㈠ 红烧鹅肉里面放什么好吃
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、 红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用 红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
扩展
鹅肉+鸡蛋：鹅肉和鸡蛋一起吃的话，会产生不良反应，引起不适，而且一起吃会伤元气；
鹅肉+鸭梨：两者一起吃会产生不良的生化反应，容易伤肾脏；
鹅肉+梨：损伤脾胃；
鹅肉+柿子：鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡，但是可以和绿豆水一同煎服吃，就可以化解了；
鹅肉+香榧：香榧性热，同鹅肉食生断节风
㈡ 红烧的鹅怎么做来吃好吃
1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
制法
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
1.大鹅一只洗干净剁开。
2.用了半个，开水焯水。
3.焯水完后洗干净控干。
4.洋葱切丝。
5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。
6.慢慢划圈熬炒。
7.炒至油面起褐色浮沫。
8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。
11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。
12.炒匀至汤汁收干出油即可。
㈢ 红烧鹅肉怎么做好吃又简单 家常红烧鹅肉的做法
1、主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。
2、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
3、锅中倒油，唯含坦放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺指桐红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
4、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
5、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒老薯进去，翻炒均匀出锅。
㈣ 红烧鹅块怎么做才好吃
食材准备鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升烹饪过程1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁8.最后撒上葱末，即可出锅装盘
㈤ 鹅肉和什么一起烧最好吃
鹅可以和薯仔、萝卜、白菜混合在一起炖，这样是最好吃的，营养价值也是最合理的。鹅是一种营养价值非常丰富的禽类，体内含有大量的蛋白质、脂肪和钙离子，与薯仔、萝卜、白菜混合在一起之后烹饪摄入体内之后，可以有效的补充人体所需要的淀粉、纤维素、维生素a和水分。不但可以增强人体的免疫力，而且可以改善视疲劳，加速身体内废物的排除、降低血压、降低血脂。
㈥ 老鹅红烧加什么配菜
老鹅红烧加青红椒配菜
红烧老鹅的步骤：
1、鹅切块，姜切片，蒜整粒，青红椒切块（少许添色用）。
2、锅内加水加姜片烧开，鹅肉焯水后冲凉。
3、热锅冷油下姜片、蒜头、八角、花椒炒香，下鹅肉翻炒，炒至鹅肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鹅肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒后，加入开水烧开。
4、小火慢烧40分钟（高压锅压20分钟），大火收汁加青红椒翻炒装盘。
也可在第3步中，加一步炒糖色。但鹅肉一般不需要单独上糖色。
红烧老鹅是不是好吃，调料很关键，但大多数人在调料的使用上会犯错误。这些错误主要体现在3个方面。
调料堆积，许多家庭制作红烧老鹅时，恨不得把所有调料都加一些，最终口感并不好。
偏重一种调料，导致红烧的口味变差，比如八角放多了，导致有种苦味。
调料使用工艺和时机不当，不能发挥调料作用。
㈦ 正宗川味红烧鹅加什么菜
川味红烧鹅的做法
原料： 光鹅600克。
调料 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
制作方法：
将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。
炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次。
放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透。
再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。
四川麻辣鹅的做法
需要提前准备好的材料包括：鹅 半只、花生油 适量、精盐 适量、姜 适量、红尖椒 适量、蒜 适量、白酒 适量。
1、第一步将鹅清洗干净，剁成块，放一旁备用，如下图所示。
2、然后将准备好的姜切片，辣椒切好，放一旁备用，如下图所示。
3、锅里放油加热，放入切好的鹅肉，翻炒几下。
4、锅内放入姜片，如下图所示。
5、锅内放入红辣椒，如下图所示。
6、加盐，翻炒均匀。
7、放入白酒，焖2分钟，如下图所示。
8、2分钟后揭开盖子，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上辣椒，这样麻辣鹅就做好了。
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盘点鹅的几种美味做法
我的家乡在六合，提起六合就能想到秦栏老鹅，那样子，真是一片“白光闪闪”！小时候，奶奶经常带我去买老鹅回来吃，每次去买总能透过玻璃橱柜看见那老鹅散发着白色的光芒。
秦栏老鹅的皮是白色的，上面不夹杂着任何毛，摸上去滑滑的，什么不舒适的感觉都没有。
皮的下面有着厚厚的一层油脂，也能看清一点后面的东西。
接着该说到它的肉了，它的肉非常的少，上面的纹路能看得十分清晰，也特别的嫩，一捏它的肉，便绽开了花，成了一块模模糊糊的肉饼。
浇上一层卤子，使那鲜嫩的肉更加滋润，让那油脂更加润泽、透明、闪烁，把那白色的皮透得更加润滑。
听说秦栏老鹅的制作方法也是十分简易，只要将老鹅的毛拔干净，必须是手工拔毛，如果使用化学物质来清理鹅的毛，会影响鹅的口感，接着把鹅的五脏六腑拿出来，放到开水里煮熟，具体的煮熟时间我不太清楚，但是秦栏老鹅主要的是它的卤子，它的卤子是有比例的调制而成，将盐放入白开水中烧开，放入一大串一大串的佐料包，佐料包里有花椒、大隗等等，待到调料包里
㈧ 老鹅红烧怎么做好吃
红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入薯仔块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：
1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
㈨ 红烧老鹅怎么做才好吃
红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
㈩ 鹅红烧鹅搭配什么蔬菜好吃
老鹅适合配白萝卜、胡萝卜、西兰花、薯仔、白菜等一起烧。老鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，