⑴ 辣椒炒鸭胗怎么做
1、主料：150g鸭胗，200g辣椒。配料：适量油尘饥，适量盐，适量蒜头，适量生姜，适量生抽，适量料酒，适量蒜苗。
2、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用。
3、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段团简。
4、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒。
5、塌兄裤接着放入鸭胗和生姜。
6、翻炒几下调入生抽。
7、放入蒜苗，调入料酒，调入盐巴出锅。
⑵ 的香辣鸭胗怎么做好吃又简单，做法图解分享，白灼
主料
鸭胗：400
盐 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
干红椒 ：10
第一步
1.把鸭胗清洗干净切薄片。
第二步
2.干辣椒切小段，切好姜丝。
第三步
3.热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出宏悄厅香味。
第四步
4.下鸭胗爆炒。
第五步
5.调入少许料酒，大火翻炒。
第六步
6.炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提蔽隐味。
第七步
7.加入少许的老抽调色。
第八运橘步
8.最后加入适量的盐翻匀入味即可。
辅料
具体步骤
⑶ 鸭肫怎么炒又脆又嫩
【所需食材】鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
将每个鸭胗切成两半，先斜切一字花刀，然后调整位置直切花刀，第四刀切断，切成鸭胗花。如果不会切的话，直接切薄片也可。
步骤二：鸭胗花放入盘中，加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
步骤三：因为是爆炒的烹调方法，所以需要调制碗汁，加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀备用。
步骤四：起锅烧油，比正常炒菜油稍多一些，烧至冒烟也就是7成热关火。迅速下入鸭胗花翻炒均匀，这时鸭胗花已经定型了，如果开火鸭胗花就会老了，这点要记住啦。
步骤五：重新开中大火，下入葱姜蒜、红绿尖椒，翻炒至断生，下入碗汁快速翻炒均匀，淋辣椒油出锅即好。
烹调小贴士：
1.鸭胗的白膜要切除，之后用食盐揉搓干净，即可去除鸭胗的腥味。
2.鸭胗讲究火候，一定在7成油温关火（离火）翻炒定形，之后再下入料头炒香，烹碗汁、淋香油快速出锅。
这样做鸭胗花脆爽柔韧，下饭下酒满口香，喜欢的朋友试试吧，除了切鸭胗花之外，还是很简单的，不会切的直接切片即可哦。
⑷ 重庆酸辣椒炒鸭胗怎么做好吃又简单
鸭胗 500g糟辣椒 1大勺菜油 2大勺葱蒜姜 适量酱油 少许料酒 少许盐 少许
步骤 1
买来的鸭胗清洗干净，将黄膜和薄膜撕掉不要。
步骤 2
处理好的鸭胗，白白嫩嫩的很干净
步骤 3
将鸭胗切薄片，姜切片，蒜切碎，葱切成段
步骤 4
锅内放一大勺菜油烧热，放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油，没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代
步骤 5
放入鸭胗翻炒
步骤 6
炒至鸭胗发白后舀出来待用
步骤 7
原材料之糟辣椒，露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢
步骤 8
锅内再放1大勺菜油，油微热的时候放一大勺糟辣椒进去，根据自己吃辣的程度可多可少
步骤 9
改中火，用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒，制成下面图片中的样子就差不多了，这时放入少许酱油，少许盐，因为自己家做的糟辣椒不太咸，所以放了一点点盐，如果是买的超市的剁椒来做，那么全程不需要放盐，剁椒也要少放些
步骤 10
将鸭胗放进锅内翻炒，炒匀后放入少许的料酒，盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水
步骤 11
过一会揭开锅盖，确认鸭胗熟了后放入葱，翻炒几下起锅即可