⑴ 不会炖鱼的人炖鱼会有股腥味，怎样炖鱼不腥还好吃
炖鱼不腥还好吃是一定要除掉，鱼身表层的黏膜，及其鱼腹腔黑皮肤，去粘膜的方法非常简单，把清理洁净的鱼片上撒上一层盐，随后用劲的手洗几次，随后再用水清洗，黏膜便会洗掉了。然后打开鱼腹内部结构，用水果刀，将鱼腹腔的黑膜刮祛除。黏膜和黑皮肤是鱼类有腥气的首要要素。
白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
⑵ 怎么炖鱼好吃没腥味又简单
鱼汤是一种营养价值比较高的汤类，对于老人和小孩子来说可以多喝一些鱼汤，因为鱼汤可以帮助补钙，也可以帮助补脑，比较适合老人和小孩子喝。
不过很多人可能发现自己在家里面炖出来的鱼汤有一部特别大的腥味，颜色也不好看，这是因为大家没有掌握到一些技巧：炖鱼时，牢记四个诀窍，炖出的鱼汤又白又浓，而且没有腥味，下面一起来看看炖鱼汤到底要记住哪几点吧。
毕竟鱼已经放进油锅里面煎过了，要是直接加冷水进去的话有可能会让鱼的肉质回缩，温水炖鱼能够确保鱼汤呈现出漂亮的颜色，能让炖出来的鱼更好吃，最关键的是不会有什么腥味。
第四点加入恰当的配料。在炖鱼的时候，大家应该要注意必须要加入恰当的配料进去。一般情况下比较适合加入的配料就是白豆腐，又或者白萝卜丝，这两样用来炖鱼都是会有非常不错的口感，还能够增加鱼汤的营养。
⑶ 炖鱼放什么料好吃又去腥
鱼类的味儿尽管十分的美味，但是在制做鱼的情况下没有彻底将鱼中的腥味儿除去得话，会让鱼越来越十分难以下咽。炖鱼是一种大伙儿常常挑选的制做鱼的方式，在炖鱼的情况下，假如要想炖鱼充分发挥出极致的口味就需要挑选恰当的调味品。这种调味品一般都具备除腥的功效，因此 炖鱼全过程中挑选的调味品会具备什么?
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炖鱼用什么料
1、炖鱼放什么调味品
最先,说起的是葱。葱有小葱和大葱之分,小葱偏甜,大葱较为香,二种都能够做为做鱼时的调料,无论是清蒸的还是清炖,都能够非常好的去腥味,还能添加葱香气。随后,是蒜头。蒜头是最普遍的去腥味的调料,还能让鸟有蒜香,此外也有消毒杀菌功效,刺身必蘸的芥末酱里就带有蒜头成分。也有便是姜片,煎鱼的情况下,先用姜片把锅擦一下,能够防止黏锅,而在烧鱼时放进小量姜片,还可以去腥味。
烧鱼时放些醋,能够非常好的除腥,还能让鸟有醋香气。放小量的白砂糖除开能够去腥味,还能具有非常好的提味功效。再随后便是辣椒干,这一主要是以甜味遮住腥味儿,做香辣鱼时最好用。此外也有米酒或是是纯粮酒,酒一向全是除腥的好调味品。紫苏叶在一些地区不普遍,它除开能够去鱼腥,还能去别的海货的腥味儿。茯苓去腥臭味特别好,除开除腥,也有清爽甘甜的味儿。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二种都能够除腥,看自身口感爱不爱麻味来挑选。