Ⅰ 芋头烧鸭怎么做
芋头烧鸭做法如下：
食材：鸭肉，芋头，嫩姜、姜蒜，青尖椒，干辣椒段，八角香叶，小米辣，小葱。
准备：
1.鸭肉净沥干水，切块。然后加入一勺盐和米酒揉。腌制十分钟，用清备肢斗水洗净沥干饥高水备用。
2.青尖椒，姜蒜切丝，小葱切段，芋头洗净滚水煮五分钟捞出去皮切块，大蒜拍开备用。
做法：
1.热锅下油，下入鸭肉炒制微黄。(大概十分钟）
2.下入大蒜、香叶八角，干辣椒、香辣酱翻炒均匀。
3.下入一罐啤酒煮开。
4.下入一勺鸡精，一勺耗油，少仿磨许陈醋加盖焖煮半小时分钟。
5.开盖下入芋头，小米辣，子姜继续焖煮十分钟，然后下入尖椒小葱段翻炒均匀出锅。
Ⅱ 芋头蒸鸭子的做法
芋头鸭的做法
将鸭砍件，姜切片，葱，蒜切成茸，把鸭晾干水份
把鸭，陈皮，，豆豉，盐，油，生粉，腌好
Ⅲ 芋头鸭肉的做法大全
香芋焖鸭，这样的鸭子会有芋头的清香，味道很棒很下饭。
香芋刮皮洗干净，芋头的肉切成长方形的块状，主要还是配合鸭肉都是长条状，气的时候会更方便，芋头可以用水泡一下，改善一下口感。
鸭肉一般选用新鲜的，鸭肉的腥味可是出了名的重，外国人不吃鸭肉也是这个原因，没有很好的办法去除鸭肉的腥味。我们国家传统都是要腌制一下鸭肉，这样的去腥后的味道才可以正常炒，各种香料堆出来的美味。本次使用的是腌制好的鸭肉，都是昨天特意准备的。用料酒和生姜涂抹一下鸭肉，放个十几分钟，酒的味道会渗透进鸭肉里面，等下炒的时候就没有那么重的味。
大锅里面热桥带油，把芋头倒进去炸香，这样是不会炸酥它的，只会让它的肉质变软，高温会把芋头肉里面的水分压出，而且里都是淀粉，炸一会芋头更香。等它炸得变色以后就捞出来，没有味道的芋头有一股淡淡的香气，很好闻。
锅里面的油继续使用，把鸭子肉倒进去，开大火进行猛烈的翻炒，高温下的鸭肉也不是那么容易熟，需要三分钟左右的时间，等超过鸭肉里面的水分以后加入大蒜头和姜葱。不要切碎这些香料，因为鸭肉的煮制时间很长，就算鸭子去腥要很多香料，我们放的大蒜不用切也可以在这么久的时间爆出香味，让自己软化，这样是可以直接吃的，味道很香，我很喜欢吃焖久以后的大蒜，不会太辣。鸭肉煎黄以后加入一些生抽和老抽提味，也能加点颜色，让鸭肉看起来不会颜色发白，少许的胡椒粉让鸭肉入一点麻辣味，让它在保证自己营养的同时最大限度的提高香味。
鸭肉加了调料以后会很快炒出香味，此时的鸭肉是熟了，但是很硬，一般人是咬不动的，等下要用砂锅焖几十分钟，让鸭肉熟透，煮烂以后才是一道美味出锅。其实这个也可以用高压锅代替，但是用我们经典的砂锅焖，里面的肉会有一点点烧焦的香味。锅巴大家应该都吃过，就是那种淀粉和蛋白质烧了以后的香味。高压锅的水气太足，虽然鸭肉很快就可以炖烂，但失去了灵魂。
提前烧热樱散一口砂锅，把炒好的鸭子倒进去，要小敏颂芦心一道，锅灰不要沾到了碗。往锅里面加一瓶啤酒，反正就是加到可以淹没鸭子肉就行，再加一点白糖提鲜，砂锅本来就很小，所以开小火把它焖够十五分钟，时间到了给它加上刚刚炸香的芋头，要看一下汤，芋头沾到汤煮会更加软糯，味道更赞。
芋头放好以后继续用小火焖它个食物分钟，鸭肉已经彻底的烂了，轻轻翻一下香芋，随便都可以撕下来。我们可以出锅以后根据自己的口味加一点盐和辣椒，这样的鸭子焖芋头味道香浓，是地道的家乡美味，有着啤酒的香气，味道香而不腻，下酒拌饭都是可以的
Ⅳ 芋儿烧鸭子怎样做好吃
主料
麻鸭一只 芋头500g
姜片20g 大蒜30g
辅料
料酒15g 郫县豆瓣酱15g
香叶3片 冰糖5g
生抽10g 老抽3g
食用油适量
芋儿烧鸭的做法步骤
4.加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可
Ⅳ 小芋头焖鸭怎样做好吃呢
主料
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美味的小芋头焖鸭
Ⅵ 芋苗鸭子的做法
芋苗干是取新鲜的白芋苗剥皮去丝后晒干而成。烹饪之前得提前用水泡好，稍微多一点点步骤，但美味总让人不嫌麻烦，开始干活啰
食材：
芋苗干1把、鸭子半只、酱油适量、冰糖少许、八角1个、油少许、姜半块(切片)，南乳1块、料酒少许、葱花香菜末少许
做法和步骤：
1：芋苗干放水里泡一天，捞起挤干水后凉水入锅烧开煮10分钟；
2:煮好的芋苗取出挤干水切成小段备用；
3：热油锅，下姜片和八角翻炒一下；
4：下鸭肉、料酒翻炒；
5：南乳加入少许的水用搅碎成南乳汁倒进鸭肉里；
6：加入酱油、冰糖继续翻炒；
7：一直炒至鸭子干水并出油；
8：下芋苗干翻炒让其均匀沾上鸭油；
9：盖上盖子，加入少量的水烧开后煮15分钟，时间到了后开盖大火收汁；
10：装盘撒上葱花香菜即可享用
2，将八角桂皮辣椒切好备用，芋头洗净，切成块状，上锅蒸3~5分钟（为了节约时间，让其更加软烂）
3，热油下锅，将腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，放入少许盐，翻炒至鸭肉变色即可盛出。
4，将炒好的鸭肉倒入高压锅中，加入清水（没过鸭肉即可），盖上锅盖煮10分钟。
5，八角桂皮辣椒热油下锅，将芋头倒入锅中翻炒一下，加少许盐调味，在把鸭肉倒入锅中（这时候鸭肉里面应该是有水的，如果没有，就加一点水）盖上锅盖焖几分钟，待到汤汁基本被煮干即可出锅。
注：可依据个人口味加入其他调料哦，俺觉得诀窍就是鸭肉先炒再煮，再盛出来炒一下
Ⅶ 芋头鸭子的做法
芋艿口感细软，营养价值近似于薯仔，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
主料
鸭肉半只
辅料
胡萝卜半根
芋头380克
香叶4小片
葱4段
姜4片
干辣椒2个
料酒1勺半
生抽1大勺
冰糖6颗
食盐3/4小勺
胡椒粉小半勺
步骤1
鸭子半只，切成块状，洗干净。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块的，回来后只要清洗就可以了
步骤2
其他原料同样洗干净备用。大葱切段、生姜切片
步骤3
将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污。捞出，冲洗干净，沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
步骤4
另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
步骤5
倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出
步骤6
烹入料酒翻炒去腥气， 加入老抽、生抽炒匀上色
步骤7
倒入热水没过鸭块。加入冰糖，盖上盖，大火烧开。转小火炖约40分钟
步骤8
鸭块炖的时候，将芋艿和胡萝卜去皮。芋艿一切为二，胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块。(芋艿去皮的时候一定要带上一次性或者塑胶手套，否则真是痒你没商量的)
步骤9
鸭块炖40分钟后，放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟
步骤10
原料全部软糯后即可出锅。因为芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了
希望采纳，谢谢！
Ⅷ 芋艿鸭块怎么做好吃
芋艿鸭块做法一，
材料
主料：芋头450克，鸭兄空掘900克，
调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量亏亏、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微羡核波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
做法二，芋头鸭
材料
"去骨鸭腿 400g","芋头 1颗","红葱头 3~4瓣","牛奶 100ml","高汤 适量","香菜 2~3束","盐及白胡椒 适量"
做法
1: 平底锅不放油,带皮面朝下,小火将鸭腿逼出油脂(约5~7分钟),翻面再煎5~7分钟至表面金黄,取出备用
2: 利用锅内余油爆香红葱头后,将芋头表面煎至金黄备用
3: 鸭腿切大块,加入盖过食材的高汤,放电锅将鸭肉蒸至软嫩 取出蒸好的鸭肉加入芋头,香菜梗与适量高汤,将芋头煮至以筷子可以穿透的程度
4: 倒入牛奶,略将汤汁收干,并以盐及白胡椒调味后即可熄火
5: 上桌前再撒上一些香菜末就完成了!
Ⅸ 鸭子和芋头怎么做好吃
芋头老鸭汤或芋头烧鸭都可以
1.芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮。
2.鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。
3.芋头知轿切块，锅中烧手腔油，先炒大料，再炒葱姜蒜。
4.将鸭肉下锅炒。
5.加少量老抽和料酒。
6.加水烧开。
7.转至汤煲中搭薯肆烧。
8.烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅。
9.烧至芋头软烂就可以出锅了。
Ⅹ 芋头焖鸭
佐档伍料
鸭肉(适量)
佐料
姜片(适量)和芋头(适量)
炊具
炖锅
一个
芋头去皮，切块。
2
鸭肉用十三香和白糖腌制半小时左右。
三
将姜片放入热锅中。
四
把鸭子倒进火里煎。
五
加入淡白糖和少许水，盖上锅盖，小火炖十锋蠢段分钟左右。
六
然后放入芋头，加入一碗水，小火炖十分钟。
七
水快干的时候，撒上葱花即可食用。
本站将与银誉大家分享芋头焖鸭的做法。芋头焖鸭的烹饪步骤、所需时间、调料搭配你学会了吗？我们将教你如何用手做芋头炖鸭。可以做出营养又好吃的芋头炖鸭。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享芋头焖鸭食谱的烧制成果。