㈠ 正宗蒸肉丸子的做法
用料
五花肉 250克
香菇 适量
红薯粉 100克左右
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
客家干蒸肉丸的做法
把五花肉剁碎，香菇泡软切粒
隔水蒸20分钟撒葱就可以出锅了。如果搓成的小团大了就要蒸久一点了……
㈡ 清蒸肉圆子怎么做好吃
主料猪肉馅500克 辅料香葱适量生姜几片盐适量生抽2汤匙玉米淀粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2汤匙清水适量黄酒2汤匙香油1小勺
步骤
清蒸肉圆的做法步骤11.调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水森迹完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
清蒸肉圆的做法步骤22.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。
清蒸肉圆的做法步骤33.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。
清蒸肉圆的做法步骤44.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。
清蒸肉圆的做法步骤55.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。
清蒸肉圆的做法步骤66.锅镇粗中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
清蒸肉圆的做法步骤77.蒸好的肉圆，拣去姜片。
清蒸肉圆的此旅并做法步骤88.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。
清蒸肉圆的做法步骤99.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。
清蒸肉圆的做法步骤1010.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成
㈢ 怎么蒸肉丸好吃又松软
问题一：肉丸怎么蒸好吃又松软 咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~
咱不推荐油炸
咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做
食材食谱热量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步骤
1
买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎
PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料
2
将葱花、生姜都剁碎
3
肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀
4
用调羹将混合好的原料裹成圆球状
5
在蒸笼内放置白卖碧纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上
咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~
咱不推荐油炸
咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做
食材食谱热量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步骤
1
买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎
PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料
2
将葱花、生姜都剁碎
3
肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀
4
用调羹将混合好的原料裹成圆球状
5
在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上
问题二：怎样做肉丸子好吃又松软 松软可口的肉丸子做法
一、材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑；
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
问题三：怎样做肉丸子好吃又松软 松软的手打肉丸做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇扰配段。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇，一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐，烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
问题四：怎样做肉丸子好吃又松软 方法/步骤
1
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质缓誉做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4
捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
问题五：怎样做的肉丸子松软可口呢？ 松软可口的肉丸子做法
一、材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑；
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
问题六：怎样做猪肉丸子松软好吃 同意楼下的说法，肉馅顺一个方向揉捏或者搅拌，揉捏的话要有力度。
再有，根据肉馅的量，打入鸡蛋一同搅拌。放一点点生粉或者淀粉，不要太多哦，太多口感就粉了。
问题七：如何使肉丸子松软 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，
在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。
问题八：求助：肉丸子变松软的方法 炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。
问题九：如何炸肉丸子松软窍门 松软可口的肉丸子做法
一、材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑；
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
问题十：清蒸猪肉丸怎么做好吃 做法
1.准备食材
2.香菇提前浸泡1小时
3.将芫茜、葱切碎备用
4.将猪肉剁成肉糜,莲藕剁碎,香菇切碎备用
5.将所有材料倒入盆,加入酱油、盐、料洒、糖、淀粉、油
6.随后将加入调料后的肉糜,按顺时针搞方向搞上经,一边搞一边加点水,水大约加20lm,分三次加入
7.然后将拌好的肉用手挤成肉丸
8.大火烧至水沸。
9.锅里加水煮沸放入肉丸大火蒸十分钟
10.最后洒上芫茜葱花及香油
㈣ 蒸肉丸子的做法最正宗的做法
五花肉250g调料食用油适量盐适量香菇3个制作方法
准备好半斤五花肉三个泡好的香菇
将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建议手工剁，吃的时候比较有口感。
剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。均匀的搅拌。
找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。
将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
香菇、猪肉、莲藕、黄瓜。
鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。
猪肉馅：半肥半瘦 荸荠花椒 大葱姜 五香粉盐 肉汤鸡蛋 八角做法
1、荸荠洗净去皮2、用刀拍碎
3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋
5、顺着一个方向打，加入盐、五香粉
6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
7、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
8、煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
10、将煎好的丸子放入汤内
11、放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
1、把香菇洗净，晾干装到盘中。
2、肉馅大概有4两左右就可以了，放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。
3、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。
4、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。
5、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。
6、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。
1. 净肉去皮剁碎；2.粉丝用水泡发，备用；3.荸荠去皮，洗净，切成丁；
4.玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；6.面筋泡一破两半；7.口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
㈤ 蒸丸子怎么做好吃又简单
蒸丸子的做法：
主料：猪肉馅半斤、香菇1两。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。
步骤：
1、所有食材。
㈥ 肉圆子怎么做
答：一、做炸肉圆子需要的食材：
猪肉500克、鸡蛋1只、藕半节、葱2根、姜2片、生抽1勺、盐2勺、淀粉1大勺。
二、炸肉圆子的做法：
1、把猪肉洗净。谨游野
㈦ 蒸肉丸子的做法
“这道蒸猪肉丸子，真是一道简单的家常菜，好吃、易做又营养丰富，在我掌握了它好吃的秘密以后，这看似普普通通的家常味，回报味蕾以回味无穷的感觉，现在，就用自己的双手，重新升华这份熟悉的味道吧！”
用料
主料
烹饪技巧
1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面，这是容易残留泥沙的部位，清洗不净的话很不卫生，而且影响口感。
2、在蒸猪肉丸子前，先将浓汤宝拌进肉糜中，在蒸的过程中，浓汤宝会渗透进肉丸中，令肉质饱满多汁，鲜香醇厚。
㈧ 蒸园子怎么做好吃
1.蒸圆子选用七分瘦肉，三分肥肉，这样做出来的圆子鲜嫩多汁。
2.把肥瘦肉剁成肉糜，加入生姜、料酒、盐、香葱、鸡蛋、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌，这样做出来的圆子才有劲道。
3.圆子搅拌好之后，根据自己胃口大小，做出大小的圆子，圆子利用手掌在两手间反复敲打强劲。
4.打好的圆子分开摆在蒸笼上，保持间距。
5.水烧开后，上锅蒸十分钟即可出锅。
㈨ 蒸肉丸子的家常做法 蒸肉丸子怎么做
1、食材用料：猪肉100克、香菇两朵、胡萝卜半个、盐半小勺、葱姜末适量宽灶、胡椒粉适量、鸡蛋一个、香油一勺、玉米淀粉一勺、枸杞适量。
2、猪肉剁成泥，或者用绞肉慎棚扮机和橘绞成泥，打入鸡蛋，放一勺淀粉，盐，胡椒粉，香油顺一个方向搅拌均匀。
3、葱姜切细末，香菇切细末。
4、把香菇，葱姜末放肉馅里继续搅拌上劲备用。
5、胡萝卜切薄片，压出花形备用。
6、把肉馅团成小球放到萝卜花上，上蒸锅开锅蒸20分钟。
7、时间到了，出锅。
8、蒸肉丸子洒葱花枸杞点缀一下。
㈩ 清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩
清蒸肉丸子时，掌握这个小技巧，丸子紧致不散，饱满多汁肉香嫩滑
导语：夏天丸子这做法，我家一周吃3次，饱满多汁肉香嫩滑，好吃不上火
肉丸是经常出现在我们餐桌上的菜。一般来说，它们大多是萝卜肉丸、肉丸和豆腐肉丸。肉丸可以煎、蒸或煮。每一个用不同方法做成的肉丸都会有特别的味道。我喜欢肉丸，特别是清蒸的，肉丸饱满多汁，嫩滑。与油炸的相比，它们更健康，尤其是在夏天，很容易着火，所以你需要吃一些不着火的清淡食物。比如，这个蒸肉丸是夏天很适合吃的。它又轻又有营养。很适合老人和小孩，而且很好吃。
蒸丸子保留了原来的味道，味道更加咸、香、美。在制作肉丸时，很多人都会吃到准备好的肉丸，这些肉丸容易松动，导致不成形的情况。别担心，我会和大家庭分享需要注意的小贴士，学会做肉丸，然后在家里做肉丸的时候我会有经验，不管用这些小贴士可以做什么样的肉丸？肉丸子在桌子上很受欢迎。他们很快就会被清算。虽然是荤菜，但一点也不油腻。它们健康可口。谁不喜欢他们？接下来让我们一起学习。
备用材料：猪肉馅500克，葱适量，姜若干片，生酱油2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜粉1汤匙，熟油2汤匙，适量水，黄酒2汤匙，麻油1汤匙；
制作工艺：第一步用手剁猪肉馅，加入米酒，搅拌均匀，分几次加入少许水；
在第二步中，注意每次添加时，需要等水完全吸收后才能继续跟进。另外，加入姜粉和酱油，同方向搅拌；
第三步，加入盐、熟油、葱油、芝麻油，搅拌均匀，冷藏一段时间；
第四步：将肉馅从冰箱中取出后，用勺子取适量肉馅放在掌心，形成一个圆圈，用勺子刮干净，拍打在掌心。把它敲几下，使它紧凑；
第五步是把圆揉好放在盘子上，注意空间，放上2片生姜，再加上2汤匙冷开水；
第六步：往锅里加水。当水沸腾时，把它和肉丸放在盘子里。盖上锅盖蒸10分钟；
第七步：时间差不多结束后，取出姜片，在干净的小碗中加入1茶匙淀粉，加水搅拌成水淀粉；
第八步：将蒸好的丸子汤倒入锅中，加入淀粉水，煮至黏稠，倒在丸子上，撒上葱花，即可。
烹饪技巧：1。准备肉馅时，加水适量，用力搅拌，味道不会变干。加些熟油，味道会更嫩滑。蒸煮的具体时间需要根据你做的肉丸的大小灵活掌握。蒸肉丸子时，要掌握一个小技巧，就是用勺子把肉丸子刮掉打匀，使肉丸子更加嫩滑，使肉丸子更加紧实，蒸肉丸子更加紧实。
2。夏天，肉丸应该这样吃。蒸丸子饱满多汁，嫩滑。我的家人一周吃三次。关键是不要吃太多，不要害怕。最后的加厚步骤可以使肉丸包汤，味道更好。因此，绝对有必要省略它们。强烈建议你学着去做