A. 油炸肉要怎么炸才好吃
1、工具/原料：新鲜五花肉一斤，淀粉，五香粉，料酒，胡椒粉，葱姜适量。
2、买来新鲜的猪肉最好是五花肉，肥瘦相间，然后把它切成薄片。
3、加入花椒粉，葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。
4、淀粉加适量的水，加入适量泡打粉。和成糊状，然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。
5、想要肉炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。
6、等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。
7、经过两次复炸的肉片非常酥脆，即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。
B. 炸猪肥肉的方法 具体需要怎么炸
1、准备好新鲜的肥猪肉700克，买的时候叫肉摊老板把猪皮去掉。
2、把肥猪肉放水龙头底下冲洗干净，放到切菜板上，用切菜刀把断猪毛根清理干净。
3、肥肉上会有一些瘦肉，也要用切菜刀切下来，以免在煮的过程中糊掉。
4、把肥猪肉切成薄片，如果觉得不好切，可以先放入冰箱冷冰室40分钟再拿出来切就非常好切了。
5、切好的肥猪肉放入锅头，加入适量清水，盖上锅盖，移至煤气炉大开烧开，直到水被烧干了转小火慢慢煮。
6、每隔10分钟要用铲子翻动一下肥猪肉，以防煮糊，刚开始只有一点点猪油，慢慢就会多起来。
C. 炸肉的做法
山东淄博 炸肉怎么做的？
所需材料：
瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，盐、面粉、淀粉。
具体步骤：
1、把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。
2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。
3、用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干伍祥面粉里滚一圈滚匀。
4、滚匀的肉条放入面糊中。
5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火，肉变硬的时候用筷子翻面。
6、炸制金黄酥脆就可以了。
山东淄博的炸肉怎么做？
干炸肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）200克调料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。
干炸肉的做法：1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍尘稿腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。我也是山东人哈，希望可以帮到你的忙，谢谢。
谁知道秦皇岛炸肉的具体做法！快进来帮个忙~
精盐味精料酒正常放，醋跟糖我是先勾对好比例再放肉里淹，这样不会出现糖醋比例失调（关键在于糖跟醋是炸肉的关键一定调和好，单独一样多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好后搅拌均匀后必须亲自在没炸前先试味！感觉少什么味道就加相应的调料，等出锅就晚了）放少量的花椒粉末，淹完沾面粉（注意沾完抖楞下！把多余没沾上的面甩掉！）炸的过程里，不要怕浪费油！（怕浪费油就去外面买现成的）火候掌握好必须油大开了放肉，油要能够淹过肉！要不然就是抄肉条了！在最后炸好后，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有颗粒的自己选）或者辣椒粉末！（这放麻椒叫特别秘方，炸肉本来就油腻，放了后保证有爽口感）一般人也许不知道这麻椒是什么以为是普通市场上卖的大青麻辣椒呢（有的做一辈子菜也没用过青麻做菜），这麻椒俗派橘孝称青麻！四川特产！水煮鱼为什么自己家就做的没饭店的好？光辣不麻！就在这呢！大多数家里做的时候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青绿色，花椒暗红色！长的一模一样！。
炸肉的做法
软炸肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）150克 调料：鸡蛋100克，盐2克，植物油50克，小麦面粉10克 软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。 教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。 2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。 3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。 4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
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干炸肉：
原料：猪瘦肉280克、鸡蛋1个、油800克（约耗35克）、精盐、味精各3克、黄酒15
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克、胡椒粉1.5克、淀粉适量、椒盐少许。 制作： 1、将猪肉切成3厘米见方的滚刀块装入大碗，用盐、味精、黄酒、白胡椒粉腌入味。 2、用干淀粉与鸡蛋搅拌到完全均匀制成“全蛋糊”备用。 3、起火做锅，将油烧到8成热时逐块的下入已经挂好全蛋糊的肉块。 4、待油锅内的肉块表皮开始变硬了以后将其从锅中捞出并用铲子背面将粘连在一起的肉块拍散备用。 5、大火再次升高锅内的油温，待油温大约9成热时再次将已经拍散的肉块下锅炸至金黄色捞出控油后与椒盐一起上桌即可。
自己家怎么做炸肉的？
炸肉，是一款带有浓厚地方风味的面点食品，属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。年代久远，历史悠长，口味独特，老少咸宜，深受天下食客的青睐，与五香酱干、米豆腐、火焙鱼和黑酸菜齐名，并称为当地五大地方特产。
炸肉制作，简单明了。只需将调匀的面糊，盛入板瓢，入油锅去“泡”（平声，土话，意味炸）。待面团泡成金黄，掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面点，其用料考究、香脆可口和烹调制作工艺等，观者悦其目，食者美其味，口味绵长，一饱口福而盛赞不已。炸肉之美，美在其质。其主料取自本地麦穗、麦籽全干无砂籽，入磨坊后，经大石磨磨成粉末，磨制过程由耕牛奋力完成，粉筛筛选的头几次麦粉即为上乘的炸肉面粉。雪白而有筋润，握可成坨，掷即可散，干湿适中。传统石磨纯麦粉，色泽稍逊于现代精加工的面粉，但麦香扑鼻，味感更佳。辅料中的鸡蛋系入冬后农妇用陶罐贮藏，放在恒温恒湿的床铺下的土鸡蛋，蛋黄金黄带红。一斤纯麦粉六至八个鸡蛋，勾兑少许泉水，加入少许食用纯碱，充分搅拌成面糊，掺入花生籽大小的花油肉丁，再下油锅。花油肉丁取自肥猪大肠旁的优质间油。油锅中用油有茶油和猪油两种，茶油炸肉便于贮藏，猪油稍次，除了考虑贮藏，选油还视各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油锅火候采用温火慢炸，油九成热即放入面糊，厨娘上下翻动面点，待拳头大小炸肉泡至金黄色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆开，松脆可口，掰开来其色呈蛋黄色，麦香浓烈，面粉油光可鉴，且呈蜂窝状，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麦香，面糊中还有放葱花大蒜的，现在还有裹上苹果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥软。炸肉之美，其美更在意。长寿风俗，丰年祥瑞家家必杀猪解牛，年节食品中必备三件传统美食：糯米年糕（谐音年年高），油豆腐和炸肉，三项制作多有讲究，大年二十四，家家洒扫庭院，请灶王老爷后，便杀猪宰羊，猪油入锅将油豆腐和炸肉制好，即请族中年长者品评，与三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，来年的家境、丰歉、人丁在此美食中都有预兆。炸肉开花，来年兴旺。
炸肉的做法
主料：猪肥肉（里脊下面的肥肉）、猪瘦肉各500克，熟火腿40克，鸡蛋2个。
辅料：精盐6克，味精4克，白糖、浅色酱油各3克，料酒12克，淀粉120克，花生油1500克。 制法：1、将猪肥肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片（约5片）；猪瘦肉切成长5厘米、厚0.3厘米的方片；火腿切成宽、厚0.3厘米的条。
2、鸡蛋打在碗里，把蛋清和蛋黄分开；将瘦肉片用精盐、味精、酱油、白糖和料酒5克腌约20分钟；把蛋黄和淀粉25克调成糊状，放入瘦肉片搅匀；肥肉片用料酒7克腌20分句 将蛋清和淀粉30克搅成蛋浆。3、将肥肉片两面均粘上一层薄薄的干淀粉，平放在砧板上。
从肥肉片的一端离边约0.3厘米形如，将瘦肉片铺在上面（瘦肉片铺的面积约占肥肉宽的2/3，长度则和肥肉一致）；再把火腿条话瘦肉的一端的上面，作为馅料。然后将肥肉片从有火腿条的一条；卷口向下盛入碟中，入蒸笼用中火约15分钟至熟，取出晾凉后横切成厚约3厘米如棋子形的肉卷块。
4、用旺炎烧热炒锅，下油烧至六成热，放入肉卷块后，端锅离火，炸浸至浅金黄色，再将锅放回炉上炸至酥脆，捞起上碟。食时佐以汁、精盐。
D. 炸肥肉片怎么做酥脆好吃
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，炸肥肉，这个就是我们过去用来熬制动物油的一种方法。如果想要肥肉，香酥可口，那么我们就要做到，掌握好时间火候，如果时间过长那么肉就变成油脂了，如果过短那么肉不会酥脆的。
我们炸肥肉的时候，一定不要在锅里放任何油。我们很多人认为炸肥肉，用油炸，其实是错误的。我们肥肉的时候，锅里放入少许的水，把肉放进去，小火一点点地把它身上的多余油脂靠出来。
只有这样才能，让肥肉变的酥脆。
综合上述，我们切勿大国，要用小火一点点把多余油脂烤出来。剩余的油，可以用来做菜。
E. 脆肥肉怎么炸
所需用料有肥肉，鸡蛋，红薯粉。以下是操作步骤，
1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；
2、再把裹有鸡蛋液的肉放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不回软；
3、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油；
4、酥肉放稍微凉一点时，再放入油中复炸一次，捞出，沥干油即可。
F. 炸肥肉怎么做好吃，炸肥肉的吃法
主料肥肉700g 辅料盐适量
步骤
炸猪油的做法步骤11.肥肉洗干净
炸猪油的做法步骤22.切好，用盐腌一下
炸猪油的做法步骤33.烧到锅没有一点水分倒入肥肉翻炒片刻
炸猪油的做法步骤44.炒至出油了
炸猪油的做法步骤55.加盖用小火让它慢慢炸出油来
炸猪油的做法步骤66.炸到肥肉变干变黄即可，那猪油渣也很好，吃像吃薯片一样的爽口
小贴士
炸油一点要小心。加盖炸会爆油的。想开盖翻一翻的话，最好关火，油不再动就来翻！
G. 肥肉怎么炸油
有两种方法：
1.将肉将成小块，越小越好。当然，大的也行，不过时间要长一点。
锅内倒一点点油。将切好肉放进锅内，翻炒就行了，直到肉全部成干枯的油渣。
2.将肉切成小块。
锅内倒入300~500毫升的水，根据肉的多少而定，烧开后倒入肉，一直煮到肉烂，水面上全是油，一般说来，这种方法有两种取油法，如果水全部烧干了，直接倒出油就可以了如果水未干，关火冷却后，水面上是凝固的猪油，取出即可。
H. 炸肥肉怎么做好吃，炸肥肉的吃法
主料肥肉700g
辅料盐适量
步骤
炸猪油的做法步骤11.肥肉洗干净
炸猪油的做法步骤22.切好，用盐腌一下
炸猪油的做法步骤33.烧到锅没有一点水分倒入肥肉翻炒片刻
炸猪油的做法步骤44.炒至出油了
炸猪油的做法步骤55.加盖用小火让它慢慢炸出油来
炸猪油的做法步骤66.炸到肥肉变干变黄即可，那猪油渣也很好，吃像吃薯片一样的爽口
小贴士
炸油一点要小心。加盖炸会爆油的。想开盖翻一翻的话，最好关火，油不再动就来翻！
I. 炸肉怎么做酥脆好吃
炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，鸡蛋1，粒面粉，淀粉适量盐，胡椒粉，鸡精粉，料酒，酱青，麻油各少许。
步骤1、瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时。
J. 肥肉酥肉怎么炸才脆又香
1.首先应该选择五花肉。来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。
2.第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。进行腌制。
3.第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，如下图所示。
4.第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。
5.第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。
6.第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆