⑴ 江西醋腌菜皮怎么腌制好吃
1、刀削萝卜皮，一刀不断一刀断，方便入味，盐腌十分钟洞郑。
2、腌好的萝卜皮用清水洗净，挤掉水分，加入生抽，陈醋，白糖，鸡精，两个切碎小米椒，生姜。
3、拌匀后，放入密封保鲜器皿（不要用塑料的），放进冰箱，腌制24小时，可食用。这样做睁桥的菜皮酸口劲道，特别好吃。纳早颂
⑵ 美味老醋蜇皮的好吃做法
老醋蛰皮的做法
用料
海蜇皮 300克、大蒜 3瓣、泰椒 一个、清水 适量
白糖 4茶勺、陈醋 2汤勺、香油 4滴、生抽 1汤勺
做法步骤
（1）先将买来的蛰皮用清水洗净，切成片。（蛰皮很大先切成两指宽的长条，再切小片）；
（2）把切好的蛰皮放入水，中浸泡15分钟左右，至不咸即可；
（因为蛰皮多数以腌制品，会特别的咸，所以要泡出腌制的咸味，以便于个好的加工。）；
（3）将生抽，白糖，陈醋，蒜米，泰椒圈，香油兑成汁料，浸泡2小时；
（4）将泡好的蛰皮装盘即可，也可以在下面放一些黄瓜丝。
小贴士
老陈蛰皮不要太咸，以酸为主，以甜找柔，
老醋拌海蜇头的做法
用料
即食海蜇头 200克、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、蒜 2瓣
酱汁：老醋 1汤匙、鲜贝露 1/2汤匙、芝麻油 1/4汤匙、糖 1/4汤匙
做法步骤
（1）胡萝卜黄瓜洗净去皮擦丝；
（2）即食海蜇头用直饮水冲洗干净；
（3）用手用力的把海蜇头捏干；
（4）蒜拍成蒜泥；
（5）调酱汁。放微波炉加热1分钟；
（6）把蒜泥放入酱汁内，搅拌几下；
（7）胡萝卜丝黄瓜丝放入海蜇头碗里，淋酱汁；
（8）搅拌均匀；
（9）成品图。
小贴士
（1）微波炉加热是为了让糖融化；
（2）蒜放入酱汁后搅拌是为了让酱汁凉快点。
⑶ 怎样调制醋，使凉皮更好吃，而且没那么酸
先热锅喷油，待油温上来时家花椒，花椒至黑色，再加入你喜欢的调味品，然后倒入少量醋，然后加入芝麻酱搅拌匀，最后加入一点开水。这样醋就不会太酸倒牙。而且要用陈醋。不要做歼用白醋，白醋纯蠢冲酸得厉害，档亏没有清香
⑷ 凉皮醋汁怎么调好吃
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟。
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用。
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用差咐。
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用。
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上。
6、将调匀的调料浇虚缺纯在凉皮上，吃的扮梁时候拌匀即可。