‘壹’ 新鲜肉肠怎么做好吃
炒好吃
辣味香肠炒着吃是不错的选择，首先我们要把辣味香肠切成片，装入盘中开始蒸，大火蒸10-15分钟之后，就可以放到米饭上去蒸，切成片之后，一片一片的依次放到米饭上，只需要蒸10-15分钟就可以吃了，也可以选择把辣味香肠炒着吃，同样是不错的一个选择。
辣味香肠是可以切片之后和蒜苗一起炒着吃的。在其中可以放上少许的油，主要是因为香肠中含有大量的油，我们可以把切片的香肠直接放到锅中，需要翻炒1-3分钟，放入切好的蒜苗之后，再放少许的盐，继续翻炒1-2分钟出锅就可以食用了。
辣味香肠切片或者是不切都是可以的，我们选择用小火或者是中火都是可以的，下锅之后炸3-5分钟就可以了，装盘完之后，选择撒上一些香菜就能吃了。
辣味香肠的配方
制作辣味香肠的时候需要对配方有所了解，首先需要我们准备好辣椒，花椒面和食盐，如果喜欢吃带有甜味的，我们可以选择加入少许磨碎的茴香子，这样可以让辣味香肠吃起来有些回甜的感觉，而且持录取的味道也会非常香，但这种一般很少放辣椒面，在装辣味香肠的时候，我们把花椒，辣椒，盐，白糖，味精，适当的放到盆里，然后和肉片一起拌匀，之后再开始制作辣味香肠就可以了。
香肠的做法
吃香肠的时候方法还是非常多的，孜然香肠就是非常不错的一种吃法需要我们准备好香肠2根、孜然1大勺、辣椒面适量、盐适量、葱、姜。我们把香肠切成片之后，不需要太薄，否则会大大的影响口感。炒锅中需要倒油，葱姜一起切成末，油锅热了之后就可以下入葱姜末呛锅，然后倒入香肠开始翻炒，选择用中小火，翻炒到香肠的边卷翘、略焦的时候。根据我们自己的口味，选择撒入孜然、辣椒面、盐，翻炒均匀就可以出锅吃了。
吃香肠的时候可以试试薯仔烤香肠的方法，需要我们准备好薯仔1个、香肠1段、黄油1小块、蒜末适量。把薯仔均匀的切成片之后，底部是不能切断的。香肠需要切斜片，宽度和薯仔宽度相似就可以了。之后我们把切好的香肠塞入到薯仔中，在每个缝隙都是需要塞上一片的。之后我们把蒜末和黄油放到一起。之后放到微波炉中，用小火加热30秒，这时候蒜末和黄油会产生很香的味道。处理好的黄油和蒜末直接倒在薯仔上。之后我们把薯仔放到微波炉中。大火加热5分钟就可以吃了。
香肠怎么炒好吃
香肠炒着吃是不错的选择，芦蒿炒香肠就是非常好的选择，需要我们准备好香肠一节、芦蒿半斤，把香肠切片之后，在锅中油热，放姜片和红辣椒爆香，然后及时倒入香肠，加点料酒之后继续煸炒1分钟就可以倒入芦蒿吃。之后我们加盐，大火炒上2到3分钟就可以吃了。在出锅前需要加点鸡精调味，之后就可以吃了。
香肠炒乌东是很不错的一个选择，需要我们准备好香肠、青菜、乌东面、葱花、鸡蛋。还需要老抽、盐、糖、鸡精。首先我们要把锅加热，等到锅热之后，选择倒油，另一个锅中去煮乌东面。把鸡蛋打进去，等到煎好之后直接取出。在锅中剩下一些油，然后撒入葱花炒香，再加入香肠，加入青菜炒，得很到青菜变色的时候。选择加入乌东面翻炒几下。之后我们再加入少许的老抽。盐要适量加一些，还需要糖和鸡精，之后起锅装盘就可以吃了，可以让乌冬面带有香肠独特的香味，吃起来的味道还是非常好的，而且口感也是同样很不错的。
‘贰’ 肉肠怎么做好吃
配料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）
方法：
一：新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
二：肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。
三：猪肉放容器内，按一定比例把辅料放入搅匀，码味腌制2-3小时，（时间越长越入味）
四：将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
五：做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随拿。
‘叁’ 肉肠怎么做
绞肉：将切好的猪肉放到料理机或者用刀切成肉末，越细越好。拌肉：把搅碎后的猪肉放到碗中，往里面加入食盐，白糖，黄酒，生抽，蜂蜜，红曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，随后加入水淀粉继续搅拌黏稠即可。 
4、煮肠：往锅中加入适量的清水，加入几片生姜，大概煮至沸腾的时候，转成小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可，把煮好的肉肠捞出，放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了，要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。
‘肆’ 肉肠怎么做好吃 肉肠的烹饪方法
1、材料：五花肉1500克、猪小肠500克、五香粉15克、马铃薯淀粉400克、高粱酒40克、生抽40克、蒜泥。
2、猪小肠用盐洗净备用。
3、猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
4、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
5、把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
6、煮开12分钟后，捞起晾干。
7、晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。