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炒白果怎么炒菜好吃窍门

发布时间: 2022-02-28 07:12:09

① 干炒白果怎么炒好吃

把把白果放锅里头炒,让他小点火炒的黄八的就拿出来这个东西治妇科病

② 白果怎么炒好吃又简单

“等闲日月任西东,不管霜风着鬓蓬。满地翻黄银杏叶,忽惊天地告成功。”

——《晨兴书所见》(宋) 葛绍体

释义:平日里无所事事,浑浑噩噩,不关心日升月落,也不在乎年岁虚度。忽然看到满地翻飞的金黄色银杏叶,才发觉又安然度过了一年。


古人歌咏银杏的诗歌还有很多,不但因为它美丽的金黄色扇形叶片,也因为它的果实——白果,有益肺、止咳、畅通血管等诸多好处。

不过白果虽好,可不要多吃。白果有微毒,煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此,也最好不要给儿童吃,即使吃也不要超过1日3粒。大人的话,每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐,腹痛腹泻,发热紫绀,或者头痛抽搐等症状,一定要火速送医,以免引起呼吸麻痹等严重后果。


闲言少叙,赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全,简单方便。


1.去外层果肉:如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果,要将其泡在水中一周(冷藏,每天换水),待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口,最好带口罩和橡胶手套来处理,不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。


2.去外壳:也可以用网购的处理掉果肉,只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上,让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝,让外壳裂开,把外壳剥掉。


3.去衣:将带衣的白果放入热水中,快速搅动几下,再用冷水冲一下,外皮在“热胀冷缩”的作用下(类似冷水剥蛋壳),就自然脱落啦。


4.去胚芯:用刀将白果中从中间剖成两半,把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分,一定要把这部分去掉,才能更安全,也更好吃。


接下来一起看看白果的保存方法:带白色外壳的白果,怕潮也怕干,潮湿容易发霉,太干的话也没法吃了。

1.用网袋包装,放在冰箱冷藏室或冷冻室,可以保存1年。

2.如果是潮湿的南方,可以放在布袋里,经常拿出来看看,遇到天气好的时候拿出来晒晒,避免发霉。如果外壳发霉了,也可以洗洗晒晒,剥壳吃是一样的。

那么家常好吃的白果食谱有哪些呢——


1.微波炉烤白果:(耗时3分钟)

用料:白果,盐或椒盐少许(可不放)。

做法:将8-10颗白果装入纸质信封里(或湿毛巾包住),不要封口,直接把信封裹好,放入微波炉中,开高火加热1分钟左右,听到“啪啪”的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后,外壳自动开裂,直接手剥非常方便,香甜黄色的果肉,开吃吧~~(如果果肉没有熟透,不是半透明的黄色或浅绿色,可放回微波炉再加热30秒-1分钟,熟透后食用。)


2.盐焗白果:(耗时5分钟)

用料:带壳白果一小碟,粗盐或椒盐适量。

做法:将粗盐倒入炒锅中炒热,加入带壳白果,不停翻炒,直至全熟(果肉变黄变软,无硬芯),趁热吃清香可口。


3.西芹炒白果:(耗时10分钟)

用料:去衣白果一小把,西芹200克,植物油1勺,干辣椒少许,盐1勺,味精、白糖、蒜末适量。

做法:将西芹洗净切段,和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出,撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅,爆香蒜末和干辣椒,倒入西芹、白果,加盐、糖,快速大火翻炒1分钟,出锅前加味精调味即可。


4.白果溜鱼块:(耗时20分钟)

用料:无骨鱼柳100克,去衣白果1小把,青红椒少许,植物油适量,淀粉1大勺,盐1勺,料酒、白糖、味精、蒜末适量。

做法:西芹切丁,和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块,加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅,将腌好的鱼块快速滑炒到半熟,盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末,将青红椒块炒至断生,加入西芹、白果、鱼片,盐和白糖,快速滑炒,出锅前加味精炒匀即可。


5.白果银耳糖水:(耗时30分钟)

用料:白果5颗,银耳30克,甘汁园老冰糖30克,水适量。


做法:将银耳泡水30分钟,淘洗后去根,撕成小朵。白果去壳,去胚芯,和银耳、冰糖一起倒入小锅中,加适量水,中火熬煮30分钟,到银耳起胶即可。


此外,还有传统的白果粥,白果汤圆,白果炖鸡,白果排骨汤,白果老鸭汤等诸多吃法,在这里就不一一详述了。如果你有什么好吃好做的白果食谱,也可以留言告诉我,和大家一起分享大自然赐予秋天的美味吧。


白果烧鹅


白果汤圆

③ 炒银杏果怎么炒

第一步:用锤子之类钝器将白果的壳轻轻敲开,不需很大力以免砸碎果肉。每一颗都要敲破,未破壳的白果在炒制过程中会炸裂、乱蹦,杀伤力还是挺大的。

第二步:燃气灶开小火,待炒锅加热后放入白果,再放入适量盐,不需要加油,用锅铲不停翻炒白果以免炒糊。

第三步:小火炒五分钟左右,果肉变色,差不多就熟了,这时的白果口感比较糯,喜欢吃硬脆一点的可以多炒几分钟,把果肉里的水份炒干,两种完全不同的口感哦。

第四步:炒熟的白果须去掉外面的果壳和果肉上那层红色的种皮,虽然跟花生的结构挺像,但这层红皮是有毒的不能食用。

第五步:去皮后把果肉掰开,把中间的芽芯去掉,芽芯也是有毒的,去掉壳、皮、芽后的果肉就可以放心食用了。果肉有轻微的苦味,但口感还是不错的加上它药用价值一直深得家人的喜欢。

④ 白果怎么炒才好吃

炒白果时加些盐,全程用小火,这样炒出的白果会好吃,具体做法如下:

准备材料:白果 200克、盐 适量。

1、首先把准备好的白果使用清水洗干净。

注意事项:

炒白果时要用小火,如果使用大火会把白果炒糊,影响口感。

⑤ 怎么炒白果

炒白果的主料:白果(干)200克。辅料:蔬菜4颗,胡萝卜1根,五花肉半斤,大蒜2根,盐1/3勺,酱油3勺,油2勺。

1、将所需材料洗干净,切好装盘备用。

烹饪技巧:白果可以去市场买切好的,可以用水冲下,把合在一起的撕开。用油过滤炒下白果,炒出来的白果比较香,不要炒太久哦,不然白果就成炸白果啦!炒不易熟蔬菜油可以放少点。白果油炒过不用放太多油。

⑥ 炒白果做法

炒白果做法
从小就很喜欢吃炒白果,可以当主食吃,炒一道菜就解决了午餐,快速简单又好吃
用料
白果 500克
包菜 1/2个
鸡蛋 2个
胡萝卜 1/2根
小米辣 3只
大蒜 2根
蒜瓣 2瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 1克
味精 1克
超好吃的炒白果的做法
准备好食材
准备好食材
先放入油热锅,把鸡蛋打散,煎7分,把蛋盛出来,再加入油热锅,加入大蒜,蒜瓣,小米辣,炒一会,加入包菜,胡萝卜,再加入白果,开始炒
炒一会,倒入炒好的鸡蛋,加入生抽,老抽,料酒,盐,味精,再加入点水,继续翻炒
等锅里的水干的差不多了,就可以出锅了,非常好吃,加入小米辣有点辣味,更是爱不释口

⑦ 银杏果怎么炒着吃

做法:

1、取带壳银杏一碟;

2、用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟;

3、去壳食用。

⑧ 晒干的白果怎么炒来吃

银杏果又叫白果
生白果有毒素,吃多了会中毒,小孩一般连吃白果二十颗左右,就有中毒的危险。煮熟的白果,毒素也未完全受到破坏,也不宜吃得太多。
去壳简单,先用水浸泡一个礼拜,然后就容易剥了。
我们小时候都是直接把白果扔火里,把壳烧焦了或者裂开了就抓来吃。。。。后来才知道这么弄基本还是生的,还是放水里煮才行
1、白果的去毒
白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。
等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。
大家先不要太急,如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜,真是有点可惜了。吃起来口感不错,但是有点苦苦的。怎么办?
白果的苦味去除:
找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了。(注:因为前期工作的周期比较长,所以每次不能太少,我去看一下子用了五斤,结果吃了一个星期的白果,天天叫同事朋友过来吃,呵呵)
白果的炒法:
瘦腊肉炒白果:
瘦腊肉:是我们那里农民自己家的猪过年杀了之后腌成腊肉到第二年11月份左右再拿出来吃,好的腊肉本身就很香,肉很密,价格也有点贵!!
第一步先把腊肉直接放到锅里炒,腊肉不要切得太大,比白果稍微大一点的片状,把肉炒熟,有油出来但不会很多。
然后从罐子里捞些白果洗干净,倒入锅子合炒。因为白果本来就是煮熟的,所以三下五除二就搞定了。
别忘了加一点点酱油,因为白果浸过几天会有些小小的裂隙,酱油倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油,红红的丝伴着嫩黄的白果。特别的漂亮。本用加盐,因为腊肉是咸的(如果需要你也可以再加点)
白果的炖法 白果炖鸡
主料:柴鸡肉
辅料:白果、猪肉、猪骨头
调料:盐、白糖、鸡精、食用油
做法:
1、 坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。
2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;
3、 坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;
4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

⑨ 白果应该怎么吃啊

吃白果的时候要挖去中间的芯,但是也不能一次过量服用哦~白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。
据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。生食不可过多不能超过5颗。”据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。
如何吃白果~

方法一:用新鲜白果一公两五至二两,放入专用微波炉玻璃碗里,放少许盐,用高火加热4分钟,加热过程中,白果会炸开,并发出声响,这时不用害怕,只要你的盖子是玻璃的,并且是微波炉专用的,就没事。只要4分钟,你就可以吃上香喷喷的烤白果了!

方法二:将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。

方法三:将白果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。

(1)荠菜炒白果:白果20个,荠菜100g。制法:白果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将白果与荠菜在锅内同炒,加糖及盐。
(2)白果发菜汤:白果20个,发菜20g,鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。白果煮烂,去壳。用各种鲜汤煮发菜,加上鸡丝、鸭丝、肉丝、白果,制成白果发菜鲜汤。