A. 红烧鸽子肉的家常做法
工艺：砂锅，难度：初中水平，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<60分钟
做红烧鸽子肉所需食材：
主料：鸽子3只，莴笋1根，青椒1个，红椒1个
辅料：姜适量，葱4根，蒜适量，花椒适量，桂皮少量，草果2个，干辣椒7个，生抽3茶匙，老抽3茶匙，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，盐适量，鸡精少许
教您红烧鸽子肉的家常做法，红烧鸽子肉怎么做好吃
1.把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。
2.把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口
3.莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。
4.新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。
5.热锅起油，七成热香料下锅爆香
6.下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。
7.入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。
8.莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度
红烧鸽子肉烹饪技巧：
用莴笋打底的主要原因是因为莴笋不会破坏鸽肉的味道，并且莴笋经过慢慢的炖会融入鸽肉的香味，加上莴笋本身的味道会使莴笋吃起来更加具有浓郁感，其实也可以加黄瓜条，鸽肉加上黄瓜的清香味，又是另外一种感觉。这是湘菜系中典型的常德钵子菜的做法。
B. 鸽子肉怎么红烧
红烧乳鸽的方法：
取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成陆渗嫌红色,加酱油稍烹,放汤(水)，将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症;另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显着疗效。经常吃鸽子肉的话可以补充丰富的蛋白质和早手营养物质，可以缓解肠胃不适啊或者是食欲不振等等的情况哦，同时还可以增强体质，具有解毒增强免疫力的功效，大家平时的时候可以试试。
关于红烧乳鸽的具体得做法的，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值还是比较高的哦，可以补充丰富的营养物质，具有延缓衰老的作用，也是不少长寿老人的秘诀哦，营养丰富补气血抗疲劳。所以大家可以放喊信心的食用，对肾健康有益。
C. 红烧鸽子怎么做才好吃
特作原料:净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。
制法:1.乳鸽洗净，用绍酒10克和酱油擦匀鸽身，腌渍3分钟；2.番茄洗净，横切成圆形片排放盘中，撒上白糖2.5克，粘上鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；3.炒锅烧热，下花生油至五成热，放入乳鸽炸约2分钟至色红，倒入漏勺沥去油，原锅放入姜、葱煸出香味，下乳鸽，烹绍酒15克，加汤和味精，加盖用小火焖约10分钟，加入西汁、喼汁和白糖2.5克，再加盖焗熟，取出乳鸽，继续加热，将锅中原料浓缩至100克左右，加花生油15克及麻油推匀，盛起备用。每只乳鸽对剖，每边切6块，共24块，置盘中摆成双鸽状；4.炒锅洗净置中火上，下花生油至五成热，将番茄片炸至皮脆，摆在鸽的四周，香菜放番茄片中间，再将原汁浇在鸽身上即成。
特点:味辛、香厚而略带酸甜。有西餐风味。
D. 红烧鸽子的做法大全(鸽子红烧怎么做好吃)
1、红烧鸽子的做法。
2、红烧鸽子肉的家常做法。
3、鸽子怎么做好吃红烧肉。
4、锋磨鸽子怎么做好吃红烧。
1.材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
2. 脆皮水：慎含蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
3. 卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。
4. 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
5. 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
6. 卤水加入姜片银孝斗、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
7. 卤好的乳鸽捞出晾干水。
8. 调好脆皮水。
9.用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
10. 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复 4次，晾干过程最好有3个小时左右。
11. 锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
E. 怎样做红烧鸽子好吃
红烧乳鸽
原料：乳鸽3只；酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。
做法：
1、把乳鸽的内脏清除，然后过沸水；
2、在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟；
3、拿出来后，把乳鸽过冷水；
4、乳鸽吊起晾干后，用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟；
5、用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背；
6、待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；
7、用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。
特点：皮脆、肉嫩，跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩，香口。
F. 红烧乳鸽的做法窍门
食材用料:
乳鸽 2个 姜 适量 清水 400ml 李锦记红烧汁 150ml
红烧乳鸽的做法
1.洗干净乳鸽，然后烧开水，放下一些姜片，然后把乳鸽放下去煮2-3分钟，捞起，备用。
2.李锦记红烧汁
3.在一个深锅中,高温加热适量油。加入姜，爆香。加入红烧汁和清水。
4.将乳鸽放入锅中焖煮。当焖煮时， 调至中火。小心地时不时将乳鸽翻面，以保证红烧汁均匀地渗入乳鸽当中。将乳鸽焖煮25分钟，直至乳鸽完全熟透。
5.中途，时不时的把汁淋到乳鸽表面。
6.当乳鸽熟透以后，关火起锅，并在切块之前让乳鸽凉10分钟。
7.凉了，备厨剪。
超轻易的我就把乳鸽剪了下来。剪骨就是那么的轻易哟。我是在朋友家里用了厨剪之后就爱上它了。
家里没厨剪也没关系啦，就切吧。
8.把乳鸽头，脖子，乳鸽尖，屁股都剪下来，都不要了。
9，把汁淋上去均可。
G. 红烧鸽子肉的家常做法
鸽子键梁毁肉好吃的做法如下：
用料：鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。
1、先将菌菇用水泡一下。
H. 红烧鸽子如何做好吃
1、食材：鸽乱姿滑子2只、葱两根、姜三片、蒜三瓣、八角两个、糖一勺、料酒一勺、盐一勺、红米椒一个、味极鲜（生抽）三勺、鸡精少许、胡椒少许。
2、先把杀好的鸽子用剪刀去除嘴巴，屁股，脚。再清洗干净像这样。
3、再哗腊把鸽子剁成适中的小块，用开水焯两分钟过凉再清洗一册腊遍装盘备用。
4、把所需配料洗好切好备用。
5、热锅凉油，先放姜片八角爆香，再放入备好的鸽肉爆炒，加入一勺料酒炒至变色没有水分。再加入两碗水漫过鸽肉大火烧开转小火煮三十分钟（差不多水分干了）。
6、加入葱，蒜瓣，红米椒一起翻炒。再加入盐，糖（不喜欢甜点的可放半勺糖）味极鲜，再加半碗水翻炒。同时加入鸡精，胡椒粉，收汁装盘即可。
I. 鸽子可以红烧吗红烧的做法
可以，红烧鸽子做法一，
材料
鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子肉，鸽子心，鸽子肾
做法
1.材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.
3.放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~
红烧乳鸽做法二，
材料
妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量
做法
1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
红烧鸽子做法三
材料
净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。
J. 鸽子和什么红烧好吃
鸽子在古代一般都被人们当做是信使，因为在古代交通不发达的情况下只能借助一些飞得快的动物来传递消息。近些年越来越多的人喜欢吃鸽子，因为人们发现鸽子肉的功效非常的多，不仅能够美容养颜还能够壮体补肾。鸽子的吃法有很多，鸽子红烧怎么做好吃呢?来了解下吧~
一、红烧鸽子肉的方法一
红烧鸽子的做法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂、放入酱油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料汤中，浸渍上约20分钟，捞出来凉干。锅置在旺火上，油炸乳鸽至到外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤(水)，将乳鸽放入去，汤量以漫过鸽身为好，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒和花椒油，熬成浆状浇入盘中即可上桌。??
二、红烧鸽子肉的方法二
食材准备：乳鸽1只、黄豆芽200克、食盐适量、姜1块、蒜少许、油适量、胡椒少许、洋葱适量和红椒1个。
方法步骤
1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净之后沥干待用。
2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用。
3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒。
4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐和老抽炒匀。
5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时。
6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味之后装盘即可。
三、鸽子肉的功效与作用
1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝和肾经;具有着滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩和延年益寿。
3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗啊。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽会影响美观。
四、鸽子肉的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最是宜人类食用。此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有着丰富的泛酸，对于脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环和面色红润等功效。乳鸽中含有着较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。