❶ 想吃拌凉面，怎么调才更好吃
最近一段时间，人变懒惰了，可能是天气炎热的缘故，晚上睡的晚，起的也晚，比较有规律的作息时间，现在变得一塌糊涂，今天老婆给我拍了一张照片，看到相片中的我，很难让人想到，多年前我也是一枚小鲜肉；拌凉面是一道非常简单的面食，不同的地方，不同的人制作，会有不同的口味，没有固定的配料，基本方法一样，但这个配料差异很大。一道凉面好不好吃，除了煮的面条要选手工面条比较好吃筋道以外，拌凉面的汁好不好吃会显得更加重要，特别是在现在这样天气逐渐转热的季节，拌凉面汁调的好吃可以一次吃上一大碗。
顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说，就如同山东人的大葱大蒜，没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁，对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了！
❷ 家常凉面汁怎么调好吃
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。夏天，还在吃热得烫嘴的面条？吃凉面才应景。夏天少不了吃几回凉面。夏天的凉面，解暑，又助食欲，比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。 自己做的家常凉面，酸辣爽口，黄瓜和豆芽脆生生，面条劲道清凉，很有吃头，喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油，我家最受欢迎的一道美食。
材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。
做法：
1、备好面条。
2、锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。
3、煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。
4、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。
5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。
6、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘待用，姜蒜捣成碎。
7、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。
8、凉面装碗，加绿豆芽，黄瓜丝，葱花，浇上料汁，拌匀就可以开吃了，凉面再配绿豆汤，那是清热解暑的美味佳肴啊！
❸ 怎么制作一碗好吃的凉面
荞麦面煮熟过冷水后浇上以柴鱼高汤、味啉加酱油煮制而成的凉面汁即可。荞麦冷面味道淡雅温润，慢慢咀嚼，体会到五谷杂粮特有的朴素甘甜。
麻酱凉面是一道色香味俱全的面食，属于川菜系。添加脆爽黄瓜、豆芽、笋丝，吃起来脆爽无比，还加入了芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
鸡丝凉面是四川传统小吃，面条松软，鲜香爽口。鸡丝麻爽有嚼劲，伴着黄瓜丝，花生仁等佐味，真是越吃越香，夏天再热都有胃口吃下两大碗。
❹ 在家如何做出好吃的凉面
炎炎夏日，能够吃到一碗美味的凉面应该是非常令人高兴的一件事吧，但是如果我们想吃好吃的凉面的话，还得出门去买，天热不想出门的我们，怎么会愿意动弹，所以这就需要我们自己动手做凉面了。
凉面是一种非常好吃的食物，不论是在南方还是北方，凉面一直是夏天很受人们喜欢的食物，不过，小编作为一个南方人，还是更喜欢吃南方的凉面一些，因为北方的凉面普遍都会放一些芝麻酱，而小编并不是很喜欢芝麻酱的味道，所以每次吃凉面的时候，都会选择不放芝麻酱，但是却始终没有吃到喜欢的口味。
作为一个吃货，我们不仅应该有鉴赏美食的能力，还应有具备制作美食的能力和探索能力，所以，今天小编就教大家怎么在家制作凉面。
首先，我们需要一些面条，最好是菜市场卖的那种水面，不过，如果是在家的，应该也不会有时间出去买水面，那样的话，还不如就顺便买一份凉面回来了，哪里还需要买水面自己做凉面，所以，我们就用家里常备的挂面进行制作。
第一步，将水烧开以后放入挂面，等面完全熟了以后，捞出过凉水。
第二步，将面条的水滤干，等到觉得没有什么水以后，在面条中加入菜籽油，当然，如果没有菜籽油的话，用其他食用油也可以，不过，最好还是菜籽油，因为菜籽油自带的香味会让凉面更美味，但记住，我们使用的菜籽油应该是加热过的，不是生的菜籽油。
第三步，加入油以后，我们需要将油和面条充分混合，而且，我们也需要不停的夹起面条和放下面条，这样可以使面条不会黏住。
第四步，我们需要让面条降温风干，可以选择将面条放在风扇下面吹，这样可以加快面条风干和冷却，也不容易黏住。
在等待的过程中，我们就可以先准备好配料了，我们需要准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、姜、蒜、葱等等，我们可以先将黄瓜丝和胡萝卜丝过水晾凉，等到凉面完全晾凉以后，用碗盛出一碗凉面，加入黄瓜丝、胡萝卜丝。
然后根绝自己的口味，加入生抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、姜、蒜、香葱等等，当然，如果喜欢香菜的朋友也可以加一点香菜。最后，将凉面和配料充分搅拌，最后，一份自己制作的家常凉面就制作完成了。
❺ 怎样做一碗好吃的凉面
伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不再像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、凉面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。
以上就是凉面的做法了，在做凉面的时候，面是不要煮得太久了的，时间长了，面就太软了，拌都拌不了，时间短了，面又太硬，只要煮到面条还有白芯的时候就可以了，把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。
❻ 拌凉面的汁怎么调才更好吃
受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康.