Ⅰ 30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆放一周都不回潮
花生米是一种比较常见的食材，既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，无论哪一种花生米的做法，都非常受人们所欢迎。
油炸花生米，可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口，风味独特，既可以当做下酒小菜，又可以当小零食吃，无论是大人小孩都很爱吃。
油炸花生米的做法看似很简单，其实是有很大讲究的，火候大了容易炸糊，火轻了又炸不脆，很多人会问，饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢？
今天，我就给大家分享油炸花生米的正确做法，学会了你也能做出又香又脆，连放七天都不会返潮的油炸花生米，接下来大家一起来学习一下吧。
30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆，放一周都不回潮。
所需原料：花生米，食用油，盐，白酒。
第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。
第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。
第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀。
第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可。
第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可。
第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。
Ⅱ 老醋花生怎么做，炸出的花生米酥脆保存时间更长
老醋花生怎么做，炸出的花生米酥脆保存时间更长？
花生具有较高的营养成分，含有大量的脂肪和蛋白质，矿物成分也很丰富，尤其是带有身体必不可少的碳水化合物，有推动大脑神经生长发育，增强记忆功能的，平常要多吃，除开花生零食，最常见的是入菜了，煎炸或是煮粥。
今日推荐给大家的这一道凉拌菜“老醋花生”可以当主食的开胃菜，还可以做佐粥和下酒菜，香酥脆口的花生再加上清新提味的酸甜汁,美味可口,美味停不了口，一起来看看具体作法吧。
小提示：炸熟后捞起来控油补水倒入盘里，纯粮酒一定要趁花生米热的时候放，它里面的乙醇会因环境温度而蒸发，同时将花生的水分带去，那样花生米就会很的松脆并且储存更久。
Ⅲ 花生米怎么炸好吃
【做法】
1. 首先将花生米挑选一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干净，放在白酒中浸泡一会儿，放在滤网上自然晾干备用。
4. 淋干油的花生米装入盘中，撒上白砂糖。(也可以撒上盐，根据个人喜欢，选择甜口还是咸口。)
Ⅳ 做油炸花生米，记住“3个窍门”，花生米金黄酥脆，久放不返潮
说到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盘炸的金黄酥脆的花生米相信是很多酒友的最爱，酒桌上可以没有大鱼大肉，但绝对少不了一盘酥脆的花生米。
油炸花生米，看似再普通不过的一道家常菜，但生活中很多朋友却都做不好，要么就是炸的花生米容易过火，要么就是花生米的口感发皮，其实，往往就是这些最普通不过的家常菜最考验一个人的厨艺。
我家里也常会做油炸花生米，一次会炸上两三斤，放起来随吃随取，特别方便。可能有朋友会有疑问，一次炸那么多，放两天就返潮了吧，其实，只要掌握好做法，炸好的花生米不仅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。
下面我就为大家分享我用了十几年的油炸花生米做法，掌握“3个窍门”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米。
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大蒜炸至颜色金黄时就可以捞出花生米，这样炸好的花生米又酥又脆。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶盖的高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在高温下会挥发，挥发的过程中能带走花生米中多余的水汽，从而使花生米的口感更酥脆，更易长期保存。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金黄色时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊，喜欢吃油炸花生米的朋友记得收藏起来哦！
Ⅳ 油炸花生米能放多长时间，哪些简单的做法，酥脆口感轻松拥有呢
早饭的汤粉加上水煮花生米，喝口小酒配上一碟水煮花生米，那类香酥口味你需要多美味可口就是不是很美味可口。可以这么说水煮花生米在大家日常饮食搭配中就是一个全能凉拌菜。煎炸花生米的做法也极为简洁，保存方法也非常容易，下边大家就来看看这煎炸花生米的做法和保存方法枝或吧。1、水煮花生米一般在室内常温状态，可放1个月上下不容易有什么问题，假如放冰箱冷冻室大约可以放大半年也不会质变。2、水煮花生米一定要等自然冷却后，才可以密封保存，如果没制冷就密封性，或是制冷后没立即密封性好都是会发生蒸软的状况。
Ⅵ 油榨花生碎保存不变质的方法有哪些油榨花生碎怎么保存不变质
1、油榨花生碎炒熟后，春并运趁热撒少许白酒，拌匀，待稍凉后撒少许盐，装入密闭容器，待食用。这种处理不易回潮，一般可保存蔽旅15天以上。
2、冷冻保存法是一种应用非常广泛的方法。这种方法也可以用于油榨花生碎，可以长时间保持酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室里也有水汽，不宜存放太久，否则花生会吸水回潮。因此，每次从冰箱里取出花生时，边吃边吃，不要一次取出太多。冷冻保存法最怕的就是停电。一旦扒梁温度升高，霜冻融化，花生会很快恢复水分。因此，一旦停电，应及时食用花生。
3、将油榨花生碎出锅放凉，加入适量植物油搅拌均匀，盖上花生碎，盖好密封保存。这样保存的花生可以长时间保持酥脆，存放两年也没有问题。即使容器打开，它也可以保持十个半月的酥脆。
Ⅶ 怎么做才能让花生米酥脆，放5天都不回潮
炒花生米听着挺简单的，其实是个技术活。要么炒焦了有糊味，要么就是没熟透没有香味。如何炒出一盘完美的花生米，今天就把秘诀透露给大家。
首先是花生米的处理。如果是买的带壳的新花生，剥去壳之后不用清洗直接炒也没问题，如果实在是觉得不放心，或者买的是现成的花生米，清洗之后一定要晾干，晒干！不然会爆锅，很可怕！
1、先往锅内倒油，要比平时炒菜的油多一些。冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
小贴士：如果想一次多炒点多放几天的话，可以在出锅后昌配用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，然后用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈，这样处理后的花生米放二三天肯定没问题，但是如果你要放更长的时间，还是冰箱冷藏吧，当然，建议别友迅乎做太多，油炒的花生米放久了就会越来越油腻。炒好之后就是调味了，咸口的，加盐拌匀就可以了。如果有海苔碎的建议加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！甜口的，加糖就行。醋泡花生：将醋，生抽，白糖混合搅匀；取一个小碗，放上炒好的花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。怎么样，看着这油亮的花生米，是不是想马上炒一盘喝几杯？
Ⅷ 油炸花生米怎样保存长久酥脆
白酒浸泡是保持油炸花生酥脆的一种方法，很多家庭都在使用。具体做法是:炒好的花生刚出锅时，放入盘中，趁热加入高浓度白酒，快速拌匀。高浓度白酒的量不要太大，刚够混合所有花生即可；当花生刚刚冷却，撒一些盐，搅拌均匀。这样泡过的油炸花生，随意或掘顷放置几天，基本都能保持酥脆的口感。对于不喜欢咸花生或者酒的人来说，这个方法是不能用的。
冰箱几乎是城乡每个家庭必备的家用电器。所以花生可以藏在冰箱的冷冻室里，可以长时间保持酥脆。需要注意的是，冰箱的冷冻室也有水蒸气，不能裸露太久，否则花生会吸水回潮；冷冻后，一旦解冻迅速吸水，应随吃随限量取出。如果你一次吃太多，吃完后很快就会淋湿。冰箱一旦长时间断电，冰柜里的霜会开始融化，花生会迅速回潮。
油封保存花生是一种独特的方法。花生在锅中冷却后，立即放入用于存放花生的容器中，然后摊平，倒入芝麻油、橄榄油或山茶油等植物油中，直到油位刚好在花生下方，然后盖上容器。用这种方法储存的花生可以长时间保持酥脆，储存两年也没有问题。即使容器是敞开的，它们也能保持酥脆十个半月。而且储存的花生有一种独特的油香味，用油炸花生储存的植物油，以后用来油炸也会有一种独特的香味。
注意:花生必须冷却后才能用油封保存。花生油可以，花生油尽量不用。花生油的保鲜效果不如其他植物油。
将油炸花生装入塑料袋中，然后将袋口扎衫陆紧，也是很多人常用的保存方法。每个人都知道怎么做。需要注意的是:一定要用食品级塑料袋，不要用常见的黑色、红色等塑料背心袋。这种塑料袋中含有对人体有害的物质，可以通过油渗透到花生中；另外，花生要放在锅里冷却后装袋保存；存放时，最好将袋口向下压。
有些人喜欢把油炸花生放在罐子或瓶子里。选择瓶子的时候，最好用玻璃瓶。如果没有玻璃瓶，就用家里买油积攒的空瓶。尽量不要用简单的饮料瓶或非食品级的瓶子。花生应该冷却后才能装进瓶子里。
对于熟食摊位或餐饮来说，上述方法并不可行，因为需要放在一个开放的容器内，供顾客品尝和出售散亩。为了防止回潮率过快，大部分花生可以用平绒布或棉毛巾覆盖，只露出一小部分供顾客选择。如果当天剩的货湿了，就在下一个油锅里炸一会儿，再炸一会儿就脆了。
Ⅸ 怎样榨花生米好吃
花生米
自古以来花生米就是下酒的好菜，三五个好友围坐在一起，不需要丰盛的菜肴，只有一盘花生米配着美酒即可，今天我就教你在家中如何做出酥脆的花生米。
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将花生米捞出，先冷却一会，再放入锅中回火，这样做的目的是让炸好的花生米更加的酥脆，大约回火一分钟之后像花生米捞出。
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然后取出炒菜的锅，锅中放入一些油加热，然后滴几滴白酒，把炸好的花生米放入锅中翻炒，之后取出装盘，自然冷却之后就可以吃了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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Ⅹ 制作油炸花生米，多加哪一步，花生米放几天还会脆
下酒菜有三宝：''皮蛋，花生，拍黄瓜''，都是常喝酒的人才总结出来的。吃的最多的估计就是毛豆，花生了，可谓是全国通用的下酒菜了，风靡了整个夜市大排档和饭店。花生米的下酒菜做法也是很多的，比如油炸的，水煮的，拌成凉菜的，盐渍的等等。
【小贴士】：
1、这里面给大家再次总结一下这个油炸花生米的三点，第一做花生米之前要用清水浸泡一会。第二点就是要冷锅冷油放花生米，油量也要控制没过花生米。第三点是炒的时候要放白酒。
2、大家还可以准备白皮花生，有喜欢吃白花生米就准备，喜欢吃红皮的就准备红皮。