㈠ 咸鲅鱼干怎么做好吃
用料：去皮西红柿300克，鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖基败码。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物搏哪盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其枯祥酸味。
㈡ 咸鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
咸鲅鱼好吃又简单还没腥味的做法如下：食材：成鲅鱼1条，萝卜2个，春迟花椒适量，盐适量，大料适量，葱适量，姜1片。步骤：
1、把切块的成鲅鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来；
2、萝卜洗净切条，一层成鲅鱼一层萝卜条，放在盆里；
3、上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜；
4、蒸锅里放入适量的清水，大火10分帆帆钟，转中火10分态森雹钟，再转小火5分钟，全程25分钟，咸鲅鱼就可以吃了。
㈢ 咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味
主料：
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量
蒸咸鲅鱼的做法步骤
12、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
小贴士：
用料酒、白酒、啤酒这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。
在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
㈣ 咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味
每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家。
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工具材料：
咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中
03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
㈤ 腌的咸鲅鱼怎么做好吃
“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
主料
咸鲅鱼适量
- 辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
蒸咸鲅鱼的做法步骤
来自 美食天下碗里姜膳的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生
㈥ 腌制的鲅鱼，都可以怎么做着吃
在沿海地区居住的人，大多数都有腌制咸鱼的习惯，而鲅鱼就是其中一种最常见的。鲅鱼，我们通常可以在市场、超市的冰鲜库里都可以看见，那么大家可以趁着现在冬天季节的时候，制作一些鲅鱼存放起来，以方便平时想吃的时候取出食用。那么鲅鱼如何腌制呢？腌制出来的鲅鱼怎么吃呢？大家继续往下看。
材料准备
鲅鱼、食盐。比例：一斤鲅鱼、二两盐。（鲅鱼最好是选择有点串潮的，也就是肚子有点破、眼睛有点红，这样做出来的腌制鲅鱼才是最好吃的，个人经验哦，嘿嘿！）
做法开始：
1、将买回来的洗净，沥干水分，然后用菜刀从鱼的肚子位置向里脊方位划上一刀，这样鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片。
2、将破好的鲅鱼放入大盆子内，按照上面所说的鱼、盐比例一层层的放好，接下来盖好盖子，腌制一天时间以后，就可以了。
3、晒鲅鱼一定要天气好，不然很容易就引起蚊虫虫卵的滋生。用根绳子将鱼的尾巴栓好绳子，悬挂在杆子上，放置在太阳地下，借助着冬天阳光和微风的作用下，不出一个星期时间，鲅鱼片就已经干得有6-7成干了。
4、这样还没有完全结束呢。将晒得半干的鲅鱼收回来，然后放进陶瓷缸子内，密封起来焖一个星期的时间，等到鱼肉有些发红了，那么香味也就出来了。这个时候再拿出来放在太阳地下晒上个3-5天时间就可以取下保存起来了。
小贴士
因为晒制鱼干的时候，因为味道腥，所以很容易就引起蚊虫的叮咬、滋生，所以这个时候家里有包谷面（玉米面）的话，那么可以撒上一些上去，这样就可以很好的预防苍蝇、蚊子之类的了。
腌制好的咸鲅鱼怎么吃？
咸鲅鱼的吃法有很多种，可以清蒸、红烧、煎焖。在威海一些地区，会将蒸好的咸鲅鱼沾着蒜泥一起吃，如果加上一个新鲜出炉的馒头的话，那么味道会更加的好，直叫人口水直流。下面给大家推荐几种咸鲅鱼的做法。
【熏咸鲅鱼】
所需材料：咸鲅鱼。
所需配料：八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
【烤咸鲅鱼】
主料：咸鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净.
2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切断.
3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料.
4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀.
5、将鱼放入盘中，放上所有调味料.
6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面.
7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油.
8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右.
9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱内烤10分左右.
【红烧咸鲅鱼】
主料：咸鲅鱼
辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油
做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅
㈦ 清蒸咸鲅鱼怎么做好吃
好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：
准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。
㈧ 咸鲅鱼怎么做好吃
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咸鲅鱼怎么吃 咸鲅鱼如何做好吃
时间:2017-12-13 10:42:56来源:z.xiziwang.net作者:wangxue
进入冬天以后，很多干货食材又成了市场上的热销产品，咸鲅鱼就是其中之一，是人们冬天最喜欢购买食用一种水产干货。但是咸鲅鱼怎么做最好吃呢，它有多种不同的使用方法，一会儿我就把它们写出来，分享给大家，让大家轻松了解咸鲅鱼应该怎么吃。
香煎咸鲅鱼
1、香煎咸鲅鱼也特别好吃！在平时煎制时，需要准备腌好的咸鲅鱼二到三条，再准备适量的食用油和葱姜蒜。
2、把准备好的咸鲅鱼放在清水中浸泡五六个小时，鱼肉略微变软以后取出控掉水分，然后加入葱姜蒜腌制，一个小时左右，再把腌好的咸鲅鱼从中间劈开。
3、把平底锅中放油加热以后，把处理好的咸鲅鱼直接放到平底锅中煎制煎到表面金黄以后翻面儿，等它两面全部煎好以后，取出撒上适量的胡椒粉或者孜然粉进行提味，然后就可以食用了。
咸鲅鱼炖粉条
咸鲅鱼炖粉条也是它的常见吃法，平时可以把咸鲅鱼洗净以后切成段状，锅中放油放入葱姜蒜，炒香以后，把咸鲅鱼入锅翻炒几下，然后放入清水炖制，开锅以后炖15分钟左右，放入准备好的粉条一起再炖十几分钟，先把鱼炖粉条就做好了，取出以后撒上香菜就能食用。
㈨ 咸鲅鱼怎么做
咸鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法梁仔：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱橡亩汪切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼耐御下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
㈩ 咸鲅鱼的做法 最正宗的做法
咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃。
腌制方法
1、处理鲅鱼
腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制
把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
咸鲅鱼怎么腌制
3、晾晒
鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制
晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。
注意事项
是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。