⑴ 怎样做凉拌腐竹
做凉拌腐竹，这道菜首先要准备食物材料，需要准备的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，葱，盐，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其余的都作为调味品或者是辅材料。准备好食物材料之后就要开始进行准备工作，要将腐竹提前浸泡四个小时，黑木耳也要提前泡发，把根部去掉，控水捞出，如果决定今天晚上做凉拌腐竹，那么就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准备工作。芹菜择完之后，清洗干净，然后将芹菜切成段儿，葱白切成丝。切好准备好备用。
锅内加水，然后将木耳和腐竹焯水两分钟之后捞出，然后再对芹菜进行焯水，也是焯水两分钟之后捞出，捞出之后都放入凉水内。干红辣椒也切成段，将凉水内的木耳，腐竹和芹菜都捞出来放进一个大盘里，然后加入适量的盐，白糖，生抽和醋，接着放入切好的葱丝儿。然后把花椒放入加油的热锅里，将花椒炒香，花椒炒完之后撒到盘子里，再炒辣椒，把辣椒放入油锅中炒出的油浇到盘子里，然后用筷子将这盘菜搅拌均匀，最后在早上准备好的白芝麻点缀一下，一盘香喷喷的凉拌腐竹就做好了
⑵ 怎样凉拌腐竹
以前也有尝试着自己做凉拌腐竹，不过做凉拌腐竹的时候，总是有一点让小编头疼，那就是泡腐竹。不是泡太烂就是没泡发，做了三四次还是如此，都快让小编放弃做凉拌腐竹的念头。后面又一次，去到朋友家，她准备做凉拌腐竹，小编就感觉跑到厨房，向朋友学学怎么泡腐竹。这个朋友家里是开饭店的，今天在家休息，她一般有时间就跟着她老爸学习做菜，这就是所谓的上凉拌腐竹怎么做才好吃？大厨教你一招，做凉拌腐竹，简单易学
其实做凉拌腐竹，想要让做出来的凉拌腐竹好吃，最关键的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就决定美味。跟大厨学习了之后，知道泡腐竹其实要用温水（大约40°），而且温水里要加入一勺盐，这样泡出的腐竹，决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。【凉拌腐竹的做法】
第一步：将腐竹洗净，然后准备一壶温开水，倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡，加一勺盐，大约三十分钟，等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好，放入碗中备用。锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，然后将腐竹放入锅中焯水，煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水，沥干水分，装盘备用。第二步：将辅料准备齐全，装盘备用 。热锅，锅中倒入适当的油，油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，然后将辣椒和倒入锅中，喜欢吃辣的伙伴， 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒，这样更能够入味，吃凉拌的哪有不辣的，那样就没有那种感觉。再加些生抽，少量的盐，可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和鸡精。第三步：将焯好水的腐竹，放入碗中，然后将炒好的配料淋在腐竹的上面，这个时候，一定要记住是热的，所以在炒辅料的时候，油一定要多，这样淋在腐竹上面，才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ，这样的凉拌腐竹就已经做好了。以上就是凉拌腐竹的做法，在做凉拌腐竹的时候，一定要注意，泡腐竹不能用开水泡，用冷水泡也是可行的，只不过需要花费很长的时间，在小编看来，完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候，加一勺盐，这样更有效果。还有一点需要注意的是，在做凉拌腐竹的时候，腐竹需要炒一下，这样才会更香。当然，也可以不需要炒，直接将辅料放在腐竹之上，然后用热油淋，这样也是可以的，不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下
⑶ 凉拌腐竹的家常做法
凉拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、木耳20克、黄瓜1根、葱花5克、蒜末1茶匙、小米椒3个、白芝麻5克、滋汁匠云南小黄姜1勺。
1、准备好所有食材。
⑷ 凉拌腐竹怎么拌最好吃
凉拌腐竹这样做最好吃：
主料：腐竹100克、水发木耳200克、黄瓜1根、花生仁1把。
辅料：香菜2根、大蒜4瓣、小米辣3个。
步骤：
1、将腐竹倒入没过食材的淡盐水浸泡一会。
⑸ 凉拌腐竹的做法是什么
【凉拌腐竹】
【制作食材】腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小葱，白糖，酱油，麻油，辣椒油
【制作步骤】
6、继续向这个碗中加入一勺白糖，两勺酱油，一勺麻油，一勺辣椒油，然后将其搅拌一下让白糖彻底融化。白糖融化之后咱们把腐竹和调料都放在一起，最后搅拌一下。因为腐竹里面本身就是有盐分的，所以不用放盐了，搅拌好了就可以吃了。
⑹ 凉拌腐竹的家常做法
凉拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、黄瓜半根、葱蒜适量、小米椒3个、白芝麻1勺。
步骤：
1、腐竹提前泡发。如下图所示。