A. 牛肋排肉怎么做好吃
牛肋排是人们喜欢的美食之一。在日常生活中牛肋排有各种各样的做法，有红烧牛肋排，家常牛肋排，糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的维生素和饱和脂肪酸，可以美容护肤、养肾防寒、补气健脾。牛肋排怎样做好吃呢?下面给发大家做一个详细的介绍，让你秒变美食家。
一牛肋排
牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
二、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效
B. 牛肋骨要怎样做才能好吃
慢煮牛肋
食材：
牛肋骨，买短肋骨4-6根
纯番茄浓缩酱 tomato puree（罐装的）如果没有普通番茄酱也可以
大蒜整颗
红酒
鸡汤或者牛骨汤
盐适量
黑胡椒适量
蘑菇适量
培根2片（可选）
巴西里（装饰用）
做法：
1、
烤箱预热170-180C。牛肋骨四面都撒上盐和黑胡椒，我们之后就不会加盐了，所以这就是底味。在锅里倒入一点点橄榄油，（这整个菜谱都是西式做法，所以用的都是橄榄油啊，红酒，如果你觉得无所谓的，换成色拉油和米酒也可以的）将牛肋骨煎到每面都上色。
tips：
颜色就是味道。所以一定要将表面煎到上色。上色后也就锁住了里面的肉汁，看似简单的步骤，其实这就是好吃的关键啦。
2、
将大蒜横剖一半，放入锅中即可，不用剥皮，最后大蒜会一起在烤箱中呆2个小时的，所以出来的时候会软的像冰激淋一样，不用再切碎了，不然就会化掉。
加入1-2汤匙tomato puree，加的时候把肋骨拨开，把番茄酱加在锅中有油的地方，然后稍微用锅铲将其炒开，这样才会炒出香气哦。
3、
加入红酒，我加了大概半瓶，不用末过牛肉，大概在牛肉下方一厘米处即可。开大火煮滚至只剩一半酒后加入牛骨汤或者鸡汤，也加至牛肉下方一厘米处即可。（不要使用名贵的红酒哦，煮过的红酒酒味都会挥发掉，所以用名贵的红酒也没用）
4、
再次煮滚后将所有锅中的牛肉，大蒜和汤汁倒入烤盘中，如果你还想更香一点，可以放一两根迷迭香一起在烤盘里。将整个烤盘包上锡纸，烤2个小时。
tips：
一定要记得将整个烤盘包上锡纸，不能让牛肉直接暴露在烤箱中哦，不然牛肉没有浸在汤汁的那一面会发黑的。别问我怎么知道的。
5、
快烤完的时候准备些配菜。将培根切小丁，蘑菇切半或者切半，锅里不用加油，先下培根，炒出油后加入蘑菇，炒至熟即可。培根本身就是咸的，所以不用加什么盐了。不过你也可以像我这样不选择加培根了，因为我觉得牛肉本身已经非常非常棒了，所以我只炒了蘑菇。
6、
2个小时后将烤盘取出，将培根和蘑菇铺在牛肉上，淋上烤盘中的汤汁。最后再切一些巴西里，撒在最上面点缀即可。没有巴西里的童鞋也可以用香菜代替的。
C. 牛肋骨做法
牛肋骨的做法有很多，常见的有红烧牛肋骨，柠檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、红烧牛肋骨
材料：牛肋骨适量、葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量
制作步骤：
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干净，备用。
4、热锅,倒入适量油,放入姜块。
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。
8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
二、柠檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片
制作步骤：
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急冻牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶酱一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水一汤匙，油一汤匙，生粉1/4茶匙，水二汤匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。
制作步骤：
1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌十五分钟。
2、下油三汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。
3、下油一汤匙，爆香沙茶酱，下牛肋骨兜匀，埋献上碟。