1. 炒干丝的食材明细
材料：
干豆腐（五香豆腐干）400克
调料：
味精2.5克
精盐1.5克
酱油10克
香油少许
面碱适量
姜末适量
黄豆芽汤50克
豆油50克
辣椒少许
榨菜2两（约80克）
蒜茸1茶匙
虾米1两（约40克）
2. 茭白炒干丝的做法，茭白炒干丝怎么做好吃
茭白炒干丝的做法：
1：茭白450克，剥去外皮洗净沥水。
2：里脊肉75克，洗净切丝，加盐1/8茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，拌匀用手挤捏几分钟，腌20分钟。
3：五香豆干2块125克，洗净切丝。
4：橄榄油3大匙，葱花2茶匙，蒜蓉2茶匙，姜蓉1/2茶匙，鱼露1大匙，水3大匙，白胡椒1/8茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙。
5：香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
里脊肉丝加3料拌匀，保湿冰箱过夜，这样肉会很嫩，没时间的话，用手抓捏几分钟。不粘锅，置炉上开大中火，加橄榄油1.5大匙，放入肉丝，炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。
原锅再加橄榄油1.5大匙，开大中火，放入葱花，蒜蓉，姜蓉炒香，接着放入豆干丝翻炒半分钟，然后放入茭白丝及剩余4料，炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可
3. 五香干丝怎么做好吃
蒜苗炒豆干丝
【食材准备】：
豆干丝300克、蒜苗2根、干辣椒3根、生抽1勺、盐1克、糖1克
【制作步骤】：
1、豆干比一般的豆干质地要硬许多，所以在烹饪之前要先泡发一下，用温开水泡一夜，之后再进行烹饪，这样的操作能够使豆干丝的口感更好。
2、泡发后的豆干丝看起颜色比之前要浅一些，沥干水分就可以备用了，蒜苗斜刀切段，干辣椒切段。
3、锅中烧热少许油，爆香干辣椒。
4、闻到呛辣的味道，把豆干丝倒入锅中，开中火翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。
5、豆干丝炒香，把蒜苗倒入锅中，开大火翻炒使蒜苗断生。
6、快速的兜炒几下，炒出满满的镬气，这个时候就可以关火了。
4. 炒扬州干丝的家常做法
原料
黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克， 精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克。
制作过程
1、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
制作工艺
1、鸡肝洗净，煮熟，切片；
2、冬笋去皮，洗净，切片；
3、鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；
4、鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；
5、豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；
6、熟火腿切成细丝；
7、将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；
8、将锅置旺火上，舀入熟猪油25克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；
9、锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125克，用旺火烧约15分钟；
10、待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟，端离火口；
11、将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。
5. 大煮干丝怎样做好吃呢
主料4种
把煮好的干丝放入汤盘，把熟的油菜码在盘子边上，上面撒上少。
小贴士
1、干丝最好用那种小块的压制的比较薄的那种味道好。就是制作麻烦，省事的话可以用豆腐皮代替。 2、我这次做的汤是喝的汤，我喜欢清汤，不够白，要是白的鸡汤要用大火。 3、鸡丝不好切也可以手撕。
6. 蒜苗炒干丝做法大全 蒜苗炒干丝怎么做好吃
主料：豆腐干100克韭菜50克青蒜50克
辅料：
调料：植物油15克 酱油2克 白砂糖3克 盐1克 各适量
制作方法
1. 韭菜洗净切段；2. 蒜苗洗净，切斜段备用；3. 豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；4. 锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；5. 加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；6. 最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。
制作提示
1. 蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材；2. 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用；3. 才能品尝至清爽的口感与风味。
7. 煮干丝怎么做好吃法
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜
食材清单
方干2块冬笋片少许鸡汤适量木耳适量火腿丝适量虾仁适量榨菜丝少许青菜叶少许盐少许猪油少许清水适量
烹饪步骤
步骤1
先将木耳温水泡发备用。
步骤2
将清水烧开。
步骤3
两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
步骤4
第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
步骤5
将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
步骤6
盖上锅盖大火烧开。
步骤7
烧开后放入少许虾仁。
步骤8
根据个人口味添加盐哦。
步骤9
接着放入火腿丝和榨菜丝。
步骤10
再次烧开后即刻关火出锅。
8. 炒干丝的做法
材料：
干豆腐（五香豆腐干）400克
调料：
味精2.5克
精盐1.5克
酱油10克
香油少许
面碱适量
姜末适量
黄豆芽汤50克
豆油50克
辣椒少许
榨菜2两（约80克）
蒜茸1茶匙
虾米1两（约40克）
做法
做法一
用料
食材
用量
黄池茶干
一包
青椒
2个
蒜瓣
2颗
色拉油
适量
盐
适量
糖
适量
家乐鸡粉
1/2勺
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好我们要做菜的东西，清洗干净
步骤二
步骤二
青椒洗净去籽，切丝。茶干切丝，蒜瓣切片
步骤三
步骤三
平底锅烧热加入色拉油，放入蒜片，炸香
步骤四
步骤四
放入青椒，炒至颜色翠绿盛出备用
步骤五
步骤五
平底锅加油，清炒干丝
步骤六
步骤六
加入炒好的青椒和蒜片，加入少许糖、盐翻炒
步骤七
步骤七
加入家乐鸡粉，提鲜
步骤八
步骤八
一盘青椒炒干丝就完成了~你们要不要试一试，好下饭的呢~
9. 干丝做法有很多，且口感各不相同，你知道哪些经典做法
干丝，顾名思义就是豆腐干切丝，听上去是十分家常的食材。但它的做法却堪称多种多样，烫干丝是扬州早茶必不可少的组成部分，大煮干丝更是名列“江苏十大经典名菜”。它们的共同点都是十分讲究刀工和烹调火候，显示出鲜明的淮扬菜系特征。在日常生活中，干丝更多被用于一些家常菜的烹调。
接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。
经过这一步骤，辣椒和葱丝中的香辣味道就被热油逼出来了，再调入适量的生抽、白糖等调料，就可以享用这道泼辣干丝了。