A. 青鱼头炖豆腐的做法
豆浆青鱼头豆腐煲的食材
青鱼头300克，猪油适量，盐塌搭念适量，豆浆适量，嫩豆腐适量，料酒适量，生姜适量，葱花适量
豆浆青鱼头豆腐煲的做法
准备豆浆和嫩豆腐
青鱼头洗净后从中间切开
锅烧热倒入油，油温5分热下入鱼头，煎至微黄捞起
放入砂锅，加入生姜片，倒入料酒
接着倒入豆浆和开水，大火烧开后撇清浮沫
盖上盖，转小火煲20分钟
然后打开盖加入豆腐，转大火煮
加入盐枝老调味，加入适量猪油，最后撒上葱花团困即可上桌
B. 砂锅青鱼炖豆腐的做法
材料
主料：青鱼800g、豆腐500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量
砂锅青鱼烧豆腐
1
青鱼洗净切段
C. 青鱼头豆腐汤怎么做好吃
鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤，大饭店有大饭店的特色做法，家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。
如何能做好能做出好喝的鱼头豆腐汤？我想有两点是会得到大厨和主妇们的赞同的。
第一，鱼头的选择。鱼头要首先选择新鲜的鳙鱼鱼头或者鲢鱼鱼头。因为这两种鱼头鱼肉比较多，比较厚实。如果实在没有这两种鱼头，也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头，比如草鱼，鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼。据科学研究表明，鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，降血脂，健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美，所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤。
第二，豆腐的选择。豆腐的种类有很多，从制作方法上分为南豆腐和卤水豆腐。两种豆腐各有各的特色，卤水豆腐含水量相对南豆腐少，吃起来比较硬，但是豆香味很浓郁颜色偏黄。卤水豆腐适合煎，炒，油炸，做包子馅，如家常豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，软嫩洁白，适合凉拌，烩，烧和做汤。如小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黄豆腐等。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实在没有南豆腐，也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐，拿到家及时放冰箱冷藏。
下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法，看看如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。
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【制作教程】
【鱼头豆腐汤】
特点：汤鲜味美 香气四溢 营养丰富 油润嫩滑
主料：大鱼头 1个 南豆腐1块
调料：大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 味精 高汤或者热水 香菜 猪油适量
【制作流程】
步骤1.鱼头去鳃，去鱼腥线，用刀把鱼头从下方一劈为二，去掉鱼牙，鱼腹中黑膜用抹布搓干净，用清水把鱼头冲洗干净，控干水分。抹上少量的盐。
步骤2.葱切段，姜切片，香菜洗干净控干水分，切碎。把南豆腐切成块，放进热水中浸泡，水中加入适量的盐。
步骤3.做锅，把锅烧热，用姜片把锅底来回擦几遍，继续加热锅，倒入适量猪油，待油油温7成热时，把鱼头放在锅里，劈开的地方朝上。大火煎制金黄。待定型了再翻面，放入姜片大葱，沿着锅边缓缓倒入料酒，开大火。
步骤4.倒入足够多的高汤/热水，滴入几滴香醋，开大火直接烧15分钟，这时鱼汤的颜色会逐渐变白。
步骤5. 鱼汤里加入泡好的豆腐块，轻轻搅动，待汤烧开，改中火煮15分钟，待汤变奶白色出锅，出锅前加入适量的盐，胡椒粉，味精，出锅装盆后，加入香菜，滴上几滴香油。
【鱼头豆腐汤】制作技巧总结：
1.鱼头的处理很重要，必须把鱼腮，鱼腥线，鱼腹中的黑膜，这是去腥的关键，非常重要，切记！
2.鱼头抹盐可以防止煎鱼时油迸溅，用姜片抹锅底可以防止煎鱼时粘锅的情况发生。
3.用猪油煎鱼头，可以增加鱼汤的香味，成品口感优于用植物油煎的鱼。
4.用猪骨，老母鸡，动物骨头熬出的高汤可以让汤的味道更加浓郁香滑。
5.一次性加够汤，不能中途加水，否则汤味会变淡。多数时间使用大火，会消耗很多水分，切记！
6.豆腐比较嫩，不宜过早加入，鱼汤出锅前15分钟加入豆腐，下锅后要轻轻的搅动。
结语
鱼头豆腐汤用料简单，易得，汤鲜味美，营养丰富，只要按照以上的步骤和技巧来做就能做出饭店大厨味道的好汤。当然这些方法步骤仅供参考。只要多动手，去实践，做出适合自己口味的汤才是最终目的。天冷了，给家人炖一个鱼头豆腐汤喝！
D. 清江鱼炖豆腐怎么做好吃
作法一：1、姜片切割成粒，蒜头，小葱切条，野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条，去鳞去内脏器官清理干净，用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉，剁椒鱼头两开，鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜，米酒，盐，郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来预留。3、炒菜锅放进食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油，添加郫县豆瓣酱，蒜头，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水，另外放进做好的葱结，放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后，用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐，文火焖炖15分钟煮开倒进器皿里。6、另取一锅，添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后，上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。
作法二：1、提前准备食物：在销售市场上选购活清江鱼，大约在400g到500g中间；水豆腐3一小块，或是是一大块，依据爱好而定，一般鱼炖豆腐，水豆腐较为美味。将姜切条，大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼：鱼清理干净后在锅中里边小火煎，双面煎黄，尽可能多放些油，煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入，只留少量，加一碗水（水没过鱼身），烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品，添加一小块的白豆腐。10分钟后，待汤是乳白色后撒上大蒜叶子，放点味精，出锅。4、经济发展又划得来。做起来都不繁杂。
E. 青鱼烧豆腐的四种做法
青鱼烧豆腐的四种做法
1.青鱼烧豆腐
材料
青鱼一块500g，豆腐一块，郫县豆瓣酱20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5个，姜5片，盐、糖适量
做法
1.青鱼洗净切块，豆腐切3*5*1小块，蒜瓣切片
2.青鱼用热锅凉油煎两面黄，豆腐块也煎黄备用
3.锅加少许油烧热让银，放姜片，蒜片煸炒出香味放煎好的鱼块，豆腐块加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，糖，加漫过鱼身的水大火烧开，该中小火慢炖30分钟使鱼和豆腐入味，后改大火收汁
2.青鱼烧豆腐
材料
青鱼、北豆腐，葱姜蒜，，酱油小半碗，番茄酱两大勺，白酒一两，（花椒5克，大料两个，桂皮一小块，香叶两片），酱油两勺，米醋一小碗，白糖两大勺，（盐，味精）适量。
做法
1、先把青鱼去鳞、去内脏洗净，切成段，豆腐切成厚片备用。
2、青鱼用盐和白酒腌制十分钟，再入油李握锅煎成金黄捞出。
3、煎完鱼的的油再煎豆腐，把鱼和豆腐摆在高压锅里，再把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅里炒香后，倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟。
4、然后倒入开水，再放盐、白糖、味精，炒好的'料汤倒入高压锅内，与鱼和豆腐持平，把锅盖盖上，大火烧上气后转中火50分钟，关火焖20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。
3.青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，坦扰宴中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
4.青鱼焖豆腐
材料
青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。
1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。
2、食盐15克，老抽10克，葱段、姜片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化猪油50克。
3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香各2克入纱布袋封紧成料包。
做法
1、将青鱼宰杀，去内脏洗净后装入沙锅内，加入调料2、3，加进高汤（以刚刚淹过鱼身为准），大火烧开后，转小火炖制约45分钟。
2、待鱼炖熟后加入豆腐小火再炖3-5分钟，加入粉条后再次烧开，加调料1调味，将料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。
小诀窍
特点
香味浓郁，口味咸鲜，增进食欲。
制作关键
1、在汤第一次烧开后应立即将鱼身在沙锅中转动一周，避免焦底。
2、在最后加入青蒜、香菜，淋上香油后应加盖，上桌后揭盖，效果更好。
F. 青鱼头煮豆腐的做法
大青鱼是备受大家钟爱的一种淡水鱼，不但色香味俱全并且营养成分很高。水豆腐也是带有丰富多彩的微量元素，二者的融合能够 较大 水平地充分发挥各有的作用功效，并且味儿细嫩，料汁醇正。它的作法十分简单易学，要是准备好所需要的食物，依据得出的流程一步步进行就可以作出纯正的青鱼炖豆腐。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
一、原材料
大青鱼块、水豆腐、鲜笋
二、作法
1、大青鱼块用盐,姜
2、锅中多倒进一些油，油烧放进油茄知炸小鱼，最好是鱼的身上要没有水，要不然油会溅到的身上的。中蜡烛大青鱼煎一下，半途把鱼翻下半身，随后添加米酒，生抽，少量白砂糖翻匀。
3、丝腌渍10分钟。水豆腐清洗切割成快 。
4、随后倒进水豆腐和鲜笋，加一勺子加谁盐焖烧7，8分钟那样。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
三、青鱼的营养使用价值
青鱼类鲜嫩美味，蛋白质含量超出鸡脯肉，是鱼类中的佳品。以鲜销主导，熏产品、糟产品及其油变大青鱼和茄汁煎炸大青鱼等水果罐头也很火爆。
大青鱼个人大，生长发育快速，为我国关键的经济发展淡水鱼。肉质地肥硕，味鲜腴美，尤以冬令更为肥硕。其每豪克能食一部分蛋白15、8～19、5克，人体脂肪2、6～5、2克，橘模发热量96～125大卡，钙25～72mg，磷171～246mg，铁0、8～0、9mg，尼克酸0、13mg，维生素b20、12mg，尼克酸0、17mg。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
青鱼类茯苓功效甘、平，无毒性，有利汽化湿、与立、截疟、养肝明目、健脾养胃的圆纳缓作用，主治疗脚气湿痹、心烦、登革热病、血淋等症。
大青鱼中除带有19、5%蛋白、5、2%人体脂肪外，也有钙、磷、铁、B1、B2和营养元素锌，成年人每天需锌12～16克，青少年儿童阶段的需要量则相对增加。锌是酶蛋白的关键构成部分，性激素、胰腺及脑松驰与之息息相关。身体锌的成分仅占十万分之三，但一旦出现不够，通常会使嗅觉降低、精神不振、“智力(I、Q)(考量智商的一种指数值)”降低。除此之外，还会继续出现生长发育高宽比不够、外伤无法痊愈等变病。
四、大青鱼的作用与功效
青鱼类性温、味甘，归脾、肝胆经，具备养血、滋阴养血、健脾胃、健脾养胃、利湿、袪风、利湿之作用，还能防妊娠水肿。
G. 炖豆腐怎么做好吃，青鱼炖豆腐的家常做法
1.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜
2.各种食材和调味料
3.豆腐切小方块
4.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟
5.腌好后用厨拦亩简房纸搽干水分，避免煎的时候溅油
6.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎
7.两面煎简裤的金黄就可以取出，基本上有六成熟
8.煎过的鱼放入盘中备用
9.豆瓣酱切碎
10.锅中留底油烧耐启热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒
11.炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味
12.腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋
13.把煎过的鱼在放回锅中
14.这时候倒入豆腐块盖上锅盖
15.开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了
H. 小青鱼炖豆腐怎么做
青鱼炖豆腐的做法也岩余有很多种，下面我把青鱼炖豆腐的多种不同做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的青鱼炖豆腐。
青鱼炖豆腐一：青鱼块，豆腐，粗春滚雪菜各适量。青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7～8分钟。汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
青鱼炖豆腐二：青鱼、五花肉、豆腐、蒜、姜各适量。五花肉、姜片铺沙锅底；青鱼切块铺在肉上层，最上层放豆腐和蒜。慢火熬煮，豆腐煮出气孔就表示好了！
青鱼炖豆腐三：青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油 500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克，玉米粉10克，香油3克，硬豆腐适量。青鱼切成块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段森键，葱、奖切片。
取一只碗，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊；将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热时，江鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后，淋入香油，盛如汤。加入豆腐炖10分钟，出锅即可。
I. 青鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好
主料青亮肢宴鱼900豆腐1块辅料油适量盐适量豆瓣酱15克泡椒15克大葱15克姜15克大蒜20克酱油15毫升绵白糖20克白醋20毫升味精3克
步骤
青鱼炖豆腐的做法步骤11.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜
青鱼炖豆腐的做法步骤22.各种食材和调味料
青鱼炖豆腐的做法步骤33.豆腐切小方块
青鱼炖豆腐的做法步骤44.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟
青鱼炖豆腐的做法步骤55.腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油
青鱼炖豆腐的做法步骤66.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎
青鱼炖豆腐的做法步骤77.两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟
青鱼炖豆腐的做法敬银步骤88.煎过的鱼放入盘中备用
青鱼炖豆腐的做法步骤99.豆瓣酱切碎
青鱼炖豆腐的做法步骤1010.锅中留底油烧热后放饥塌上切碎的豆瓣酱、泡椒
青鱼炖豆腐的做法步骤1111.炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味
青鱼炖豆腐的做法步骤1212.腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋
青鱼炖豆腐的做法步骤1313.把煎过的鱼在放回锅中
青鱼炖豆腐的做法步骤1414.这时候倒入豆腐块盖上锅盖
青鱼炖豆腐的做法步骤1515.开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了