⑴ 汁鱼怎么做好吃，浇汁鱼的家常做法
食材明细 黄鱼块 500克 番茄酱100克 糖50克 盐适量 料酒适量 花椒适量 淀粉适量 五香粉适量步骤1.先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2.淀粉 面粉 五香粉 盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3.下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
6欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
小窍门
1、炸制过程中 一定要复炸；
2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少。
⑵ 浇汁鱼如何好吃
1、食材：草鱼300g，淀粉汁适量，食盐适量，鸡精适量，调和油档猜适量，香菜适量，料酒适量，味精适量，酱油适量。
2、把鱼给清洗干净，然后在鱼肉上滑开道。
3、往行卖型锅里放油，等油热了，就把鱼放进去炸。
4、一面炸的差不多了，就将鱼放过了炸（注意要铲动一下，小心粘锅配悉或者糊了）。
5、然后在锅中加入适量开水，盖上锅盖炖一会，再加入盐、鸡精、料酒、味精炖10分钟，然后把鱼捞到盘子里，汤汁要留着。
6、往汤汁里面加入酱油，味精和适量的糖，然后开始熬汁。
7、接着放入葱末和胡萝卜丁，然后放入淀粉汁，等开了，就可以浇到鱼上了。
8、这可以上锅了。
⑶ 做法，糖醋浇汁鱼怎么做好吃，糖醋浇汁鱼的家常做法
食材源胡
鲤鱼1条
油适量
盐适量
番茄酱60克
料酒15克
冰糖12克
香醋60克
水淀粉15克
姜适量
葱适量
彩椒适量
豌豆适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2
按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。
3
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。 用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
5
沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
6
蛋清打散。
7
将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分。
8
再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9
炒锅用大火烧热后下油，烧至雹颤拦八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10
锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸洞渣至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11
把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12
彩椒切小丁备用。
13
锅内留油少许，放入葱段煸香。
14
捞出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
15
起锅浇在鱼身上即成。
⑷ 鱼肉蛋白质含量丰富，浇汁鱼怎么做才能味道浓郁好吃下饭
今天呢，我就分享给大家，这道浇汁鱼，造型美观寓意红红火火。好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
⑸ 香辣浇汁鱼怎么做好吃
香辣浇汁鱼的做法步骤
1
鱼洗净除去鳞片和内脏，然后打花刀。生姜切片、香菜切碎，备用。
2
锅烧热，加适量油，放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅，再加入豆瓣酱炒香。
3
将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加适量水，加盐和料酒。大火烧开，炖煮10分钟。（中间要将鱼翻一下）
4
鱼熟后盛出，放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉，大火收汁。将汤汁淋在鱼上后，撒点葱花、香菜即可。
⑹ 东北浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感
⑺ 浇汁鱼（偏辣汁）怎么做如何做好吃
主料
鲤鱼二斤
辅料
胡罗卜半个 青辣椒半个
树椒四五个 姜适量
蒜一头半 淀粉适量
盐三勺 醋适量
鸡精两勺
浇汁鱼（偏辣汁）的做法步骤
7.成品
小贴士
炸鱼剩下的油可以炖酸菜'是没有腥味的呦。炸鱼时后炸鱼尾'鱼味的肉很薄先熟的话会碎的'就不好看了。芡汁用之前要再次搅匀'因为时间长了淀粉会沉淀的。淀粉不要放太多'太多汁就太粘'沾食很不方便。辣的多少按个人喜好酌情添加。
⑻ 浇汁鱼的汁怎么做
浇鱼汁的做法：
配料：蒜头、姜、生抽者胡胡、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。
1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒首拦两下。
2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁做皮一起倒进锅内。
3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了。
烧鱼是侗族风俗。秋收农忙季节，到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴，在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄，即可食用。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，鲜嫩可口，别有风味。
⑼ 浇汁鱼的做法 鲤鱼
1、浇汁鱼在做的时候要准备两条鲤鱼，半个洋葱和一个小米椒，三个红辣椒，再准备一头大蒜和适量的料酒蚝油，还有食用盐，另外花椒粉，淀粉和大蒜酱，都要适量准备一些。
2、把准备好的鲤鱼用清水洗净，控干表面的水分，再把他们斜着切成片放在盘子中，放入适量的蒜生姜末以及淀粉还有料酒，再放入少量食用盐，调匀后腌制半小时，把准备好的洋葱和小米椒，还有红辣椒全部切碎备用。
3、在锅里放清水加热烧开，放入适量黄酒和两三个姜片，然后放入腌好的鱼片，用大火快速把它煮熟，煮好以后的鱼片取出摆放在盘子中，把它摆成鱼的样子，四周可以放上自己喜欢的青菜装饰。4、在锅中放油加热，放入准备好的圆葱末和小辣椒以及适量的花椒，用大火把它们炒出香味，再放入准备好的大蒜酱，随后放入适量的蚝油快速翻炒，两三分钟后放入适量鸡精和食用盐，炒成料汁，把炒好的料汁直接浇在盘子中的鱼肉上，浇好以后就能上桌，这时就可以尽情享受浇汁鱼的美妙滋味了。
5、浇汁鱼不但能使用鲤鱼来制作，它还能链鱼或者黑鱼来制作，只是那些鱼的都很多刺，吃的时候口感不好不如鲤鱼好吃，但那些鱼在做浇汁鱼时可以在宰杀干净以后保持鱼的完整样子，把它表面挂上适量淀粉以后入热油炸，再定型以后把它摆放在盘子中，最后浇上治好的料汁，造型特别漂亮。
⑽ 浇汁鱼怎么做好吃
1.鱼去鳞剔骨。
2.去除鱼腥线，在鱼头下面和鱼尾处各划一刀，挑出即可。
3.切一厘米花刀
4.撒上盐、料酒，蛋白，用手抓匀腌制20分钟。
5.醮上白面。
6.油热后放入，炸2遍。
7.炸至金黄色捞出。
8.一勺白醋，一勺陈醋，一勺白糖，三勺番茄酱调匀。
9.油烧开放汁料，烧出香味浇在鱼上即可。