① 萝卜汤面的做法
萝卜中医上讲能“行气”，因为萝卜中大量的B族维生素可以促进肠胃蠕动，也就是说萝卜吃多了可以帮助“通气”，有助于体内废物的排出，秋日里气候干燥，多吃点萝卜来调理是不错的选择。分享一道用萝卜做的汤，烹饪方法中用到了“炒面”的一个技巧，一般适合用来做比较寡淡的汤，不但可以增加诱人食欲的乳白色，炒面的麦香味和汤头的变浓稠都会让汤更好喝。这道萝卜肉丝汤我家经常做，我儿子挺喜欢喝的，别看成本只有几块钱，可鲜香的程度不亚于鲫鱼汤呢，烹饪简单快速，在一日三餐中都可以充当不错的角色。
萝卜肉丝汤
准备食材：白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。
第一步：半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。
第二步：锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。
第三步：迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。
第四步：将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。这样一份好喝胜过鱼汤、肉汤的萝卜肉丝汤就做好了。
——老井说——
这道汤的关键在于“炒面”，看似简单，其实还得熟能生巧才行，面炒的轻了香味不足，炒的重了会糊掉发苦，最好是炒到有些焦黄，香味最浓烈的时候，马上浇进去一碗热水，这时候的面汤才是最香的时候，这个还需要多次实际烹饪才能掌握。
② 白萝卜火腿炒面的做法，白萝卜火腿炒面怎么做
食材
主料
面条
200克
白萝卜
100克
火腿
100克
1个
辅料
食用油
20毫升
食盐
3克
小尖椒
2个
酱油
1勺
步骤
15.装盘开吃了。
小贴士
面要瞎液过凉水，这样不会粘哦，火腿有咸味，要最后放，不然会太咸。
③ 萝卜面食怎样做好吃
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
猪肉馅200克、面粉300克 、 白萝卜1根 、 水适量、姜粉1茶匙、白胡椒1茶匙、鸡汁1茶匙、食盐4茶匙、生抽1汤勺、香油1茶匙、花椒适量
烹饪步骤：
1.肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀
2.加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味
3.用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿
4.白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可
5.揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右
6.把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连
7.剂子擀成面皮，填入适量的馅
8.包成饺子，先中间捏住
9.然后从一侧撵着捏角
10.按照同样的办法把所有的饺子包完
11.蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸
12.中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5、6分钟后再揭盖食用
烹饪小贴士：
做蒸饺建议使用烫面，可以破坏一定的筋性，吃起来不会口感太硬
建议先揉面后调馅，这样馅不容易出水 北方人吃馅，肉馅部分大多都惯用水打馅。我觉得好处有三：省肉、出数、抱团儿。用少量的肉馅调制出比原来肉量显的多的肉馅来，这就是说的出数。不过这不是最重要的，最重要的我认为是用料少，不腻口，效果还好，俗称会过呗。用水打馅调制出的馅，包进饺子里，煮出来的内馅是抱团儿的，就像一个小肉团，不松散。比放了很多肉，既油腻还不香的要讨巧不少
另外就是揉面了，做蒸饺，大多会用烫面。利用沸水将面筋烫软，淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。所以水温越高，沸水量越多，做出的产品愈软，吃起来不会面皮很硬。尤其是蒸饺尤为明显，因为蒸出来的饺子不如煮出来的面软，变冷了，饺子皮就更加的硬了
但也不是什么面食都适合烫面，煮的面食建议还是用温水和面，吃的是那份劲道。烙、煎、蒸的话就不用了，否则会真的把你劲道着。烫面的适合做一些烧麦、蒸饺、烙饼、葱油饼什么的。但包子除外哈，那是发面的，另说了。
④ 萝卜丝炒面的做法，萝卜丝炒面怎么做好吃，萝卜
步骤
1.鸡蛋打散，乱卜摊饼，切丝备用。
2.萝卜切丝备用。
3.开锅把面煮至七成熟。
4.热锅凉油，油热放葱花炒香袜辩。
5.放萝卜丝煸炒。
6.放黑胡椒后，把萝卜炒透。
7.放入面煸炒。
8.放胡萝卜哗好穗丝。
9.放鸡蛋丝煸炒。
10.滴入适量酱油，出锅。
小贴士
面要用宽面，有鲜面最好。
⑤ 萝卜菜苗炒面怎么做好吃 萝卜菜苗炒面的做法
1、食材：面饼1张，萝卜苗200克，蒜头4瓣，小葱2根，腊肠0.5根，花生油适量，酱油2汤勺，燃信精盐1/3汤勺
2、准备半根腊肠切小圈，蒜头去皮剁碎，小葱分出葱白剁碎、其余切成葱花。
3、准备一张面饼，先用水煮熟，皮冲轮不生心即可。然后控水，用冷水冲洗一下，防止沾粘。
4、平底锅热油，先将蒜和葱白炸香。之后放入腊肠，中火炒至3成熟。
5、再把萝卜苗放入，大火翻炒至五成熟判困。接着加入煮好的面条，中火翻炒均匀。
6、把水分炒干一点以后，放入2汤勺酱油、1/3汤勺精盐，继续中火翻炒入味。
7、最后放入葱花，翻炒均匀即可。
⑥ 萝卜下面条怎么做好吃
萝卜下面条的做法步骤：
食材：萝者冲或卜，鸭架，挂面适量。
步骤：
1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；
2、汤锅中放少许鸭油烧首伍热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；
3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；
4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；
5、加入白萝卜和挂面续煮15分钟至萝卜和面条熟软；
6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可判悉。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。
在做白萝卜的时候，很多人都不知道白萝卜究竟要不要去皮。其实白萝卜生的带皮吃就是最好的，洗干净不需要去皮，因为白萝卜95%的含钙量都在萝卜皮上。当然，你觉得不好的话，也是去皮也是可以的，全看你自己的喜好了。 白萝卜生吃还可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，生吃白萝卜是再好不过了。
⑦ 如何做白萝卜面条好吃
1、先和面，用适量的面粉，慢慢的加水，把面粉搅拌均匀。最后合成面团，用盆子扣起来，让面可以先醒一下。
闹知2、取一段葱，切成葱花，然后再取一份菠菜，切成小段。再切点香菜。最后再取一个萝卜，切成丝。
3、开火，给锅里倒入适量的植物油，烧至油热，然后把葱花放入翻炒，出味道后，再把萝卜丝放入，翻炒几分钟。然后给里边加水。兆核烧至水热。
4、在烧水的这个过程中，我们先擀面，把面用擀面杖擀开，擀薄。然后用刀切成面条。形状可以根据自己的喜好族弯掘。
5、锅里汤煮开之后，先把切好的面条放入汤中，用勺子慢慢的搅动，不要让面条粘在一起。接着放入适量的盐，味精，鸡精。等锅中的汤再次煮沸后，放入菠菜和香菜。小火煮一分钟就可以出锅了。
⑧ 白萝卜面片怎么做好吃
白萝卜面片做法
主料
白萝卜
50g
菠菜
50g
面粉
100g
辅料
盐
适量
鸡汤
适量
步骤
1.白萝卜洗净切块，放入搅拌机内加水打成糊
2.过滤掉残渣
3.菠菜洗净切段
4.也放入搅拌机内加并竖水打成汁
5.分别用胡萝哗蔽凯卜汁和菠菜汁和两个面团
6.面团擀开成饼状
7.先用刀切成条，再切成菱形块
8.用同样乱唤的步骤切出菠菜面片
9.锅里倒入两碗鸡汤，汤开后下面片，煮5到6分钟加盐即可
⑨ 白萝卜怎么炒的好吃
问题一：白萝卜和什么东西炒比较好吃，怎么炒？ 第一种：醋熘萝卜
把白萝卜切成薄片待用，将油锅烧热，放入剪碎的干红辣椒炸出香味，注意辣椒不能炸黑。倒入少许花椒油（若没有现成的花椒油，可先将花椒放入热油中炸黑后，滤出花椒残渣，自制花椒油），淋入生抽两勺，老抽一勺，再倒入萝卜片翻炒，待萝卜八分熟时加入两勺醋（最好用山西陈醋），放盐、鸡精、白砂糖，翻炒几下即可出锅。
第二种：火腿炒萝卜
把萝卜切成细条状，就用超市里买的那种盐水方腿，也切成细条状，先炒方腿，翻炒几下，再放入萝卜一起炒。加盐、鸡精，如喜欢酸辣口味的还可放入干红辣椒和醋少许，待萝卜熟了即可撒入葱花出锅。
问题二：白萝卜块怎么炒才好吃 芝麻炒白萝卜
材料
白萝卜切0.5根，芝麻0.25大匙，橄榄油1大匙，盐，白胡椒
做法
1.油锅里放一半芝麻炒香，再放白萝卜，中大火炒，最好是让白萝卜有点微微焦黄，出香味，再放剩下的芝麻。
2.萝卜软了但还有脆劲的时候放盐和白胡椒就可以出锅了。
小诀窍
用黑芝麻也不错，黑白相间，也别有味道
白萝卜炒肉
材料
白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克
做法
1.先将萝卜肉切成块，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳；
2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。
3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。
小诀窍
白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。
问题三：白萝卜炒什么好吃呢？ 1．可以直接炒，切成片状，放肉可以，不放也行．
2．做饺子馅．先切成丝用水烫一下，然后切碎．
3．可以凉拌：a.切细丝，放糖醋．b.切片根据口味放盐糖酱油香油．
4．切成片，做汆丸子汤．把丸子先做好捞出来（不用太熟），再煮萝卜，再把丸子放回去，出锅前放点香菜．
5．可以烧牛肉．萝卜要在肉快好的时候放进去．
6．萝卜饼：切细丝，或上面，鸡蛋，油盐糖什么的，稀稀的然后炸．
吃萝卜可以减少脂肪在体内的堆积，是一种很好的减肥食品。
萝卜粗纤维高，作为一种可发酵物质可以改变肠道菌群，可以通便。可以诱生干扰素，具有抗肿瘤的作用。吃萝卜提倡生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样就能有效发挥作用，这一点是96年我国的科学家发现的。
有人说萝卜是人参，有科学道理吗？
一般都是说的“十月萝卜赛人参”，指的是秋天的萝卜，也有说法“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。
来看几种菜的做法：
首先来看一种糖醋萝卜的做法，在锅里倒一点油，放入切成条状的萝卜，翻炒五分钟，等萝卜七八成熟的时候把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀，倒入锅里一并炒匀即可。再来做一道甜菜橙汁瓜条，把萝卜切成条状，用水焯熟后装盘，放少许盐、糖和果珍，拌匀后约五分钟就可以吃了。最后介绍一道萝卜丝丸子汤，先把肉和佐料混在一起调匀，捏成丸子下水，用小火煮十分钟，在汤里加盐、料酒、鸡精，再把萝卜切成丝，倒进锅里和丸子一起煮，当萝卜丝浮起来后加点香菜，滴上香油即可。
问题四：如何炒青萝卜才好吃 炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。
做法：
1、洗净后去皮去根；
2、用工具切成长长的萝卜丝；
3、然后萝卜被制作成了这些半成品；
14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
家常萝卜丝炖虾
原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：植物油、料酒、盐、味精
做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
温馨提示：
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
五香萝卜丝小咸菜
原料：青萝卜4根。
配料：盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。
做法：
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
糖醋青萝卜丝的做法
原料：青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。
做法：
1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
特色：酸甜脆嫩，爽口。
青萝卜炒肉
原料：青萝卜、五花肉。
调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。
做法：
1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；
2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；
3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次然后转小火炖几分钟；
4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。
问题五：白萝卜炒面的做法，白萝卜炒面怎么做好吃，白萝 1.锅里烧开水把面条煮至5-6分熟。
2.捞出过冷水备用，一定要凉透。
3.白萝卜切丝。
4.锅里放油，先把白萝卜炒至断生
5.把鸡蛋放入锅中煎熟。
6.鸡蛋炒散后，放入适量的蚝油，食盐和豆鼓。
7.炒均匀，盛出备用。
8.重新起锅，小火，锅里放少许油，放陈醋，蚝油，生抽下去
9.迅速放放入面条，翻炒均匀。
10.调大火把萝卜放下去一起炒匀即可出锅哦。
问题六：白萝卜红烧怎么做好吃 红烧白萝卜的做法
1.
准备所需材料。
2.
萝卜去皮洗净切成大丁块，姜去皮切片。
3.
锅内放油烧热，加入1勺糖。
4.
然后炒至糖变色。
5.
倒入萝卜翻炒均匀。
6.
把萝卜拨一边，放入姜炒香。
7.
然后加入适量的盐。
8.
加入酱油、老抽。
9.
再添加适量的水。
10.
然后加盖烧沸，转小火焖。
11.
焖至萝卜变软，汤汁浓稠加入鸡精调味即可。
问题七：萝卜怎么做好吃又简单 食材明细
萝卜300克
鸡蛋1个
面粉100克左右
香菜适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
葱姜末适量
番茄酱适量
糖适量
水淀粉适量
熟植物油适量
白芝麻适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸酸甜甜我最爱―茄汁萝卜丸子的做法步骤
1
原料备齐。
2
萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分；香菜切末。
3
将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。
4
锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。
5
用中火炸至金黄熟透，捞出。
6
摆入盘中备用。
7
炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。
8
再放糖调成汁烧开。
9
用水淀粉勾芡。
10
淋入适量熟油，做成番茄汁。
11
将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。
问题八：小白萝卜怎么做好吃 您好，很高兴能帮助您。
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，
挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，
装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），
封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
仅供参考~・
问题九：糖醋白萝卜怎么做好吃？ 用料
主料
白萝卜1个
辅料
盐
若干
白糖
若干
泡椒
3个
白醋
若干
自制糖醋白萝卜的做法
1.
萝卜如图1切条状（最好买那种一根很长很大的那种白萝卜）一般一个中等大小的白萝卜就可以腌制很多了。
注意，萝卜不要削皮；带皮的吃起来更清脆！
2.
然后白萝卜里面放适量盐腌出水来，盐看萝卜多少适当的放，放多了或者放少了都没有关系；后面会有办法。放盐用筷子搅拌匀，盖上保鲜膜静置3-5小时，直到萝卜出水为止。
3.
我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。
4.
放置期间可以再用筷子搅拌一下，这样盐可以腌得均匀一点。继续盖上保鲜膜腌制！
5.
待萝卜出水以后，可以尝一根萝卜条，如果很咸了等下泡罐子里面的时候就不需要放盐，如果有点淡，那么泡的时候就需要再加有点盐。
6.
这里面的水我是用开水放凉的，同事说直接冷水也可以，但我觉得开水放冷应该更健康，里面适量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面无需放盐，至于醋跟糖放多少，自己根据自己的口味用筷子蘸一下尝尝水，其实这里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市场关门了，没有买到泡椒我就问“紫燕百味鸡”店里要来了辣椒，这个红色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是为了好看，也就放了一些进去。后面味道也很不错，但是要是有泡椒味道可能更加好。
7.
萝卜一根根装进罐子里面，泡腌制出的萝卜水不要，要倒掉的。
8.
直至装满为止。
9.
其实泡的时候家里没有罐子，也可以用碗或者盆腌制，这里我是剩下来没装完的，就直接腌制在盆里面了。盖上保鲜膜，味道是一样的哦！
10.
最后就盖上盖子就大功告成了，一般腌制一个晚上就可以吃了，中间的会熟得快一点，带皮的需要腌制得久一点。吃多少夹多少出来吃便可，里面的水还可以进行第二次泡萝卜哦~
⑩ 白萝卜焖面的家常做法窍门 白萝卜焖面怎么做
萝卜焖面的做法：
1、切面，肉，青萝卜。
2、将面条用植物油拌匀。
3、蒸锅水烧开后，放入面条蒸15分钟困碰渗，面出锅要把面条抖散。
4、萝卜汪脊用吵液擦丝器擦成细条。
5、猪肉切成片，用五花肉好吃。
6、锅中放油，葱姜爆锅，加入肉翻炒，加入酱油调味，放入适量的水煮一会，这样肉更香。炒一会盛出备用。
7、锅洗净，再次放油炒萝卜丝，加入适量盐。
8、炒至萝卜丝出汤。
9、萝卜丝在锅底铺好上面放上之前炒好的肉。
10、在把面铺在最上面，盖锅盖焖3-5分钟，等到锅里的汤汁快没有就可以了。
11、最后将萝卜丝，肉和面条拌匀了就可以出锅。
12、炸点辣椒浇在上面，吃辣的人可以这么做，不吃辣的就可以直接吃了。