⑴ 蒸饺需要蒸多长时间
蒸饺需要蒸15-20分钟,一般蒸饺子是先大火,然后中小火,最好是冷水下锅蒸。
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,首先都需要用大火约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,然后其中素饺子需要10分钟左右,肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,口感好吃。
如果祥并想让蒸饺子更好吃,可以在蒸盘上稍微抹一点点的食用油,这样做是防止饺子蒸熟之后粘住蒸盘。往蒸锅中倒水,水量要比蒸盘低,要先烧开水再把饺子放进去蒸,没解稿悔冻好的饺子可以放切好的胡萝卜片,可以让饺子的口感更好。
如果是没解冻谨敬迹的饺子,蒸饺子的时候要用凉水慢慢蒸,以免一下子过热之后使面皮干裂露出馅,既不美观也影响口感。包饺子的时候用凉水和面也可以使饺子的皮更加有韧性,吃起来更劲道爽口。
⑵ 做蒸饺的方法与步骤
关于饺子的馅料类型有许多,只不过每一个人的口味不同,所以所选择的饺子馅料也是不一样的,例如香菇猪肉馅,羊肉馅,牛肉馅等。而蒸饺也是一个人们非常喜欢的一种吃饺子的方法,并且在制作蒸饺的同时人们也可以选择许多不同的饺子馅料。今天就来一起了解关于蒸饺的相关馅料制作方法。
虾仁饺子馅
主料:
虾仁500克,草鱼肉150克
调料:
少许盐,姜末。
做法:
1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。
3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。
4.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项:
建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。
莲菜大肉馅
主料:
肥肉100克,精肉200克,莲菜500克
调料:
大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油
做法:
1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。
2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。
3.加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。
4.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅
主料:
黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料:
精盐,味精,鸡精,蚝油、香油,葱油,十三香(少许)
做法:
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
注意事项:
由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料:
发开的黑木耳500克,猪肉200克
调料:
葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油
做法:
1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即
⑶ 怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃,饺子的馅有很多种的,而且每当春节的时候,全家人围在一起包饺子,寓意为团圆。一般饺子是用猪肉作为馅。感兴趣的来看看怎样蒸饺子好吃及相关资料。
怎样蒸饺子好吃1
蒸之前刷油
蒸出来的饺子之所以干,可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬,建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油,油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失,这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃,但千万不要刷多了油,否则吃起来觉得油腻,口感也不好。
锅中放足量的水
如果锅里的水不够,饺子的饼皮本来是水分充足的,但随着蒸制的时间越来越长,锅内的水分要是被蒸没了,就会耗掉饺子饼皮上的水分,导致饺子蒸干,因此蒸饺子前在锅中放入足量的水,也是让饺子蒸的香软可口的关键,一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子,但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水。
蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好,趁热吃的口感都是湿软的,但要是放在那里凉了许久,饼皮就会慢慢失去水分,变得干硬起来,建议蒸饺吃多少蒸多少,不要放凉了再吃。要是没空吃的话,最好是放回蒸锅中,利用锅中的余温保温饺子,避免水分流失,饺子干硬。
撒一点水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子,在蒸之前,可以在饺子表面上撒一点水,让饺子皮变得湿润一些,这样蒸出来的饺子就不会那么干了。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘,建议事先在蒸盘上刷一层油。
解冻后再蒸
如果是长时间冻的像石头一样硬的饺子,需要先从冷冻室拿出来,然后放在常温下解冻,等饺子稍微可以散开,没那么硬了再去蒸,这样饺子不仅熟得快,里面的水汽也能均匀的进入饼皮和馅料中,让饺子蒸出来香软多汁。
怎样蒸饺子好吃2
蒸饺子的正确蒸方法
步骤一:蒸笼刷油
用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
步骤二:烧水
在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开。
步骤三:放入饺子
水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟。
步骤四:夹出饺子
蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水。
饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺时饺子皮很干,考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的`饺子,解决办法如下:
1、用温水和面
如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬,做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干;而用温水和面,做出来的面团就会比较的柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。
2、在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮,饺子皮就不会发干发硬了。
冻饺子可以直接蒸吗
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
饺子蒸好吃还是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点:一般蒸饺子的味道会浓郁一些,而且蒸的过程也不容易破皮;而煮饺子的皮会湿湿的,很软,适合老人、小孩吃,但是在煮的过程中容易破皮。
怎样蒸饺子好吃3
一、蒸饺子的做法
1、先准备食材:胡萝卜,粉条,猪肉,酱油、调味料,香油,精盐,大蒜。将猪肉剁成馅,胡萝卜切碎,粉条切成小节,一起混合放入盆内,再加入调料拌匀,至搅匀为止,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油,大蒜拌匀成馅。
2、把面粉放在盆里用温水搅拌,揉成面团,揉匀搓成长条,或者也可以擀成面,再切成正方形或者圆形;或者直接撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3、左手拿着皮子,右手用勺子抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,银子,月亮以及正方形,这个根据自己的手艺来包。
4、最后将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
二、蒸饺子的民族风俗
1、蒸饺的民族风俗,每个地方是不一样的,如同我的家乡甘肃,什么时候想吃就包,基本没有特定的时间。就是通常的煮饺子,水煮熟以后,浇灌一些菜汤,直接可以吃,年三十通常吃肉。
2、湖北地区大年三十就有吃饺子的习惯,真正过年的前一夜叫团圆夜,外出工作的人员都都会在年二十九赶回家,全家人都要围在桌边热热闹闹的包饺子聊天。
蒸饺子好吃不好吃,主要取决于饺子的陷是不是符合你的口味,饺子馅有多种多样的组合,主要看个人的喜好,就如同我比较喜欢胡萝卜丝粉条陷的。调好饺子馅,基本算是搞定了一切,蒸饺子最重要的调陷
⑷ 想做更好吃的蒸饺有哪些窍门
1、面粉中加入鸡蛋
加鸡蛋的饺子皮更筋道,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2:1,500克面粉用250克水,稍微多加一点儿水能让面更软。活好的面要醒足醒透,中间揉几次,揉完了再醒。
3、饺子肉馅的选择
肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,冷鲜肉没有腥味。
4、肉馅不加热性食材
用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度。
(4)如何蒸饺子才更好吃扩展阅读
饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性,不易破皮,可以选择豆面、小米面或黑米面,不仅能增加B族维生素的摄入,而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度。
荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜;还可加些菌类食物,如香菇、木耳、银耳等,或者海带等藻类。
它们不仅可让饺子味道更香,还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量,不会为高血脂患者带来额外的“负担”。以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康。
⑸ 蒸饺子的做法
1.开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用;
2.将饺子皮包入调制好的馅料,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的蒸饺才够好吃;依次将所有的饺子包好;
3.蒸锅坐水煮开,蒸格内铺垫屉布或棒棒袄(玉米皮),将蒸饺相隔一定间距依次摆入,大火蒸制8分钟左右即可(如果纯素馅饺子时间可以控制更短)。
1、后臀尖用刀剁细,大白菜洗净后切成碎末,在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀,腌制5分钟后白菜会出水,挤出水分备用;
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲,肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分;
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀,然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅;
4、将馅料包在饺子皮中,四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开,在蒸屉上抹上少许油,放入饺子大火蒸8-10分钟,直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。1.将猪肉剁成肉馅。
2.加姜末,盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀。
3.加入一勺麻油拌匀。
4.虾皮洗净,剁碎。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6.将圆白菜叶掰开,洗净。7.圆白菜切碎,用盐腌制出水。
8.圆白菜末加入肉馅中,再加一勺麻油,搅拌均匀。
9.饺子皮包入适量的肉馅。
10.在饺子皮开端向内折,捏紧。
11.然后左右分别往里面捏,一边一下。
12.最后在尾端捏紧。
13.依次包好所有的饺子。
14.将饺子码入蒸笼,大火蒸20分钟。
15.蒸好的饺子,沾醋汁就可以
⑹ 如何做蒸饺
需要准备的食材有:猪肉、面粉、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜
步骤
1.准备三肥七瘦的猪肉去皮洗净后剁成肉馅放入碗中,加3克盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、45克生抽,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
2.打入一个鸡蛋,继续顺着刚刚搅拌的方向搅拌上劲。
3.准备50毫升清水,分三次倒入肉馅中,每次都要搅拌至水分完全吸收,再倒入清水,这样做出来的肉馅黏糯成团,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1个小时,这样肉馅会更加紧实。
4.碗中倒入400克面粉,准备220毫升刚烧开水的一边倒一边用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团,盖上保鲜膜放一旁醒30分钟。
5.将芹菜切碎,香葱切葱花备用。
6.案板上撒上适量干面粉,将醒好的面团取出揉至表面光滑,顺势滚成长条,切成大小均等的面剂子,压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
7.将肉馅从冰箱中取出,放入芹菜末和葱末搅拌均匀,用勺子团一个肉馅放入面皮上,封口按压紧实,香葱要包的时候再放,这样可以防止葱臭味。
8.篦子上刷上一层食用油防止粘连,将包好的饺子整齐地码在篦子上,盖上盖子冷水上锅蒸25分钟即可。
⑺ 烝饺怎么做好吃
韭菜木耳鸡蛋培扮橡虾皮蒸饺好吃
韭菜木耳鸡蛋虾皮蒸饺是一道家常美食,主要材料为面粉、韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮。其制作简单,口味鲜美,营养丰富广受人们的喜爱。
原料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、花生油、盐、料酒、蚝油、香油、水。配旁
做法步骤:
第1步、取适量的面粉放入容器中,加入适量的开水和凉水(三分之二开水,三分之一凉水)搅拌均匀至没有干面粉后和成面团,醒面30分钟左右。
第9步、蒸锅加入足量的水把包好的蒸饺放在蒸帘上开始蒸制,烫面包不需要二次醒发,包好后可以直接蒸制。锅开上蒸汽后计时8分钟关火出锅。
⑻ 平时在家做蒸饺,应该怎样和面口感才更好呢
150克中筋面粉、80克开水、35克冷水。现烧开水倒进面粉(以绕圈的方式倒,避免定点烫面不均匀),用筷子搅拌吸收(此时面还比较散)。普通蒸饺的做法和水饺差不多。也是蒸饺中最简单的一种做法了,首先要做的就是用温水和面,这里注意要用温水。揉到一个不脱下面来的大面团就可以了。
搅动到面粉成团没有干面以后,此时温度降低了,可以用手揉面,面揉成团,可以多揉一会,保持面的筋性面粉里面撒点盐,用开水烫三分之二面粉,顺一边搅拌,一边慢慢倒开水,小心烫哟!水温90度就可以了,三分之一冷水和面,等烫面温度下降,再两种面团揉合在一起醒面1小时,中间多揉两次!这样吃起来有口感。
⑼ 蒸饺怎么做好吃又简单
蒸饺做好吃又简单的方法如下:
窍门1:
蒸饺皮用开水和面,又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团,然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和,放凉也不会变硬。
做蒸饺皮用的面团,一半用开水和面,一半用凉水和面,两种面团和好后放在一起揉成面团,这种做法叫“半烫面蒸饺”,这种蒸饺吃起来劲道又软和,口感会更好些。
如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些,就做“烫面蒸饺”;如果你喜欢蒸饺皮不仅软和,还劲道,就做“半烫面蒸饺”。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。
窍门2:
制作蒸饺皮时,为了让蒸饺吃起来更柔软,和面时适量加点猪油,这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些,颜色还油亮,带着猪油的香味。
动物油脂都有乳化的作用,和面时适量加入,可以让面皮蒸熟后更柔软,猪油是所有动物油脂中熔点较低的,而且猪油在日常生活中较为常见,用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。
制作烫面蒸饺皮和面,每500克面粉加250克开水、5克猪油,放凉后和成面团,然后擀成饺子皮。
蒸饺介绍:
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
⑽ 如何在家做出和饭店里一样好吃的蒸饺
首先我们去菜市场买新鲜的猪肉,首选猪前夹肉,因为够嫩化渣,如果你嘴够甜老板会亲自用刀给你宰肉馅,那样口感更佳。饺子皮也可以在面店里买,如果你不嫌麻烦的话还可以自己擀面皮那样口感更筋道。
4、包之前,切10克葱花,加20克色拉油或熟油,5克香油,搅拌均匀,肉馅即可使用。
三、包制:
面团搓条下剂,擀皮包制即可。
四、蒸制:
电蒸锅冷水上锅,蒸20分钟。
煤气灶开水上锅,蒸15分钟。