‘壹’ 香辣脆皮虾仁的制作方法
香辣脆皮虾仁的制作方法
用料
主料北极甜虾仁500克香芹几根
辅料干红椒1把盐少许黑胡椒粉1小勺花椒粒1小把香叶2片姜2片大蒜几瓣淀粉3勺酱油2勺玉米油1碗蚝油1小勺鸡精1小勺
香辣脆皮虾仁的做法
1. 北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀，放在一旁腌制10分钟入味。
2. 香芹、干红椒切段，大蒜拍碎，备用。
3. 油入锅烧热，下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用。
4. 热锅倒适量虾油，一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒，煸香。
5. 下入炸好的虾，快速翻炒，直至出浓郁的香味，然后依次放入酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后，出锅装盘。
烹饪技巧
虾是事先就炸脆炸熟了的，所以不用炒很久，快速翻炒就可以，另外，尽量不要放水，以免影响脆皮口感！
‘贰’ 怎样炸虾仁又酥又脆
炸虾仁的做法如下：缺渣
主料：坦尺虾仁300g、鸡蛋1个。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
1、备料。
‘叁’ 油炸虾仁怎么做又酥又好吃
油炸虾仁又酥又好吃的方法：
1、虾仁洗净，把虾线用牙签挑干净，然后把虾仁按在菜板上，用手把虾筋压断，要适量压，别把虾仁压两半了，压好后就会呈竖条的样子。
2、用料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油淹上20分钟（材料上面有量的，勺子是调料用的勺子）。
3、把2个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄放碗里搅拌，然后把虾仁沾上蛋黄液。
4、把麻辣香酥炸粉（家乐牌的）倒半袋在碗中，加5勺子面粉，因为我家不是特别能吃辣的，参了一下，就变成微辣的了，把沾上蛋黄液的虾仁放进粉里裹上粉。
5、依次裹上粉，放在盘里。
6、锅里倒入油，油能盖住虾仁即可，烧热，7成热时下入裹好的虾仁，炸至金黄即可。
7、炸好装盘中，沾着沙拉酱或是番茄酱都可以的，酥酥的，还微辣的，很美味。
‘肆’ 怎样炸虾仁好吃
一、食材：新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少肆枣许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
二、制作方法与步骤：
1、首先咱们将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后咱们将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，大家注意裂大拆这道菜，如果咱们家里没有啤酒的话，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着咱们净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，仿告起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅，请大家要注意这一点。
‘伍’ 脆皮虾仁的家常做法
这道脆皮虾仁做法简单，口李滚冲感外脆里嫩，鲜香嫩备游滑，非常美味。
工具/材料
大虾仁200g
鸡蛋1个
料酒1小勺
生姜粉1小勺
盐哪歼1小勺
干面粉适量
鲜辣粉1小勺
香葱少许
- 01
大虾仁室温解冻。
- 02
然后用水冲洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓匀。
- 03
然后再均匀地加入1小勺盐，静置5分钟。
- 04
另取一个小碗，敲入1个鸡蛋。
- 05
打散，把处理好的虾仁捞出，放入蛋液中，再静置1分钟。
- 06
盘中倒入适量干面粉，逐个取出虾仁，放入面粉中，让面粉均匀地包裹在虾仁上，并把多余的面粉抖落干净。
- 07
油锅烧热，把处理好的虾仁放入锅中，大火煎制。
- 08
当虾仁都呈现金黄色时，盛入盘中，均匀地撒上1小勺鲜辣粉，做放上一些葱花就可以上桌了。
‘陆’ 外酥里嫩，营养美味，炸虾仁的做法是什么
炸虾仁表面脆软，淡金黄，鲜虾细嫩，外酥里嫩，极其美味可口，虾含有营养成分，蛋白含量是鱼、蛋、奶的多倍。虾表面红色的部份是虾青素，其颜色越重，表明虾青素含量就越高，虾青素是虾身体内主要的营养元素，是现在看到的最牛抗氧剂。食物：虾 250克、生鸡蛋 2个、香炸粉 20克、盐 4克。提前准备一个空碗，打进2个生鸡蛋搅拌均匀，添加适量的盐。把鲜虾放进碗中，匀称地裹上鸡蛋液。
原料:冻虾仁300克辅材:蛋黄2个，盐3克，白胡椒粉1克，米酒10克，木薯淀粉8克，植物油适当，冻虾仁用温开水解除冻结，大约要5min，解除冻结好的鲜虾用两手挤去水份，倒入米酒，白胡椒粉抓匀，随后添加鸡蛋黄和少量木薯淀粉轻轻地抓匀，让每一个鲜虾匀称的裹上很薄的一层鸡蛋黄糊浆，锅中坐油，油烧造7成热用筷子一个一个放进鲜虾，炸致金黄色捞起来，那样做到的鲜虾外酥里嫩，非常美味！
‘柒’ 虾肉怎么炸又脆又好
虾肉按下面发放做，又脆又好。
椒盐小海虾
【材料】：虾 500克、十三香2茶匙、淀粉适量、椒盐粉 1汤匙、青红椒适量、料酒2汤匙
【做法】：1、小虾用水冲洗一下，冲洗好沥干水后倒入料酒和十三香腌制十分钟（我用盆子盖在上面，料酒都把它们都熏醉了终于不折腾了）在裹淀粉前，还需要多加料酒和十三香2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果。
2、腌制好后倒掉多余的水沥干，然后倒入淀粉，让小虾每一个都裹上粉，但又互不粘连，个个分明，淀粉多了容易结块；
3、起锅倒油，油微热分次下虾，小火炸制，颜色变红就盛出来，全部炸完；
4、再烧开油至9成热，复炸小虾15秒至酥脆，捞出即可，会有喷香喷香的虾味迎面袭来；
5、青椒和红椒切小圈，也放进油锅炸一下，让辣椒炸香沥油捞出；
6、另起一个锅烧热，倒入炸好的虾，并加入现成的椒盐粉（根据个人口味，建议多加一些更入味），如果喜欢花椒粉，都可以酌情放入；
7、倒入辣椒圈翻炒均匀即可；
出锅开吃，即保留了虾的鲜甜，又加入了油炸后的油香酥脆，补钙又美味，舔手指的节奏！
【小提示】：
1、刚炸小虾时油温不要太高，火不能太大，保持五六成油温就可以了，炸得更酥脆些，可以再复炸一次。
2、做这个椒盐虾选的虾不要大，手指尾那么大或者更小一点都行，一口一个才过瘾。
‘捌’ 炸虾仁怎么炸的酥脆
炸虾仁之前先把面粉，鸡蛋，盐，水，泡打粉拌匀，把虾裹上拌好的面糊，再慧樱放油锅炸，这样虾仁会炸的酥脆。
需要提前准备好的材料包括：虾仁 20只、面粉 80克、泡打粉 4克、鸡蛋 1个、食盐 5克、椒盐 适闷指量、水 30克。
1、第一步把虾去壳，除虾线。
‘玖’ 炸虾皮怎么做好吃香酥
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
【椒盐虾】
食材清单：鲜虾（1斤）、姜蒜（适量）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食盐（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（少许）、椒盐粉（适量）。
制作步骤：
1、其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线，也可以使虾更入味。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
2、处理完以后沥干水分，用厨房纸巾吸干虾表面的水分，接着加入料酒，食盐，生抽和胡椒粉腌制20分钟。
3、然后就来处理配菜，姜蒜切末，青红辣椒切丁。鲜虾腌制好了以后，沾上淀粉，锅内倒多一些油，中小火加热，油热六七分就可以把虾放进油锅里炸了。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
4、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，虾的表面金黄就可以捞出来，想要更酥脆一点的话，可以捞出来，再复炸一遍捞出来。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
5、锅内留少许油，加入姜蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的虾进去翻炒，撒点椒盐粉翻炒均匀了以后就可以出锅了。
【酱子小贴士】：
1、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，想要更脆一点就捞出来复炸1分钟就好了。
‘拾’ 怎样炸虾仁又酥又脆
1、将大虾洗净，虾线也一并拽出来，放置在一旁备用。
PS：在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。
2、大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味。
3、腌制好的大虾要将水分全部擦干，并撒上一些淀粉，让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。
PS：大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆，吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下，薄薄的裹上一层就可以了。
第二步：调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。
第三步：起锅，放入少量的食用油，等到食用油烧到6成热的时候关到小火，将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下，等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来，沥干油。
PS：一定要先将燃气关到小火后再煎大虾，这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。
第四步：另起锅，将之前煎大虾的油重新倒入锅中，再放入适量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。
第五步：倒入上一步煎好的大虾，再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。
一、原料
首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐
二、具体的做法步骤
1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。
2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。
3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。
1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆
作方法
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;
2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉;
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。
炸虾
材料
主料：青虾500克，
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2、用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。