⑴ 水磨年糕怎么做好吃，水磨年糕的吃法
材料
大米2份，糯米1份
做法
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆
3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透
7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣
9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可
11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可
⑵ 水磨年糕怎么吃
水磨年糕可以做成年糕排骨，炸年糕或者年糕炒青菜都可以，炒别的菜也可以放。
⑶ 水磨年糕怎么炒好吃又简单
炒年糕
原料；肉。蒜黄，辣椒，水磨年糕
辅料；油。盐。酱油，料酒，糖，葱，姜
做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段
热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使
年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。
毛蟹炒年糕
原料：
毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。
调料：
酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法：
1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
蕃茄炒年糕
做法：
1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小块
3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
⑷ 水磨年糕怎么炒
炒年糕原料；肉。蒜黄，辣椒，水磨年糕辅料；油。盐。酱油，料酒，糖，葱，姜做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段 热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。毛蟹炒年糕原料：毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。调料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。做法：1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；2、年糕切片备用；3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。蕃茄炒年糕做法：1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）2、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕，炒匀6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
⑸ 水磨年糕怎么做好吃又简单
年糕怎么做好吃
需要准备食用油，蜂蜜，水磨年糕以及柠檬，把年糕切成片状，平底锅加入适量的油，煎到两面金黄，柠檬切成片状，和蜂蜜提前放在瓶子当中，用开水冲着喝也有很好的保健作用，等到酥脆的年糕出锅，在上面浇上一些蜂蜜柠檬，几分钟之内蜂蜜煎年糕就制作好了。
蜂蜜煎年糕的营养价值
蜂蜜煎年糕里面含有镁元素，钾元素，磷元素，钙质，烟酸，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，吃完以后对身体有很大的帮助作用，但一次性不要吃得太多，它里面的热量还是比较高的，吃太多不容易消化，蜂蜜煎年糕如果凉了也不要吃，很容易失去黏黏的口感，又不容易消化。
吃蜂蜜煎年糕还可以达到止痛作用，因为蜂蜜可以达到调节痛经效果，适当的吃一些能够缓解疼痛感觉，蜂蜜煎年糕可以达到养肺护肺作用，现在的生活环境污染严重，所以肺部受到的感染情况也很严重，用蜂蜜泡一些水或者设计一些年糕来吃就能达到保护肺部作用，冬季如果出现了咳嗽问题，也可以适当的喝一些蜂蜜水来进行改善。
蜂蜜煎年糕还能够达到保护皮肤作用，因为蜂蜜里面含有微量元素，维生素，葡萄糖以及果糖，经常吃一些能够把身体里面多余的自由基给有效清除，达到保护皮肤作用。
煎年糕怎么煎不糊
想要煎年糕不糊，锅的选择处理非常重要，可以选择不粘锅，如果没有的话，应该尽量用没有糊过底的锅子来煎年糕，把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净，煎年糕之前外面可以裹一层面煳，然后放到油锅里面煎，这样就不容易出现干锅情况，在调节面糊的时候里面可以添加适量的牛奶或者鸡蛋，口感会变得更好，年糕是用糯米制作而成的，所以也很粘，可以焯完水以后放到凉水里面冰一下再煎，如果没有面做成面糊糊，可以在年糕表面涂抹一层油，然后放到锅中煎，煎年糕一定要等油温到九成热的时候再放进去，立刻晃动锅子，这样可以让年糕在锅里面自由转动，用小火煎，这样才能避免粘锅，把年糕放到油锅里面以后不要着急用炒勺或者筷子来翻动，如果翻动的时间太早，就很容易碎，放入后晃动锅子，让它能够在锅里面转动，中途翻面一直煎到熟透就可以了。
⑹ 自制水磨年糕的做法，自制水磨年糕怎么做好吃
食材
主料
东北大米
500
步骤
1.500克东北大米
2.用清水浸泡3小时
3.用石磨磨成米浆
4.磨好的米浆装在布袋里用石磨压干
5.压干的米浆捏碎，平铺在蒸笼上
6.上锅蒸30分钟，蒸好的米粉末就可以用擀面杖压成年糕
7.一直压，挤，成团
8.最后自制水磨年糕好了！
⑺ 请问水磨年糕如何食用
年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
主料：螃蟹
螃蟹炒年糕
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
⑻ 炒水磨年糕怎么做如何做好吃
主料
水磨年糕适量 里脊肉适量
蒜黄适量 木耳少许
黄花少许 葱、姜少许
鸡蛋2个
辅料
老抽 盐
炒水磨年糕的做法步骤
1. 水磨年糕切出备用
2. 里脊肉洗净切好备用
3. 蒜黄洗净切出备用
4. 木耳和黄花用清水泡开，洗净备用
5. 所有原料合影
6. 热油摊鸡蛋，盛出备用
7. 在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒
8. 片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间
9. 加入蒜黄，继续翻炒
10. 加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅
⑼ 水磨年糕怎么吃比较好
水磨年糕的独特口感，得益于它原材料的选择和独特的制作工艺。也正是因为这样，做出来的年糕才会更加细腻、有韧性。
这款水磨年糕，圆润饱满，切片煮熟后细腻、洁白，煞是好看。
就算是煮很久，还是依然清爽、水润、有韧劲，一点都不糊，还不粘牙！
压一压，弹性也很棒，整体口感清爽、弹牙、有韧劲。
既然想要口感不同，那原料肯定很关键。
它是用优质的晚粳米做成的。今年的新晚粳米糯性弱、可溶性淀粉含量低，用它做成的年糕不容易黏糊，吃起来更滑溜、爽口。
⑽ 水磨年糕怎么做
自制水磨年糕
所谓的水磨年糕，传统做法是把米加水后磨成米浆，脱水成为干粉后再做成年糕。为了模仿这种最原始的手工做法，我用搅拌机代替了水磨，将大米和糯米加水浸泡后，搅打成米浆。再用纱布耐心地滤掉水分，得到湿米粉团。上锅蒸熟后就是年糕的雏形了，再经过捶打，进一步提高年糕的细腻度和弹性。基本上就可以模拟出传统的水磨年糕了。
制作步骤
1、大米洗净，加水泡一晚。
2、加水（没过米）搅拌机打成米浆。
3、米浆入纱布，悬挂起来，或连纱布隔筛滴水。
4、大约3－4小时后，得到略湿，能成团的米粉团。
5、将纱布摊开，粉团尽量摊薄，通风处吹干水分，一边用纸巾隔着纱布吸干粉团水分。
6、直至粉团不粘手，可轻松过筛，并且不粘网。
7、蒸锅入热水，另取一干净纱布和慕斯圈，抹油，粉团过筛入慕斯圈。
8、大火蒸35－40分钟。
9、趁热将蒸好的松糕取出，用擀面杖压紧后，擀开擀薄，迅速卷成长圆条。
10、将年糕剪成N段，即成。
烹饪小贴士（6）
1、制作年糕所用时间一共5个小时，如果有现成粘米粉的同学应该只需约1.5个小时。
2、虽然过滤水的时间略长，但是这么过滤出的水非常清澈。
3、粉团不可暴晒，只可阴干。
4、如果喜欢软糯口感的同学，可以用糯米粉制作。
5、可以将蒸好的粉团擀成厚片，用饼干模压出各种形状。
6、蒸完的年糕在最近这样较冷的天气下，需要趁热迅速做完，不然会冷掉，很难揉。