㈠ 杏鲍菇炒肉怎么做
饭店大厨分享杏鲍菇炒肉片做法,又香又嫩又爽滑,让你无可挑剔
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“杏鲍菇肉片”的详细做法,杏鲍菇也叫刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇吃起来肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭小炒的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【杏鲍菇肉片】
1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了,现在把它切成均匀薄片,里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑,切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净,然后捞出来 挤干水分腌一下,加入食盐2克,料酒5克去腥,胡椒粉1克,抓拌均匀,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,倒入一点老抽上色,顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质,肉片比较黏手的时候,放入少许淀粉,淀粉遇热会快速糊化 能够锁住肉片中的水分,最后淋入一点植物油,拌匀腌制10分钟,植物油能使肉片自动散开,滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开,再切成薄片,再准备适量的青红椒切成片为菜品增色,大葱切成片,大蒜也切成片,放在一起备用。
5.食材全部准备好以后,我们把杏鲍菇滑一下油,油温六成热时,把杏鲍菇倒入锅中,保持小火炸1分钟左右,杏鲍菇变成金黄色时捞出控油,高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
6.然后把油温降至4成热,把上好浆的肉片倒入锅中,轻轻的推散,滑油30秒钟倒出控油。
7.锅内留少许底油,放入葱姜片翻炒出香味,放入青红椒翻炒几下,把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中,从锅边淋入少许清水,加入鸡精2克,蒸鱼豉油20克,蚝油5克增鲜,生抽5克,转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点:
1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟,减少烹饪时间,炒出来更加鲜嫩。
2.炒制时只需要放一点油,把葱姜爆香即可,油太多的话,口感发腻。
㈡ 杏鲍菇炒肉怎么做最好吃又简单
杏鲍菇怎么做好吃呢?这里来个杏鲍菇的做法大全适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。那么今天就为大家介绍一个杏鲍菇炒肉的做法,简单易做,味道清香鲜嫩。
一.杏鲍菇炒肉材料:杏鲍菇2根,瘦肉适量,葱1根,小米辣3颗,料酒适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量,味精适量。
二.杏鲍菇炒肉的做法:
(1).杏鲍菇洗干净,切片,然后放点盐腌制10分钟,然后用水清洗挤干水分。
小贴士:
1.杏鲍菇炒肉的时候,如果吃不了辣的可以不用放小米辣哦。
2.放白砂糖是为了给杏鲍菇提味的。
这个杏鲍菇的做法是不是学会了,家里有小孩的可以试试不放小米辣,小孩超喜欢吃的。
㈢ 杏鲍菇炒肉怎么做最好吃又简单
杏鲍菇炒肉的做法:
制作主料:杏鲍菇2-3根、青红椒各一个、瘦肉50克。
制作调料:大蒜2瓣、大葱1节、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、盐2克、香油2克。
腌肉调料:盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉半勺、植物油1勺。
1、把杏鲍菇清洗干净后头尾切掉,切成2毫米左右的薄片,然后再切成和豆芽粗的丝、青红椒也切成和杏鲍菇粗细的丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末,分别装盘备用。
㈣ 杏鲍菇炒肉丝怎么做好吃,杏鲍菇炒肉丝的家常做法
杏鲍菇炒肉丝的做法
主料
杏鲍菇,:1个
里脊:1块
辅料雹岁
干辣椒:2根
干辣椒:适量
酱油:适量
料酒:适量
鸡精:适量
做法步骤
1. 杏鲍菇和里脊切丝备用
2. 锅内油温6成热,丢入干辣椒炝锅,放入肉丝翻炒至发白,调入料酒源衫睁翻炒均匀
3. 倒入杏鲍菇丝和肉丝塌中翻炒均匀,炒至过程中杏鲍菇慢慢的会变软出水
4. 等到锅内的水慢慢变少快要收汁后调入酱油,再翻炒一会
5. 最后调入盐和鸡精翻炒后即可出锅
㈤ 杏鲍菇炒肉怎么炒
用料
杏鲍菇 220克
柿子椒 30克
红辣椒 30克
老姜 5克
五花肉 140克
蚝油 20ml
米酒 10克
白糖 3克
生抽 5ml
淀粉 1勺
食用油 20克
杏鲍菇炒肉枝扮片的做法
喜欢团圆照,喜庆。杏鲍菇炒肉片的做法 步骤1
五花肉切成薄片,放入米酒、姜丝、生抽、淀粉腌制十分钟。杏桥链鲍菇炒肉片的做法 步骤2
杏鲍菇、柿子椒、红椒切成菱片,当然也可以切成你喜欢的形状。杏鲍菇炒肉片的做法 步骤3
热水入锅,放入杏鲍菇、红椒、柿子椒焯水,1分钟取出沥干水分备用。杏鲍菇炒肉片的做法 步骤4
锅里放油预热七成熟时,蒜瓣爆猛消灶香,再放入肉片煎到两面微焦,同时油脂也出来的差不多,(肉片因为薄,一分钟左右就可以)。杏鲍菇炒肉片的做法 步骤5
再放入杏鲍菇、柿子椒、红椒、耗油拌匀炒一分钟左右出锅即可享用。杏鲍菇炒肉片的做法 步骤6
小贴士
1. 杏鲍菇的肉质比较肥美,喜欢吃香脆口感的将杏鲍菇切薄片,如果喜欢吃肉质口感,切厚点即可。
2. 切瘦肉看切口,如果是像挂面似的,看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向,不要顺着丝切,而要是成90度切,这样肉入口易化,口感好。
㈥ 杏鲍菇炒肉最正宗的做法
前言
杏鲍菇一直都是我家人喜欢吃的菜,营养丰富,口感也很好,还可以高免疫功能,抗癌,促进胃肠消化,美容养颜强身健体等功效,长期食用也没有任何坏处,加了其他配菜,果然是非常下饭。
材料
主料:杏鲍菇200g、花生米50g、胡萝卜半根、瘦肉100g;
辅料:油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量
杏鲍菇炒肉
1
准备好食蠢仔吵材,杏鲍菇,胡萝卜,瘦肉洗净备用
2
瘦肉切丝,其实切小粒最好,原谅我太懒了,用适量的盐,十三香、生抽腌制15分钟,胡萝卜,杏鲍菇切小块备用。
3
锅中放油烧7成热,把花生倒入锅中炸酥。炸好后盛出来备用。
4
锅中放适量的油烧热,带侍倒入腌制好的肉丝,炒至发白。
5
倒入胡萝卜粒,翻炒均匀。
6
炒至胡萝卜有些断生,倒入杏鲍菇继续翻炒。
7
取来一只碗,放入适量的淀粉,盐、十三香、白糖、鸡精、生抽加水兑成汁。
8
倒入兑好的汁,继续翻炒。
9
最后倒入炸好的花生米。
10
出锅装盘了。
小贴士
花生米后放戚搜,保持酥脆。
杏鲍菇容易熟,所以胡萝卜先下锅。
㈦ 杏鲍菇炒肉的做法
前言
杏鲍菇学名:菇体
具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。今天我用杏鲍菇炒肉,作法很简单,儿子说很好吃,有饭店味儿,这是对我作饭的最高评价了。
材料
主料:杏鲍菇400g、猪肉40g;
辅料:油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、角瓜适量、味精适量
杏鲍菇炒肉
1
杏鲍菇洗净
角瓜洗净
2
切成厚片
3
也切成片
4
用开水焯一下
5
肉片用淀粉和料酒拌一下
6
锅中放入花生油
加入肉片
葱花
7
加入生抽
8
加入杏鲍菇
9
加入角瓜
10
烹入少量的香醋
11
加入适量的盐
翻炒
12
加入味精
13
好了
享用吧
小贴士
杏鲍菇要焯一下
烹入少量的香醋
味道更鲜美
㈧ 杏鲍菇炒肉怎么做最好吃又简单
可以做油菜炒杏鲍菇,方没档局法如下:
用料:油菜1把、杏鲍菇1根、油10克、葱花少许、盐1克。
步骤:
1、油菜和杏鲍菇清洗干净。
㈨ 杏鲍菇炒肉丝怎么做好吃
前言
杏鲍菇的鲜味,干煎炒歼清族肉都不错~
材料
主料:杏鲍菇2个、瘦肉250g;
辅料:油适量、盐适量、嫩肉粉适量、料酒适量、耗油适量、味精适量、酱油适量、姜适量、辣椒适量
杏鲍菇炒肉丝
1
杏鲍菇洗净切片
2
瘦肉切丝,加入少许盐,料正模酒腌制15分钟
3
烧锅热水,杏鲍菇用水烫下,炒的时氏弊候容易熟
4
辣椒,姜切好
5
热油下锅,下入步骤4爆香
6
瘦肉加少许嫩肉粉抓匀
7
肉丝下油滑炒至变色
8
变色后加入酱油,耗油,盐,少许料酒翻炒均匀
9
加入杏鲍菇炒入味即可
小贴士
杏鲍菇一定要烫下,
耗油必加~加点蒜也可以,
刚好家里用完
㈩ 请教杏鲍菇炒肉丝怎么做才好吃
主料:
杏鲍菇,瘦肉
配料:
姜丝、酱油、盐、生粉
做法:
1、瘦肉切丝装进大碗,加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀,腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢,放了颜色会好看点,不放的话,肉丝看起来白白的,我喜欢放酱油的)
2、杏鲍菇清洗后切成细长条;
3、锅里放稍多一点油,烧热,倒入肉丝大火滑炒;(因为仔丛腌肉时放了姜丝,如果不喜欢吃到姜丝的,就可以晌戚并在入锅前,把姜丝先出来不要。)
4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;
5、重新热油锅,倒入杏鲍菇,大火煸炒几下;
6、放盐,洒一点水,翻炒至杏鲍菇软身;
7、淋宴迹入适量酱油,翻炒均匀;
8、倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、杏鲍菇不易出水,所以不用提前焯水;
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一点儿干辣椒更惹味。
营养功效
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。