⑴ 猪肝怎么做才好吃
【青椒炒猪肝】
1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。
1.猪肝一定要浸泡洗干净,充分去除里面的血渍,否则会有腥味。
2.猪肝裹淀粉能够锁住水分,保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前调好,方便快速出锅,炒出来更加鲜嫩。
好了,这道鲜香嫩滑的青椒炒猪肝就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
⑵ 猪肝怎么炒比较好吃又比较嫩视频教学
1、爆炒猪肝所选用的材料
制作爆炒猪肝之前,首先要把材料全部准备就位,主要的材料就是猪肝,猪肝一定要确保其新鲜优质,这是不能够疏忽的,如果猪肝不够新鲜的话,那么它的营养和口味都是得不到保障的,除了要准备新鲜适量的猪肝以外,还要准备两个青椒,以及少量的食用盐,少量的植物油和少量料酒及生抽。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净,在水中稍微浸泡一下,然后用清水反复的冲洗,彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用,将准备的青椒也把它清洗干净切成丝,锅里面先放入油,烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒,翻炒一定要均匀,火力要用中火,再把准备的调味料全部倒进去,直到将其炒香后即可装入盘中,上桌享用。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的,吃起来的味道让人感觉非常的美妙,而且能够起到促进食欲的作用,有些人经常会出现食欲不振,那么制作这道爆炒猪肝来吃的话,可以提高自己的胃口,并且还能够滋补强身,因为猪肝中的各种营养都是比较全面的,能够起到很好的温补效果,此外这道菜的做法也很简单,如果想吃的话,不妨自己动手制作。
⑶ 猪肝怎么做才最好吃
猪肝做爆炒猪肝最好吃
猪肝的吃法有很多种,爆炒的,凉拌的,还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝,滑好猪肝,可以提前把猪肝腌制一下,我的这种办法是不用腌制,也很容易就入味了,在爆炒的时候上大火一气呵成,2分钟即可出锅,色香味俱全,冬天在来一杯小白酒,乐此不彼啊。家里制作最主要的一点就是滑猪肝的时候冷油下锅,油只要一开就出锅,这时的猪肝非常的嫩,朋友们快来试试吧,看我的视频一学就会喔
大家好我是食味四季, 我的回答是:猪肝具有补血美颜之功能,是难得的养血驻颜的佳品,今天就给大家分享一道有悠久 历史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑,味道咸鲜适中,再加上排毒的好食物,点缀黄瓜片爆炒,味道真叫人欲罢不能,今天我们就来看看这道菜的具体做法
要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑,对于火候的把握是非常重要的,火候大了熘肝尖容易变老,变差,其口感着实让人生厌,所以对于猪肝的去腥,和炒制时火候的把握是这道菜成败的关键
主料:猪肝250克,黄瓜100克,木耳适量
调料:黄酒10克,酱油15克,米醋2克,白糖5克,干辣椒2个,胡椒粉,香油,葱,姜,蒜淀粉适量。
1.猪肝放入水中浸泡一会儿去除血水和腥味,泡好后捞出沥水,切0.3厘米的厚片备用。
2.木耳泡发,葱切段,姜蒜切末,黄瓜切片加入少许盐腌制。
3.调芡汁,将酱油,米醋,白糖,盐,黄酒胡椒粉和淀粉混合后调匀,加入几滴香油。
4.肝片放入少许黄酒和淀粉抓至有粘性,锅烧热倒油,油量多一些,四成热时放入肝片,中火滑熟出盘。
5.锅中留少许底油,放入干辣椒,待其呈棕红色后放入黄瓜片,木耳,葱段,姜末,蒜末大火炒10秒钟,然后放入滑熟的肝片,翻炒5秒后倒入芡汁,翻炒均匀出锅即可。
1.猪肝怎么防止变老?
答:猪肝不要切的太薄,否则容易炒老
2.泡木耳没什么要用凉水?
答:泡木耳最好用冷水,如果时间仓促,可以用热水,最后一定要洗掉泥沙,另外,黄瓜用盐腌一下口感会很脆,也会沥出多余水分。
3.肝片上浆与滑熟的技巧有?
:) 1.给肝片上浆一定要与烧热油同时进行,如果上浆过早,肝片容易出水。
:) 2.给肝片上浆时不要放盐,因为盐会使肝片的水分析出,这样淀粉就起不到锁水的作用了,肝片在滑油时就容易变老。
:) 3.一定要用温油滑肝片,因为后面还要炒。
:) 4.肝片放入锅中先不要翻动,等3秒左右,待肝片表面的浆受热凝固后再慢慢将其拨散
4.最后的叨叨
肝片刚放入锅后要快速翻炒,不然容易溅伤炒制时间无需固定,每家的火力不一样,因根据实际情况而定,倒入芡汁后一定要翻炒均匀否则淀粉容易凝固。
假如要选一道下饭菜的话,我肯定会选择这道菜,浇点汤汁,夹一篇肝片,这滋味就是美味最简单的做法,才是最纯真的鲜味。
猪肝一般用来打汤或是炒着吃,我家一 边都是炒着吃,可能是我家比较喜欢吃重口味的菜吧,下面分享一下我的做法。
食材准备
猪肝200克
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
姜
蒜
青椒少许
红椒少许
洋葱半个
干辣椒适量
操作步骤:
1、猪肝买来在水中泡半小时 ,切成薄片
2、将切好的猪肝放碗里,加适量的、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜几片、蒜头切碎适量抓匀腌制一会儿。
3、锅里烧开水放入腌好的猪肝焯一下水,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净肝翻拌一下就可关火。
4、准备半个洋葱,半个青椒,半个红椒 ,切成小块备用
5、锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至差不多熟了
6、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,少许老抽一点白糖,少许料酒,干辣椒或是小米椒都可以,翻炒均匀再淋一点水淀粉,关火装盘就好了。
猪肝这么做好吃?
推荐做法是炒,我个人喜欢用青椒炒,那么怎么做才好吃?
首先猪肝片要切薄一点,下锅随便炒一下就要出锅,所以不宜切太厚,猪肝要清洗几遍,挤干水分,这样猪肝炒出来清清澈澈不粘糊,然后要挤干水分,这样腌制的时候容易入味,而且不容易脱浆,腌制的时候加少许盐,猪肝对盐敏感,不要放太多,加点料酒胡椒粉去腥,加生粉吃起来更滑嫩,最后用油封住,这样就不会粘连在一起。
下面就是炒,准备姜蒜末,小米椒,青椒圈,大蒜叶。
锅里多一点油,下入姜蒜末小米椒,下入腌制好的猪肝滑到6成熟,然后下入青椒圈,大蒜叶,加点蚝油,酱油调色,加点鸡精生抽,大火翻炒均匀即可。
猪肝做不好容易有股腥气,除了前期的处理要注意,爆炒猪肝的方法很不错,加了辣椒,既下饭,又可以增香去腥。
猪肝这么做才好吃!营养又下饭。
1.准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水
2.对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3.准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀
4.切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉 一勺耗油,搅拌均匀腌制一会儿
5.准备大蒜生姜切片,青红椒切小块儿(可有可无其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃)
6.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀
7.锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅
8.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
9.然后放入青红椒片
10.过好油的猪肝片儿快速翻炒
11.先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放盐】
12.汁儿差不多的时候倒入水淀粉
13.出锅即可
猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物,很多人都是了解它的功效和好处的,但是我们也知道猪肝有股腥味,如果处理不当,炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃,猪肝本身质量,猪肝去腥,炒食技巧,搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。
猪肝怎么做好吃
蒜苗猪肝
材料:猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。
1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;
2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油;
3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟;
4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉;
5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。
黄瓜炒猪肝
材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。
1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片;
2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;
3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。
番茄炒猪肝
材料:猪肝200克,番茄1个,葱姜蒜适量,胡椒粉,生抽,料酒,糖,酱油,味精适量。
1、西红柿切块,葱切段,蒜切片,姜切丝;
2、猪肝切片,浸泡半小时后洗净,加入盐,胡椒粉,生抽和料酒腌半小时;
3、然后加入淀粉拌匀,锅中烧热油放入姜蒜爆香;
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香,倒入猪肝爆炒变色出锅;
5、再起锅,放入翻炒炒至出水,然后倒入猪肝煸炒,加入少许水;
6、放入少许糖,味精,盐,酱油,翻炒撒入葱段即可。
⑷ 怎样做猪肝才好吃
NO.1 泡椒炒猪肝
准备食材如下:猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量
具体做法如下:猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用,锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅,撒上葱花装饰,即可食用!
NO.2 酱猪肝
准备食材如下:猪肝1块,食盐1茶匙,葱2个,姜3片,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,大蒜3瓣,香叶3片,茴香籽适量,水适量
具体做法如下:将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用,锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料A煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火,再加入作料B,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了!作料A:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香,大料,花椒,桂皮 作料B:老抽,盐,生抽,料酒
NO.3 青蒜炒猪肝
准备食材如下:猪肝1块,青蒜4根,柠檬1片,食盐适量,姜1片,料酒适量,生抽1汤匙,老抽少许,水淀粉适量,白糖适量,胡椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙,高汤2勺,花椒油1汤匙,豆豉(酱)适量
具体做法如下:猪肝冲洗后,切成大薄片,将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片,将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制,生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用,将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用,锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香,取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用,调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅,大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘!
⑸ 猪肝怎么做好吃
猪肝好吃的做法如下:
嫩炒猪肝
准备材料:
猪肝、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜
制作步骤:
1、猪肝洗净泡水半小时去血水和腥味,再将衡局神猪腊仔肝切成薄片,能切多薄就切多薄,切好的猪咐亏肝中加入2勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、姜片、蒜片搅拌均匀腌制15分钟;
2、锅中水烧开放入腌制好的猪肝焯水,待猪肝呈粉色即可捞出沥干,不能焯水太久,不然就不嫩了;
3、锅中入油煸香姜蒜,加入洋葱炒出香味,然后加入青红椒炒至断生,再加入猪肝,接着放入调料:半勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺料酒、三分之一勺老抽翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡翻炒,撒上葱花即可。
⑹ 猪肝要怎么做才好吃
材料
猪肝,粗盐
做法
1.猪肝用流动的水冲洗干净,盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝放入浸泡半小时后,取出洗净沥干水分
2.在锅底铺一层粗盐,将锅底盖住,大概1cm
3.厚度即可。开中火加热6、7分钟
4.听到锅内盐发出声响,开盖,把洗净的猪肝,平铺在粗盐上面
5.盖上盖子,继续小火,焗十分钟后,开盖把猪肝翻个面,再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分,没有血水涌出即可关火,再焖5分钟左右。开盖,取出猪肝,抖去表面的粗盐,稍凉后切片装盘
猪肝是一种营养价值丰富的食物,在动物内脏中,猪肝的胆固醇含量相对更低,而且热量、脂肪含量也更低,适当食用对人体有不错的补益效果。猪肝营养价值有:1、猪肝中铁质丰富,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、具有一般的肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
⑺ 猪肝怎样做最好吃
猪肝滑嫩好吃,口感好,相信很多人也喜欢吃猪肝,猪肝的做法也有很多种,炒、凉拌、卤等都非常的好吃,我也是最喜欢吃猪肝,我们这里过年都会杀猪,猪肝都是我和妈妈吃了,妈妈和我都很喜欢吃猪肝,特别是做成咸猪肝,入味好吃,平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝,制作简单又好吃,下面就来分享下咸猪肝如何腌制。
一、挑选猪肝
做咸猪肝猪肝的选择也很重要,一定要选择新鲜优质的猪肝,这样做出来才会更好吃,口感也会更好,买猪肝的时候,选择猪肝质地软又嫩,外表完整光滑,表面或者切面没有任何水泡,摸起来有弹性,闻起来没有异味的猪肝,最好是去专门杀猪的地方买,这样也会比较放心。
二、制作步骤
1、食材:猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把买回来的新鲜猪肝,洗洗干净血水,把猪肝切成均匀的长条状,盆里加入水,再加入料酒、白酒、白醋,搅拌均匀,把猪肝放进去浸泡一下,浸泡出血水,至少浸泡一个小时,中间可以换一次水。
3、猪肝泡出血水后,把猪肝洗干净,沥干水分放进瓷盆中,盆子要无水无油,加入白酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉,也可以根据自己的喜好放调料,充分的搅拌均匀,盖好腌制一天,中间可以翻翻面,猪肝入味更均匀。
5、猪肝腌制好以后,把猪肝上面扎一个洞,用绳子穿起来,把串好的猪肝挂在通风的地方,自然风干半个月左右就可以了。
6、蒸锅里加入适量的水,把猪肝放进去蒸熟,拿出来稍微冷却一下,切成片,浇上自己喜欢的料汁,装盘就可以吃了,非常的入味,好吃下饭。
三、腌制猪肝小技巧
1、腌制咸猪肝,要选择新鲜优质的猪肝,猪肝一定要处理干净血水,水里加入白醋、白酒、料酒,把猪肝放进去浸泡,至少浸泡一个小时,把血水彻底泡出来,这样做出来的咸猪肝味道鲜美,非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐,不容易腐蚀,容器要无水无油,这样猪肝不容易坏,可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候,先加入白酒拌均匀腌制一下,放白酒可以杀菌,还可以使做出来的咸猪肝保质期长,腌制的时候可以长一点,会更入味,腌制的时候中途翻拌一下,这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来,放在通风处风干,半个月左右就可以了,不过也要看天气,腌制好的猪肝蒸熟,切片就可以吃了,也可以浇上自己喜欢的料汁,都非常的好吃。
总结:入味好吃的咸猪肝就腌制好了,腌制好的猪肝可以储存很长时间,腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同,可以根据自己的喜好来选择,不管怎么来腌制咸猪肝,都要选择新鲜优质的猪肝,猪肝要处理干净,我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单,腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃,喜欢吃猪肝的都可以试试哦!
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Love15402328
2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞
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腌制咸猪肝的做法具体如下:
食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中,加入清水。
4、加入白醋,料酒去腥。
5、浸泡2小时,把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐,辣椒面,花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时,中途翻动一下。
11、扎一个洞,穿绳子,准备风干。
12、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。
⑻ 猪肝咋做好吃视频
猪肝好吃做法如下:
用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
1、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半猜敬小时。
2、菠菜切段焯水,猪肝焯水。
3、热锅入油爆香葱末,加入一大碗念升清水煮沸,加入猪肝煮开。
4、再加入菠菜,加适量食盐、黑胡椒粉、穗高慎生抽调味。
5、最后加香油拌匀即可出锅。
⑼ 猪肝怎么做才好吃
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,所以一直深受人们的喜爱,但是想要做的好吃,那可要提前学习备课的,今天就为大家分享一道盐水猪肝的做法,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【盐水猪肝】
1.首先,我们准备一下食材,准备生姜一小块,切成姜片,放入盆中,小葱一颗打成结,和生姜放在一起。
7.下面,准备一些蘸料,准备大蒜几粒,用刀拍扁切成蒜末,放入料碗中,碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子搅拌均匀,放入盘中,食用猪肝的时候,可以蘸着调好的料汁,味道鲜嫩而入味。