❶ 9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了
原标题：9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了
第一道，双椒炒花蛤
食材
花蛤800克、香油8、青激局椒10克、红椒10克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克克、料酒12克、酱油1克、蚝油3克、辣鲜露1克、干贝露2克、生抽1克、蒸鱼豉油2克。
做法
花蛤放在水中，加上少许的食盐和少许香油，浸泡至花蛤吐干浄沙，青椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同时将红椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，葱白，洗净，切成末，姜洗净，去皮，切末，锅中添上适量的清水，放入姜片，等水烧开后，放入花蛤，煮至开口，捞出沥干水分；炒锅中加油，等油烧热，放入葱姜末，爆炒出香味，放入青椒和红椒，翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤掘腊放入锅中，大火翻炒，炒匀后，加上少许的酱油、料酒、盐和糖、蚝油、辣鲜露、干贝露、生抽、蒸鱼豉油.调味，炒匀，关火，装盘。
第二道，洋葱辣炒鱿鱼
食材
鱿鱼400克、洋葱50克、青红尖椒圈各25克、姜末2克、蚝油8克、料料酒8克
做法
把洋葱切成片，将处理好的鱿鱼片斜着切成花刀，就是腰花状。用开水将切成花刀的鱿鱼焯一下捞出控水，炒锅放油，8成热后，放入姜末，再放洋葱爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷和青红椒圈，放入料酒和蚝油，然后炒2分钟，出锅即可。
第三道，青豆玉米炒虾仁
食材
虾仁400克、青豆50克、玉米50克
橄榄油15克、盐3克、胡椒粉3克、生抽5克、料酒7克。
做法
将青豆和玉米焯水，捞出将水沥干。虾仁去虾线后把水分挤干，挤干水分后的虾仁加入少许盐，胡椒粉腌制，腌制15分钟左右。
先热锅，然后下橄榄油，油稍微有点热的时候，倒入虾仁翻炒，翻炒到虾仁有点变色的时候加料酒，再大火翻炒，然后将青豆玉米先下锅，翻炒半分钟，加入生拙和一点盐了，翻炒均匀即可出锅。
第四道，蒜蓉粉丝蒸海鲜
食材
文蛤200克、小蛤200克、蛏子200克、虾200克、粉丝100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟鸡油5克、姜5克、葱5克、辣豆瓣酱3克、麻椒面2克、子弹头辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香叶2克桂皮1克、白豆蔻1克.香葱末2克做法
锅上火，放入菜子油，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油，熟鸡油，中火加热至油融化，下入姜、葱中火炒香，再放入辣豆瓣酱，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、子弹头辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香叶，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好备用，把文蛤、小蛤、蛏子、虾都洗浄处理好，起蒸锅烧水烧开，把泡开的粉丝垫在盘子底下把处理好的海鲜放在粉丝上面把炒好的料放在海鲜上面，放入蒸锅里水开后蒸10钟，蒸好后，撒香葱末，浇热油即可。
第五道，丝瓜炒虾仁
食材
虾400克、丝瓜100克、蒜3克、植物油10克、蚝油5克、盐1克
做法：
首先把虾去头、去皮、去虾线冲洗干净，丝瓜切滚刀块，泡在淡盐水里备用，蒜切片即可。
2、然后在锅中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片变色后，加入丝瓜块儿翻炒即可。
3、丝瓜炒软时，加入虾肉，虾变色后加入蚝油翻炒均匀，出锅前加少量盐即可。
第六明散让道，小米椒炒龙利鱼
食材：
龙利鱼柳500克、蒜蓉辣椒酱5克、大蒜5克、香葱5克、姜片1克、蚝油9克。
做法
1把龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末。
2.锅内放热水放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用。
3.平底锅放入适量油，放入蒜末爆香放入蒜蓉辣椒酱，放蚝油搅匀关火，放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁即可，撒葱花出锅即可。
第七道，辣炒花蛤
食材：
花蛤600克、香油6克、红椒5克小米椒2克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克、料酒11克、酱油5克、油3克。
做法
1、把花蛤放在水中，加少许的食盐和几滴香油，浸泡至花蛤吐干净泥。
2、红椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，同时将小米辣洗净，去掉根蒂，切成块。
3、大葱取葱白，洗浄后，切成碎末，生姜清洗干净，削去皮后，切成碎末。
4、锅中加上适量的清水，放入姜片，待水烧开后，放入花蛤，煮至其开口的时候，捞出沥干水分。
5、在炒锅中加油，待油烧热后，放入葱姜未，爆炒出香味，放入红椒和小米辣。
6、翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后。
第八道，芹菜木耳炒鱿鱼
食材
鱿鱼400克、木耳（泡开的）20克、芹菜30克、胡萝ト30克、姜末1克、蚝油3克、料酒7克、鲍汁3克。
做法
将芹菜切成条，胡萝卜切成丝，将洗好的鱿鱼片斜着切成花刀，用开水把切成花刀的鱿鱼焯水，翻滚后成鱿鱼卷，捞出控水，炒锅放油，八成热后，放入姜末，再放芹菜、胡萝卜、木耳爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷，放入料酒和蚝油，然后炒3分钟，出锅即可。
第九道，三鲜烩面
食材
蒜末8克、虾300克、青蛤100克、鱿鱼圈100克、盐5克、黑胡椒3克、牛奶100克、面条200克、鸡汁8克、香菜3克。
做法
1.准备食材备用
2.锅中倒入冷水，水开后加少许盐，放入面条，煮至8成熟，捞出并控干水。
3.锅中放油，油热后，加点黑胡椒炒香，加入蒜末，翻炒。接着放入（已煮熟，去虾线）虾，青蛤、和鱿鱼圈中火不断翻炒。
4.倒入牛奶，将牛奶与锅中食物搅拌均匀，再加入适量的盐。
5.用小火将牛奶炒成糊状后
6.加入面条境拌直至均匀
7.装盘，撒一点黑椒粉，香菜放上面，即可。
❷ 海鲜怎样烹饪好吃
食谱：油爆南美白虾、芝士焗虾；香煎舌头鱼、烤三文鱼、红烧鲳鱼；干锅鱿鱼
一、虾类：
1、油爆南美白虾
原料：鲳鱼
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、葱花、红辣椒
做法：1.鲳鱼剖肚洗净，用料酒、姜片腌制15分钟
2.起油锅，油温升高后先下姜片和蒜瓣，爆香姜蒜后，将鲳鱼放入锅中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、红辣椒段和水，开大火焖烧3分钟。
4.放入适量醋和白糖收汁后，开小火，倒入葱花，加少许味精，起锅。
❸ 海鲜怎么做好吃
食材：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。
做法：
1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。
2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。
4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。
5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。
6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。
7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。
8、蘸“姜米醋”食用即可。
小贴士：
1、螃蟹要鲜活，但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸，因为蟹鳃中常含有大量细菌。
2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失。
3、拍破蟹钳时用力要轻一些。拍得太破会影响成品的美观和口味。
4、蟹寒，醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用。
❹ 海鲜怎么做更鲜美 海鲜好吃的做法
1、砂锅焗虾：蘑菇和大虾在源告砂锅中焖煮察巧一段时间，金黄后即可完成，吃起来虾仁非常鲜嫩。
2、踏板鱼：踏板鱼腌一腌，蒸一蒸，在浇上自己煎制的汤汁后即可完成，方法简单易做，肉质Q弹。
3、炒花蛤：花蛤在锅中炒炒即可出锅装盘，这样做的花蛤鲜香滑嫩多汁。
4、蒸生蚝：生蚝蒸熟后，配上自己做的酱汁，这样吃非常的鲜美，还非常有营养。
5、锡纸花甲：花蛤和配料在锡纸中煮一煮，即可完成，闻起来就特别有食欲，口水直流。
6、清水煮蛏子：蛏子在锅中煮一煮，出锅即可完成，原败裂键汁原味非常鲜美,做法简单。
❺ 海鲜除了蒸之外，还有哪些好吃的做法
还可以做烤海鲜，蒜蓉海鲜，红烧海鲜，醋溜海鲜和煎海鲜。并且有很多人都非常喜欢吃这些美食。
❻ 6道海鲜的做法，鲜美好吃，做法也不难，收了元宵节聚会用得上！
立春以后，万物生长，随着天气越来越暖和，有很多美味来袭，最为大家所熟知的就是韭菜和各种野菜了，但是春天还有这些美味不容错过，是啥呢？沿海城市，当然推荐海鲜了，有很多小海鲜在春天都是很鲜嫩肥美的，老公天天离不开海鲜，咋吃也不够，整理了6道海鲜的做法，正好赶上元宵节，看看您是否需要。
一【蒜蓉粉丝花蛤虾】
原材料：虾10只，花蛤约250克，龙口粉丝1把
调料：大蒜1头半，姜少许，小葱少许，小米椒2个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许
制作过程：
1、先将花蛤放入淡盐水中吐沙，龙口粉丝用凉开水泡软。
2、虾剪去虾须，开背去除虾线洗干净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许白胡椒粉腌制一会入味。
3、1.5头大蒜去皮剁碎，少许姜、小葱和2个小米椒都切碎。
4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末变得微微发焦，呈金黄色时候，再加入剩下的一半蒜末、姜末、小米椒，快速煸炒均匀关火。
5、小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙清水搅拌均匀待用。
6、花蛤直接放入锅中，盖上盖子大火烧开，约2~3分钟，有开口的就马上捡出。7、取一个合适的容器，我用的是披萨盘，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，剪短放入底部，然后再放花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉撒在上面，浇上调料汁。
8、烤箱提前预热200度，放入烤箱中层偏上，一共烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整。
二【香辣文蛤】
原材料：文蛤500克
调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜少许，小米椒2个，白糖1小勺，花椒少许，白酒少许
制作过程：
1、文蛤放入淡盐水中吐沙，清洗后控水捞出。
2、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。
3、文蛤下锅快速的翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开。
4、大约1分钟，就见有开口的了，加入1小勺白糖和少许白酒再次翻炒均匀，看见所有的文蛤都已经开口就关火盛出，千万不要炒太久，这样才能保证其鲜嫩多汁的口感。
三【孜然鱿鱼】
原材料：鱿鱼一条，胡萝卜1/2根，尖椒1个，洋葱1/3个
调料：盐，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，葱姜蒜
制作过程：
1、鱿鱼去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮，打花刀后切小块。
2、锅内加水大火烧开，下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷控水捞出。
3、尖椒去籽斜刀切小块，胡萝卜去皮和洋葱都切成小块。
4、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡萝卜和洋葱快速的煸炒几下。
6、下入鱿鱼、生抽和料酒各1汤匙，1小勺盐快速煸炒几下，然后加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均匀关火。
四【油焖大虾】
原材料：虾14只（约350克）
调料：盐，生抽，番茄酱，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
制作过程：
1、做这道菜虾要略大一点，我一般用一斤18~20只左右的虾。将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出。
3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、3小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀。
4、加入半小碗清水，放入虾，大火烧开转中火煮3~4分钟。
5、最后大火收至汤汁红亮粘稠关火。
五【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
调料：大蒜1头，姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许
制作过程：
1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。
2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来。
3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中，加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会。
4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。
5、生蚝肉一次放在壳上，摆在盘子上，炒好的蒜蓉浇在上面。
6、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。
六【原味海虹】
原材料：海虹500克，姜少许
制作过程：
1、海虹买回来是很脏的，仔细的清洗干净。
2、切几片姜片放入锅中，将海虹倒进去，不需要放油也不需要放盐，更不需要放水，因为加热以后海虹会出水，不用担心烧干锅。直接盖上锅盖，大火煮个两三分钟。
3、这时候打开锅盖，看看有的海虹已经开口了，就马上检出来，不要等全部开口，那样有的就煮老了，这样煮出来的海虹特别的鲜嫩多汁。
4、锅内煮完海虹的水，还可以用来下面条很鲜美的。
#吃在四海八方# #红红火火过大年#
❼ 海鲜怎么做好吃
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌旁局搭均匀。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
❽ 海鲜怎么做才好吃
你好！很高兴能够回答你的问题呢！海鲜，是我们平常经常会吃的，而且海鲜的种类繁多，每种海鲜都有不一样的独特的美味呢~那么海鲜要怎么做比较好吃呢？下面不如让我来为你推荐一下？
1.白灼、清蒸
在我国一些地区，食用海鲜非常追求原汁原味，为了不覆盖以及突出海鲜本来的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜葱用来去除腥味，以保留各种海鲜产品的鲜味，比如清蒸鱼、白灼虾等等，这为了能够更好地品尝到海鲜原本的味道哦！
也有很多人研究出一些新鲜的吃法，比如说直接水煮一些螺类海鲜，然后弄一碟加了一点芥末的酱油，蘸着来吃，味道也是十分美味的呢~还有一些贝类的海鲜，也可以直接烤着吃呢，平时烧烤也有很多人买一些扇贝、夏贻贝等等直接烧烤呢，放一点点油、蒜蓉、盐、酱油等等，味道十分美味哦！
2.椒盐
有一些海鲜选择椒盐的话也会很好吃的哦，比如虾、鱿鱼等等，对于一些比较喜欢“重口味”的人来说这种海鲜料理方法非常适合他们的口味。
3.爆炒
为了迎合一些人的口味，海鲜的吃法还可以爆炒哦，用丰富的佐料加上火候，炒的时候散发出阵阵香味，端上饭桌的时候非常吸引人的哦！爆炒大虾、螃蟹、海螺等等，丰富的佐料不断刺激你的味蕾，非常美味哦！
以上就是我的回答啦，希望能够帮助到你！其实海鲜还有很多其他的吃法的哦，但是如果想要尝试海鲜的鲜甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，这样才能吃到海鲜的原汁原味哦！
❾ 炒海鲜的做法10种
海鲜的营养价值高相信大家都知道,它们不仅营养价值高而且味道鲜美。怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的,望大家喜欢。
1、辣炒花蛤
主料：
花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
做法：
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8.盐少许调味，撒葱花出锅
TIPS：
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错。
2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了。
3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮。
2、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
3、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。
4、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!
5、炒螺丝
材料：
螺丝500克
调料：
花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的'螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。
海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用;蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用;烧开水，将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用;烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时，把沙子往外排一排，一定要多清洗几次，洗干净后装盘备用。
准备材料：树椒，姜，小葱，蒜。香菜洗净备用。准备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀。热锅，下入适量的油，转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享用喽。海螺丝洗净，焯水备用 香菜，干辣椒切段。姜，洋葱切丝备用。锅热后加适量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒，洋葱，姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽，蚝油，糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。
需要的材料其实也很简单，都是我们生活中最常见到的。我们在家庭聚餐的时候不妨尝试一下上述的做法，在别人面前大显身手。做的时候一定要注意火候，不要过急，否则会失去香味。希望可以帮助到大家。
6、海鲜汤材料
海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟
做法
时间：20分钟
材料
橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
7、薄荷醇米霖海鲜汇材料
吉康菜200g玉带子(新鲜干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装饰用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙
做法
1、将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。
2、吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。
3、将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。
4、取一干净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。
5、确实掌握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝结成乳脂状。
6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。
7、食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。
8、马铃薯海鲜浓汤材料
马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量
做法
1主材料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。
2洋葱切细丝、马铃薯切片。
3适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。
4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。
5步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。
6再将打好的浓汤倒入汤锅中，加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。(煮的时候需要适时地搅拌以免沾底)
7少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。
8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后，加少量的盐调整味道即可。
9满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓郁依旧且不腻口，是客人来访时能及时上桌的丰盛美味喔。
9、 南瓜烩海鲜做法
食材：鲜立虾、鲜刀蚬、鲜扇贝辅料：南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜。
调料：盐、料酒、醋、黑胡椒粉。
方法：
1、将三种主料入锅中加水煮熟后捞出，去皮将肉用清水漂洗干净备用。
2、将南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。
3、将炒锅烧热加入少量花生油待油热后，加上葱、蒜末炝锅，放入南瓜丁煸炒至七八成。
4、成熟后，倒入豆腐丁、虾仁、刀蚬、扇贝翻炒均匀后，倒入适量水(水量与锅中原料持平为宜)、加入盐、料酒、醋、用大火烧开后，改用中小火煨至原料入味，汤汁变浓时，撒上青豆、黑胡椒粉搅匀后出锅装入汤盘中即可。
10、意式烩海鲜做法
主料：虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个、蒜瓣2粒、黄油1大匙、西红柿酱、橄榄油、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐适量法棍1-2片或 意面1小份、新鲜柠檬1瓣。
做法：
1、锅上中火，放入橄榄油和黄油；待黄油化开，放下做好的或者是市售的西红柿酱。
2、倒入白葡萄酒，保持中火开着盖略煮，让葡萄酒挥发掉酒性。
3、放入干红辣椒一点点；放入切细的蒜末；先放入虾，扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。
4、然后再放进鱿鱼段，关火盖盖，借着余热焖上30秒。
5、最后摆好装盘，配上新鲜柠檬，放上一片法棍即可。