❶ 怎样炒干鱿鱼
1、干鱿鱼炒着吃也很好吃，在炒制时除了需要准备一个干鱿鱼以外，还要准备关个萝卜，另外再准备少量葱和蒜以及生姜，红辣椒也要适量准备一些。
2、把干鱿鱼提前泡好，泡制时最好用温水，泡好以后取出切成块状，把萝卜也洗好以后切成块状。
3、炒锅中放油加热以后把葱姜蒜和辣椒全部放入到锅中炒出香气，再把萝卜放入到锅中炒制，当萝卜炒到七成熟时，放入切好的鱿鱼，再加入适量的生抽、食用盐和醋与料酒等调味料，接着炒制，大约三分钟左右就能炒好，直接出锅食用即可。
❷ 干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩
好吃又嫩的干鱿鱼片做法如下：
炒干鱿鱼所需配料：鱿鱼5只、芹菜2根、葱3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺。
1、处理食材
首先将干鱿鱼用清水浸泡8个小时，然后将其切成滚花片。将芹菜去叶切段，并将葱切段、姜切片，备用。
2、调料汁
准备一个空碗，碗中加入两勺耗油、三勺生抽、两勺料酒以及半勺糖，搅拌均匀备用。
3、炒制
锅中烧油，油热后加入葱头和盐爆香，然后放入鱿鱼翻炒至卷曲，继续放入芹菜翻炒，并加入调好的料汁翻炒。
4、勾芡
继续将葱叶放入锅中翻炒，并用生粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，待汤汁粘稠即可出锅。
❸ 干鱿鱼怎么炒才不会硬
1.要把鱿鱼放在水中浸泡,大概要浸泡几个小时,这样可以使得鱿鱼变得十分的柔软,适合我们下面的加工。
2.然后应该用刀子渗培把鱿鱼的背面划伤几道深深的口子,这样会很容易就会入味。拆空烹饪的时候要注意火候,还要注意把鱿鱼上面的毛去掉,干鱿鱼是一种不太容易很快就熟的食物,我们需丛御唯要十分有耐心。
3.干鱿鱼可以水煮、油炸等等不同的烹饪方法,只要方法得当,烹饪出来的效果会很好。油炸鱿鱼要做到油而不腻、有嚼头为好。水煮鱿鱼要注意不要把鱿鱼煮的太老,否则会影响口感。
❹ 鱿鱼干怎么炒好吃
鱿鱼干大家都知道，就是新鲜的鱿鱼晒成了干的状态，这样鱿鱼可以长久的保存，但是想要吃的时候就要注意先泡好，然后在烹饪了，那么，鱿鱼干怎么做好吃?下面天然养生专家为大家介绍鱿鱼干的吃法，大家根据自己的口味来选择喜欢的做法吧。
炒干鱿鱼：因为干鱿鱼比较硬，所以在烹制的时候先要提前的泡好，然后在去做菜肴，需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。做法很简单，先把五花肉、鱿鱼干切丝，在把香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。鱿鱼干有减少体内胆固醇的增加好处。
鱿鱼干红烧肉：鱿鱼干放水里泡发，再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干，起锅，放入油，倒入猪肉、生姜炒，炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒，并放入黄酒、生抽、老抽和可乐，可乐要淹没大部分原料，在放八角和桂皮进行炖，炖1小时以后放入盐调味，并且用大火收汁即可。鱿鱼干有预防胆结石、提高记忆力、预防老年痴呆的好处。容易患心血管方面疾病的人群吃鱿鱼干还有很好的帮助。
鱿鱼干怎么做好吃?炒干鱿鱼、炖鱿鱼干都是不错的方法，通过天然养生专家的详细介绍，相信大家都学会了以上的做法，鱿鱼干是一种比较美味的食物，可以直接吃也可以加工做成美食吃，大家可以按照自己的喜好来做美食。
❺ 干鱿鱼要怎么炒才不会硬
1、将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。
2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。
3、瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。
4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽，腌制15分钟余弊左右。
5、锅中放入油，油热后加入鹰嘴豆炒香，捞出备用。
6、然后在锅中加入油，放入瘦肉、鱿鱼丝竖腊族，局肢炒至变色。
7、然后加入牛角椒和鹰嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均匀。
8、加入少量水闷煮5分钟左右，即可关火出锅。
❻ 干鱿鱼怎么炒不会硬 干鱿鱼做法
1、准备鱿鱼干，盐，酱油。
2、鱿鱼干清水泡2个高碧小时。
3、把鱿鱼干的骨拔下来。
4、切成小段（3毫米左右）。
5、空锅，中小火，不要放油。
6、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。
7、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。
8、把锅洗干净。
9、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。
10、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点键握。
11、炒到戚亮举鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了。
12、最后放一点酱油上色，就可以起锅了。
❼ 怎样爆炒鱿鱼不硬
大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼悉橡在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调睁中旁味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒培没更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
❽ 干鱿鱼怎么炒才不会硬(怎样炒干鱿鱼最好吃不硬)
1、鱿鱼炒出来太硬怎么回事。
2、拦友炒鱿鱼发硬。
3、怎样炒鱿鱼不硬才好吃。
4、鱿鱼干怎么煮好吃不硬。
1.先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。
2.这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。
3.碱水的浓度芹竖是泡发鱿鱼的关键。
4.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.。
5.调匀后再加一倍凉水即成。
6.但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。
7.如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些(多掺些清水)，而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些。
8.热天碱水要淡一些，冷天则要嫌衡大浓一些。
9.在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出。
10.否则，时间过长，会造成鱼体损伤。