⑴ 搅团的配菜怎么做的做法
1
水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
2
面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。
3
准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
4
热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。
5
蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。
⑵ 好吃的搅团醋水做法
用料
面粉
200g
调料
西红柿：300g空心菜：250g芹菜：150g韭菜：100g调和油：适量水：适量食盐：适量醋：适量五香粉：适量芝麻油：2滴葱：适量姜：适量油泼辣子：适量十三香：适量
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1将面粉倒入容器中拌匀。
2将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
3要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
4将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
5锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。
6锅中油热将葱姜蒜爆香。
7依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
8熟后装盘备用。
9锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
10放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
11加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
12盛入容器内备用。
13另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
14火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
15加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
16碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
17加入青菜、蒜泥、辣椒。
18根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）
19轻轻搅拌下可以享受美味了。
⑶ 农家搅团怎么做 搅团的家常做法
方法/步骤
备料
准备一个稍大的水盆，放置凉开水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料，也可放入肉臊子。
搅拌面糊
取一只盆，内放置一定量的清水，倒入面粉搅拌成糊状。
搅拌并制作
待锅内水滚开时，慢慢倒入面糊，并不断搅拌，烧开冒泡时，依次分别加入玉米粉、淀粉，一边加入，一边搅拌。
成熟
面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。
成型(搅团)
把成熟的面糊直接盛入碗内时，就成为搅团。
成型（漏鱼）
把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时，就成为漏鱼。 食用漏鱼时，必须从凉开水里捞出来，盛放在碗内。
浇汤汁
分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁，按照个人口味添加调料后，即可食用。
⑷ 陕西搅团的正宗做法，陕西搅团怎样做才好吃的做法步骤
主料
面粉适量 水适量
韭菜适量 西红柿适量
陕西搅团的做法步骤
10.如果把晾好的搅团放到冰箱冷藏再拿出来吃，味道更好啊。吃的时候就可以把之前做好的蒜水和西红柿韭菜淋到上面浇着吃，也可以浇上别的菜，都是可以的
⑸ 搅团的食用方法
荞面搅团，是陕北人杂粮精吃的又一个范例。
荞面搅团是陕北甚至西北的风味小吃，荞面营养丰富，以荞面制作的搅团筋道可口，为大多数人喜爱。
配以陕北腌酸菜的酸汤制作的汤汁、醋蒜汁，或者西红柿辣椒酱沾着吃，其口味和口感都十分的特别，真有“别是一般滋味在心头”的感觉！
也有人给吃搅团规定了一种 方法：用调羹在搅团的中部压出一个窝来，倒入各种蘸汁，吃的时候，需从边上夹一块搅团，再到中间的蘸汁里蘸着吃。
吃剩下的搅团切成片，跟青菜豆腐粉条加汤烩在一起，就做成了另一种风格的美食了。
搅团是一种制作简单、口味独特的杂粮食品，很受陕北人的喜爱。搅团这个东西吃多了还是很难消化，加之荞面性凉，还是不宜太多吃的，需适可而止。但，适量食用会对高血压、高血脂、糖尿病患者大有益处！ 玉米搅团是汶川颇具民族特色的风味小吃。羌族聚居在阿坝、汶川、北川、理县、茂县等地。羌族人爱食玉米，对玉米的吃法有着许多独特之处。汶川特色小吃“金裹银”，就是以玉米为主料拌和少量大米和其它调料蒸熟而成的一道风味小吃，米饭银白，黄灿灿的玉米裹在其中，黄白分明，不仅色美，味道也很香。还有玉米蒸食，将玉米掰成颗粒状拌上腊猪油等料，蒸熟即成。简单的做法，质朴的味道，清香扑鼻，羌族人十分喜食。玉米搅团是汶川人最会做且味道最可口的一款地方特色小食。将清水在锅内烧开后，酌量撒入磨细的新鲜黄玉米粉，加粉的同时用粗竹筷搅拌，此时灶火要猛，搅成糊状后蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶，再以文火蒸20来分钟，用大碗盛起即可食用。搅团关键是一边往开水里洒玉米面，一面用竹筷顺着一个方向搅，蒸熟之后盛出来放凉，一般就着酸油菜汤吃。麻辣酸香，味道适口，老少皆宜。
酸油菜汤佐食玉米搅团，如同吃生鱼片要有蘸料一样不可少。酸油菜是龙门山区的一种特色菜，其味略酸而鲜美爽口，并有一种特殊香味。羌族人将海椒、花椒、麻油、姜汁、精盐、葱丝、胡椒、酱油、食醋、味精等调料做成油碟，作为蘸料与玉米搅团一同食用。一碗酸油菜汤，一小油碟，一大碗玉米搅团，边吃搅团边喝菜汤，香喷喷，辣乎乎，油渍渍，酸溜溜，咸丝丝的，五味杂陈，更具民族特色。 洋芋搅团是陇南小有名气的小吃。搅团是流传已久的一种家常饭。
制作洋芋搅团其工艺流程大约要经过选、洗、剥、晾、揉、打、调等7道工序。选洋芋是做洋芋搅团的第一步，以当年出产、大小适中、无伤裂、无虫疤的粗皮洋芋为最佳原料，并经两三次清洗，彻底洗去沙子和泥土。接着便是煮，煮时洋芋和水的比例要适当，水太少会煮焦，或半生半熟；水太多会将洋芋煮成“水包子”，没面气。火候也要恰到好处，刚开始用大火猛催，快熟时用文火慢炖，听到锅内水发出吱吱声方可出锅，再选择裂开口子、瓤黄面饱的洋芋趁热迅速去皮，晾在案板上。晾洋芋也有标准，要凉到稍存余温即可投用，温度不能过低，也不能过高，否则打出的搅团没筋道，不好吃。“打”这个环节最为重要。打洋芋搅团得有石臼和木槌两样工具。首先将晾好的洋芋逐个放入石臼，同时用木槌对石臼中的洋芋慢慢挤揉，边放洋芋边揉，每次10只左右，不可过多，不可用力过猛，这时洋芋之间尚未粘连，用力捶打洋芋块会四散飞溅，并且打成的搅团“核”多肉少，影响口感。待洋芋揉到稍有粘性，团在一起时便可抡锤猛打。打搅团是件力气活，要几个人轮番揉打，才能打出柔韧劲道、色泽黄亮、香味浓郁的质量上乘的搅团。
⑹ 搅团汁子怎么做
主料
面粉200g
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
西红柿
300g
空心菜
250g
芹菜
150g
韭菜
100g
调和油
适量
水
适量
五香粉
适量
芝麻油
2滴
油泼辣子
适量
十三香
适量
搅团的做法
1.将面粉倒入容器中拌匀。
2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
4.将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。
6.锅中油热将葱姜蒜爆香。
7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
8.熟后装盘备用。
9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
12.盛入容器内备用。
13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
17.加入青菜、蒜泥、辣椒。
18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）
19.轻轻搅拌下可以享受美味了。
⑺ 正宗陕西搅团做法
陕西小吃玉米搅团的做法分享 九九八十一遍搅终成香辣回味无穷，搅团是陕西当地十分流行的特色小吃，搅团的种类有很多，荞面搅团、薯仔搅团、玉米搅团，白面搅团。这是一个比较费力气的小吃，俗话说要想搅团做的好，九九八十一遍搅！这是不是很像在做南方人的糍粑，都要经过千锤百炼才能凝聚在一个团。现在西安的各大饭店都少不了这个美味，食物虽粗，但是摆在盘里确实怎么看怎么精致。下面陕西青鸟餐饮说说这个脍炙人口的陕西小吃做法。陕西玉米搅团的做法步骤:1、玉米面和白面各一半，碗中加一勺盐，边加水边搅，搅拌至面糊粘稠度适中，无颗粒最好。2、大锅中加半锅水烧开，将玉米面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，在此建议使用擀面杖，劲大。3、面糊倒完之后转小火，继续搅拌，面糊成拉丝状粘稠度就过关，太稀了加面粉，太稠了就加水。搅拌是一个很费力气的过程，估计用时10分钟，直到大锅里不断泛大泡就好了，盖上锅盖胡噜三分钟就可以出锅了。4、找一个定性的器皿，圆形或者方型的，将熟透的面糊舀入，放凉成型。5、搅团淋水，刀蘸水开始切搅团块。6、切好韭菜段、红辣椒丝，加油稍微炒一下；碗中加入辣椒粉、蒜泥、姜末、蒜苗碎、芝麻、花椒粉、盐泼滚烫的熟油泼出香味，加入少许生抽、香醋，凉白开搅拌均匀。7、切好的搅团摆盘，放入超好的菜点缀，浇上准备好的调料汁，撒上香菜，制作完成。这款陕西搅团酸辣爽滑，十分美味，很多人就喜欢在这一口，尤其陕甘宁一带的人。其实搅团的吃法也很多，有水围城、漏鱼鱼、还有炒搅团呀！
⑻ 搅团的制作方法
洋芋搅团的做法
备料：薯仔2斤、小辣椒四五个、生抽50克、蒜瓣三四个、葱一把、香菜一把、料酒20克、清水一碗、豆瓣酱一小勺、 生姜一两片。
1，准备食材，薯仔，辣椒，香菜葱，蒜瓣，调味料都准备好。