❶ 南京盐水鸭的做法
盐水鸭的做法：
1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。
2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。
3、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。
4、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。
5、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为并颤明盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。
6、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中，再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。
7、挂起卤好的鸭，在表面上浇绝告上热水，使鸭肉更加洞祥紧致。
8、起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子调成小火，必要的时候需要关火。
9、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时左右，即可食用。
❷ 咸水鸭怎么做好吃
盐水鸭是一道南京名菜，南京人是出了名的爱吃鸭，南京的卤菜店最不缺少的也就是盐水鸭了。如果说没有一只鸡能活着走出广东，那么对于鸭子来说，就更不能活着游出南京了。
正宗的盐水鸭制作工艺极其讲究，必须得用老卤来制作，但是考虑到一般家庭都不会有这样的制作条件，所以就想着给大家介绍一款家庭版的盐水鸭，虽然做法算不算正宗，但好在口味还是不错。做好的鸭肉细腻多汁，口感不油不腻，清爽宜人。等到家里来客人时，自己下厨做上一只，定会让客人称赞你的手艺！
咸水鸭使用食材：
鸭腿两个约400克左右、盐35克、花椒1茶勺、生姜一小块、八角1个、料酒10M、香油少许、香葱1段
盐水鸭做法步骤：
1、将新鲜的鸭腿洗净控干水分备用。
2、将食盐和花椒放入干净无水的炒锅内，中火炒出花椒的香气。
3、把炒好的花椒和食盐趁热均匀的涂抹在鸭腿身上，并且加入姜片，再搓揉按摩几下。
4、将处理好的鸭腿腌制2个小时。
5、锅里加入适量清水，并加入八角、料酒，香葱段、和腌制过的鸭腿以及食盐一起倒入锅中。
6、大火煮开，盖上锅盖转小火煮20分钟，成熟后不要立即揭盖，需要关火焖上10分钟。
煮好的鸭腿捞出，放凉后加一点香油然后切成块即可，一道营养美味的咸水鸭就制作完成。
小窍门：
1、清洗鸭腿的时候，需要把鸭肉里残留的血水清洗干净，不然煮出后鸭肉会发黑。
2、水量以刚淹没鸭腿为标准，实在拿捏不准的可以尝一下味道，做咸水鸭的汤汁需要比平时咸。
3、适当延长腌制时间，可以让鸭肉更入味。
4、要想鸭肉嫩，就要用小火焖煮，煮好后放凉再切，鸭肉会比较美观。
❸ 南京盐水鸭怎么吃 南京盐水鸭的正确吃法
南京盐水鸭的正确吃法
1. 盐水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上锅蒸。
2. 蒸好后，用刀切成小块，整齐地放入盘中。
3.将孜然调味粉倒入盘中备用。
4. 在碗中倒入少许醋，加入几滴美味嫌和的醋;或者在醋汁中芹清盯加入蒜蓉，再加一点美味。
5. 取鸭肉，蘸大蒜汁、醋汁，或者直接蘸正如孜然粉，就可以美美地吃了。
❹ 南京的盐水鸭好吃吗它是怎么做的
南京的鸭子是出了名的好吃，不管是南京板鸭，还是盐水鸭，在国内的名气都非常的大，也是南京最具特色的美食代表。盐水鸭的做法其实是非常简单的，但是必须要掌握好技巧，不然做出来的盐水鸭就有可能会腥。盐水鸭的做法主要是分为浸泡，腌制，以及烹饪三个重要的步骤，下面小编就来为大家详细介绍一下做盐水鸭的步骤。
腌制鸭子也是很重要的一个步骤，在腌制时将鸭子的全身涂抹上盐以及花椒。如果在夏天腌制鸭子就需要将肆枝鸭子放到冰箱里面冷冻一夜，这样就能够保证盐以及花椒的味道融入到鸭肉。最后一步就是将鸭子煮熟放入高压锅当中大火烹饪20分钟搭雹慎，最后将鸭子捞出，切成小块，淋上辣椒油、醋等调味品就可以享用美食了。
❺ 如何就可以制作地道的南京盐水鸭
想要制造出非常地道的南京盐水鸭，那首先肯定隐轿告是要准备好材料，先准备好新鲜的嫩芽或者是准备冻鸭。然后我们要准备好一些配料，比如说葱，八角，花椒，生姜，桂皮，食用盐以及料酒。
总而言之，其实盐水鸭的做法并不是特别的复杂，绝大部分人都是可以自己学会的。很多人都喜欢吃南京盐水鸭，实际上只要自己能够掌握正确的做法灶明，想要吃盐水鸭也是很简单的，完全没有必要特意跑到南京去吃这个美食。
❻ 南京盐水鸭的吃法
南京盐水鸭可以拿来炖汤。
用料：
盐水鸭 半只 白萝卜 适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
(6)南京盐水鸭怎样做好吃窍门扩展阅读：
1、盐水鸭是南顷轮京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五物激百多年历史。
2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。