蒸蛋如何做会比较水嫩好吃

❷ 蒸蛋怎么蒸才嫩滑

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与埋运鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。弯洞梁
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使颤旅蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。

❸ 怎么样蒸蛋又嫩又好吃

一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：

技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。

技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。

技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法，我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度，所以一定要是先烧一锅开水，然后准备一个三脚架，小碗蛋液放在三脚架上面，盖上一个盘子。先用小火蒸8分钟（不宜用大火，蛋容易老），然后关火再焖3分钟，最后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点。

❹ 蛋怎样蒸好吃又嫩

好了，这样我们的蒸蛋就完成了，看起来是不是很美味呢？一定要记得最重要的一步哦，是加入温水而不是冷水或者热水哦，还有把打好的鸡蛋表面的泡泡勺起来这样蒸的鸡蛋就不会有坑坑洼洼的啦！

❺ 蒸蛋如何做会比较水嫩好吃

鸡蛋大家非常的熟悉，是生活中非常常见和食用的一种食材。鸡蛋有很多种吃法，比如水煮蛋，煎鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等等。鸡蛋有时候也可以做成蒸蛋来吃，非常的有营养和健康。

蒸蛋如何做会比较水嫩好吃。

我做的这个蒸蛋的名字叫做蒸鸡蛋羹。这款蒸鸡蛋羹保留了鸡蛋的营养，而且做法也比较简单。只要掌握三个技巧就会让蒸鸡蛋羹水嫩，无气孔。首先第一点，鸡蛋液和加入的清水比例最好是1：1。这样做出来的蒸鸡蛋羹无气孔。第二点，蒸鸡蛋羹加入的清水最好是温的纯净水，这样做出来比较水嫩，口感更加嫩滑。第三点，鸡蛋液用筛子过滤一下，这样口感会更加细腻。如果你做的蒸鸡蛋羹出现又老又硬的问题，注意以上三点做出来就会很水嫩了。

结语。

蒸蛋做的水嫩只要注意以上三点就可以了。如果家里有老人和小孩，快来试一试这款蒸鸡蛋羹吧！口感嫩滑，营养健康又美味。

❻ 怎么做蒸蛋好吃又嫩

蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。

怎么做蒸蛋好吃又嫩

选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。

加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。

加入和蛋液1:1的温水，最好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。

最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中，表面就会有洞洞。

出锅后可以按照个人口味加入葱花，香菜，等

蒸鸡蛋羹的做法是什么?

1.蛋液要打匀。 一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2.蒸碗可以抹一层油。 在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4.蒸蛋一定要盖好盖子。 在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5.五分钟左右即可。 蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6.蒸水蛋还可以加料。 如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。

肉末蒸蛋的方法

制作材料：

鸡蛋2个，肉末1小碗(80g)，虾皮1小撮，小葱1支(主要材料如↓图所示)

制作调料：

盐，糖，胡椒粉，温开水1杯(约200ml)，生抽，香麻油

制

作过程：

1.

将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

2.

蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

3.

将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮;小吃的做法

4.

将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火

5.

利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。

6.

将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。

【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不败秘笈!

其实我自己蒸水蛋很懒的，手边有什么添什么，不过筛也不覆膜，蒸锅一塞了事，蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听，她们老说我敷衍，说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你试试这三条吧——

1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。

3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

以上就是肉末蒸水蛋的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时可以在家自己做哟。

❼ 蒸蛋怎样才能蒸得嫩

❽ 蒸鸡蛋怎么蒸得又滑又嫩

蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑？经过多次失败的尝试，终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验，现将这个经验分享给大家：

5、出锅后滴几滴生抽就可以开动啦！

（三）要点：蛋液打匀，温水适中，撇泡去沫，封盖贴膜，水开上锅蒸8分即可。

❾ 蒸鸡蛋要怎样蒸才嫩又好吃

蒸蛋的做法

做法一：家常蒸蛋

用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

做法二：鲜虾蒸蛋

用料：

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

做法：

1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做好吃

蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。

1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。

2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。

3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。

4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。

5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。

6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的营养价值

1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。

2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。

3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。

4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤

5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。

6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。

7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。