① 内蒙的烧麦怎么打馅
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
1、烧麦皮的制作（从迷糊那取得经哈）
薯仔一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和薯迹生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压薯仔边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的薯仔捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用
我又一次心急了，还没等凉下来就去活面，结果把爪子差点烫熟了
2、烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细颤岩丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至数洞并肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
3、烧麦的制作
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
② 正宗的烧麦馅的做法
烧卖馅子做法如下：
用料：五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料：盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗净用水浸泡四小时。
③ 正宗的烧麦馅的做法
用料：
主料：牛肉馅300克、饺子皮25张
辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、姜末5克、料酒1茶匙、洋葱100克、花椒水适量、鸡精适量、食盐适量
1、食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
④ 家常烧麦馅如何拌好吃窍门
一、蛋包烧麦
用料：鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦
做法
1.芹菜叶剁碎和肉馅混合，加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味，然后加油
2.用温水和面，醒五分钟，切面团赶出面片，中间放肉馅把周围的往中间推，做成烧麦
3.平底锅加油烧热放烧麦，水加烧麦一半即可大火5分钟转小火
4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可
⑤ 烧麦的馅料怎么做好吃
香菇烧麦
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·主料·
猪腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·辅料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1调味匙
盐｜1调味匙
饺子皮｜适量
·做法·
1. 准备好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡后的糯米煮出来更好吃。
3. 将猪肉肥瘦分开切丁，香菇洗净去根切小丁备用。
4. 糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。
5. 油锅7分热，倒入香葱爆香，再转小火煸炒肥肉，多炒一会儿直至把肥油都煸出来。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均匀。
7. 最后下入香菇丁。
8. 调入少许生抽、蚝油、白糖、盐。
9. 最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合，用勺子搅拌均匀。
10. 烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分满的烧麦馅儿。
12. 用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
13. 放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅。
小贴士
1. 包好的烧麦一下吃不完，可放冰箱冷冻，吃的时候取出来蒸熟即可。2. 馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜、青豆等等。
⑥ 内蒙古美食烧卖的馅料需要怎么调配
社会经济发展越来越快，人们对于美食的偏执也是越来越重，对于内蒙古烧卖来说，大家也是非常的了解的，一般来说正宗的内蒙古烧卖是以羊肉为主的，需要用到羊肉，生姜，大葱，生姜，粉，五香粉以及其他的辅助馅料，我们在调配的时候一定要根据自己的个人喜好来进行调配，如果自己喜欢吃鲜一点的，可以放一些白糖，这样口感会更好一些，希望每个人都能够知道这一点，同时对于羊肉的选择尽量的买一些新鲜的羊肉才行，千万不可以买现成的，这样口感会略差一些。
3、做烧麦还有哪些注意事项
我们都知道多少麦的馅料是非常的重要的，因此羊肉馅一定要放足够多的姜才行，只有这样才可以更好的保证烧麦的口感，当然如果想要保证烧卖更好看的话，一定要放一些淀粉才行，只有这样才可以让我们做出更好看的烧麦，希望每个人都能够知道这一点。
⑦ 正宗内蒙古美食烧麦的馅料如何调配
烧麦也叫烧卖，起源于明末清初的北京，后来流传到全国各地。南北方的烧麦在材料和做法方面都有很大差异，北方人喜欢吃汤汁浓郁的纯肉烧麦，而南方的烧麦制作步骤复杂，馅料包括豆沙、青菜、鲜笋、河虾等等。
烧麦有类似花朵的精致造型，制作手法比包子、饺子容易，手艺精湛的师傅左手捧皮，右手拿馅，一转一捏就做成形，圆鼓鼓的特别漂亮。
第六步：把饺子皮周围捏一些褶皱，把糯米球包进去，虎口边捏边旋转，一个烧麦就做好了。全部包好后摆入蒸笼，开水上锅，中大火蒸8-10分钟，关火再焖2分钟，香喷喷的烧麦就做好了。
⑧ 怎样拌烧麦馅儿好吃
一、用料：
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越大洞或好！然后就是把肉剁成碎末。
⑨ 正宗的烧麦馅的做法
材料：小麦粉、 羊肉、食用玉米淀粉
调味料：食用盐、 谷氨酸钠（味精）、 干姜粉、花椒粉、 葱、生姜、水、胡麻油、
制作过程编辑
将面粉倒在案板上，中间开窝，将水分三次加入，先加60%，将水和面搅拌成雪花状，然后再加入30%的水再进行搅拌均匀，剩余的10%的水做为补充水倒入生面粉中，然后在进行揉、搓、捣、揣等工艺，将面团揉和均匀。
醒面
又称熟化，是在适当的温度（10℃-30℃）下，将和好的面团静置一段时间促使其成祥配熟的过程，通过醒面，水分得到均匀分布，面筋充分形成，加工性能得到改善。
捣烧卖皮
将和好的面团，搓条（3厘米的条）下剂，成80个小剂后用走锤加入少许的玉米淀粉做薄面，擀压成直接为10厘米的圆饼，将每个圆饼摞在一起，每十五个为一组，然后再用走锤捣压成荷叶形花边即成烧卖皮。
制馅
制馅原料
内蒙古草原羔羊档激后腿包肉500g、葱250g、生姜30g、大青山精盐15g、干姜粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（内蒙古自产）35g、水250g、味精6g
切配
内谨蠢指蒙古草原羔羊后腿包肉5毫米见方的丁，葱切成3毫米见方的丁片，生姜切成小米粒大小。
拌馅
将切好的肉丁放入容器中，然后加入花椒粉、干姜粉、盐、味精、水顺着一个方向不停搅拌上劲，用胡麻油将生姜末、葱末拌匀后再和喂制好的肉馅调和均匀即成烧卖馅心。
包烧卖（成型）
一手托皮，一手用挑子将拌好的馅心挑入烧卖皮内，用拢的方法将皮子四周拢起。（不封口）稍露馅呈白菜状生坯，每个烧卖的生坯重量为40g。
熟制
有蒸制成熟、煎制成熟两种
成品特点：现状美观，皮薄馅大，馅心鲜香。
烧卖作为早点、小吃，吃时配以酱、醋、姜丝或者鲜汤，美味无比。