① 鳗鱼饭做法
鳗鱼又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，似蛇但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼最常见的吃法，就是鳗鱼饭。鳗鱼饭又有两个选择，鳗丼和鳗重。其实“丼”和“重”都是鳗鱼饭，区别仅仅在于一个用圆碗装，一个用方盒（重盒）装而已。一般在店里盖饭与盒饭都会分成“松竹梅”三个等级，更甚的还有“特上”和“极上”级别。一般鳗鱼的量越大级别越高，但每家店的档次分级并不是固定的。鳗鱼饭中的鳗鱼，一般都是经过炼制的。所以“蒲烧”和“白烧”是最常见的两种料理方法。据其记载，以前的人一般是把鳗鱼切成圆片，用竹签串成一串后烧烤，其形状正好和香蒲的穂很相似，于是“蒲烧”之名也就应运而生了。白烧是指不沾任何酱汁和调味品，只用盐进行烤制，这样比较能吃出鳗鱼的原味。但是我手头这份鳗鱼干，肉质已经经过风干，并不适合烤制，所以需要炖煮一下最好。
原料：鳗鱼干、大米、生菜、油、味淋、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精、海苔、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材。想要饭好吃，原材料很重要。所以米要选择吸水少、颗粒饱满的。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。
第2步、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
第3步、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
第4步、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
第5步、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
第6步、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
第7步、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
第8步、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
第9步、收汁后加入鸡精。
第10步、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
第11步、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
② 鳗鱼炒饭怎么做好吃
准备原料：蒲烧鳗鱼、白米饭、斗搜鸡蛋、丝瓜、青椒、生抽、油。
做法步骤：第1步、蒲烧鳗鱼解冻。
第2步、鳗鱼丝瓜青椒切粒，鸡蛋打散备贺陪用。
第3步、热锅下油炒鸡蛋。
第4步、倒入蔬菜粒略炒。
第5步、倒入米饭翻炒至米饭一粒粒散开。
第6步、倒入鳗鱼粒翻炒。
第7步、加酱油调味。由于鳗鱼有较重的味道，酱油不用放太多。翻炒盛出空拍历即可。
③ 日式鳗鱼炒饭怎么做好吃
食材
主料
米饭
200g
鳗鱼片
100g
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
盐
适量
火腿
50g
步骤
1.将鸡蛋，鳗鱼片，火腿，米饭准备好
2.火腿切丁
3.鸡蛋4个搅散
4.鳗鱼片切块
5.热锅放油，放入鸡蛋炒熟，盛出
6.鳗鱼入锅炒好
7.炒好的鸡蛋和鳗鱼准备好
8.热锅放油，放入米饭炒2分钟
9.然后放入火腿，鸡蛋，鳗鱼，炒几下，放入盐，炒匀出锅
小贴士
鸡蛋和鳗鱼先炒好，这样炒饭的时间就可以缩短
④ 日式鳗鱼炒饭怎么做好吃
鳗鱼,学名叫鳗鲡,是传统名贵鱼类,也是世界上最神秘的鱼类之一。鳗鱼的营养价值蚂戚禅非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。
材料:鳗鱼,鸡蛋,米饭闷尘,小红椒,青豆
调料:盐、糖、酱油、醋、鸡精
制作:
1、昨天煮的泰国香米饭,冰箱里面取了点速冻的青豆和玉米,好多人不喜欢吃青豆,也可以放点黄瓜丁。鸡蛋是少不了的,没有它炒饭就不香的。先把鸡蛋炒一下。
2、仔坦然后先炒小红椒
3、然后放入米饭炒散,放入其它配料炒匀。放盐、糖、酱油、醋和鸡精调味。这个炒饭是糖醋口味的,因为有鳗鱼,用这个做法味道比较好,不会腥。
⑤ 村上一屋的鳗鱼饭是怎么做的，这么好吃
我之前也特别好奇，鳗鱼饭是我每次去村上一屋都必点的招牌主食，听说他们的鳗鱼饭里面的鳗鱼都是空运鳗鱼活杀现烤的，所以才特别好吃，一点都不腥。
⑥ 鳗鱼炒饭的做法步骤图，鳗鱼炒饭怎么做好吃
材料
主料：海鳗750克，鸡蛋220克，
辅料：干紫菜100克，
调料：小葱5克，料酒5克嫌胡，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克
做法
1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，芹如拦剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢橡李。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。
⑦ 黄金鳗鱼炒饭的做法，黄金鳗鱼炒饭怎么做好吃
食材
主料
鳗天下烤鳗
适量
米饭
适量
青红椒
适量
红萝卜
适量
洋葱
适量
鸡蛋
适量
小葱
适量
辅料
耗油
适量
酱油
适量
步骤
1.食材清单：鳗天下鳗鱼、米饭、青红椒、红萝卜、洋葱、葱末、鸡蛋、耗油、酱油、盐（可省略） 。
2.1、将青红椒，红萝卜切丁，洋葱，小葱分别切末备用；2、把鳗鱼解冻后用微波炉加热90秒，取出切丁备用；3、取两个鸡蛋打散，热锅起油倒入蛋液，凝固后用锅铲铲成小块备用；
3.4、热锅放咐轮察油爆香洋葱末，再依次放入红萝卜、青红椒爆炒两分钟至软，倒入米饭衡茄、耗 油、生抽翻炒均匀；5、颠不动锅的童鞋用铲子快速翻炒即可，也可以按自己的喜好再加少许盐调味哦~6、再加入炒好的鸡蛋块，鳗鱼丁和葱桐雀花翻炒均匀即可
⑧ 鳗鱼炒饭的做法步骤教程，鳗鱼炒饭怎么做好吃
用料
鳗鱼
胡萝卜
青豆
玉米粒
葱雀洞樱花
白米饭
洋葱
鳗鱼炒饭的做法
冰冻蒲烧顷丛鳗鱼解冻，切丁。胡萝卜切丁。
炒锅热油放洋葱爆香，放入青豆，胡萝卜丁和玉米粒至软。
放入米饭，加少许盐和生抽，加入鳗鱼和鳗鱼汁，炒均匀喷香后，撒颤键葱花出锅。