Ⅰ 怎么调芹菜猪肉馅饺子好吃
猪肉芹菜馅饺子怎么做？饺子店主5步详细拆解，比饺子馆里的还好吃！
“坐着不如躺着，好吃不如饺子”，饺子虽然是北方人爱吃的面食，但却是全国人公认最好吃的食物，属于传统饮食的代表，甚至全世界人都知道中国的饺子好吃！中国人虽然都知道饺子怎么做，但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧。
我开了10年饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，今天给大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法，详细分5个步骤拆解，让你轻松掌握技巧，包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子主要分两个步骤来做：饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点，在饺子皮的制作上、饺子馅味道和水分的控制上，只要掌握了这两个难点，按照我以下的5个步骤来包饺子，相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子的做法：
第1步：饺子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。
要点：
饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。
第2步：调猪肉馅。
选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子。
要点：
肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃，因为所有的调料都是放在肉馅里，所以肉馅的调味非常重要。
第3步：处理芹菜。
把新鲜的嫩芹菜去除根部，择去叶子，把芹菜茎洗干净晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁备用。
要点：
芹菜的含水量很高，虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水，但是这样做会让芹菜的味道变淡，而且营养也会流失很多，因此尽量把芹菜不做处理，直接切小拌进饺子馅里，这样饺子馅的芹菜味会很浓，营养也不会流失。
虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道最好，但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分，还要在切碎后马上拌油，让芹菜里的水分不会流出来，这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰。
第4步：调猪肉芹菜馅。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀，放入250克已经调好味道的肉馅里，把肉馅和芹菜丁拌匀，最后再加入2克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。
要点：
调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬，芹菜也要裹一层油，这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀，也不会有汤汁。不仅饺子好包，还能在包饺子时多填点饺子馅，这样包出来的饺子才更好吃。
调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子，放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁。
第5步：包饺子。
把已经和好的面团，搓成大小均匀的长条，先用手揪成面剂子，再用双手按扁，剂子要按圆，越圆越容易把饺子皮擀好。
用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上已经调好的猪肉芹菜馅，捏成你喜欢的饺子形状即可。
要点：
包好的猪肉芹菜馅饺子，赶紧下锅煮熟，现包现煮的饺子最好吃，经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦！
猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗？只要按照以上5个步骤去做，您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
您是怎么包猪肉芹菜馅饺子的？请在下方留言评论出来吧
Ⅱ 猪肉芹菜饺子馅怎么调
用料
芹菜 胡萝卜 猪肉 大葱 生姜 食盐 食用油 生抽 香油
鸡精 花椒 小海米
芹菜胡萝卜猪肉水饺的做法
花椒用油慢火炸香凉透
Ⅲ 猪肉芹菜饺子馅做法大全
猪肉芹菜拌饺子馅儿的做法及食材
1、拌和饺子馅:生猪肉丁 一个鸡蛋 适当黑胡椒粉、黑胡椒、盐、糖、米酒、酱油、生抽酱油放盆里;小葱和姜切割成粉末;所有放到一起刚开始一个方位拌和，气力工作，要搅的越浓稠越好搜察。
2、解决莴笋:莴笋清洗，把杆儿和叶片分离;锅中加水，煮沸后先把菜杆儿放进绰水，至菜杆儿变松就可以;再把叶片放进绰水，这一2分钟就可以了;随后把焯水的莴笋切成小丁，预留。
3、调饺子馅儿:把拌和好的生猪肉饺子馅儿与切完的莴笋混和匀称，就可以。
4、做饺子:这一也不多讲啦，便是擀皮儿、包饺子馅儿。
5、煮饺子:水烧开后下饺子，等水再度烧开，到冷水再次煮，大约三次，就可以起锅，这一方式 实际上并不是最好是的，煮不同意香气，仅仅以便不扑锅，事实上第一次多放水，再就无需加了。对于何时熟，需看面的色调，应该是变黄的，开启盖子水饺涨的较大香气出去的情况下便是煮熟了，当把捞出来时水饺则会收拢。
作法
1.莴笋去叶清洗，用沸水焯烫一下，捞起来过一道冷水，控干水份后切割成粉末巧谈，在挤干莴笋中的水份。
2.葱、蒜、姜切末预留。
3.生猪肉剁碎泥，添加芝麻油、蒜泥、酱油、盐朝一个方位充足搅拌上力。
4.随后将葱末、莴笋放进饺子馅中，再次拌和，直至匀称，生猪肉芹菜饺子馅就搞好了。
5.取一张饺皮放进手上，放进适当包馅。
6.将饺皮对叠，在中间捏住一处，再从右方慢慢捏向正中间，同样世宽茄，也从左方向正中间捏严，揉成月牙形状就可以。
7.根据上边的方式 ，将全部的猪肉芹菜饺子馅料都包裹。
8.锅内加一定量的水，煮沸后用汤勺搅拌一下，再下饺子。随后用汤勺推一下底锅，盖上盖子，直到水再一次煮沸，水饺浮上河面就可以。
Ⅳ 猪肉白菜芹菜饺子馅的做法
芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题 我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。
好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，
第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）
芹菜捡去叶子部份洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。
第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，
洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌，直到有些粘性。放到冰箱略冻一下备用。
第三、将芹菜和肉馅混合拌匀即可。
提示1、以上是芹菜猪肉馅饺子的馅心。你要问不能做包子吗，我只能说更适合做饺子。
2、芹菜猪肉的比例为0.5：1为宜。喜欢芹菜也可以1：1
3、其实加少量白菜混合做成蒸饺也很霸道。
Ⅳ 芹菜猪肉馅怎么调窍门
饺子是我国传统食物，以皮包馅，形如半月或元宝，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
芹菜营养丰富，食疗功效好，加上我比较喜欢芹菜独特的味道，所以，经常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，荤炒，凉拌都爱吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤，因此，用猪肉与芹菜搭配最好吃。
今天，小编就给大家介绍一下猪肉芹菜饺子的调馅方法，几个小妙招，能使你的芹菜更绿，馅料更入味。
所需食材：猪肉250克，芹菜 500克，生姜1小块，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，鸡蛋 1颗，五香粉和十三香各适量，鸡精适量，耗油2勺。
制作方法：
第一步：将小芹菜（那种大田种的麦芹菜最佳）清净切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。
第二步：将猪肉装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。
第三步：加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。接着加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。
第四步：起锅烧热油，将油浇在饺子馅上，快速搅拌均匀即可。接着，按你喜欢的方式包饺子就OK了。
烹饪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老丝，这样吃起来才不会有嚼不烂的感觉，口感更佳；2、包芹菜馅饺子，最忌直接调馅，一定要多加“腌”这1步，芹菜更翠绿更入味；3、将攥干水分的芹菜，拌入一些葱油，可以锁住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、萝卜等下水较为严重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正确做法是用盐腌，再攥干水分，这样好包，吃着口感更棒，而且营养保持最完整。
今天的美食文章“芹菜猪肉饺子，最忌直接调馅！多加“1步”，芹菜更翠绿更入味！”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
Ⅵ 芹菜白菜猪肉馅怎么调
今天的饺子是芹菜、大白菜和猪肉馅的，在这个时期比较常见容易得的也就这些食材了。但是即使是最简单的食材，指源世只要掌握好了配料，也能让饺子口味大大提升。你来看看我的饺子馅料中还加了鸡蛋，芝麻油和蚝油，煮好的饺子，蘸着醋和油泼辣子吃，别提有多香了。
【白菜芹菜猪肉馅饺子】
主料：面粉500克，猪腿肉350克，白菜260克，芹菜150克
辅料：盐2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，鸡蛋2只
做法：步骤1、我用这些食材做的馅料，芹菜可以添香味，味道清爽
步裂羡骤2、500克面粉加260水和成的光滑面团，醒半小时，这个时候可以做馅料。
步骤3、猪腿肉切成小块。
步骤4、放入绞肉机
步骤5、按下开关键大约15秒左右，绞成肉末。
步骤6、芹菜择去叶子，清洗干净，切成极细的小粒
步骤7、把猪肉末和芹菜碎都放到一个大的容器里，适用于拌馅
步骤8、将白菜切细丝，再切成细丁，放入锅中
步骤9、在馅料里加唯肢入盐2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，鸡蛋2只，还可以根据自己喜好增加调料
步骤10、用筷子朝一个方向搅拌均匀，可以少许加些水，把肉馅搅拌出纹理就好了。
步骤11、醒发好的面团更加松弛，容易擀薄。
步骤12、取出一块面团揉成长条，切成剂子
步骤13、撒点干面粉防粘。
步骤14、将面剂子压扁，擀成饺子皮
步骤15、自己擀的饺子皮又薄又软乎，馅料随心包
步骤16、包好的饺子放在饺子盒里，每个人的包法不一样，样子也不一样。
步骤17、今天中午就吃饺子了，这些面粉大约能做80个左右的饺子，这一大锅够三个人吃，剩下的冻起来当早餐吃。
步骤18、水开了，改小火，也可以点2-3次冷水，煮至饺子都浮起来，一个一个像小胖猪一样，饺子就煮好了。
Ⅶ 猪肉芹菜饺子馅怎么调才好吃
你好。猪肉芹菜饺子馅调制方法基本首橡悉和其他菜肉馅饺子相同。
猪肉剁碎，加入食盐，葱姜花椒水分三次介入肉馅中搅拌，顺一个方向搅拌
芹菜者乎焯水挤出水分，加食盐，味精，食用油搅拌均匀
猪肉馅和芹菜倒入一个容器中，加入一个生鸡蛋，十三香，蚝油，生抽，少许白糖和味提鲜，切一把小葱花撒在馅料中，浇明油激发葱花如御的香味，顺一个方向再次搅拌均匀，即可开始包饺子了。
Ⅷ 芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃
芹菜虾皮鲜肉水饺
芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步骤：
第14步、装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。