‘壹’ 肉怎样做好吃肉的烹饪方法
可以做酱爆肉,具体做法如下:
1、材料:猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(哪蚂6.5克)、蒜苗(少许)。
2、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
3、再放葱、姜、酱油、纤缓伏甜面毁携酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。
‘贰’ 教你10种家常猪肉的做法,不腥不腻好吃过瘾,孩子天天喊我做
食材
猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻
1:首先准备食材,猪肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。
2:脆皮糊:200克淀粉 50克面粉 250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。
3:脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。
4:锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可
食材
少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
步骤
处理肉:猪瘦肉切片,加少许水、少许淀粉抓匀。
蔬菜:喜欢的蔬菜切片备用。
配料:提前准备好,做菜时不会手忙脚乱。
1:起锅烧油,油热下准备好的姜、蒜末(下一半,另一半留着最后淋油用)、花椒、豆瓣酱炒香,接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽,红汤煮开后先下菜,蔬菜焯熟后捞出放碗中。
2:猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出,铺在事先煮好的蔬菜上,最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。
3:另起一锅油,油热放干辣椒段,三秒后淋入激发香味就完成了
食材:
猪肉
做法:
1:猪肉切成条,洗净备用
2:空锅烧热倒入花椒小火炒出香料味,盛出捣碎
3:把捣碎的花椒放进肉里,再放入半勺胡椒粉,半勺料酒,半勺生抽,少许盐抓匀腌制20分钟
4:面糊配方:面粉30克,生粉80克,花椒粉5克,鸡蛋3个,胡椒粉3克,盐3克搅匀,把面糊倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀把每一根都裹上面糊
5:锅里倒油,烧热到筷子放进锅里起泡就可以下肉了,要一根一根下入肉条,定型后再翻动,五成油温炸3分钟左右至表面金黄捞出
6:再倒入锅里复炸一分钟,就可以开吃了,口味重的也可以撒点辣椒粉或者椒盐
材料:
猪肉,榨菜一大包
做法:
1:猪肉洗净切成薄片,放入碗中,加入些许鸡精,半勺胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺生粉,1勺食用油,再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟
2:锅里放水上锅蒸15分钟即可,出锅后撒上葱花
食材:瘦肉一块,青红椒四个,金针菇一把,香菜一棵,生抽两勺,蚝油两勺,食用油适量,鸡精一勺,薯仔淀粉一碗。
烹饪方法:
1:首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中,加入两勺蚝油,两勺生抽,一勺鸡精,淋入滚烫热油搅拌均匀,再放入香菜碎放一旁备用。
2:金针菇切去根部,再撕开用清水清洗干净控干水分备用。
3:瘦肉清洗干净切成薄片,裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。
4:锅中倒入清水大火煮开,放入金针菇焯水3分钟,焯熟捞起放入碗中备用。
5:接着一片片放入瘦肉,焯一分钟左右即熟,捞起来放到金针菇上面。
6:淋入调好的酱汁,撒上香菜段点缀即可食用,香辣爽滑又开胃,而且超级下饭
食材:
四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料
做法:
1.肉切片(未经冷冻的五花肉最好吃),线椒斜切小段,切好葱姜蒜;
2.起锅小火,先 姜段、再 葱花蒜片炒香, 肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油;
3.依次 酱油、老抽、蚝油,翻炒上色 线椒,大火炒出香味(有条件的这时候可 勺郫县豆瓣酱,没条件的凑合吃吧!), 味精加盐翻均匀出锅
备料
五花肉切块,姜切片,葱切段(最好用小葱)冰糖,桂皮,八角
1:五花肉加姜片焯水去掉血沫,然后用清水冲洗干净,锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角
2:加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段,然后倒入沸水没过猪肉,加盖焖炖40分钟收汁就好啦
食材
猪里脊肉一斤
步骤
1:猪肉切丝 植物油一勺 生抽一勺 料酒一勺 淀粉一勺 蛋清半个,抓匀腌制20分钟。
2:调个酱汁:甜面酱三勺 生抽一勺 蚝油一勺 白糖一勺 清水小半碗混合均匀。
3:肉丝炒至变色盛出,留底油,倒入酱汁小火煮沸,倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。
食材
五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖
做法
1:蒜苗切段,喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。
2:将肉冷水下锅,加料酒焯熟,中途撇去浮末,焯熟后捞出洗净,切成薄片备用。
3:起锅烧油,油热后下入准备好的猪肉煸炒,把肉片熬出油来,微微卷起来。
4:把肉推到一边,下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油,然后加少量生抽调味,觉得味道淡的可以再加少量的盐,因为豆瓣酱本身就很咸,生抽和盐一定不要加多。
5:最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘。
材料
猪肉,青椒,胡萝卜,洋葱,葱花,蒜末。
1:料汁:生抽2勺,蚝油2勺,老抽少许,米醋半勺,白糖半勺,食盐适量,玉米淀粉2勺,清水适量搅匀备用。
2:猪肉切大小匀称块,加少许食盐抓匀腌制15分钟入味。
3:薯仔淀粉,玉米淀粉3:1,加2勺食用油,加清水抓匀,抓起呈粗直线状即可。
4:将猪肉放入抓匀,裹面糊,放入油锅炸定型,再复炸酥脆即可。
5:留底油,加洋葱,青椒,胡萝卜,葱花炒香,加料汁煮至粘稠,加入肉段,蒜末,快速翻炒均匀出锅。
‘叁’ 肉都有什么做法
肉可以炖吃也可以炒吃,或者可以煎吃,当然可以包饺子吃。
一道猪肉做法
材料:五花肉500g
辅料:料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖2大块、葱2段、姜1块、八角1个、香叶3片、干红椒2个。
做法步骤:
1、五花肉洗净切改亩成正方形的块状。
2、将葱段,姜片切好,准备好香叶,八角和干红椒。
3、将调料中的生抽,老抽,冰糖调好放入小碗中。
4、煮一锅开水,水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。
5、锅中倒油,油热后先将葱姜,八角,香叶,干红椒放入炒香,再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1勺料酒。
6、炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。
7、翻炒至上色,加入开水,烧开后转中小火炖1个小时左右。
8、炖至汤汁收浓,肉块软烂即可。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。腔歼慧
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉功效与作用:
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津伍答、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。
‘肆’ 猪肉好吃的做法有哪些
猪肉作为国人餐桌上的主要肉制品,虽然家家户户都必不可少,但是五花八门的烹饪方法,也会在口味上有着明显的差异,甚至不同省份和地区,对猪肉的烹制也有着各自的特色,不过红烧肉和水煮肉片之类的做法,整体来看还是比较符合大众口味的,因此视为比较好吃的做法也就更有说服力。当然,参差不齐的烹饪水平,也会导致同样的食材做出截然不同的菜品,或许这就是烹饪的魅力所在,至于个人喜好,除了红烧肉之外也比较喜欢蒜泥白肉或者辣椒炒肉。
综上所述,猪肉为主要食材的菜品虽然数不胜数,但如果忽视了食客对口感和味道的要求,即便制作精良也不能算作好吃的做法。此外,不同地区对猪肉菜品的烹饪工艺也是有必要加以区分的,这对避免菜品质量受到影响至关重要,所以说在猪肉菜品的烹饪过程中,还是要综合考虑各方面细节,才有助于做出无可挑剔的美食。
‘伍’ 肉怎么做好吃又简单
炒菜时放一些猪肉不仅会让菜更好吃,而且还很营养,猪肉当中含有的丰富蛋白质、钙、铁、磷等营养成分对现代人营养健康十分有好处。但是很多人在炒菜的时候发现一个问题,那就是在炒菜的时候肉很容易就被炒老了,甚至有一些新手还会出现炒糊了的现象,究竟应该怎么办呢?下面来教大家一个简答实用的方法。
最后评价一下用调料腌制这种方法吧,现在很多人都奉行这种方法不是没有原因的,一方面它确实能让炒出来的猪肉鲜嫩美味,另一方面这样腌制之后的猪肉比较入味儿。但是这种方法却有一定的局限性,那就是在炒一些味道不是那么丰富的菜时会“变味儿”,原本的那种清爽口感变没了,取而代之的可能是与想象完全不一样的口味。这对于那些对菜的口味要求比较高的人并不好哦。
‘陆’ 肉能做成什么好吃的美食
把肉切片或切丝,可以煮蘑菇肉片汤,炒青椒肉丝……把肉打成肉末,可以做肉丸,炒成炸酱,做炸酱面,肉末茄子,酸豆角炒肉沫……五花肉切块,可以做红烧肉,切片炒回锅肉,梅菜扣肉……
‘柒’ 【猪肉有什么好吃的烹饪方法】 猪肉烹饪
猪肉具有骨细筋少肉多的特点,是日常食用肉最多的一种,那么猪肉有哪些好吃的做法呢?我马上就告诉大家!
猪肉煎蛋汉堡的做法
材料
汉堡胚2个,肉馅100g左右,鸡蛋2个,面包渣,洋葱,清梁西红柿,苦苣,盐,黑胡椒粉
做法
1.一个西红柿、一棵苦苣,放入淡盐水中浸泡。
2.洋葱半个,洗净,去外皮,切成洋葱碎,放入碗中,之后放入肉馅、一个蛋清、黑胡椒粉、盐和少许面包渣,朝一个方向搅拌答裤运上劲。手上抹少许油,取一点肉馅,搓成球形,压扁,放入平底锅中,少许油、小火煎熟。取出放在吸油纸上吸去油分。(耗时10分钟)
3.平底锅余下的油,放入两个鸡蛋,煎熟。(耗时3分钟)
4.取出浸泡好的西红柿和苦苣,西红柿切片,苦苣撕开成细丝。(耗时3分钟)
5.将煎蛋、苦苣、肉饼和西红柿夹在汉堡胚中,即可。(耗时2分钟)
6.温开水加两汤匙蜂蜜和两片干柠檬片,调两杯蜂蜜柠檬水,搭配食用。(耗时2分钟)
小诀窍
肉饼可以用牛肉代替猪肉,味道一样好。煎制时要用小火,慢慢煎熟,以免肉饼中的洋葱碎和面包渣糊掉。
蔬菜可以换成你喜欢的生菜、大头菜等,也可以夹上洋葱圈(俺用纯缓的小洋葱头,就没放洋葱圈)、酸黄瓜、芝士片等。
蜂蜜柠檬水适当酸一点,解腻、开胃、消食,一举三得。也可以搭配酸牛奶、豆浆等。
西红柿、苦苣等蔬菜最好用淡盐水浸泡一下,去除农残,吃得更安全放心。
法式猪肉烩饭的做法
材料
大米1杯,梅头肉300克,洋葱1个,胡萝卜1根,西红柿1个,口蘑300克,大蒜2瓣,海盐3茶匙,白葡萄酒2汤匙,黑胡椒碎2茶匙,百里香2茶匙,香叶2片,帕玛森奶酪粉30克
做法
1、除大米外,所有主材切大小均等的块。
2、铸铁锅加适量油,烧热后下猪肉块煎至各面金黄,烹入白葡萄酒。
3、加入洋葱、大蒜和胡萝卜翻炒均匀,加盐、黑胡椒碎和百里香调味,加高汤或者开水至没过肉面,大火烧开后转最小火炖约1小时。
4、打开加入西红柿和口蘑,烧开后转最小火继续炖约30分钟。
5、打开撇去表面的浮油,倒入大米,汤汁要没过大米,如果汤汁不够可加高汤或者开水。
6、大火烧开后转小火炖约20分钟,关火后焖约10分钟,打开加入奶酪粉混合均匀即可。
小诀窍
1、西式炖饭最常见的方法是将铸铁锅直接放入烤箱中烤,咱们中国人家庭烤箱通常不够大,因此直接用明火,调到最小,让食材在铸铁锅里保持微微沸腾,效果也不错。
2、炖肉选择梅头肉最好,滑嫩而又不太肥腻。
3、做西式饭通常不浸泡大米,西方喜欢米芯偏硬的口感,自家根据喜好定。
玉米苹果红萝卜猪肉汤的做法
材料
玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)
做法
1、烧开水,放姜片和猪肉飞水,去除腥味和骚味,烧五至十分钟,洗干净猪肉,盛起备用。
2、红萝卜滚刀切块,玉米切成段,苹果去芯切成块,不用苹果切架也可以,用手切一样。
3、此汤煲广州人叫人仔煲,就是为煲汤的,汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水,倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨),可加两三片姜,大火烧开,然后转慢火,大概一至两小时足够。
‘捌’ 家里很多猪肉,如何做出简单又好吃的家常菜
一、红烧肉。一说起猪肉,首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴,那是一定要学会的,可是为什么有些人做出来的红烧肉不香呢,而有些人做出来的却是,色泽艳丽,气扑鼻,入口即化香甜网络呢,那肯定是没用对,做法,下面我对大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉的做法。首先我们准备500克的五花肉300克的板栗葱姜八角,香叶若干冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起锅烧水将五花肉放进锅里加入葱姜以及料酒开大火烧开带肉内的血沫都出来后关火将肉捞出备用其余的倒掉,然后我们在铁锅底铺上小葱和姜片排好五花肉五花肉一起安。接下来我们在路上洒上生抽老抽两罐啤酒,以及桂皮八角香叶冰糖干辣椒等盖上锅盖大火焖熟之后转为小火焖40分钟40分钟肉。我们将佐料捞出再把漯河鹌鹑蛋捞出后装入盘内之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火最后将汤汁浇在肉上一盆香喷喷的红烧肉就做好啦,再配上一碗米饭,真是绝绝子。
二、锅包肉。在小吃街,出现过,不过暴露肉我们都不陌生起有金黄的色泽甜甜的味道更是深受孩子们的喜爱,想要在家里做出一道色香味俱全的锅包肉,其实也很简单。首先我们要准备好猪肉里脊。薯仔淀粉,白糖米醋胡萝卜丝,以及葱丝姜丝蒜片,油和料酒。家里吉家成宝宝的大片放在案板上,用刀背轻轻拍打使肉质松软放入少许的盐和料酒后将其归置一边腌制入味一段时间准备一个盆放入水和淀粉搅拌将其混合成城粘稠的糊状即可之后将腌制好的里脊放入淀粉糊上淀粉糊使每片里集散都能均匀的裹上淀粉糊然后我们起锅烧油将油热七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊将其炸至金黄后捞出为了使表皮酥脆,我们还要再炸一次时间不能太长,颜色金黄即可将你即捞出锅内留油少许的油将胡萝卜丝葱姜丝爆炒。用糖醋盐料酒调好后倒入再倒入炸好的里脊快速的翻炒均匀既可出锅。
三、做成腊肉或者是腌肉。如果是需要应急做个家常菜的话。那么就可以做成红烧肉,白切肉扣肉。甚至呢,可以做成了各式各样大家喜欢形式煎炒烹炸。总之。只要你能上网络上抖音很方便的,都可以查到资料。
‘玖’ 猪肉如何做好吃窍门
1、原料:猪瘦肉300克、香菜300克、黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量。
2、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加租者一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
3、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。
4、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。
5、放入一点儿淀粉,继续用弊李薯手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉,淀粉不要多,能让肉丝挂上很薄的一扰衫层就可以了。
6、接着放入1小勺香油,仍然抓匀,这叫做油封水,让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。
7、肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分,香菜叶可以做他用。
8、切好葱、姜、蒜备用。
9、热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色。
10、下入葱姜蒜炒香。
11、放入香菜,调入适量盐和生抽,大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油,所以现在这个时候用盐一定要少,不然菜会太咸,咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦!
12、炒匀即可关火。
‘拾’ 猪肉有什么比较好吃的做法
你好!我是 美食 领域的丫头酱酱,很高兴回答你的问题:猪肉有什么比较好吃的做法?
我的回答是: 猪肉可以做成电饭锅版叉烧肉,这样做幼儿老人吃都不费劲,肉质细嫩入味还下饭。接下来我来分享一下它的烹饪步骤吧!
【 烹饪步骤 】
一、 准备食材:梅头上肉500g、蒜头四瓣、姜四片、葱一把。
二、准备配料:生抽、老抽、李锦记叉烧酱、水蜂蜜、蚝油
Tip:一定要用李锦记叉烧酱,因为他家叉烧酱做出来的味道更好吃,不是它家打广告,本人亲测过用其他牌子的,做出来的味道确实是差很多,还有蜂蜜一定要选水蜂蜜,因为雪花蜂蜜不好融化,也不好估量。
三、烹饪步骤过程
1、把梅头上肉洗干净,沥干水分
2、将梅头上肉放到砧板上,用叉子或者牙签把肉扎一个个小孔
3、扎好后放入盆中,加入姜片、蒜片、生抽3汤匙、老抽两汤匙、叉烧酱两汤匙、水蜂蜜两汤匙、蚝油两汤匙
4、把肉和酱料混合均匀,用一只手按摩梅头上肉让它更好的入味
5、将肉还有酱汁装入饭盒子里,盖好盖住,如果没有盒子可以装到保鲜袋中 ,
6、放到冰箱里冷藏四小时以上
7、准备一个电饭锅、擦干水份,锅底倒入一滴油,用姜片将油刷开,放入准备好的葱,将腌制好的梅头上肉放进去,酱汁也倒进去,盖上电饭锅盖,按上煮饭键
7、待煮饭键跳到保温时,开盖把梅头上肉翻过来继续按煮饭键,煮多15分钟即可关掉电源。
8、打开电饭锅,用一个小勺子将酱汁上面的油撇干净,将葱夹出。
9、肉夹出放到干净的砧板上切薄片,切好后放入碗中即可就饭吃。
【 叉烧肉做法小贴士 】
1、猪肉一定要选梅头上肉,肉质鲜嫩,吃起来不会柴,或者选偏瘦的五花肉
2、腌制时间一定要四个小时以上
3、如果你有烤箱可以直接放入烤箱烤
猪肉做法很多,你也可以炒蒜苗,也可以做卤肉,还可以做烤肉等等,个人吃法看您喜欢怎么吃了,我把猪肉做成叉烧肉是因为我家有小孩老人,都喜欢吃,关键是肉质细嫩,容易嚼烂,如果你喜欢我用猪肉做的电饭锅版叉烧肉,不妨一试。
很高兴来回答猪肉有什么比较好吃的做法。其实猪肉好吃的做法有五花八门。
一头猪的每一个部位的做法各有不同,猪头有做猪法,比如有卤猪头皮等等。
猪脚做法又不同了,有白切的,有煲汤的,有闷的,还有卤水的等等。
但是我还是喜欢做的,又喜欢吃的,那就是五花肉炸扣肉了,我们先买一块比较好的五花肉回来,最好选那种一层肥一层瘦的五花肉,那种炸出来的扣肉吃起来特好吃,选五花肉也是一门技巧。
把五花肉洗干净,放入锅中,水要放满`浸过五花肉面,煮熟捞出,用牙签打满小孔。
用酱油,盐,搅拌均匀,抺在五花肉上面,最好全身上下抹均匀。
把油倒入锅中,烧至八成开的时候,把肉放在锅中炸,两面炸金黄色捞出。
然后把炸好的扣肉,放入锅中加水煮开,煮到猪肉皮软,不然很硬的,当然你想快点吃到扣肉就用这种办法。
调味,蒜,姜,蚝油,五香粉,酱油,备用,这是个人口味
最后把扣肉切成一厘米的厚度,放入盆中倒入提前做好的调味,搅拌均勾,摆盆,再放入锅中蒸三十分钟,一道肥而不腻的扣肉就做好了。
猪肉真的是全身都是宝,怎么样的做法都好吃,就是现在的猪肉有点贵,有点吃不起,现在都比较少做扣肉吃了。
以上就是我的回答。@老伍记录生活记
猪肉有什么比较好吃的做法,猪肉是千家万户最常吃的食材,做法种类非常的多,有炆炸炖烤蒸、褒汤,而且各种做法不一样,味道当然是各不同。
猪骨头部位,作为广东人最喜欢配药材汤料褒老火骨头汤。
最好吃的做法还是要数广式烧腊叉烧肉,特别小孩都很喜吃,特别的美味又下饭,做法又方便非常简单。
首先选不肥不瘦的猪肉,配叉烧酱,加些纯净花生油,放小许味极鲜酱油,均匀腌制1小时,用电饭褒焗35分钟即可。
猪肉好吃的做法太多了炖煮炸,不同做法不同味道
【】一道简单炒肉丝,不同菜料配比就让你吃不出猪肉的味道,炒出了鱼香味的肉丝
简单指荐两种好吃的猪肉做法:
①鱼香肉丝:
家常做法配比:胡萝卜,杏鲍菇,水发木耳,葱,青尖椒等切丝,嫩肉丝加淀粉,泡红椒(没泡椒可用郫县豆瓣酱)泡姜,盐,老抽,生抽,香醋,糖,蚝油,
∽调味料汁:糖盐比例一份盐三份糖,醋(各种醋酸味不一样)尝试口感度加入,盐,糖,醋,老抽,生抽,蚝油,淀粉,少许水或料酒调和成料汁
∽做法:先将肉丝炒香待用,再热油放入泡椒和泡姜沫炒香,加入各种蔬菜炒入味,再加熟肉丝和调好的料汁,炒香入味出锅,色香味俱全
【】猪肉馅和茄子配菜可做成干炸茄盒和鱼香茄盒两道菜
②鱼香茄盒:鱼香茄盒做法比较费时间,一份茄盒两种口味,干炸茄盒和鱼香茄盒
配料:圆茄子,青蒜苗,肉馅加入葱姜碎蚝油盐糖调拌入味>,泡椒碎,泡姜,葱姜蒜,
糖醋汁盐和糖的比例大约1比3,生抽,醋,蚝油,淀粉加少许水尝一尝调出适合自己口感的糖醋味>
面糊(面粉和淀粉1比1加一个鸡蛋清多出的蛋黄可放肉馅里>加少许水调成奶昔状,面糊稠稀度为茄子盒完全挂上为好)
*茄盒做法:茄子去皮切成两片为一个,两片中间不断开,将肉馅均匀放入茄片中合上,包好的茄盒放入盘中备用
*热油,待油温高放入挂上面糊的茄盒炸至两面金黄外皮酥脆沥油用筷子感觉外皮发硬为酥脆度>
干炸茄盒直接吃喜欢味道重的可洒些椒盐,趁热吃口感外酥里嫩肉馅香
*鱼香茄盒:热少许油放入泡椒泡姜葱蒜炒香,加入糖醋汁烧开放入青蒜苗收汁入味,均匀的浇入干炸茄盒盘中,刚炸好的茄盒外皮酥脆浇汁口感最好,吃上一口绝对是汤汁饱满外酥里嫩色香味绝佳
中国饮食文化地域不同吃法也有差异,猪肉是大众肉食,广阔的地域烹调出千百种好吃的做法, 美食 也是一种学习和分享的快乐[给力]
猪肉是我们常吃的一种肉食,猪肉的做法有很多。常见的辣椒炒肉、回锅肉、红烧肉、鱼香肉丝、梅菜扣肉、锅包肉,我就不一一举例了。今天我要推荐的一道菜品是,汽锅粉蒸肉。口感软糯,肥而不腻,是一种老少皆宜的 健康 美味。
你好,我是一间 美食 ,很高兴能够为您解答问题
说到猪肉好吃的做法,我认为红烧肉是必不可少的,红烧肉这道菜可谓是家喻户晓的一道名菜,香甜松软,入口即化。
红烧肉的做法
1.主料:五花肉500克 配料:姜、大葱段、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黄豆酱、盐
2.首先将五花肉在烧热的锅里猪皮面朝下烙一下,可以去除残留的皮毛和腥味,并将肉皮收紧。然后用刀刮一下并冲洗干净。
3.将五花肉改刀切成小块,焯水一下将五花肉捞出控水备用
4.起锅炒糖色,倒入冰糖,小火熬至融化,等糖大泡转小泡呈枣红色时,瞬间倒入五花肉翻炒上色,下入大葱段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,继续煸炒,炒出香味后,倒入啤酒,没过五花肉即可,大火烧开,再下入少许豆腐乳和黄豆酱,盖上盖,小火炖30分钟,时间到后,开盖挑出小料,根据个人口味适当放入少许盐,最后大火收汁,美味即成。
以上就是是我对这个问题的回答,希望我的回答能够帮助到你,谢谢。
我是心向天歌,很高兴回答这个问题,关于猪肉烹饪的方法很多,只要人间有人的地方都有做美味猪肉的方,蒸、煎、炸,溜、煮、焖,红烧,火烤⋯⋯千百种。
今天分享一个方块肉的做法,简单易学。软烂可口,老少皆宜,回味无穷,百吃不厌!
准备食材
1⃣️买一块十二公分见方的五花肉。(约一斤左右)收拾干净,放入锅中,加适量黄酒,几片生姜,大火煮十分钟,撇去浮沫,捞出,凉水冲洗干净,用铁丝球把带皮的那一面,刷干净备用。
2⃣️甜酱20克,冰糖10克,生抽2汤匙,老抽少许,鸡精1小匙,胡椒粉少许,十三香少许,黄洒100克,放入碗中拌匀备用。
3⃣️八角三个,花椒壳适,桂皮一块,干姜一块,用纱布包好备用。
烹制过程
一 把五花肉块皮朝下,两边放各放一根筷子,以防把五花肉切透。从另一面用刀横切几刀,竖切几刀,分成若干小方块,用蜂蜜少许,兑5倍的温水化开,把改好刀的五花肉放进去,浸润均匀,捞出沥净水分后,撒少许食盐在上面揉一下,翻过来猪皮上也抹一点盐。(抹盐的目的就是下一步放油锅里炸的时候不嘣油)备用。
二 起锅开中小火,锅中倒入200克食用油,油微热,放入五花肉,皮放下面,来回晃动锅,使其受热均匀。不时地翻过来炸另一面,肉面发黄,皮质有白色小泡泡,便可关火出锅。
三 接通电饭锅,把炸好的五花肉放入锅中,加入清水刚好与五花肉齐便可。放入食材2⃣️3⃣️,定时三十分钟。打开锅盖,小心地用漏勺将五花肉完整捞出来,皮朝上放入盘中,色泽红润的五花肉就做好了。
看一眼你就会唾涎欲滴。偿偿吧!
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苦瓜酿肉|炎炎夏日,一口苦瓜赶走暑热,开胃又解馋
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说到苦瓜,很多人不爱吃,因为它有时候真的是太苦了,让人难以下咽。我第一次吃苦瓜的时候,也是这样子,天啦,怎么会有这么苦的东西,怎么会有人爱吃呢?后来在一次走亲访友中,恰巧吃到了苦瓜,我现在还清楚地记得那道菜叫——苦瓜炒蛋。苦瓜的苦涩在伴有鲜嫩的鸡蛋中,两者中和在一起,别有一番滋味,苦瓜在经过焯水以及与蛋液的炒制过程中,苦瓜中的苦味被稀释了不少,变得没有那么刺激的苦涩,再加上蛋中的那种温和的苦涩味,别有一番滋味在心头。第一次食用就迷恋上了苦后回甘的那种感觉。从那以后便爱上了苦瓜的那种淡淡的苦涩味,回味无穷……
时光流逝,时间的增长,我已经从厨10年之久了,也遇到了许多种苦瓜的烹调方法:如苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,苦瓜酿肉等等。最念念不忘的还是这道——苦瓜酿肉。看似简单的一道菜,一些小技巧不注意,也会让菜肴失败,让你在食客面前出丑,主要的难点在于苦瓜与肉末的结合不够紧实容易脱落,其次是成熟度的问题,火候掌握不好,就经常会出现外部焦黑,内部还未熟透的情况,接下来,一一为大家解决。
01苦瓜酿肉
*食材:苦瓜一根,五花肉300克,生粉100克,葱姜各10克,青红椒各10克,鸡蛋一个,盐,鸡精,料酒,生抽,十三香各适量。
(1)准备食材:首先将黄瓜切成段,接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末,青红椒切粒,五花肉剁成末备用。
(2)将五花肉末倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,十三香,顺着一个方向搅打起胶上劲,接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】
(3)锅中倒入清水,加盐,鸡精,植物油煮沸后,下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿,并且营养物质不易流逝】。
(4)将苦瓜取出沥干水分,接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉,随后挤上肉末。【内部涂生粉,是为了让生粉吸收肉末上的水分,这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁,不易脱离】
(5)调配酱汁:蚝油10克,生抽20克,料酒10克,白糖10克,清水100克,生粉,盐,鸡精各适量,搅拌均匀,备用。
(6)锅洗净,烧干水汽,热锅冷油,下入苦瓜,小火煎制,不可心急,慢慢煎制两面金黄,内部熟透,【煎制的时候千万不能大火,否则容易导致外部焦黑,内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀,焖煮至汁浓稠,最后撒上青红椒粒点缀,即可。
(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
注:
【1】苦瓜选用粗细差不多的,不能将苦瓜切的太厚,太厚不好煎。
【2】肉末一定要搅打至起胶上劲,这样味道吃进肉中,并且更容易粘的牢固。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
不论时光如何流转,守住 美食 ,美好就会一直陪伴着你!
很高兴可以回答你得问题,猪肉的吃法真的是非常的多,在此分享一下我们川菜的不辣吃法。
一、九大碗之中的“头碗”1、选一块4分肥六分瘦的猪肉,拍一小坨姜与猪肉一起用菜刀狠起剁成肉沫儿。这样:
2、现在来调一个糊,取一个大碗,倒入200克红薯淀粉(切记是红薯淀粉),四个鸡蛋,3至5克花椒粉,一罐啤酒酌情添加(把红薯淀粉和湿就可以了),最后加一小勺盐。这样:
3、把调好的糊糊倒在肉沫里,瞬时针360度搅拌上劲儿。这样:
4、把调好的肉沫用刮刀刮成泥鳅的形状,开水上锅蒸二十分钟,关火焖两分钟。这是刮好准备上锅蒸的,抱歉没有蒸熟的图片,蒸熟后颜色偏深色。这个在我们宜宾叫“刀尖鱼”,就这样吃都非常美味。这是【头碗】的面子+里子。
5、大碗里姜,蒜,原味鲜,盐,花椒粉,五香粉打底。再放几坨白萝卜,挨着铺上蒸熟的“刀尖鱼”,接着铺几片酥肉(酥肉教程在后面),最后铺几片胡萝卜,再从碗的边沿稍微倒点儿水进去。开水上锅,大火蒸大约一个半小时就可以啦。
这样做得猪肉,“刀尖鱼”软糯可口,肉香四溢。酥肉耙软又有嚼劲,配上蒸熟的萝卜,上桌就抢光。
二、酥肉1、选一块五花肉去掉猪皮,然后延着这块五花肉的分层部位割开,再改刀成几块。
2.调糊,用上面做“头碗”里第2个方法调的糊(方法一样得我就不打字了哈),做酥肉就要再加入60-70克的面粉,如果有点儿干就再加点儿啤酒。
3、把改刀好的猪肉放进调好的淀粉糊糊里,让猪肉全部均匀的裹上糊糊,让它在碗里静置10-20分钟。
4、锅里多到一些油,油烧至五成热(Ps:无水的筷子下锅看见冒很多小泡泡)。把挂满淀粉糊的肉一块一块的下锅炸,一般是中小火慢炸,炸到金黄金黄的就可以了。
炸好的酥肉吃法就非常多啦,比如:①像上面的“头碗”里蒸着吃。
②和着各种应季叶子菜煮汤。
③切成小块撒上五香粉,花椒粉,辣椒面,还有自己喜欢的调味料拌着吃。(个人建议别放酱油类水状的调味料)
④切成小块和青红椒薯仔莲藕一起烧成麻辣干锅。
1红焖猪肉:红焖猪肉是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。
2墨西哥猪肉丸派:非油炸用油炸减少了油脂的摄取量,口感比较清爽,用番茄、辣椒做酱汁,味道浓郁哦
3黑椒猪肉堡:不用再去肯德基麦当劳买汉堡啦,自己在家里也能用猪肉做出好吃的汉堡哦,快来试试吧
4猪肉玉米蒸饺:猪肉搭配了一点嫩玉米粒,吃的时候可以吃到玉米的颗粒,有点甜甜的味道。还可以解全猪肉的油腻,非常推荐哦
5虎皮杭椒炒猪肉:主要食材有杭椒 半斤 生抽 2大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 醋 1小匙,非常简单又好吃哦
6韭菜猪肉水饺:用韭菜和猪肉做的饺子吃过之后,会觉得其他任何馅料的饺子都会黯然失色~