㈠ 炒木耳如何做好吃
1、材料：孙梁木耳适量、小葱适量、盐适量、姜丝适量、胡萝卜适量、老抽适量、淀粉各适量。
2、木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟。则迟运
3、放入小葱段、木耳快炒15秒旦世；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。
㈡ 木耳如何炒才好吃
分享一道美味又简单的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，营养丰富，好吃又下饭，喜欢的朋友接着往下看。
木耳，也叫黑木耳，是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素，深受大家的喜爱。网络资料中，常食用木耳，能补气血，滋补、润燥、润肠的好处，还能提高身体抵抗力，春天常吃它，少生病。一起来看下具体的制作过程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克，木耳30克，胡萝卜80克，大蒜10克，食用油、盐、生抽、淀粉各适量。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，充分泡发，水分要准备充足，木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的杂质。
2.猪肉洗干净，切成肉片，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀，腌5分钟入味。加入淀粉，让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮后切成片，大蒜用刀拍一下，剥去蒜衣。炒木耳时，加入大蒜，炒出来的木耳更香。
4.木耳泡发后，体积膨大，清洗干净，用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干，不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。
5.热锅下油，油热后放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到变色后，盛起备用。
6.锅里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜时用大蒜爆香锅，让整道菜更香。
7.放入胡萝卜片，大火炒1分钟，这时候胡萝卜也开始变软了。
8.加入木耳，继续翻炒2分钟，全程要用大火加热，快速翻炒，这样的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片，大火炒1分钟，加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火起锅了。
一盘好吃又下饭的蒜香木耳炒肉片就完成了
㈢ 木耳怎么炒
木耳炒鸡肉片
材料：水发木耳25克，生菜200克，鸡胸肉100克，豆瓣酱，葱3段，姜3片，清汤750克
做法：
1、木耳撕成小片。生菜切成2厘米长的段。
2、鸡片加料酒两勺，白酱油两勺，胡椒粉1/4勺，湿淀粉两勺(也可加半个蛋清)，拌匀上浆。
3、锅内加入清汤、葱段、姜片烧开，煮约3分钟，下入鸡片，搅散滑熟，撇净浮沫，下入木耳，煮约5分钟。
4、下入生菜，加醪糟汁5勺，豆瓣酱少许提味，精盐适量，味精1/3勺，香油1勺，好吃的木耳炒鸡肉片就好了。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；
㈣ 木耳怎么炒才能脆嫩入味要不要焯水
木耳要焯水，炒海木耳的作法：最先，提前准备适当的干木耳，提早用冷水泡浸一个小时，泡软之后清理整洁，把根处拿掉，再切成细丝。干炒木耳怎么可以解馋解饿呢，再提前准备瘦猪肉300克，一样切成细丝放进盆里，添加少量食用盐和冷水抓揉一会儿，丝袜高跟鞋消化吸收水份之后吃起来更为软嫩，来一点米酒除腥，沿着一个方位拌和至丝袜高跟鞋发黏，再抓入一小撮木薯淀粉锁定丝袜高跟鞋中的水份，最终淋入一点食用油，抓匀腌渍。
之后放进腌好的丝袜高跟鞋一起煸炒，丝袜高跟鞋炒过之后，添加味精2克煸炒匀称，放进葱段再次煸炒一会儿，嗅到葱香气之后就可以摆盘翻鱼。好啦，一道简易生活中的家常菜木耳就搞好了。
黑木耳是营养丰富的土特产食物，黑木耳可以配搭很多人食物开展烹制，既可以配搭肉类食品还能够配搭蔬菜水果，炒海或是油爆全是十分的美味可口，如今追求完美口味淡低油的小伙伴们愈来愈多了，今日共享这道“家常菜木耳”真的是美味可口，口味淡营养成分，木耳配搭瘦猪肉，配搭平衡，营养丰富。
㈤ 炒木耳的做法
炒木耳的做法大全
炒木耳的做法大全家常，只需要十分钟就能完成，这道菜简单而不清淡，在闲暇时光做一道来犒劳自己，每一口都能吃出不一样的味道，以下是炒木耳的做法大全家常，欢迎阅读分享！
炒木耳的做法1
第一款：葱炒木耳
准备食材：黑木耳300克，大葱150克，食盐3克，生抽3克，味精少许。
具体做法：
1、 黑木耳清洗干净，放入水中泡发；大葱斜切成片状备用。
2、 木耳泡发好后，用手撕成小朵。锅中烧开水，放入木耳焯熟，捞出沥水备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱片爆香，爆香后放入木耳翻炒均匀。
4、 最后加入食盐、生抽调味，翻匀炒熟出锅即可。
小贴士
炒木耳时，炒至木耳的颜色由灰色转入黑色的时候就可以出锅了。
第二款：黑木耳炒青椒
准备食材：木耳150克，青椒150克，食盐3克，葱10克。
具体做法：
1、 木耳清洗干净后提前泡发；青椒洗净后切成块状；大葱切成段备用。
2、 木耳泡发好后撕成小朵备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入青椒炒匀，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食盐调味，最最后放入葱花翻炒几下，然后出锅即可。
小贴士
葱花最好后放，否则容易变黄。
第三款：湘式炒木耳
准备食材：黑木耳300克，红辣椒15克，蒜苗15克，食盐3克，料酒5克。
具体做法：
1、 木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵；红辣椒洗净，切成小段；蒜苗清洗干净后也切成小段备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入红辣椒爆香，爆香后放入木耳，加入料酒炒至入味后，再放入蒜苗翻炒均匀。
3、 最后加入食盐调味，翻炒3-5分钟出锅即可。
小贴士
泡发木耳宜用温水，但泡发后仍然紧缩在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
准备食材：白菜300克，木耳100克，食盐1克，蚝油3克。
具体做法：
1、 白菜清洗干净后切成片状；木耳提前泡发好后，清洗干净，撕成小朵。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入白菜和木耳煸炒均匀至熟。
3、 先加入食盐炒匀，再倒入蚝油翻炒至入味出锅装盘即可。
炒木耳的做法2
消脂番茄木耳豆腐汤
原料：主料：番茄320克，木耳（干）13克，豆腐（南）100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克
做法：
1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。
黑木耳这样吃的奇效
1、有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的'吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
2、防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、抗癌防癌
它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
4、排毒
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
5、润肠道、排结石
经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
6、美容减肥
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
㈥ 黑木耳怎样炒，酸甜口感，脆生生的，特别好吃呢
黑木耳怎样炒，酸甜口感，脆生生的，特别好吃呢？
气温突然间热了，从棉服立即跳到衬衫，好任性的气温啊！秋季真的来了，再来一个凉菜吧！不用开枪油爆，水焯下，拌下糖酷，自己喜欢的能加油辣子，乃至最后一步还可以不用热油，立即食用橄榄油拌下也可以的，好简单，酸甜口感，脆生生的，很好吃呀！
木耳美味可口，可素可荤，营养全面，可益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，可以清姿山巧理胃肠，润滑肠道，并且对高血压病患也有一定协助。
第二步
锅中给油，少量剁椒，炒下，烧开，淋在木耳上。还可以不迹键用剁椒，全用油辣子加进黑木耳里，立即淋热油就可以了。
㈦ 炒木耳时“噼里啪啦”爆教你一招，不炸锅不溅油，清脆爽口-
木耳，是菌类食材中最常出现在我们老百姓日常餐桌上的一种。木耳不仅质地脆嫩，口感也特别好。并且木耳不管用来烧汤，凉拌，还是炒菜都是非常可口的一种食材。木耳营养丰富， 有着“素中之荤”的美誉 。其中富含丰富的蛋白质和维生素老芦弊等等，可以说木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌的一种美味。
木耳虽然美味且又营养丰富，但炒木耳的时候好多人都会遇到一个问题， 就是总是会“炸锅”，噼里啪啦四处溅油。甚至有时候一不注意就会被烫伤。 所以说木耳虽然味美，但好多人都对炒木耳有种恐惧感。那么炒木耳怎么能避免四处溅油？今天小厨就教大家一招，不炸锅不溅油，并且炒出来的木耳清脆爽口。
要想炒木耳的时候不“噼里啪啦”的爆炸，那我们首先就是要清楚，炒木耳为什么会“爆炸”？这样才能知道从哪里去解决这个问题？
主要原因一： 木耳水分多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。所以买回去在食用之前，都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中， 木耳会吸收大侍族量水分 ，当 含有水分的木耳放入锅内时，遇到热油 ，那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要原因二： 木耳本身是分层的，并且 表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅 。炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳 胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅 ，那同样也会噼里啪啦得吓人。
1、焯水
一般情况下，大家都是在凉拌木耳的时候才会焯水。但 炒木耳前，最好也是用开水焯一下 。木耳焯水的时候，大家如果仔细观察，应该会发现泡发的木耳会 遇热收紧，整体看着变小了一圈，其实这就是木耳排水的过程 。所以焯水有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免遇热膨胀。
而焯水后的木耳，相对来说是热的，再次遇到热油， 两者之间的温差也会降低 ，下油锅的时候，就会避免“噼里啪啦”炸锅。另外木耳都是卷曲状的，有很多的“小凹哗清槽”，焯烫之后的木耳， 放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
2、隔绝底油
上面我们说到了木耳，是分层的，并且表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅。所以遇到热油就会很容易炸锅。那像日常我们炒山药木耳，或者笋片木耳，木须肉等等的时候，都可以 先下入其他的食材，最后一步的时候再放入木耳 。
这里分享一下我个人炒木耳的习惯，基本上从来没有炸锅。热油先放葱段姜片，炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精，闻到熟酱油的香味加一汤匙的水，然后再放进木耳，炒软之后，倒一点点香油炒匀出锅。盛盘后撒一点葱丝和香菜丝。想更香一点就炸一点花椒油泼上。试试这种方法，几乎从来没溅油过。
3、用布吸水
一般情况下木耳焯水完成后，大家都会用漏网捞出来控水；但发现其实这个效果有时候并不好。主要还是和木耳的卷曲形状有关，“小凹槽”里面的水分没有被控干净。
那这个时候最好是准备一块吸水性比较好的抹布，把木耳包起来， 用抹布擦掉木耳表面的水分 ，再下锅炒，就不会出现炸锅的情况了。其实这个方法不仅仅限于木耳，一般像我们煎鱼等等同样也都会用类似的方式擦去表面水分，避免溅油。
木耳除了营养丰富之外，做法也是多种多样。像大家都比较喜欢的木耳炒腐竹，木耳炒洋葱，木须肉搭配鸡蛋，木耳和黄瓜；或者有朋友还喜欢用木耳搭配白菜一起炒，认为黑白搭配，也是比较有食欲的，而且营养也比较丰富。今天我们分享一款洋葱肉片炒木耳；
【洋葱肉片炒木耳】
1、木耳提前用冷水浸泡，一般情况下至少浸泡5-8个小时，才能充分地泡发。切记不要用热水，这样泡出来的木耳边缘是软的，里面还是硬芯的。木耳泡发后撕成小朵，洗净之后放入开水中进行焯水，然后沥干水分备用。
2、准备少许的洋葱切成丝，少许的青椒搭配颜色使用。如果不吃辣，可以把尖椒换成彩椒，基本没有辣味，而且还有一丝丝的甜味。少许五花肉切成薄片备用。
3、热油锅，先下入五花肉片，小火煸炒五花肉的油脂后，再放入洋葱和青椒翻炒均匀。加少许食盐，生抽，蚝油。倒入木耳翻炒均匀，即可出锅。
㈧ 木耳怎样炒才好吃
木耳，也叫黑木耳，是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素，深受大家的喜爱。网络资料中，常食用木耳，能补气血，滋补、润燥、润肠的好处，还能提高身体抵抗力，春天常吃它，少生病。一起来看下具体的制作过程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克，木耳30克，胡萝卜80克，大蒜10克，食用油、盐、生抽、淀粉各适量。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，充分泡发，水分要准备充足，木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的杂质。
2.猪肉洗干净，切成肉片，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀，腌5分钟入味。加入淀粉，让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮后切成片，大蒜用刀拍一下，剥去蒜衣。炒木耳时，加入大蒜，炒出来的木耳更香。
4.木耳泡发后，体积膨大，清洗干净，用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干，不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。
5.热锅下油，油热后放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到变色后，盛起备用。
6.锅里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜时用大蒜爆香锅，让整道菜更香。
7.放入胡萝卜片，大火炒1分钟，这时候胡萝卜也开始变软了。
8.加入木耳，继续翻炒2分钟，全程要用大火加热，快速翻炒，这样的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片，大火炒1分钟，加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火起锅了。
㈨ 怎么炒木耳
可以做一道木耳炒肉片。这是一道色香味俱全的美味名菜佳肴，属于粤菜系。黑木耳有活轿抗凝的作用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用。
木耳炒肉片的食材：黑木耳干品15克，猪瘦肉60克，食盐适量。
木耳炒肉片的做法：
1、将黑木耳干品15克用温水发好、洗净。
食用价值：
1、木耳中还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
2、猪肉含有的维生素B1，可以增进食欲，缓解消化不良，提高记忆力等；含有的维生素A，可以提高视力，预防视力减退及夜盲症的发生。含有的多种矿物质，可以补铁、补钙等，可以起到预防缺铁性贫血及促进儿童生长发育的作用。
㈩ 小炒木耳的好吃做法
首先我们准备干木耳1小把放入碗中，然后加入适量的清水浸泡60分钟备用，时间不够充裕的同学也可以采用温水浸泡，60分钟之后将泡发好的木耳一起干净捞出备用。
下一步开始准备辅料，准备杏鲍菇1根清洗干净之后切成小条备用，加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精。准备大蒜几个切成小粒备用，准备几个小米辣对半切开备用，不能吃辣的同学也可以换成彩椒，准备小葱几根切成小段备用，同学们要注意，必须将葱头和葱尾分开存放，下一步开始制作。
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后，加入食用盐一勺（约2克），然后将泡发好的木耳下锅焯水一分钟，中途再加入少许的植物油亮色。木耳焯好水之后倒出备用，然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，大火将油温烧至6成热，油温6成热之后，将切好的杏鲍菇下锅。然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色，杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油。
然后锅中再加入少许的底油，油温烧热之后将切好的辣椒和大蒜下锅爆香，大蒜爆香之后加入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。然后加入切好的葱头，再加入蚝油5克转小火翻炒几下。
翻炒均匀之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入，再加入焯好水的木耳翻炒几下。然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡，最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘。