❶ 蒸腊鸭怎么做好吃，蒸腊鸭的家常做法
用料
腊鸭
1只
料酒
20克
生抽
20克
糖
15克
豆瓣酱
20克
蚝油
15克
胡萝卜
1根
青椒
2个
干辣椒
3个
葱姜蒜
适量
花生油
适量
酱爆腊鸭的做法
1.腊鸭洗净，剁小块备用
❷ 腊鸭怎样煮才好吃
香辣腊鸭好吃
鸭子是煮熟后再熏制的，肉质紧实浓香，回味久久，配上一杯米酒就最有味道了！难怪人们趋之若鹜。
主料
腊鸭半只
辅料
花生油一勺
精盐一撮
辣椒几个
姜丝适量
步骤1
腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块
步骤2
烹饪技巧
腊鸭子非常咸，煮一次将水倒掉后尝尝味道，如果还是很咸，再加水煮一次
腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了
❸ 腊鸭怎么做好吃
1、腊鸭煲仔饭
将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。
这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。
吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!
2、清蒸腊鸭
将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。
这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。
这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。
3、蒜苗炒腊鸭
蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!
❹ 广东腊鸭怎么做好吃
1.腊鸭
准备好需要用到的食材，鸭子、盐。将鸭子在洗干净以后去除内脏。你可以买现成杀好的鸭子，然后将鸭子剁开，去除鸭舌，用盐腌制腊鸭，差不多腌制一天左右，第二天将腊鸭放在冷水中浸泡，确定腊鸭的味道已经不咸了以后，放在太阳下暴晒，晒干以后腊鸭就完成了，可以做成炒菜吃也可以直接蒸起来吃。
2.芋头焖腊鸭
先准备好所需要用到的食材，干辣椒，姜，料酒，生抽，盐，花生油，烟熏腊鸭，芋头。温水将腊鸭洗干净以后，下水焯三分钟捞出放一边备用，姜片洗干净切片。辣椒浸泡一会儿以后切成段儿，芋头去皮洗净对半切开，热锅起油放入姜片和干辣椒炒香以后再放入辣鸭，倒入料酒，芋头，翻炒以后加入适量清水，闷个15分钟左右撒入盐，记住，要掌握咸淡合适，加入生抽，炒匀以后收干汤汁，一道地道的腊鸭焖芋头就做好了。
腊鸭怎么做好吃
3.苦瓜腊鸭
需要用到的食材是干辣椒，大蒜，料酒，生抽，盐，花生油，辣鸭，苦瓜，准备好所有的食材以后，先用热水将腊鸭焯一下，苦瓜切块。热锅起油放入大蒜和干辣椒炒香，再放入腊鸭，倒入生抽和料酒，在加入水烧开以后放入苦瓜煮15分钟以后，撒入盐收干汤汁以后，腊鸭烧苦瓜就做好啦。
❺ 腊鸭怎么做好吃又简单的方法
清蒸腊鸭好吃又简单。
原料：腊鸭、料酒。
做法步骤：
第1步、腊鸭提前浸泡，中途可换水，去除盐味。
❻ 腊鸭怎么做好吃
用料：腊鸭半只、蒜苗2根、青椒2个、姜几片、料酒2勺、腐乳2块、蠔油少量、白糖2勺
1、先用45度的温水把切好的腊鸭泡10分钟左右然后沥干水，其它配料切好。
❼ 腊鸭怎么做好吃 家常做法
蒸腊鸭四步曲——第一步：泡腊鸭把腊鸭砍成小块，倒入盘中，加入温水浸泡。温水的温度，大约是40-50℃为佳。为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡？其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。大家都知道，在腌腊鸭时，为了能使腊鸭保存长时间不发霉，必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前，我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分，这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤，腊鸭咸得无法吃！蒸腊鸭四步曲——第二步：煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后，既能减少一部分咸味，还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。浸泡完毕后，把腊鸭捞起，接着放入锅中煮。煮腊鸭，同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来，那么蒸好的腊鸭，咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步：煎腊鸭大家都知道，鸭子腥味比较重，所以为了能够有效给腊鸭去腥，必须在上锅蒸之前，还得做上煎这个步骤。锅中放油，把姜蒜逼出香味后，再放入腊鸭香煎，这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜，还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤，最后才是把腊鸭放进锅中，然后加入少许豆豉，一起上锅蒸15分钟。按照这种方法蒸出来的腊鸭，咸香适中，味道超正！
❽ 腊鸭肉怎样做好吃
香辣腊鸭腿
装盘。
❾ 腊鸭怎么做好吃
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的腊鸭怎么做好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
广式腊鸭的做法
1、把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时
2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片
3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟
4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭
5、大米至8成熟
6、放入炒过的腊味，盖上盖子
7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜
8、撒上调味汁，盖上盖子焖5至10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用
腊鸭焖藕的做法
1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。
2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。
3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。
5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
饮食小常识
1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤。
2、因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美。
3、鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补。
4、中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的`女性食用。
湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
腊鸭腿煮萝卜汤
菜谱简介
腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。
材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
❿ 晒干的腊鸭怎么做好吃
晒干的腊鸭可以做卤汁腊鸭和麻辣干锅腊鸭比较好吃。
1.一整只腊鸭用冷水侵泡1-2个钟头。
2.准备好调味品。
3.豆油皮提早侵泡清洗，青笋削皮，圆葱清洗。
4.把青笋切条，圆葱切条。
5.葱蒜剁碎，青小辣椒切圈，野山椒剁碎。
很多人都喜爱自己在家做一些腊鸭，腊鸭搞好以后储放时间较为长，腊鸭的营养成分高，常常吃腊鸭具备补肾壮阳固本培元的作用，能补充身体所缺乏的营养成分