A. 面饼怎样煎软又好吃
面饼怎样煎软又好吃
面饼怎样煎软又好吃，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越来越多具有当地的特色的美食陆不断的涌现，也更加的讲究菜肴美感的传统。以下分享面饼怎样煎软又好吃？
面饼怎样煎软又好吃1
1、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状，滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面。
2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀。
3、拌入一些酥油。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软。直接将面粉和油混合，加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠，我混入了5汤匙的面粉。
4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑。
5、卷起来，我把面皮卷得很薄，使之成为长条形并分成两半。
6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起，用手掌压在一起，形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起，将两端朝下，简单形成一个圆形。
7、将小面团擀成薄饼，不要太薄，大约半厘米厚。
8、如果你想让饼蓬松，做熟它们是关键。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大。在这一点上，饼基本上已经熟了。
9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西，把饼压在中间，边压边旋转，把整个饼面压好。饼将变得柔软、蓬松和美味。
面饼怎样煎软又好吃2
1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。
2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。
3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。
4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。
5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。
6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。
7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。
8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。这个黄黄的`虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的。
9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，比那种直接调面糊，就去立刻摊的，要好吃千倍。
10，喜欢吃煎饼的，要用这个做法摊几张看看，真的很好吃。好了，今天就是摊煎饼的好方法，分享完了。喜欢可以点赞收藏下哦，谢谢！
面饼怎样煎软又好吃3
所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量
制作方法：
第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。
提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。
第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。
提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次。
第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第四步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。薄饼大火，避免烙的时间过长。这样做饼更柔软，它的层次也会瞬间打开。
这样饼就烙熟了，直接盛出来了，一点都不会硬，非常的软，做好的饼叠起来，表面盖上湿布可以让它继续回软。把饼撕开后，一层一层的，每一层薄如纸，特别好吃，配菜吃算是一绝。
B. 煎饼怎么做又软又好吃
煎饼怎么做又软又好吃
煎饼怎么做又软又好吃，煎饼是北方人餐桌上最常见的面食，煎饼多以粗粮制成，具有促进肠胃蠕动的作用，能为人体提供能量,缓解饥饿感。那么煎饼怎么做又软又好吃呢？
煎饼怎么做又软又好吃1
1、确保面团是软的
一块软面团可以做一个软蛋糕，这是基础，就像坚实的基础可以建造一个坚实的房子。。面团越软，煎饼就越软，但如果面团太软，就不容易操作，所以适度是好的，一般来说，水面比为0.6:1的面团是柔软的，他很软，但不会粘在砧板上，很容易操作，这个比例适用于各种煎饼。
2、煎饼时间不能太长
我收到很多信息或私人信件说，“按照你说的，我把面团和得很软，可是为什么我烙出的饼还是很硬？”这种情况，几乎可以肯定是因为煎饼时间太长。很多人总是担心煎饼没做好，一分钟，一分钟，再来一次，再来一次，煎饼只有从金黄色变成深褐色，才能从锅里出来，这样，煎饼就绝对硬了，因为面团里的水分在你长时间加热和反复翻面的过程中被过度蒸发了。
当然，蛋糕有很多种，比如死面、发面和（半）热面，厚、薄、单层、多层、……枚举有填料和无填料不能逐个轧制，每个人的擀面饼厚度不一样，每个家庭的电饭锅也不一样，当然，他不能给出一个统一的时间。一般来说，极薄蛋糕，如普通的单饼和春饼，大约需要一到一分钟半的时间来烘烤，只要蛋糕表面鼓胀，稍有变色，就是熟了。
对于一定厚度的蛋糕，如油饼、馅饼，甚至白千层蛋糕，通常烤一个平底锅的时间不超过5分钟。当然，这只是一般的时间范围，最基本的是你需要知道如何判断蛋糕是否熟了，其实很简单：用手轻轻按压蛋糕的一侧，他会迅速而完整地弹出，蛋糕就熟了。这时，该果断地把锅拿出来，再烤，蛋糕的皮就会变硬。
只要把握好这两个关键点，我们就能做出一个软蛋糕八九不离十。如果你多注意以下细节，就会更进一步。
薄煎饼变软的5个细节
1、用温水拌面条。
可以用冷水、温水和热水（开水）搅拌面团，这些水和面团的性质是不同的，冷水面团紧实坚韧，面团口感浓郁，适合擀面条、包饺子，温水面团有部分淀粉糊化，面团柔软、柔韧延展性，最适合做煎饼。当面团在70℃以上与沸水或热水混合时，淀粉糊化产生粘度，面筋被完全破坏，面团非常柔软，但延展性相对较差，这种面团叫烫印。
虽然“柔软”，但用全热面条做煎饼还不够“松软”，因为完全糊化的淀粉会产生粘牙味，完全失去麦味。
因此煎饼最适合温水和面条，或者一半的面粉是热（煮）水，一半的面粉是冷水和半热的，这种面团质地柔软，有一定的韧性，麦香味充足，所以薄饼柔软可口。
2、面团应该光滑，但不要硬。
相信有些朋友见过面，擀面团时总是缩回，很难擀开，这是因为你没有面。面团成型后，应盖紧一段时间，这样可以充分松弛面筋，使面团更柔软，这样，擀面团时很容易擀成团，烤出的蛋糕会更细腻、更柔软。
另外，不要揉煎饼面团，因为在揉的过程中会产生更多的面筋，面筋会使面食的味道变硬，但不够软。
3、煎饼需要小火。
如果火太大，煎饼表面的水分会很快蒸发，表面会变硬变糊，而煎饼内部还是生的，用这种方法烤出来的煎饼要么贴在外面，内生粘牙，要么煮熟，但非常干硬。
另外，无论是使用煎饼锅还是电煎锅，都必须对煎饼进行覆盖和烘烤，以保持锅内环境连续、稳定、湿润，避免水分过度蒸发和长时间焊接，保证煎饼的口感柔和。
当然，如果你使用足够小的火力来加热锅烧，蛋糕就不会煮很长时间，而且那时蛋糕会变得又干又硬。
4、电饼铛应先预热。
蛋糕入锅前，应先对锅或平底锅进行预热，使蛋糕入锅后表面迅速受热变脆，并将蛋糕坯内的水分封好，使蛋糕变软。否则，蛋糕会逐渐变干，并随着锅的温度升高而变硬。
5、不要经常打开盖子翻面。
即使有一定厚度的煎饼，如馅饼和千层面，一般翻面2-3次就足够了。有些人担心加热不均匀或经常翻面燃烧，这只会使蛋糕变干变硬。
03、其他3个实用技巧
除了以上两个要点和五个小细节外，还有三个非常简单、实用、有效的小窍门，保证你能烤出的蛋糕是松松软软，或者里面酥软。
1、不要用暴力来擀蛋糕。
这一点主要是指类似的馅饼或白千层这种有一定厚度或层次的蛋糕。滚这种蛋糕的时候，不能用蛮力，你应该轻轻地在两边反复滚动，这样你就不会把紧实压在蛋糕上了，中间有一定的间隙和空气，当蛋糕被加热时，他会受到足够的热空气的冲击，这样蛋糕的内部就会足够柔软，而不是紧实的味道。
如果是做馅饼的话，我通常不用擀面杖，因为面团很软，取而代之的是，我只是用手在中间合上他，然后轻轻地把他按过来，压制的馅饼不像用蛮力卷出来的那样坚硬和紧实，他很软很好吃。
2、做煎饼时要适当刷油。
油可以起到很好的保湿作用，做煎饼时，平底锅通常涂上一层薄薄的油，这不是为了防止粘连，而是为了隔离湿气。烤白千层派或肉馅馅多但不易烹调的馅饼时，除了在电饼锅里刷油外，还可以在饼坯表面刷一层薄薄的油，这样可以锁住饼中的水分，使烤好的.饼非常柔软。
当然，单饼和春饼是不需要的。
3、在翻面时适当喷水。
这种情况也适用于上述厚而不易成熟的蛋糕，如果蛋糕皮很厚，即使上油，如果烘焙时间长（超过5分钟），蛋糕皮也会比较硬，然后你需要使用这个技巧：在旋转之前或之后翻面在蛋糕皮上撒一点水，然后用盖子覆盖。这样可以补充蛋糕中蒸发的水分，避免蛋糕皮变干变硬，但注意一次不要洒太多，也不要弄湿蛋糕皮。
因为地壳已经被加热成具有一定硬度和脆性的壳，表面温度很高，在一点油的作用下，一点水会在短时间内蒸发，虽然不会润湿地壳，但会使地壳保持柔软。
煎饼怎么做又软又好吃2
烙饼可以说是一种比较简单的面食，但是很多人都说，平时自己在家里做的烙饼层，吃起来味道不是甜的软的，那么，煎饼到底有多好吃呢？这里有来自厨房的3个小窍门，可以让你的煎饼变得美味、柔软、美味。
自制的煎饼配方：
材料：面粉500克、盐5克、食用油、开水、冷水。
具体步骤：
第一步是煎饼的味道好不好，首先我们准备两个盆，然后在每个盆里倒入500克面粉，一半面粉在热水中焯一下，另一半面粉在冷水中搅拌，形成絮状。
第二步，将两锅面粉放在一起，揉面如果你觉得面粉比较黏手，可以先轻轻揉成面团，然后用保鲜膜盖上约10分钟，再揉成光滑的面团。
当面团变得光滑时，用保鲜膜盖住面团，继续搅拌10分钟，其结果是柔软、坚实、美味。
第三步是用擀面杖把面团放在盘子上做煎饼，在上面刷上一层食用油，撒上一点盐，然后撒上干面粉，这样，蛋糕不仅有更多的层次，而且味道更好。
第四步，先将薄饼沿着一端卷起来，然后用手揉薄饼的两端，最后，将其分为均匀粒径的表面剂型，分装剂型的两端也要用手捏紧。
第五步：用手将准备好的材料压平，盖上保鲜膜，醒来5 - 10分钟，最后，把一块煎饼擀开，烹煮。
步骤6，电饼盘两边加热，刷上一层食用油，将擀好的面饼放入锅内烘烤，在给蛋糕的一面上色后，把它翻过来，再烤另一面，把蛋糕来回翻转三次，当两面都变成金黄色时，就可以上桌了。
煎饼的小贴士：
1、想做煎饼，软而好吃，面条必须用热水和冷水混合，面团水分含量高，烤出来的蛋糕就会软。
2、当煎饼等油热后再上锅时，煎饼过程中经常翻面，这样可以保证蛋糕迅速煮熟，也有利于煎饼层的形成。
3、蛋糕煮熟后可以从锅里拿出来，烘烤的时间不要太长，否则煎饼会吃起来很硬。
煎饼怎么做又软又好吃3
首先要知道烙饼有三种和面方式，一种是发面饼，一种是烫面饼，一种是死面饼，发面饼做出来非常柔软，但缺少筋道感，死面饼做出来有嚼头，但口感太硬，而烫面饼是最好的，柔软又带着筋道。
其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？
教您正确做法，和面时用开水和冷水两种水，做成烫面饼，就可以做出柔软有筋道的烙饼，这个方法百分之百有用，每次都能做出很好吃的烙饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做。
烙饼的做法步骤：
准备好适量面粉，倒进盆内，锅里烧一碗开水，这个水要沸腾后立即使用，不要用隔夜开水，那个温度已经不够高了，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的烙饼，这一点要牢记，别弄错。
用筷子将面粉划分成两部分，一半面粉里倒进刚烧的开水，可以分次倒进去，每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，小心烫伤，直到没有干面粉就好。
另一半面粉里加入冷水，可以一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮即可。
然后再用筷子将两种面絮搅拌混合，多搅拌一会儿，将热气散掉，等到不烫手的时候，下手揉成面团，如果怎么也揉不光滑，可以先盖起来醒五到十分钟，再次反复揉搓，这样就揉光了。
面团揉到非常光滑的状态后盖上盖子，让它静置醒面，至少半个小时，需要耐心等待，不要揉好直接做饼，只有醒面到位了做出的饼才会足够柔软好吃。
醒面之后，小碗里加少许面粉和少许食盐、五香粉，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成比较稀的液体，这一碗就会油酥了，可以起到分层的效果，也可以给烙饼带来咸香味更好吃。
有的朋友可能习惯在做饼的时候抹一层食用油，再撒少许调味料，这个做法也可行，但对比起来抹油酥更方便，也很均匀，做出来更香，分层效果更突出，没试过的话建议尝试。
案板上抹一点油，取出面团，面团比较大的，分成几个剂子，若直接可以做一个饼，就按压之后，擀成圆形或者长方形，抹上油酥。
再将面片卷起来，团在一起，盖上保鲜膜，再次醒面十分钟。
时间到后，用手按扁，轻轻擀成厚薄合适的饼胚，不建议擀太薄，烙的过程中水分极易流失，导致发干。
电饼铛预热后，抹上食用油，再将饼胚放进去，表面再抹上食用油，盖上盖子，等待一分钟，饼鼓起来了，再翻到另一面烙。
就这样反复去烙，烙成两面金黄即可，烙得时间越短饼越软。
烙饼做好了，你学会了吗？做烙饼不难，注意这几点：
1、和面时，要用对水，用刚烧开的水和冷水和面，做出的烙饼最柔软，带有嚼劲。如果只用开水，饼缺少筋道感，适合做糖糕等，如果只用冷水，饼非常硬，适合做死面锅盔、煎饼等，别弄错。
2、做饼前，面团要醒面，饼胚做好后，还要醒面，这样做出的烙饼特别柔软好吃，放凉都不硬。
美的电饼铛电饼档家用双面加热煎饼薄饼机不粘烙饼锅加深加大正品
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3、用电饼铛烙饼时，要先预热再放饼胚，而且要在电饼铛里放油，饼胚上也要抹油，这样做出的烙饼才不干很柔软。
C. 煎饼怎样做好吃又松软
怎样做煎饼美味又绵软
一。用开水揉面
揉好后将面糊擀成薄薄面片，在上面匀称的抹上一层食用油，再撒点盐，随后把面片卷起来，将面卷的两边捏住，切割成尺寸匀称的团，擀成饼就可以放进炒菜锅了。锅要先烧开，倒小量油能够 使饼变香，用文火渐渐地双面烤烙10分钟上下就可以。 服用时由附近向正中间敲打，口味会更为酥脆可口。
二。条理清楚作法，表面松脆内部绵软。
1、我估算着小麦面粉与水的占比大约在一斤面粉七两截至八两水中间。合好面之后，盖上湿抹布或保鲜袋，静放，让面糊饧(xing)上三十分钟上下，自然时间越久越好。还可以前一天夜里合好面，放电冰箱里，第二天早晨拿出来用，会非常地功能强大。饧面的功效取决于促使面糊更易生产加工(擀时总不回缩)、更绵软，作出的饼更为劲道、绵软，口味也更为细致和丝滑。此外，夏天空气相对湿度非常大的状况下，面糊饧发时就没必要遮盖湿抹布或保鲜袋了。
2、面糊饧好之后，砧板上撒上薄面，取下适当面糊。这时候的面糊早已展现很细致的情况了。
3、缓缓的把面糊梳理成环形，千万别揉，要不然就白饧了。由于小麦面粉中的蛋白构架在饧的全过程中已做到一个平稳的情况，假如再和面，会毁坏面糊的蛋白质的功能，还需要再次饧过才行。
4、把面糊用擀面棍柔和地擀改成环形，刷一层油，撒上适当盐，再撒上一点点小麦面粉(不可以省去，摊煎饼发裂的确保)。自然，盐还可以立即和进面里，没有多少差别与影响，看本人习惯性吧!
5、割一刀。
6、翻卷一边。翻卷的边不必过宽，不然摊煎饼层级会非常少。
7、翻卷的那一小块面糊上还要刷上一点油，随后按你卷的方位转着抢地所有卷起来。
8、把插口捏紧。
9、把面糊竖起来，按扁。记牢，是竖起来哦!
10、用擀面棍缓缓的擀开，不能用全力死劲或狠力，要不然面糊会所有粘在一起，难以层次。擀到一半时，把面糊翻个面，然后擀，不必只擀一面，要不然也会层次不显着。
11、炒菜锅烧开后刷一层油，把摊煎饼生胚放进，中文火烙。一定要注意，不可以应用文火或微火，要不然会由于摊煎饼的时间过长，水份也会缺失比较严重，面糊和的再软，饼也会变硬。翻眼前要刷油，直至把双面烙出金黄色的色调。摊煎饼取下后，举起饼，在砧板上摔它两下，更有益于层次显着。
D. 怎样做煎饼最好吃
煎饼怎么做
它的做法不是很复杂。有时，熟练的人，几分钟就可以做出来了。首先要准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黄豆面和绿豆面，按自己喜欢的比例配好，就可以开始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起来口感会更好。但在吃的时候，不要用冷水，一定要用开水。在煎的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，但第一种锅是比较好的，做出来味道会更好吃。
做煎饼的面糊怎么调
一般将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
自己在家怎么做煎饼
可以准备鸡蛋、面粉等。弄好面粉，撒上一些芝麻，然后放油进锅里煎，适量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加鸡蛋时，还可以加入一些淀粉，或其它一些肉类的酱，再加油，因为肉里已经有一些油，所以不用加太多，容易长胖。
怎么摊煎饼又薄又不烂
虽然这种饼很好吃，很有营养。但刚开始做的时候，会有点难。有时摊不好，很容易烂。如果面糊做得不好，时间太长，方法又不恰当，就非常难吃。
想要做的好，在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。如果摊饼时，比例不好，就很容易破，所以在做面的时候，水一定不要太多，也不要太少。煎的时候，火要小一点，用小火煎，速度要快一点，油不要倒得太多。如果火太大，很容易烧焦。
刚开始的时候，用左手拿铲子，右手搅拌，这样就不会那么容易烂。在搅面的时候，不要太大力，速度要快一点。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
做完一个后，不要马上就做另外一个。要放凉再倒入锅中，做下一个，这样就不会那么容易烧焦。
做煎饼怎样才能不粘锅
在做的时候，如果想让它不粘锅，一般制做工具是很重要的。不能用铁锅，平底锅是最好的。因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
在煎的时候，油也是很重要的，要选对油。不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。
E. 面糊煎饼怎么做又软又好吃
面糊煎饼怎么做又软又好吃
面糊煎饼怎么做又软又好吃，大家一般在吃早餐时都会选择一份香喷喷的煎饼。不想出门买早餐的时候，我们可以自己在家做面糊煎饼。那么，面糊煎饼怎么做又软又好吃呢，下文分享的是煎饼相关的做法。
面糊煎饼怎么做又软又好吃1
【食材】：面粉，盐，十三香，鸡蛋，食用盐等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的面粉，加入3克盐增加筋性，用大约250克的清水和面，一直朝着一个方向搅拌成细腻黏稠的面糊，搅拌成细腻无颗粒的面糊之后再加点水稀释一下面糊，将它搅拌成细腻的流水状的面糊备用。
第二步：准备一把小葱用清水洗净然后切成葱花倒进面糊中，加入一勺盐，适量的十三香，搅拌均匀，面糊就调好了放一旁备用。
第三步：电饼铛提前预热好，在里面刷上一层食用油，油热以后舀一勺稀面糊放进电饼铛然后快速的将它平铺均匀，开大火上下层一起加热，大约烙30秒左右打开盖子在上面打入一个鸡蛋，将鸡蛋平铺在饼上，然后再盖上盖子焖20秒，20秒之后再打开盖子继续烙10秒。
第四步：时间到，打开盖子出锅就可以吃了。
【烙饼小窍门】
1.和面的时候要先将它和成黏稠的面糊再加入水将它稀释成水流状态的面糊，搅面糊的时候要顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼会更筋道。
2.电饼铛要提前开火预热，这样可以减少烙至的时间，使做出来的饼更柔软，凉了也不硬。
3.面糊倒进电饼铛的时候要立马将它平铺开，受热定型后就铺不开了，鸡蛋也是同样要立马将它搅散，不然受热后容易定型。
4.面糊定型之后再打入鸡蛋，这样做出来的饼又鲜又嫩，水分也不流失。
5.面糊中我放的是小葱花，大家也可以换成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至时间不要过长，时间太长的话饼会失去水分，烙出来的饼会发硬发干。
怎样烙的饼柔软筋道又好吃，和面是关键，像上面我说的这个方法来烙饼保证香软又好吃，喜欢吃饼的朋友可以照着这个方法来做一下，做法非常的简单，比其它烙饼的做法简单很多，用不了几分钟就做好，当早餐的话不用早起。奶奶教我这样烙饼，电饼铛要提前预热好，烙至时间不要过长，牢记这一步，保证饼鲜嫩柔软，1分钟烙1张。最后希望大家都能烙出鲜嫩好吃又营养的大饼。
面糊煎饼怎么做又软又好吃2
我首先取了一个鸡蛋出来，四处找了半日 ，也没有看见灰面（也就是面粉），然后看见一个食品袋里装有大半口袋和面粉非常相似的东西，可价签上却是写着生粉，就有点拿不定主意了，这个生粉是什么粉呢？会不会就是面粉呢？打电话咨询了一下军爷，可军爷没看见实物，也没办法确定是什么。管它三七二十一，我就当他是面粉吧。
一个土鸡蛋和一勺生粉
考虑到只有我一个人吃，所以就只准备了一个鸡蛋和一勺生粉，加一点凉水，调成糊状，但我个人又特爱吃麻辣味，所以又加入了一点辣椒面和花椒面，当然少不了的肯定是盐了。我想着鸡蛋煎饼越薄肯定越好吃，如果面糊太干的话，煎出来的饼可能就会厚一点，如果面糊稀一点的话，煎出来的`饼肯定会薄一点吧，于是，我又加了一点凉水，把面糊调得稀稀的。
调好的面糊
我取出不粘平底锅，开火，用了很少一点菜油润下锅，然后试着舀了一勺面糊倒进去，面糊自然地铺满锅底，就是锅中间面糊稍微多一点，趁着还没凝固的时候，我赶紧抬起锅晃动了一下，让面糊往边上流去，很快，面糊开始凝固成形，到目前为止，一切都还处于可控阶段。
凝固成形的鸡蛋煎饼
可是紧接着问题就来了，这个必须得翻面呀，不然，下面就糊了，而上面却还没有熟。怎么翻，我着急起来，找了半天，也没有找着工具，因为是不粘锅吗，不能用铁制的锅铲去操作哟，只好拿了一双筷子来帮忙，可是一动作，好好的鸡蛋煎饼就破掉了，而且破损处还看见有白白的生粉，估计是还没有煎熟吧。
破掉的鸡蛋煎饼
为了让这个鸡蛋煎饼充分地煎熟，我只好不停地翻动，越翻，鸡蛋煎饼就越破，到最后，全变成了一小块一小块，我根本就看不出这是一个鸡蛋煎饼了。
七零八落的鸡蛋煎饼
唉，看来我还是没有大厨的天分哟，真想吃，也只好去外面买了，曾经我就是超市买过一次，就是下面这种，鸡蛋灌饼面饼皮，可以直接煎热了就吃，也可以想吃什么菜就包什么菜。俗称手抓饼，当然，手抓饼的种类也很多，我之所以选这种，是因为它可以算得上是物美价廉了，平时买一盒回来，放在冰箱，想吃的时候，取一张出来就行了，比多自己做的这个又费时又没办法包菜的鸡蛋煎饼可方便多了，也美味多了。
面糊煎饼怎么做又软又好吃3
01、鸡蛋煎饼
主料：鸡蛋3个、面粉200g
辅料：淀粉5g、香葱30g
调料：盐2g、花生油5ml
其它：饮用水250ml
02、制作过程：
1、首先我们要准备好做这款【鸡蛋煎饼】需要用到的食材：大小适中的鸡蛋3个、面粉200g、淀粉5g、香葱30g、饮用水250ml。
2、先将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好，这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。
3、将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。
4、在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太黏稠，要不然摊不开。切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋，不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉，那样很不仅很难搅拌均匀，还特容易有疙瘩打不散。
5、将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用。
6、取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面，但是不能刷太多，不然煎鸡蛋饼的时候会起泡，影响美观。
7、转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底，再放回到灶上小火煎制。
8、等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后，轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面。
9、煎至两面微黄即可出锅装盘，也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘，刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的，并不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再来点果蔬和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。
F. 怎样煎饼好吃又简单
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。
G. 怎样做煎饼又松又软
怎样做煎饼又松又软
怎样做煎饼又松又软，煎饼是我们最常见的一种小吃，所以现在很多人都喜欢吃。因为煎饼含有丰富的蛋白质，所以可以充分满足我们的日常生活所需。那么怎培颤样做煎饼又松又软？
怎样做煎饼又松又软1
蔬菜鸡蛋煎饼的做法
两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。
不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。
如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。
如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。
饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。
饧面的空档准备蔬菜碎，
胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切者镇碎备用。
在饧好的稠面湖中加入剩余的`液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）
饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
烙好的饼
怎样做煎饼又松又软2
家常烙饼煎饼鸡蛋饼的做法
打两个鸡蛋进盆里，将胡萝卜，火腿肠，首中粗葱，切丁
倒进鸡蛋液里拌匀，加入水、胡椒粉、五香粉、盐、鸡粉
面粉过筛（过筛更好拌匀）
搅拌至无干粉状态
我用的是小熊的折叠锅，烤盘很小，比手还小，方便
锅里刷油，中小火煎至两面微焦，即可出锅啦
享用美食吧！是不是很方便快捷！
怎样做煎饼又松又软3
早餐萝卜丝煎饼的做法
萝卜擦丝，面粉一勺，虾仁切丁。
开水入锅焯水3-4分钟。
捞出并挤干水分。
把鸡蛋，面粉，虾仁和萝卜丝混合搅拌均匀，并撒上少许黑胡椒和盐。继续拌匀。
入油锅小火慢煎
煎至两面金黄即可。
萝卜丝鲜虾煎饼就好啦！！
没有加一滴水，鲜香软嫩可口，零难度简单做！
H. 怎样做煎饼好吃又松软
问题一：怎样做煎饼好吃又松软 加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
问题二：怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃 材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
问题三：煎饼面糊怎样松软可口 你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。
问题四：松软薄煎饼怎么做 食材明细
鸡蛋3只
全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
无味沙拉油适量
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
松软薄煎饼 Fluffy Pancake的做法步骤
1
把面粉和泡打粉混合均匀；
2
把蛋液打均匀；
3
在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
4
在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
5
等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
6
看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
7
才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可
问题五：超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
问题六：怎么才能做出好吃的煎饼 准备调味汁
1
拍几个蒜，切末，放入盐、鸡精、胡椒粉等。
2
倒入生抽、香醋、香油等。
3
均匀搅拌后静置待用。
END
步骤/方法
取面粉一小碗，打入鸡蛋一个，倒入食用水静置二十分钟。
直接搅拌成糊状，然后继续加水搅拌，稀稠接近酸奶即可。
继续静置数十分钟，包括之前静置时，可以洗菜、切菜。
作家俺选的是尖椒醋溜薯仔丝，切好后放入水中，防止薯仔氧化变色。
开锅、倒油、大火爆炒，放入调味料及配菜翻炒，待熟出锅。
然后使用煎锅做煎饼，开锅，抹上适量食用油，防止粘锅。
继续加热，直到烧热为止。
一般的汤勺，一满勺面汁，均匀摊在煎锅内。
待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一个小角，搭配铲子翻个面，继续加热。
如法炮制，继续煎饼，一般一碗面出4张煎饼，够一个成人食用。卷入炒好的薯仔丝、鸡蛋，蘸点调味汁，即可大开吃戒。
问题七：不用添加剂如何让煎饼松软好吃 这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的
问题八：简单好吃的煎饼怎么做 主料
面粉适量
辅料
糖适量 鸡蛋一个
简单又好吃的煎饼的做法步骤
1. 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。
2. 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大
3. 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香
问题九：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎 这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂
I. 煎饼怎么做最好吃
煎饼怎么做最好吃
煎饼怎么做最好吃，煎饼是我们日常生活中常见的的早点， 煎饼也可以叫做中国式披萨，煎饼卷大葱，原本是山东的特色小吃。 常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。那么煎饼怎么做最好吃呢？
煎饼怎么做最好吃1
做法一：
材料：搅拌好的面糊、薯仔丝、青椒丝、胡萝卜丝、食盐、黑椒粉、食用油
步骤：
1、将薯仔丝、青椒丝和胡萝卜丝放进沸水里面焯一下，然后捞出来沥干水分；
2、起油锅，将面糊倒进锅里，然后尽量将面糊摊薄，等到凝固后，翻倒另外一面煎熟；
3、在两面都熟的煎饼上放在薯仔丝、青椒丝和胡萝卜丝，然后撒上黑椒粉和食盐，最后把它卷起就可以了。
做法二：
材料：搅拌好的面糊、鸡蛋、葱花、生菜、火腿片、食盐、食用油
步骤：
1、起油锅，将面糊倒进锅里，然后尽量将面糊摊薄，然后把鸡蛋打进煎饼上面，用铲将鸡蛋液摊开，等到鸡蛋液成型之后将煎饼翻倒另外一面；
2、将煎饼的两面都煎熟，然后将带有鸡蛋液的一面朝上，撒上葱花和食盐，在放进生菜和火腿片就可以了。
【烤煎饼韭菜馅饼】
所需食材：煎饼3张；韭菜1把；鸡蛋2个；油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鲜鸡汁适量；冠利烧烤酱适量。
做法及步骤：
准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。
煎饼怎么做最好吃2
取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒，搅拌均匀。加料酒的目的是去除鸡蛋的腥味，也可以不加。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。
取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油拌匀、鲜鸡汁拌匀。
取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。
先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。
烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。
烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能独立控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。
小贴士：
1、烤箱品牌不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
2、没有烤箱，可以选择用平底锅煎，或者电饼铛煎，都可以达到同样的口感。
煎饼别再卷大葱了，这才是煎饼最好吃的做法，外脆里嫩，烧烤味十足，真是吃了还想吃，好吃到停不下来，爱吃煎饼的小伙伴们，赶紧试试吧！
煎饼怎么做最好吃3
煎饼怎么弄好吃？
分享美食是一种美德大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题煎饼这么做好吃煎饼是我们日常生活中常见的的早点。深受大家的喜爱老少皆宜。
我就是喜欢吃煎饼，特别是卷上刚炸出的薄薄的油饼，咬一口里面脆脆的，外面小米的柔软细腻加上浓浓葱香的味道，堪称一绝。
煎饼有两种做法，一种山东煎饼了，一种小米软煎饼。我喜欢吃软煎饼，软煎饼品种多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等小米煎饼用料做法小米面500克，面粉500克，黄豆100克，花生米100克，食用碱5克。
步骤一把小米放入盆里泡上，花生米和黄豆泡一晚上。步骤二把泡好的小米，黄豆，花生米放入粉碎机粉碎，加入面粉加入碱面搅拌均匀，醒发半个小时。
步骤三把专业煎饼锅烧热，用专业擦锅擦子擦上油倒入醒好的面糊，摊成圆形打上鸡蛋，刷上酱料放入油饼撒上葱花香菜卷起即可食用。小贴士1小米和面粉比例1比1的比例，2油饼一定要现炸。
煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
请点击右上角的关注按钮，关注小秀私厨，定期放送福利哦。正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的？我来回答题主的问题，正宗的煎饼果子的面糊配方很多，其实正宗与否这个很难考究。不过，我最喜欢的天津煎饼果子，面糊使用纯绿豆研磨而成的，非常好吃。
天津的煎饼果子名声在外，其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。
有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊，摊出来的煎饼带着羊肉汤的.香气，外人只知道好吃，说不出来原因在哪儿。
不过这种方式制作的面糊保质是个问题，一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊，不做任何添加，烙出来的煎饼更脆，绿豆味更浓，也很好吃。把绿豆在前一天晚上用清水泡发，第二天一早用机器磨成绿豆糊。
饼铛上用香油来抹匀，绿豆糊直接摊在饼铛上，上面一定要打两个鸡蛋，一个鸡蛋吃着没有感觉，两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。煎饼反过来，刷酱，放上果子，最后再撒上点芝麻，完美。喜欢吃油条的夹油条，喜欢吃薄脆的放上薄脆。
趁着热，吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香，一天的营养就从早上的这一顿饭开始。
摊煎饼面糊的调配方法有哪些？
煎饼果子面糊所需的材料有绿豆160克，小米40克，白面40克。煎饼果子面糊制作方法一将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉绿豆和小米的比例是4比1。二建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
三把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中也可以放盆里面，再放入40克的白面如果不喜欢吃白面就不用放，强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
四放入少许的五香粉十三香也行,目的是去除豆腥味。五倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5。六用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
(9)煎饼怎么做又软又好吃窍门窍门扩展阅读饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香葱姜末，加盐酱油芡粉水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的骚扰。
然后放入碗中，加入芝麻酱、腐乳、辣椒、干香菜即可。锅贴和豆浆在天津俗称浆粕，可以一起上。小石1煎饼的面条是绿豆粉和面粉合二为一，或者只加面粉，但是成品的口感会略粘。绿豆粉用多了，肌肉力量不足皮肤容易破，不好操作。
所以绿豆粉最多可以用1/32葱花。根据个人喜好，可以不用。3酱，可以用甜面酱，辣酱，或者加适量的豆腐脑。