。
❾ 如何红烧海参
用料
蚝油 适量
生抽 适量
大葱 适量
盐 适量
油 适量
味极鲜 适量
老抽 适量
红烧海参的做法
如果是红烧,要放油烧热,把葱放进去煸炒微黄再放入挑好的汁,耗油,味极鲜,生抽,海鲜酱油,红烧汁用水调匀倒入锅中,烧开放入海参盖盖闷五分钟左右,然后勾芡就行了
❿ 怎样做红烧海参
海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。
海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成,为人体生长和代谢所必需。
海参必需脂肪酸种类齐全,如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。
海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分,其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明:海参多糖有多种药理活性,包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类。
海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷,是海参的主要次生代谢产物,也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷,是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。脑苷脂属鞘脂类的一种,由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种,发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分,其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关,并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。
几百年前,我国人民就认为海参不仅是一种佳肴,而且还是一种滋补保健品:海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫”。现代药理研究表明,海参具有多种活性成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
从营养角度上来说,红烧海参其实对营养有很多的破坏,建议你早晨空腹直接食用,或者用蜂蜜淋上海参蒸着吃。